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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑 ; L! `5 J8 e3 n% @( O% X
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今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。
) `5 N2 b' h$ o4 {8 _/ x于是上超市采购食材,想吃就做!
) z% K1 M* w1 L先来张成品图:6 B4 m; ^, `+ I
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材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹
6 S+ z+ \0 e& J) J7 o* N& F调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽
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1 A' t" B$ y3 [* k一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱; h$ Z3 J) s2 d0 ?
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) z2 z- b' }( G! h% S' c我用的仔姜,既当调料又当菜/ { N3 u" G5 @; s# i
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孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒0 a9 u2 x- {' ?( T7 P% g. u
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如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!
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泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃) [" |& T9 d! _ D* e3 Q* C
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切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟# y4 ~% q! V1 f' I
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哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。" z7 Z) o x3 E" X) a! S1 Z
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5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。
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ok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。
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再来配菜:* L$ m0 n) E0 _+ E
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/ O/ [0 Y( k/ V& v% s姜,辣椒,洋葱分别切片7 \' z) N* m/ i, Y9 p- d4 u9 Q, T$ c2 i
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( g4 U4 L# {4 @) w% V西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动
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6 K4 @& d9 q6 [2 p5 Q开炒了:
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& g8 ?9 I0 w3 L( L2 T6 G; ?油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!
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