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晴晴妈

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发表于 2014-9-24 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑
' Z. B2 r" T) r2 p1 o6 j: C8 R' h; s) n# \( q* q; L
今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。
2 q+ ^% D3 |* o8 D3 r0 ?于是上超市采购食材,想吃就做!) L7 M( ]2 s6 ?6 z* n1 i0 h6 ?1 u
先来张成品图:6 ?& F- @/ S5 i2 x% S1 D+ z7 l7 w
( |/ L5 d; C# `  P) ^

! d" V0 A; i% r* A
! U- b. M  m" r! y6 a. S材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹
; i( Z8 @  u6 C& J1 y7 ?9 }调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽( n. _+ n8 s) W1 X# [

; H* a7 t: ~& _4 j, u; _' \: U/ C- K' G. l" g2 Z3 v

, w  {! f+ _) Y; r) V  P
! {* @, q$ b! S8 ~  y一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱% b% v& x. K6 y6 c+ Z* z
! C, z" U1 [, {# K

2 k8 m2 F( }3 y* C. b; H4 ?# s' v* n; D
. }2 M! D- K2 t$ d! Y9 E& v
我用的仔姜,既当调料又当菜7 h4 s8 [1 r3 l* d: E" `8 B1 w7 M

) o4 s% B9 e# A, t" w$ h
: k2 G7 R$ `9 \. V2 ~; R: a, Z
1 @# F1 L- B/ ?; Q( `* B/ T; p& ]
孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒" x% \" ?! b" y# V

1 L, X! V0 s9 Y! C, ~, C1 e如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!
- z: ]: `6 L+ w, e
# O6 n8 a2 z9 }, E3 ~4 k
6 `3 i* K8 D, p, q' a9 @* w  I1 s- j! _1 [2 k
4 }6 b9 M; p6 v0 h8 y% z: F5 M
泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃2 Q& ?  T. d1 `9 k3 Y

! `7 l# I- y8 W2 L" f( v切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟
6 X/ `( Q8 A) H  q6 G; O. Q4 M' [7 c! X5 W
7 `$ p. Y. ^* D* j2 s# u9 p; d4 a# R
6 A0 j" a  l& k  E  k
3 v1 X# t7 c& a8 r% o7 U+ s
哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。9 B) h0 p. Q( O  c9 v( M

  n8 \3 J% @  W# ]4 n% K2 [$ ^* o7 I5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。% R$ d  p+ M/ ]9 x% f
5 Y: N4 D) ]/ z% f, N0 T
ok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。, L/ _9 J0 P5 l; Q- m2 k1 Z. C
8 ]/ ?- c9 ~# F4 h
再来配菜:
/ W+ K. j/ M7 T: Q: R# l, S( d1 [' |0 g$ O' H1 a* R; c

  D2 E4 k7 k$ C% h. e% b2 u  E; l4 S
$ x% ?* D  J" E" h/ X  |* ^" n2 h
7 h: ?, Q9 C: B5 B# R& E/ r' G: `姜,辣椒,洋葱分别切片8 O$ Y7 o& I5 K' h$ s3 v

: O: P3 Q; m$ ?$ Z2 [2 F
3 O. Y" X9 ]  k, C( p- S1 _) {( Z8 e; K+ M; Y' ^2 }+ p+ i
/ J, l7 [7 R: p1 y; c- k
西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动
1 r( R; f* h" J9 t6 I- g" J
0 k7 W7 `1 I( v9 _! W开炒了:
9 n' `7 S1 r, k, l) M' |& B8 O' M" u- W6 B; U
油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!7 L) n0 |  k! U# x3 x# {

. I# n  j4 d9 A& @+ n! e0 m  I
  m+ L% N- t# U* Y+ O5 A5 }9 R7 R9 @/ G  n
( p$ `9 s. L* p7 X5 B7 _4 _

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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:55 编辑
6 `. U- \* N% X2 }% N0 u) {* R& M0 U# i/ b* ~) L6 V
继续
" |, L+ v2 l! A4 n) U/ S5 x
7 Y% e. B1 @& j# q# R% `待猪肝统统定型变了颜色,关火,把猪肝盛出来,篦出部分油,留平常炒菜那么多就好了。
, ?( B" r( B2 Z2 `' N( |# r+ l: L2 U/ w) Z$ n
重新点火,油热下姜和辣椒,炒出香味儿
4 a! |* [. ~! V. `9 P0 D  c* V) g$ L$ v6 n

, S1 J! L- i. k$ C( }
1 I/ N9 A. n" n% a, I! t$ t( m+ s- \. g3 m1 v
! q4 L; R+ Y' g: j0 C& m
0 @5 O' n2 l* a) |& A/ ^
下洋葱一起翻炒
1 ?% a' x  j$ `& ^
- F5 H& M0 h6 c, H$ x
6 n/ M$ q( f: e% _4 C% Q8 x3 M2 q1 [* }, I

/ v- B: s. T6 ?$ T' j炒至洋葱变软,8成熟,猪肝,芹菜一并入锅翻炒
- ?* U% e$ n  C: m, F% ?% v# s6 {4 u, L3 N! f& k

% m2 X/ s6 t. \' V% k! A9 R4 u. f  f4 _0 z
' ^" ?1 B, B, Y, B- m
搁盐翻炒,加少许生抽,广告一下,我用的是淘大头道鲜
& K3 s# \8 [  E/ Y% L( V/ e( Y# G0 l' \7 c9 d' L  Y" j2 }* D- J3 a

# x; k1 R4 D% K8 h- W( B3 J5 G" q6 ]& m( F; Z
+ C- N  M: j; I. M  k0 S3 h, l$ y
出锅了4 x& @/ [7 z6 q3 E

6 }: M0 u% R  K8 x2 E7 k0 U, n" ?# J% c/ Q3 u4 O7 m7 w

3 k2 z0 W/ j' [2 Z; C) \& Q: B" D* o2 m2 s( n7 C
好吃啊,我又多吃了半碗米饭,这体重咋控制啊!
5 K3 {+ u0 x0 B1 K. }
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自己在家做就是实惠啊。
$ M  o& v7 A8 {% g7 m4 i/ h$ {6 r* `
偷偷算下成本:- N/ k% Q  ]( n! T1 i8 |& A) F

! k. o6 Y; h" y  e% U2 ~% P% R猪肝:3.6元
% P6 S/ c+ m6 A! e9 l- u/ X! v* k7 ]; {
洋葱:6毛" Y6 n, t# V! ^5 C

4 i: W) s9 l; j# L芹菜:2元的一颗用了三分之一,姑且算7毛吧/ M4 Y& q. b  m  t

  i) i) ^  p, H( B7 w" K  K姜:5块钱的用了也就5分之一,算1元, a9 O7 `9 k1 @$ U, E
) Y% v/ a" o8 z2 c: l& k# |
辣椒:那5根也就2毛钱& Y- F& q. O2 X6 B! p+ ]" A

6 p; f6 R3 H0 L4 ^- X算上调料神马的也才七八块钱!

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回复 亦笑了之 的帖子  U2 [1 U2 Q1 Z  F/ Q8 A4 _' J
' H7 F# b: E$ H. F& e) w+ b/ S
谢谢加分

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最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。
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我是蓬蓬 发表于 2014-9-24 17:22
' o; w/ R9 j8 F) F4 @; j9 f最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。
0 k/ l- o/ O2 `7 \3 d
哈哈,我也爱吃,尤其爱吃四川的炒法,搁泡姜泡椒的,突然特有再买个泡菜坛子的冲动,之前买了两个密封都不好,会渗盐水。
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真香!学习下!

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回头给我儿子试试。

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看着就美味
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回复 韩国苹果树 的帖子
5 L' G6 A: b- D5 R* r$ _: q" y9 V" p+ f6 Z4 v9 i% o
哈哈,谢谢

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看着都香

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不错不错,我就不会做猪肝。不过我不喜欢吃洋葱。

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* x% j9 u+ n9 I- \
! V; G7 O6 H7 M9 y1 Z  r; D你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。

点评

5爱吃番茄  甭谦虚,互相学习  发表于 2014-9-26 09:06

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孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。
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回复 5爱吃番茄 的帖子' c$ o7 N  v$ H9 R; R0 Y- ]
% y  s5 Y2 o1 N5 E
你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。
甭谦虚,互相学习
晴晴妈

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yumi_x 发表于 2014-9-26 06:31 / X# X8 P$ J( i& b* H
孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。 ...
+ v# D; U4 ^) O* z7 g
照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。; T: C) ?" [- Q' b
. p. f- c: n1 L7 ~5 e1 Y% l
我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做饭。
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回复 5爱吃番茄 的帖子
+ c3 t) x" T( F$ I, h
% {0 L6 c  i- W5 N- o. R( Z
& w1 e* T7 n" s- b% g" p9 \4 q6 d照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。; p+ _2 n" H6 n, u) S5 `2 G$ d
% ^! A; d* i( o+ ]4 O
我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做 ...

2 x: M" h3 C2 h& y, H4 x2 Y3 G我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。

点评

5爱吃番茄  呵呵,这我肯定受不了。  发表于 2014-9-26 09:46
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我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。
呵呵,这我肯定受不了。
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补维A,补铁———家常炒肝尖儿
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