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晴晴妈

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发表于 2014-9-24 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑 0 l! U( ~; o! P5 h( T
: I0 e! c* X* F0 f% R' ~/ o/ N
今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。' ?$ U2 [$ i7 s$ I
于是上超市采购食材,想吃就做!6 }9 Y  M/ W6 f& W. n" j% P
先来张成品图:
9 |0 }- V- q/ S2 r# Z7 v6 O" s$ n, o! Q) C8 r' j  ^

2 Y4 B, O; d1 x9 Z; W7 e( k, K
材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹6 n1 \; i- G, x' m; u3 h' q
调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽
: n9 t, w2 g1 ^2 V! |: G& }2 }+ w5 \) S! M% D* ]' |+ d1 l. H5 L
- `  `0 h2 f1 p$ f6 P
/ w; [& O! m6 j" S( P4 ^
+ l- O0 n5 _$ D2 d, M
一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱
" y: Q( E( r$ K6 t  z; {' e" L
, D$ r) \1 t2 H* d$ g$ i8 a8 _( I  X8 h: o% X3 Q  }
" Y8 B8 c/ a& P1 m$ N2 Y% O  z( y

! ?) ^! D1 |" [; ~, C8 P我用的仔姜,既当调料又当菜7 a" {: P* w2 L
; d+ D5 r+ O0 G

% Y7 J7 J3 f! P, |* b8 N7 I) G+ c  _$ C; O# b

  |! s" c2 q* w& g4 ]% b3 P孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒
8 J( e  g4 |2 Y0 o& |& o5 x9 k
6 R# J- {5 P; [7 O7 l& C8 ?如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!
  O7 ~( P1 A- Z2 }
" ^, P* N, `( S# t, r  P
; Z  b. x$ S/ ]) L1 V, h; n0 Y1 e" Y7 y
; {, O+ u' N" \, i
泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃
; a( _4 L; k" o1 g; r! r/ I
8 A" q5 o; p+ g' t切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟4 p6 b% G6 y' b# R6 Y# l) N

7 r" ]. n0 g8 f9 r. [9 C& c6 j* [/ p, ?

6 C8 R% `* K( E: L# u1 O' O! }
( u" k% t  B) q哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。
8 q% B6 ?0 A5 M1 L( z6 _, p0 D' p2 o1 F1 v8 k+ d- N
5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。
9 u% H" l! B+ T( K& u- w! {$ g* t8 s+ y  a. @
ok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。
- [0 T* b1 ?" S/ ^. f+ A# g# \3 v0 [$ m5 m1 U
再来配菜:( u) ^3 y7 [8 h* c
; p& y. L7 u0 v" Z* e/ ^! E
1 ?9 K6 _4 H) |2 j* J, Q

, p+ a$ I- x9 [. X1 Z- ?
) ~4 c5 K3 m8 u! R' B姜,辣椒,洋葱分别切片0 _9 c7 B- L2 u' Z$ O; A' W

* V4 [% d% j9 X0 {# @4 P9 B9 z% j& B

" X' K5 X- `9 M! f" A
+ u$ I) E# v# @# L/ j% U2 \: V西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动
6 e1 A" [1 k3 `8 Y5 `! e6 P
0 U7 R# I% u& t" W  e0 b开炒了:
* [# s4 c$ C" ?7 H7 H& S* P& S! ?  U! e+ }& y4 l0 c- [
油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!( |: J; q+ R: E8 Q) E! w
1 q9 H3 p# U; V5 X

9 |1 `5 a, W  x3 Z
2 ?# g  Q' l* h% \+ k2 y  g* l  ]; F) z/ w% S

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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:55 编辑 ' w/ }  R" `% E: n
- j! K. C4 k9 \/ o
继续
, ?  ~8 N, I9 R7 }. `1 Y8 y" m, W  ?4 Q7 f
待猪肝统统定型变了颜色,关火,把猪肝盛出来,篦出部分油,留平常炒菜那么多就好了。
2 J: M/ Z/ W9 K: t& ]; _2 l. P6 g, A2 C
重新点火,油热下姜和辣椒,炒出香味儿
; j+ l, }% r6 m, B9 g3 r& B. E. |& T& R- P+ N
* `8 \  E) U# i8 X

; ?2 X: w8 X! D' ~8 z0 _. m( _9 N8 Y/ [! w3 D8 q

7 H- L- X( h* U% F/ J5 `' r! K& A( X1 s+ }, a2 v
下洋葱一起翻炒+ I( L! Z4 D; Y; {! i5 Y
. Q7 u$ r& o+ I* y. E* d
  c2 S& I/ Q) j# i* K( _
! y5 A) J! f1 T" C: E3 `, M

. s/ B. v$ u$ i- m1 }炒至洋葱变软,8成熟,猪肝,芹菜一并入锅翻炒
% G" t8 |$ e* H% z
5 `$ S% {$ X/ W# m! O. L
( e9 ~1 U" a( L" ~& f/ E
" i" f, d% B( h5 N
' i4 Z$ L: `2 x6 D% K搁盐翻炒,加少许生抽,广告一下,我用的是淘大头道鲜
# m7 T- t4 H9 e/ M; ^0 K2 @
2 [. J* r3 S/ x# [# y) a3 W
1 {: T  @! k  H
+ E1 F2 }0 i: o, k0 k. C6 X: k6 P' t. o8 _! E& |( h; i
出锅了) l! h* a* @. I0 J
7 `) Q1 T, j. e7 P

: c! E! |6 T  b5 g: P5 A5 h+ y; y; \
9 h' m% K; P$ e$ \' C
好吃啊,我又多吃了半碗米饭,这体重咋控制啊!
) z/ `1 K. d% U6 T
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自己在家做就是实惠啊。
, i* X4 E' ], r* B- y; R3 x- s- ?0 S% ^; i8 j
偷偷算下成本:4 N' p0 @7 f* y8 M* _# Y3 h% O
0 y7 q9 i* P4 ~& E! }
猪肝:3.6元
- R$ h; I6 b7 `4 F, N; l; {, p2 F  s( E! g: t6 j3 p9 b6 W4 L1 ~& m
洋葱:6毛. A* T  `7 S9 |8 m* e& N; I

) v5 g$ ^# A7 J8 c2 j: Q: A芹菜:2元的一颗用了三分之一,姑且算7毛吧1 }" l" R! |+ f8 p; F3 S
7 P' K, k$ k5 o  \
姜:5块钱的用了也就5分之一,算1元
6 c( {/ _" S7 E# W$ R0 _# S, V" Y
& G8 i" u1 S  `' N1 E" n辣椒:那5根也就2毛钱
( ?" ~1 m( m( V) ~" ]8 v
/ f* o" `! w  Y3 y算上调料神马的也才七八块钱!

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回复 亦笑了之 的帖子/ Q- T# e" B& N# B3 @" V
3 r; Q7 D# l! f( f/ E
谢谢加分

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最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。
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我是蓬蓬 发表于 2014-9-24 17:22 - X5 j2 v! D* H) Y9 G  Q* P/ \
最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。
( O! [5 R: _9 G: W
哈哈,我也爱吃,尤其爱吃四川的炒法,搁泡姜泡椒的,突然特有再买个泡菜坛子的冲动,之前买了两个密封都不好,会渗盐水。
清风

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真香!学习下!

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回头给我儿子试试。

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看着就美味
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回复 韩国苹果树 的帖子
$ v8 `  {3 H# ^' U: T; p! Q, w! H
4 C3 C0 _7 c  f' \: W* a哈哈,谢谢

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看着都香

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不错不错,我就不会做猪肝。不过我不喜欢吃洋葱。

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回复 5爱吃番茄 的帖子0 e% d3 _: O- ^3 z$ B/ }6 x

1 C" u" K, J9 S你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。

点评

5爱吃番茄  甭谦虚,互相学习  发表于 2014-9-26 09:06

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有才的妈妈,营养又美味
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孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。
晴晴妈

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) l. m% |0 [" q0 Q( g" c$ i( U( F* _! V8 b) B2 ^& q
你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。
甭谦虚,互相学习
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yumi_x 发表于 2014-9-26 06:31
7 F7 p- _6 y6 e/ k7 D孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。 ...
6 U+ B( m- G$ H. [/ Q! n, @8 W
照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。, w  Y  y) x3 [6 t
1 {- @, C( U9 ], c* J
我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做饭。
yumi_x

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& Q1 [8 {) x) L" {8 a0 Y# K/ q照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。; C2 i, O5 t" p: O4 g4 l# G

1 V& E1 l" w( K  n" ^我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做 ...
4 `4 |8 |0 Z; F2 j! C1 X* o
我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。

点评

5爱吃番茄  呵呵,这我肯定受不了。  发表于 2014-9-26 09:46
晴晴妈

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我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。
呵呵,这我肯定受不了。
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补维A,补铁———家常炒肝尖儿
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