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[美食DIY]

补维A，补铁———家常炒肝尖儿

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5爱吃番茄
晴晴妈

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楼主
发表于 2014-9-24 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑   N4 L6 ^# f0 j  y

) z  d2 C6 X, U  b* [* `今天突然想吃炒猪肝，补充维生素A，补铁的好东西啊。8 I1 U+ N2 G. d, U2 r" a
于是上超市采购食材，想吃就做！
8 V* m( F. k; l2 D/ f! I! J3 X先来张成品图：: P- C1 Q( t7 ^' \
" g: H; J, f- }1 D5 a
2 G0 q1 ]: ?. T8 V  O4 |6 [4 Q/ V

$ i+ U/ O# H" Q  I/ F4 K  h! e+ Y2 \材料：猪肝一块，姜，辣椒，小洋葱一个，西芹$ _& L1 D$ x* `. G
调料：料酒（我用的老公喝的白酒），盐，红薯淀粉，食用油，生抽
; q2 k% u% \3 G1 N/ x( X' @  h
) v6 e, N; @& a0 u) i  B6 k9 J  z5 z% e5 ]# D5 U/ y

9 Y$ y' |  x! u9 m/ N' U
( x5 p( u% }# _7 b一个人吃，这种内脏的高胆固醇，吃多了也不好，so，超市买一小块，3块钱多钱9 J2 ]) ]0 ~% L# l$ ?$ ]; @

4 `+ v5 H9 m1 b0 S: `% |
7 N3 B8 D! V5 Z) Y2 g* I, r
3 c" t1 a) \  w" ^1 r  x* @
  M) i5 j# |% J  [! E  b我用的仔姜，既当调料又当菜* y+ I5 L" Q$ \4 E

" D  ~  ^. ~# g. K
, t  ~8 i$ v& L8 l' r7 y) `# S7 r& [2 ]  U1 S# ?
' s3 V" Q3 N3 i/ z  {# B1 Q
孕妈不敢吃太辣，买的线椒，结果就这几个还是辣乎乎的啊，只好没吃辣椒
3 J6 T$ E2 q: E3 M, L3 H
$ {8 J  u# b: m( K9 a如果有泡椒泡姜更美了，那个去腥提鲜的精髓啊！
. @) [! ~# j, F" Z6 ]
9 L+ G' P: N' {. `* e2 R  `
( j' ?2 M' Z/ d+ N9 S, {# ^2 Z" t2 r0 v. U; W/ y. N

7 [5 h& W) I  C& G  s泡去血水的猪肝切薄片儿，刀要利，斜着片，薄的好吃. S- o$ h" i, R% }) e" z, T0 B

2 b& W7 Q0 V0 Y+ I! ]1 Y切好的猪肝先上料酒，(我喜欢用白酒，觉得更香，去腥效果更明显），滴上几滴，也就2ml的样子吧，抓一抓，码上5分钟1 }4 D% h! u0 ~
" x2 i! c: R/ v  N6 L5 m; L- x

- x/ I( F: Z" z4 \) Z: k8 ^- X0 N8 P, ~- I1 E$ K3 x+ n

6 P! i- y. Q- O' R0 Y0 o哈哈，老公要是知道了，又得跟我说不要拿他喝的酒做菜，以前就发现我老用他的黄酒。
; Q4 c3 N6 E) u9 H4 d
" T1 I2 V1 B3 ~0 @5分钟后放盐，抓匀，继续5分钟后上淀粉抓匀，可能有点干，滴少许清水跟淀粉一起抓。5 }  }  z8 G$ G
. ?6 V- ^6 k9 f5 _
ok，猪肝处理完毕，等着一会儿下锅。
+ s: G6 k# h" ?+ P+ F) c
: U& K" q& J0 ?6 Q+ m# D/ |: \0 _2 s再来配菜：+ _1 r7 r$ g. s% Q7 G+ ]6 {
, s& Y" p- U- v7 I
5 Y  \( p6 e( o5 J" Q# d. N
* u' K5 `+ o* a& h& @

1 Y, b& J" n, J6 K6 D! f$ M7 y( t4 n姜，辣椒，洋葱分别切片0 s* Y$ g. b5 q( B/ G3 l
, T5 P' o$ P5 i8 V, p
, V8 j5 d! t' @: O- G2 W. p
# M/ V6 |4 F, _/ b+ D0 g- e3 i

& k' D* [3 u' T) y9 V( w西芹也斜切片，因为比较老，切段恐咬不动0 {! }8 W1 m  h3 _! c+ ]
7 H9 p# a/ {6 C8 F9 d0 q1 n
开炒了：
5 k' q; \8 R3 |& m/ K' v' J6 O$ N6 J3 ?1 s. B, C
油要多放点，烧到6成热丢入几粒花椒，下猪肝，迅速滑散，这时候我一般不用锅铲，用筷子！
7 r" [) G( Z9 F/ J, [3 d. [9 T/ e& H- z# P; d. J5 A

3 j8 V0 G5 G# [" H9 e. Y9 H& c+ Y4 V! R/ I: X
: i& }5 {5 P! j8 e% p# d  U- p3 H

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5爱吃番茄
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沙发
发表于 2014-9-24 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:55 编辑 : m5 y# A: \2 n" o7 E7 L) ^

8 m) f$ ~# t& K3 H继续9 U+ v: ~- ^% t+ U6 t* i2 R, p
8 U+ g' ?. |2 O& p
待猪肝统统定型变了颜色，关火，把猪肝盛出来，篦出部分油，留平常炒菜那么多就好了。
5 G  k8 F6 p9 Z, \
. G" X6 F3 h4 q5 x6 ?1 s' P+ L重新点火，油热下姜和辣椒，炒出香味儿
  r, ^& k, e3 x* ]* S4 a7 H1 c+ `! t  }7 X
( L2 n: U$ [2 D* s# y# @& ]
) b6 o* Q  A6 k) H

: q+ @( O  u" ~8 J5 U. N/ }' X* q$ g( U  f3 ?; u3 t: l
2 P* }+ k3 O( A7 u7 V$ p4 p
下洋葱一起翻炒1 R4 n# w$ z) U$ C

  K0 ^8 \# z( P+ D
: e, M& z6 L& c* z" l6 G% o- |
! H! h; Y- q: V
. [4 Q1 m& M5 @  N炒至洋葱变软，8成熟，猪肝，芹菜一并入锅翻炒
# b" W; f3 q) D: X+ r/ Q
' I# A9 ?/ j( T. W9 _
! j. o2 ~) E1 U# T. f
* O$ p6 e  k+ h8 Q  b+ q( \
5 }/ t; e0 {' m  B% |( s搁盐翻炒，加少许生抽，广告一下，我用的是淘大头道鲜/ B3 l8 a" t. U6 M
( Z! i7 q  d6 h2 f# q7 E5 g

) y: d- N( h& j, D: z% f. s" g# R
6 I+ I- |' G5 f" O9 j" k
出锅了6 b( Z0 @9 F0 U+ n  R

+ T3 P  _9 B8 m7 y9 i+ Z
  f  o1 [* ~) y' @; v$ q! [, ?" p/ t: c; N
& [+ X; G; L! o
好吃啊，我又多吃了半碗米饭，这体重咋控制啊！; v0 Q. r9 r( N/ \7 t

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5爱吃番茄
晴晴妈

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板凳
发表于 2014-9-24 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己在家做就是实惠啊。
( l$ f& a7 A5 H0 }5 B
( a3 K1 F! d$ N! F偷偷算下成本：$ q' ]: D7 K# s5 o5 d7 v6 o  b

% U( E) `4 \) V( u! {猪肝：3.6元
4 r  c" y# k5 f5 O7 M6 m( m
) @3 V& F- R) H& m. I7 i) i0 p' q" Y洋葱：6毛' j1 H: Y! |( v, \$ X% ^" z- C
  W  F& ?2 L& {. M  m' r
芹菜：2元的一颗用了三分之一，姑且算7毛吧
$ V6 A. h( ~" U: h- X% p2 t, F- z. m# r+ _( [& h. ]
姜：5块钱的用了也就5分之一，算1元
9 N7 r6 S4 N+ ?9 a- G6 N2 ~2 H
9 _' H" }' E& |+ g辣椒：那5根也就2毛钱( L, v$ g. J# K: M
: H) T4 k$ p# p" W0 G
算上调料神马的也才七八块钱！
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亦笑了之

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地板
发表于 2014-9-24 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃营养
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5爱吃番茄
晴晴妈

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发表于 2014-9-24 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦笑了之 的帖子$ R# }- w, U+ [9 l* y0 f" ^( C# @

8 C! I4 h2 E; g8 Z1 d2 T0 p6 b谢谢加分
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我是蓬蓬

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6#
发表于 2014-9-24 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最喜欢吃炒猪肝了，美味的不像话。
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5爱吃番茄
晴晴妈

高中毕业

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发表于 2014-9-24 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是蓬蓬 发表于 2014-9-24 17:22
9 R! h' Z& R" t2 L) |3 y9 B5 f最喜欢吃炒猪肝了，美味的不像话。
" C) X/ {9 C, a5 @/ n
哈哈，我也爱吃，尤其爱吃四川的炒法，搁泡姜泡椒的，突然特有再买个泡菜坛子的冲动，之前买了两个密封都不好，会渗盐水。
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qiqisunny
清风

初中毕业

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发表于 2014-9-24 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真香！学习下！
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aliceflyknife

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发表于 2014-9-24 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回头给我儿子试试。
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韩国苹果树

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发表于 2014-9-25 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就美味
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5爱吃番茄
晴晴妈

高中毕业

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发表于 2014-9-25 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 韩国苹果树 的帖子
& R8 C+ Q: Q. g, m+ y( I
; b% C) \2 N: u$ p哈哈，谢谢
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chuchu@05

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发表于 2014-9-25 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都香
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小芝麻小女人

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乐游女王

13#
发表于 2014-9-25 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，我就不会做猪肝。不过我不喜欢吃洋葱。
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我是蓬蓬

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79467  
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发表于 2014-9-25 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ u  g6 _+ M; m: ~5 d4 B" i* _7 W3 V. Y9 e% C1 a
你这也太厉害了，会吃会做的。向你学习。

点评

5爱吃番茄  甭谦虚，互相学习  发表于 2014-9-26 09:06
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神采飞扬mm

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发表于 2014-9-25 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有才的妈妈，营养又美味
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yumi_x
yumi_x

小学毕业

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发表于 2014-9-26 06:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候，医生说可以做些简单家务，但是不要做饭炒菜不要闻油烟。
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5爱吃番茄
晴晴妈

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发表于 2014-9-26 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 5爱吃番茄 的帖子; x6 d3 e0 E* p+ b  a! r

& D# r6 S: ]/ w5 m8 \0 o你这也太厉害了，会吃会做的。向你学习。
甭谦虚，互相学习
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5爱吃番茄
晴晴妈

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发表于 2014-9-26 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
yumi_x 发表于 2014-9-26 06:31 ( f3 v# `/ R7 b  ~. p8 r. M
孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候，医生说可以做些简单家务，但是不要做饭炒菜不要闻油烟。 ...

" K$ A$ D/ N8 h' m照你这么说的话我得天天在外面吃了，貌似更不健康。3 e4 X. j' r6 `% M, [
0 f! T% R* ]0 x4 z3 S3 e! y* f, r! a8 S
我家抽油烟机还不错，没多少油烟的，再说，我喜欢做饭。
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yumi_x
yumi_x

小学毕业

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19#
发表于 2014-9-26 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 k6 I* G5 [1 b6 k" g* D' C% ~' S' ~& B7 H- ^9 m/ ?, h. q2 u

1 a! }9 ]( |5 c7 _5 ?. u& j0 @照你这么说的话我得天天在外面吃了，貌似更不健康。
) t9 L& W# ^+ K" k+ a7 u5 S  x5 M0 L% L) [6 \& K
我家抽油烟机还不错，没多少油烟的，再说，我喜欢做 ...

' b) V) E! L. F) Z. a- ^我医生当时让只吃蒸的菜，没油烟，最营养。

点评

5爱吃番茄  呵呵，这我肯定受不了。  发表于 2014-9-26 09:46
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5爱吃番茄
晴晴妈

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20#
发表于 2014-9-26 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我医生当时让只吃蒸的菜，没油烟，最营养。
呵呵，这我肯定受不了。
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