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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑
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今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。
. f- y' `9 ^! |; l; e于是上超市采购食材,想吃就做!
; Q2 y( ]; q: c: J, ]9 f, f( w先来张成品图:' ~& f8 U0 M# Y
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' F- d4 _" Z2 I, Z; z% _2 D材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹2 O8 Q8 B9 e$ b+ A0 e: p
调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽
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一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱
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我用的仔姜,既当调料又当菜
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2 ?) y$ c2 B1 u孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒
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如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!( t- n: A/ f3 b+ X) G8 k& I1 L
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泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃
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切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟( Z( e* b# H; D3 H
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& F9 n5 }; y% `# D& p& H, o哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。3 d4 F+ A/ X& f& C# g0 [; X0 G
* S0 x7 A3 D2 U7 q% d9 A5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。
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ok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。1 r( A: n8 R! u) F& q5 N
, j% Q& A% j/ J/ K5 L8 r0 r0 h* x7 k再来配菜:
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姜,辣椒,洋葱分别切片
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- |) k7 L, I! c; C6 }西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动3 q: |2 _5 A5 ]* h' w; n& b
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开炒了:
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油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!
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