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[美食DIY]

补维A，补铁———家常炒肝尖儿

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5爱吃番茄
晴晴妈

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楼主
发表于 2014-9-24 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑
/ e9 ^4 D2 e1 E7 c
( {) V1 B! O: m- {4 F, a9 b" \今天突然想吃炒猪肝，补充维生素A，补铁的好东西啊。5 ?3 {( Q# _" F  O; X/ R
于是上超市采购食材，想吃就做！
2 v$ m9 n! {0 D; F8 R先来张成品图：
: S0 S! D1 A# {; a; N! s. Z8 z( K5 i, l5 y+ t

+ Y( H. [) c; g* O* ^1 p5 `6 ]1 i. {" x
材料：猪肝一块，姜，辣椒，小洋葱一个，西芹4 Z" X5 @3 S, M: k& X% S+ b6 Z/ a
调料：料酒（我用的老公喝的白酒），盐，红薯淀粉，食用油，生抽9 x9 O2 w0 ~) w5 `/ `4 B! S6 {

# o) N2 X% A, ]  s. M6 M. G+ }% u* `$ g
/ O: |  h: M) ?# ~; t! ^

$ Q4 u* h5 T6 h- Q8 D& |一个人吃，这种内脏的高胆固醇，吃多了也不好，so，超市买一小块，3块钱多钱
  U* ], R8 j" N9 G* U; Z! B( P) [
/ O, B& v3 [6 W" d* [, ?1 c+ P' J$ S9 ~7 ~) P. h7 P

5 @1 ^8 }8 Q4 a" s
0 Z6 C3 @) f3 W2 j" k' ?9 W; P我用的仔姜，既当调料又当菜
. u& G; i9 Q3 S& K' h5 ^
2 V/ F: O, L5 _: H0 V# w4 }/ s' e+ E1 d2 u' B, X

, Z  ?3 C/ c, y, Y, z! Z, W1 E4 ], r. a5 R! \
孕妈不敢吃太辣，买的线椒，结果就这几个还是辣乎乎的啊，只好没吃辣椒" K0 {2 @- j7 y5 H0 l

8 r6 c+ x4 u+ Y- W- y; d7 k如果有泡椒泡姜更美了，那个去腥提鲜的精髓啊！
1 l& f+ A( O1 K3 k4 S* q5 I
1 S8 `8 o/ n7 R
; X8 n1 }  I; x9 y, d+ Z) o0 w2 D. o
% N8 U/ v! C* x) m0 Y( T' M' J3 Z% S- r- c9 f/ j
泡去血水的猪肝切薄片儿，刀要利，斜着片，薄的好吃
, R: K% m1 s9 s5 {! A
7 X7 I- Z7 q1 h& ]4 j+ p切好的猪肝先上料酒，(我喜欢用白酒，觉得更香，去腥效果更明显），滴上几滴，也就2ml的样子吧，抓一抓，码上5分钟
6 E+ s# G% X) ^6 W- R
9 F5 h7 B2 H( j) `. N4 z2 Q5 s7 F% }5 E  U1 O" e( N

& A% I2 C& }; K. m5 `. o/ b3 A6 s. V+ e3 b9 |. R+ k3 a: I2 |
哈哈，老公要是知道了，又得跟我说不要拿他喝的酒做菜，以前就发现我老用他的黄酒。
, G, G& d" Y& r
# [- f; `0 }. u8 \6 e2 z5分钟后放盐，抓匀，继续5分钟后上淀粉抓匀，可能有点干，滴少许清水跟淀粉一起抓。
. |7 V! l" M9 M4 y3 z* L( }. \
+ a3 c- I( c" G, q7 n: q5 k6 @ok，猪肝处理完毕，等着一会儿下锅。4 S: x/ e8 k" L/ Y7 t/ a& V5 x
$ y9 t" b  g' A# Y
再来配菜：5 e( r/ q9 i% \2 x

  k# l7 V5 i) j0 M# ?  |/ T  \, h4 n, l6 l! o

+ u4 n0 r! e4 V7 V. y8 }- S0 ~3 N4 C$ C% W6 I- ?# f
姜，辣椒，洋葱分别切片
$ D5 P+ m/ s& g, U* k: [" b; j( _8 Z5 q# B

2 l& n8 t  F" Y% [4 d; l9 v, ?! Z# X( t5 E( _# z: N" P4 a

, y5 e% d/ ^( u' d$ x0 ]西芹也斜切片，因为比较老，切段恐咬不动( u0 J( p. k/ {

/ `+ O$ p$ y9 Y6 i; X) K% C: L9 a开炒了：4 m3 G, i, S5 Q) X0 y7 m

! ?, t6 ?- c- S! F% G5 ~油要多放点，烧到6成热丢入几粒花椒，下猪肝，迅速滑散，这时候我一般不用锅铲，用筷子！- D6 t9 r0 {& f# G

2 @2 c' A) [9 T# p, ]- E# u9 L5 g' O6 J  @4 f) q" z

; N& j! j% \4 ^1 m6 m; `9 p! `0 r$ Y

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5爱吃番茄
晴晴妈

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沙发
发表于 2014-9-24 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:55 编辑 , K/ o" N) L, ^$ M
, `% z( R0 u9 x1 p; E4 k
继续* L' _) N- k/ W0 }9 O/ x/ k2 W$ r# Y
" k! \! q1 F/ H4 [! ~6 b
待猪肝统统定型变了颜色，关火，把猪肝盛出来，篦出部分油，留平常炒菜那么多就好了。
8 O7 C. r; U2 O9 O5 v1 Z( V' C6 @. R7 @. {
重新点火，油热下姜和辣椒，炒出香味儿# ]7 z( A8 z0 l0 a! k! X  c
1 e0 h& [& q( U5 t% `
' h* l; g! R% }

& H. C2 r) z; t0 d: f
8 m8 t/ [) V% I- z/ h. l+ q/ n/ @* o: H. @; z+ ?4 ]2 p

% c0 d  w" \" f9 j( f: g$ R+ e& P( z下洋葱一起翻炒6 L& M4 ^( [1 S& k3 ?7 J: }& I
; Z5 h4 M, F) K' c# D1 ^0 }

1 ]2 K8 h& ?3 e! M
6 j# W7 b5 F8 T9 X! `. X" z  o1 \7 c
炒至洋葱变软，8成熟，猪肝，芹菜一并入锅翻炒0 t! x9 h3 ~" o& N! ]

1 G4 q. m* k& l% P5 K* A: q$ z3 v( _) w2 A. m: {$ T# F

0 m& y' O% T7 k# ]& U- x8 D* d) }
搁盐翻炒，加少许生抽，广告一下，我用的是淘大头道鲜  a' w! `* K$ r: {4 L: \6 [0 j

) ?& _. f8 {' z2 `; {: q& |% p, V6 T& H' z7 b: G. F

& e4 N: v. k3 V1 V% E" k( y
+ t( \0 C. s  U; l# H$ L; w出锅了
' ]; N: g8 k! }! Z1 y, E0 w0 P! |0 {3 O* D

8 X, h; d' B* b! e0 u/ r* E- Y7 o$ w% O6 O( m) C2 z& _$ O# K: @

( T. P5 Q& Y1 f, J3 N2 W+ p# u好吃啊，我又多吃了半碗米饭，这体重咋控制啊！
+ ^" U4 C+ b* X( C: m
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5爱吃番茄
晴晴妈

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板凳
发表于 2014-9-24 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己在家做就是实惠啊。
: ?9 r1 p. c  \% x  X- D* v5 E& Y* W) B1 K3 W: P+ c
偷偷算下成本：
5 F  u5 O9 K6 j0 c- }' Y/ s  g# _
猪肝：3.6元
4 [( G4 `0 ^( W/ Z* Q
/ g& m6 O' b# G; f& Z. S6 j8 t洋葱：6毛
) _3 c4 m1 v$ O- `# i
. S8 b8 o4 }) c' q: ?芹菜：2元的一颗用了三分之一，姑且算7毛吧5 l' U# V& W! k7 R. u
/ r& s3 u' d$ u% Z7 z
姜：5块钱的用了也就5分之一，算1元
4 t1 H: y% j; }- S* ]1 w) @8 D2 R: O9 w- o" J
辣椒：那5根也就2毛钱
# [( l( I0 ~$ d! J$ N* `/ _+ t9 ^% c" ^2 r  q
算上调料神马的也才七八块钱！
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亦笑了之

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地板
发表于 2014-9-24 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃营养
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5爱吃番茄
晴晴妈

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发表于 2014-9-24 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦笑了之 的帖子% L' c" U( x: T& |

9 j1 f: `8 g/ R4 w& a5 M谢谢加分
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我是蓬蓬

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6#
发表于 2014-9-24 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最喜欢吃炒猪肝了，美味的不像话。
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5爱吃番茄
晴晴妈

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发表于 2014-9-24 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是蓬蓬 发表于 2014-9-24 17:22
6 M  R  J' a3 ^* h6 x5 O  Q最喜欢吃炒猪肝了，美味的不像话。
, M% f. [4 J- j2 L" l$ c
哈哈，我也爱吃，尤其爱吃四川的炒法，搁泡姜泡椒的，突然特有再买个泡菜坛子的冲动，之前买了两个密封都不好，会渗盐水。
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qiqisunny
清风

初中毕业

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发表于 2014-9-24 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真香！学习下！
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aliceflyknife

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发表于 2014-9-24 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回头给我儿子试试。
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韩国苹果树

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发表于 2014-9-25 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就美味
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5爱吃番茄
晴晴妈

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发表于 2014-9-25 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 韩国苹果树 的帖子
6 S- y+ a! ?1 Z; P3 g. n8 {
( L/ c( [, I  l/ E8 I. \5 N) l$ e哈哈，谢谢
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chuchu@05

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发表于 2014-9-25 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都香
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小芝麻小女人

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乐游女王

13#
发表于 2014-9-25 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，我就不会做猪肝。不过我不喜欢吃洋葱。
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我是蓬蓬

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14#
发表于 2014-9-25 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 5爱吃番茄 的帖子3 ~$ [- h, `$ L, `' t+ z
7 N( b7 K1 F6 ^: T
你这也太厉害了，会吃会做的。向你学习。

点评

5爱吃番茄  甭谦虚，互相学习  发表于 2014-9-26 09:06
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神采飞扬mm

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发表于 2014-9-25 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有才的妈妈，营养又美味
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yumi_x
yumi_x

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发表于 2014-9-26 06:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候，医生说可以做些简单家务，但是不要做饭炒菜不要闻油烟。
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5爱吃番茄
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17#
发表于 2014-9-26 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 5爱吃番茄 的帖子$ p# Q: C- n7 X
) m6 N" J1 Z% r& l
你这也太厉害了，会吃会做的。向你学习。
甭谦虚，互相学习
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5爱吃番茄
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18#
发表于 2014-9-26 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
yumi_x 发表于 2014-9-26 06:31
0 q7 \" `  ^9 P  P( @$ u8 V孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候，医生说可以做些简单家务，但是不要做饭炒菜不要闻油烟。 ...

) t' J7 K, ~/ y照你这么说的话我得天天在外面吃了，貌似更不健康。
/ {' k( s8 c- x
; q1 t& T  A7 i4 z我家抽油烟机还不错，没多少油烟的，再说，我喜欢做饭。
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yumi_x
yumi_x

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19#
发表于 2014-9-26 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 5爱吃番茄 的帖子6 D! w6 C: y2 e! M) P* A- p* H
, Z4 k. d( |& K  }# o5 L' }+ a

7 A% w- h/ S7 A2 e照你这么说的话我得天天在外面吃了，貌似更不健康。5 w. J' z* K8 o: q. b/ x+ V
& Q. k, v( N/ Y' H; f  ?" Q) v
我家抽油烟机还不错，没多少油烟的，再说，我喜欢做 ...

+ t, I% t& ~9 i6 r我医生当时让只吃蒸的菜，没油烟，最营养。

点评

5爱吃番茄  呵呵，这我肯定受不了。  发表于 2014-9-26 09:46
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5爱吃番茄
晴晴妈

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20#
发表于 2014-9-26 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我医生当时让只吃蒸的菜，没油烟，最营养。
呵呵，这我肯定受不了。
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