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晴晴妈

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发表于 2014-9-24 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑 9 ]0 ]" j( Z9 D7 O, {
1 M6 s- a1 j* q* z! B6 H1 |6 n2 Y
今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。, {3 [. {; Q2 k
于是上超市采购食材,想吃就做!
) p% ?: `9 G5 {, o先来张成品图:
1 q) ~% B( h  s9 n0 C$ g  `% t; o! X: C; R

* o. V& J- I% r
7 Z5 [, T" M, s( n$ a5 D$ f( x0 _5 ^材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹5 c* a: [( \5 d( u+ a
调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽4 y+ ]; T$ t5 F( j
9 {. C  {) i. Q: t$ S

! p; j8 J% t3 h! y# [' l! z& X2 P2 B: Q
" G" @3 U6 ?( K# g1 f8 J4 C
一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱0 p9 ^$ J5 k; ~7 U) k

! g; f  e  n+ G! k8 t* X3 ^
. x0 F' S* y- L
+ X- D/ C$ |6 z0 d; |) K) V/ v! \! f! ], |, Y$ t9 U
我用的仔姜,既当调料又当菜' m0 r4 ?  Q8 [* p7 \

/ A0 _4 d1 _# P8 n
/ Z) ~. L6 z/ W9 S
. Q. F3 ~6 n  N) z$ Z* g
. @% {; l" z; Z; _3 r2 U孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒
7 |  {5 o, S! ?* N9 t
" j" b. O5 V7 @; Y6 @; u如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!
) s: T8 a, U6 P8 j  F- ~! O; W- F
2 [. m8 N2 S. V5 T& b4 g" b3 g& J

) w! P$ Q$ L7 }- b; Z- ]- ~- e& T- k4 T* a
泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃6 R# s; a  L3 A% @
: V1 T( O% A2 D7 B
切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟
: Q% Q1 B) B7 F& |
' _8 ~/ L, O0 G2 F. x# C9 m6 Y$ K

( a! z7 v9 {# _# D/ T" I
' ~5 _8 J/ s' C- b3 e$ E哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。& `+ t: |/ D& J5 w; h' m
! Q& L! H7 B9 c3 w1 U
5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。
% w4 ^1 _  E  Y" v& Q! u
) U& Q. L* E- T3 T/ Cok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。
' [: T% p! a1 Z% P3 _3 Z
) E. P& G' g3 @' [. ~! i再来配菜:
0 M6 _* H- Y2 C' Z
  H3 k! ~" o3 a- ^# X
! f+ r# v) Q$ p6 c/ ?  {( q: i5 z" F# q5 U) c. P7 D% Q4 E" J
. V1 f; Q1 ]1 ^2 q0 d# Q
姜,辣椒,洋葱分别切片
) w0 o7 B, K, i6 o; j9 S! c  g8 X2 f" K' q8 Q6 e4 U9 j

$ J. H( a6 |4 T6 L, ?
  s" K5 E3 ~( r$ M2 z- p% r' Y7 {7 h! u) x$ {, c/ [
西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动
1 Z% j' u- Y  Q1 j. P4 h6 w  z$ O& ]! K* `) W9 @5 E
开炒了:3 p- A0 E' C+ o# P: t
% _0 _' F) z! I" s" z
油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!  F  ^+ w$ r9 C, T
- M8 x/ d- ~* w! Z# w0 v) e
) X1 u4 [, v' S4 f. t3 e
$ g# y- u. x* M# }5 C8 L

1 \8 B/ t9 ~5 Z3 J0 U$ M
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:55 编辑
. B8 l, m( B" H7 k0 i. A
/ _. X$ N$ v  x- h继续
5 A/ a. j; c, C+ m; d# C. T
5 `, w/ ~3 ~' a2 \5 A$ u; u待猪肝统统定型变了颜色,关火,把猪肝盛出来,篦出部分油,留平常炒菜那么多就好了。8 |/ G/ k4 K2 g' g; V3 \' V
; G2 H( E* Z: a# L! H$ a8 M
重新点火,油热下姜和辣椒,炒出香味儿
/ k& n: Q1 Y- ?" n% a* q  E0 O4 C  v3 d: b! S4 F

8 b. ?* t2 o. p% O" }. k9 H* ?+ G& {' @" t! v; o
7 K& n$ @6 w! d

( R% B# D( H* }. n3 o+ r+ [& j# {! n8 r/ `- w
下洋葱一起翻炒
7 `' I4 Y  R3 L# Y
  |+ ]$ L* {1 c7 f* Q6 n# F3 t- p9 r! q8 I8 F" p- A" D
" x) h" T. E1 C/ P) x) k

/ A, A9 }" [! m0 a4 }7 R; x1 Q炒至洋葱变软,8成熟,猪肝,芹菜一并入锅翻炒9 M6 Q+ H! s1 r2 _* R9 @, I  s
! I/ p' s: P3 h) S8 z! H/ C

) `2 \9 c) y- t* q: V% K$ s% N6 J- [$ l# i% I, J3 `
# j- H  C- V9 Q" b" J" Z7 Y$ ^- `) j
搁盐翻炒,加少许生抽,广告一下,我用的是淘大头道鲜4 A9 q4 E# u) S% D0 T2 L

3 _; y0 L' B; q% I7 L4 ~4 E: |+ m; f4 s8 {4 r+ ?# t7 H

$ d5 x8 v8 p. n% o' K" Q- h0 ^% D& x; t9 y4 U7 i  J
出锅了
& J  k1 y# Q- l& }7 n6 D" l& X1 g: {/ e6 |$ y( `4 E) G
. \/ }: d* X( q7 G

; |5 p; {* e; O1 u: z0 Q. T& l% E" t: h/ E" f$ X! h" f
好吃啊,我又多吃了半碗米饭,这体重咋控制啊!; o( j4 L( O3 J/ t0 C( k

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自己在家做就是实惠啊。
/ ~! {. ~& c+ T9 B: _% t$ j! \
偷偷算下成本:) }9 b. E% h# w' X# Q1 g$ t
4 d0 `* b! e4 X1 X$ ^3 X
猪肝:3.6元
7 d. h* z' W8 I: ]$ V9 v% w4 k* f/ Y6 N/ U3 ?: H# w
洋葱:6毛5 [* F' E# U7 Y3 A# _3 f# P
# d" R3 u9 o* `: H( a
芹菜:2元的一颗用了三分之一,姑且算7毛吧
/ n5 e( J8 ~1 @5 X9 q3 A; F* \( \1 O! a* Y4 _. @  r
姜:5块钱的用了也就5分之一,算1元
) P1 q9 ~* D: n; s  ^0 s& @( s5 {0 @7 L9 ]. {% ?* D* k# n2 `
辣椒:那5根也就2毛钱! e" f6 V. A0 K' Q9 z5 F) H7 ]

# O  ^& W( p3 s" V# u; x* X7 P1 A! k算上调料神马的也才七八块钱!

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回复 亦笑了之 的帖子
1 |1 E; X( w  x+ L
$ J, G# ^0 u! n& x$ H' K+ O( d9 \谢谢加分

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最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。
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我是蓬蓬 发表于 2014-9-24 17:22 # h  ]* E0 l8 K3 P7 [
最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。
8 h- u: C, {# s2 z! E) f$ L
哈哈,我也爱吃,尤其爱吃四川的炒法,搁泡姜泡椒的,突然特有再买个泡菜坛子的冲动,之前买了两个密封都不好,会渗盐水。
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真香!学习下!

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回头给我儿子试试。

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看着就美味
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回复 韩国苹果树 的帖子: |" `2 d0 ~7 H
6 O/ s3 m' M" |/ ]
哈哈,谢谢

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看着都香

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不错不错,我就不会做猪肝。不过我不喜欢吃洋葱。

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回复 5爱吃番茄 的帖子) j0 R7 ~" Q) {2 I" D2 \2 h

, z& B- W% \# j6 t- K8 n* e你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。

点评

5爱吃番茄  甭谦虚,互相学习  发表于 2014-9-26 09:06

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孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。
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回复 5爱吃番茄 的帖子
' K. b' j. U: i+ n" @) ^- u7 y5 }$ e2 v
你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。
甭谦虚,互相学习
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yumi_x 发表于 2014-9-26 06:31 8 h3 B6 g# j/ K
孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。 ...

6 Q/ s/ ?1 |6 e6 N  T1 I2 `4 l照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。
7 n4 |4 d- G: v# J) m2 D7 o" B, g1 p
我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做饭。
yumi_x

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回复 5爱吃番茄 的帖子) Y) I) A3 r" D1 [) X% A
- K! v# ^1 e9 }" O! E/ q: T. t- N' s

% u2 t% k5 z. ^( |$ w3 o3 g0 i照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。
; g4 ^0 X5 A5 G# p5 H: U9 V4 K$ J! U% Y+ @6 u
我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做 ...
. Y% m6 J+ z3 t4 k" t5 L% M
我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。

点评

5爱吃番茄  呵呵,这我肯定受不了。  发表于 2014-9-26 09:46
晴晴妈

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我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。
呵呵,这我肯定受不了。
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补维A,补铁———家常炒肝尖儿
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