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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑
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今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。
2 q+ ^% D3 |* o8 D3 r0 ?于是上超市采购食材,想吃就做!) L7 M( ]2 s6 ?6 z* n1 i0 h6 ?1 u
先来张成品图:6 ?& F- @/ S5 i2 x% S1 D+ z7 l7 w
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! U- b. M m" r! y6 a. S材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹
; i( Z8 @ u6 C& J1 y7 ?9 }调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽( n. _+ n8 s) W1 X# [
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! {* @, q$ b! S8 ~ y一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱% b% v& x. K6 y6 c+ Z* z
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我用的仔姜,既当调料又当菜7 h4 s8 [1 r3 l* d: E" `8 B1 w7 M
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孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒" x% \" ?! b" y# V
1 L, X! V0 s9 Y! C, ~, C1 e如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!
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泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃2 Q& ? T. d1 `9 k3 Y
! `7 l# I- y8 W2 L" f( v切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟
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哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。9 B) h0 p. Q( O c9 v( M
n8 \3 J% @ W# ]4 n% K2 [$ ^* o7 I5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。% R$ d p+ M/ ]9 x% f
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ok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。, L/ _9 J0 P5 l; Q- m2 k1 Z. C
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再来配菜:
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7 h: ?, Q9 C: B5 B# R& E/ r' G: `姜,辣椒,洋葱分别切片8 O$ Y7 o& I5 K' h$ s3 v
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西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动
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0 k7 W7 `1 I( v9 _! W开炒了:
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油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!7 L) n0 | k! U# x3 x# {
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