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晴晴妈

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发表于 2014-9-24 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑 + J. Z4 l. w+ W" q3 v

7 ^2 p  y# C+ F( t4 u6 q( K今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。
3 g/ i$ F  ~3 s% C4 [% D) F于是上超市采购食材,想吃就做!; n% e6 R. l" ]
先来张成品图:
5 I+ e# O1 G9 g( Y% j# B$ C' g9 v9 w
+ B4 _% E; V3 k+ v  X
% _1 c8 \8 G0 e0 y
材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹) h& X# L* {# R3 E" Z: t
调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽
( w  o* N$ K3 ?6 Y; v; I# R0 c# V" x# k! e( _; G# S
( S/ k$ ~) h: Q. T. F

4 T( g( Z+ h  x) }4 [
8 w/ W" {$ }4 D& F: V! P* l一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱
1 C, P8 R; n+ i0 e3 I
( U# O* F" g/ {+ I7 L2 R
" a6 o" |6 F' X- c2 J9 Y6 d1 F5 D" s; I% J/ H* |. C1 X& M* p9 V  D
( c  w3 D0 D: ]+ }) g
我用的仔姜,既当调料又当菜
+ q# y6 [- L$ Y0 R* }
" M$ R: i# ^* z" t& x; I" S) z# _8 p2 ?
6 C! @8 A! |6 d! r0 @6 i

+ Y' @9 b) G* K9 B* L; J孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒
7 y9 @( T' J8 {5 H* ~1 O- R) _
7 K3 s8 I1 L& e8 {1 ?# t6 P如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!
9 J) b" j& n# O/ z/ ?# H9 G& f. k0 L0 q5 W  u7 C0 p, x
0 |! g" B& Y, f- ^/ g
- x, F' j' n3 d. T9 H* \0 H

; L& d& S! H3 J8 E* U% D5 G泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃
& Y1 {1 N0 @3 t  l, q& r" v! K& W! |7 ]0 _- w9 Y
切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟0 M* s. F; t9 P. p0 D( Q

) v/ b' m& f. ^: e- _! V$ ]# Z/ J$ ~
8 j5 \/ a4 \8 ]6 l( b# b: t
' M: T! f5 a: _/ o  _/ |. s1 W) N; i; q9 S, R% V9 H  r' x
哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。
6 r+ ]  F8 D  H
, O& z/ P! \' x- \  Z6 @( `5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。
4 ?8 e/ T  X1 C8 C
, T- T* ]' l6 T$ Dok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。5 ~' H& |1 `" R9 G9 d" S
0 w" W6 @. _  ]' x" A5 ]
再来配菜:
* j$ O# ]- s2 T8 }
5 Q2 E7 q* T' ?$ V0 i% Z3 P+ |: H, {' O6 O
, o1 W! e/ a7 d( l2 o( v2 {- |
0 g" Z4 Y2 E# _! c
姜,辣椒,洋葱分别切片
" v1 Z. Y6 [# W
2 M, T) A: i( J* e+ \/ h+ X: w- j) B$ s% z3 C
4 y. p/ z& _; @2 e
/ n1 t: D" Z; }6 Y! T  P
西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动
7 o4 i0 Y* k+ _8 }: k* t
) ?7 V! B* T! g. P# X* K开炒了:& q& y8 ~0 l2 E! Y2 r1 |8 r; C1 Z  y8 D
, {& N# q% N* U6 j% D& O' X
油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!7 E/ Y; C, p+ b+ G. g! u* `% J
' n: ]; _2 J6 H( }$ {4 t: i
) h+ M7 U- c' O5 P$ U$ Y8 H
: C8 |2 {% P% \% i7 X6 r) i0 ?
  Z, B6 `) S; f  I- `

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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:55 编辑 4 T2 D6 }- Q0 Q6 z. n
% G  z# L! M6 z7 }/ K. S
继续/ m. U7 ^) |- J# m  K

( U4 o. X# l8 F7 m! O待猪肝统统定型变了颜色,关火,把猪肝盛出来,篦出部分油,留平常炒菜那么多就好了。' `3 F( Z: x9 `
6 o9 U# W8 n5 l' |0 j9 N$ e! n
重新点火,油热下姜和辣椒,炒出香味儿8 R2 s: a* Z3 S3 `4 N% _
+ X* g9 Z/ `3 B

3 J1 B; y3 W7 _7 l: e! x
6 a$ t. A# o) o9 @+ H+ ~' `5 x6 O2 |  c$ |4 s+ d+ o
; Z) B. H  m1 y: S8 I
5 H9 x$ l8 w$ J5 o, s
下洋葱一起翻炒8 o  @' ~# w( D, v3 b2 W$ d

, M5 p& R! N4 t' f0 @
" ^/ r1 d  G% |8 i
% l0 R- R* Y. @, w
6 h" v0 o1 ^; E2 k! K炒至洋葱变软,8成熟,猪肝,芹菜一并入锅翻炒
' c$ E9 S# {5 {3 u& t8 Q( Y
/ h, m0 d4 {5 @- ?& r; }2 T9 D" f" E! p5 ?* @
0 q0 Q" D& ?& a0 B' i. O9 T

+ d- U9 h2 w( P0 k搁盐翻炒,加少许生抽,广告一下,我用的是淘大头道鲜
6 h# V' q/ k) Q* Z
4 x  d! y( B; m8 V- T) u2 L7 P
& t" @7 G5 f* B7 ~  U8 h2 D
. [  G2 E2 |/ y9 S4 R9 P5 ]0 w# m& d6 a
6 F; }$ Z) Y7 `8 o8 z5 W; ?* _出锅了
4 f, H5 R3 P0 S; y; l8 _2 W1 \; O! R( u* `, ^

: r# n' ?3 L$ ?, W$ O9 A8 i: }: U9 P/ p

0 u& v$ T! y0 B. X4 e( I好吃啊,我又多吃了半碗米饭,这体重咋控制啊!
0 p! t( G9 q7 E! o! d5 `& e
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自己在家做就是实惠啊。% L; X' ~" F* b: }
; x: K9 k7 z6 W# U$ D
偷偷算下成本:
: {- }+ x9 v) Z% u1 U
: k7 [% b2 p4 n1 ^" v猪肝:3.6元
7 ^$ W; z( G. [! ]
# r  l0 i; ~( E2 ]+ z9 D' v, l洋葱:6毛
- K0 I- }' N' M; a! _: S* R4 b5 r$ b7 J: X5 j
芹菜:2元的一颗用了三分之一,姑且算7毛吧8 u. I9 J  v; X* b5 S
: O5 k$ ]9 ~5 M/ U! s2 e
姜:5块钱的用了也就5分之一,算1元
' ^$ h8 v6 B+ k( M, B7 \) b0 j
7 `- \! x; U; X* m9 H辣椒:那5根也就2毛钱: n$ ?. N& y" B  k" c

1 m5 ^, S5 n; c% \; V3 \3 }+ [0 N- K算上调料神马的也才七八块钱!

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: w; {# \4 w8 I9 v& m5 h6 i
1 u' i6 D9 V2 i& j% }: K1 V( _$ G9 W/ A9 S谢谢加分

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最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。
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我是蓬蓬 发表于 2014-9-24 17:22
) w  ]0 l8 e: b; X: D* W最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。

7 Z8 p9 z% J! a2 {! s哈哈,我也爱吃,尤其爱吃四川的炒法,搁泡姜泡椒的,突然特有再买个泡菜坛子的冲动,之前买了两个密封都不好,会渗盐水。
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真香!学习下!

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回头给我儿子试试。

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看着就美味
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回复 韩国苹果树 的帖子8 p( x, |( J. d
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哈哈,谢谢

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看着都香

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不错不错,我就不会做猪肝。不过我不喜欢吃洋葱。

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0 n! _$ y7 @% w; m; i! k0 C3 z# d6 L  g8 z* D
你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。

点评

5爱吃番茄  甭谦虚,互相学习  发表于 2014-9-26 09:06

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孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。
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4 Z* k- X1 L% i+ ]% ~. F. ~& j2 q; {* `
你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。
甭谦虚,互相学习
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yumi_x 发表于 2014-9-26 06:31
, ^- T, M0 e$ {# V' t; _) w1 k! k孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。 ...
& g) `' z' p5 T( e
照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。$ z  C' q) D2 H" \& _

2 J  w! Z0 Y* P5 \7 W. e我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做饭。
yumi_x

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$ j5 z8 u" F) a, v# K
% Q0 o6 z+ c+ c( \& ~7 J9 \* W2 k. E4 j! R6 `6 C% |1 }9 ]
照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。
/ C; D3 i* ~7 f
0 G( S# o* m) V7 c; i* N( b我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做 ...
+ G2 W+ Z; k2 ^- t, }
我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。

点评

5爱吃番茄  呵呵,这我肯定受不了。  发表于 2014-9-26 09:46
晴晴妈

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我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。
呵呵,这我肯定受不了。
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补维A,补铁———家常炒肝尖儿
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