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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑 0 l! U( ~; o! P5 h( T
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今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。' ?$ U2 [$ i7 s$ I
于是上超市采购食材,想吃就做!6 }9 Y M/ W6 f& W. n" j% P
先来张成品图:
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材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹6 n1 \; i- G, x' m; u3 h' q
调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽
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一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱
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! ?) ^! D1 |" [; ~, C8 P我用的仔姜,既当调料又当菜7 a" {: P* w2 L
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|! s" c2 q* w& g4 ]% b3 P孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒
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6 R# J- {5 P; [7 O7 l& C8 ?如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!
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泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃
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8 A" q5 o; p+ g' t切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟4 p6 b% G6 y' b# R6 Y# l) N
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( u" k% t B) q哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。
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5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。
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ok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。
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再来配菜:( u) ^3 y7 [8 h* c
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) ~4 c5 K3 m8 u! R' B姜,辣椒,洋葱分别切片0 _9 c7 B- L2 u' Z$ O; A' W
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+ u$ I) E# v# @# L/ j% U2 \: V西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动
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0 U7 R# I% u& t" W e0 b开炒了:
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油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!( |: J; q+ R: E8 Q) E! w
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