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晴晴妈

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发表于 2014-9-24 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑 ; L! `5 J8 e3 n% @( O% X
& F& d% m8 O6 r& j% ?
今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。
) `5 N2 b' h$ o4 {8 _/ x于是上超市采购食材,想吃就做!
) z% K1 M* w1 L先来张成品图:6 B4 m; ^, `+ I
( D$ }% Y4 Z7 }) k, l7 x4 N

+ N* ?% E: S& y7 Q7 {# M4 j* y  ?9 x9 B
材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹
6 S+ z+ \0 e& J) J7 o* N& F调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽
5 m% N: O3 g2 F! k# L! |$ T3 Q% r/ m3 F/ z

* ~) f8 R& L1 n+ F' `/ t5 |+ r, ]% s1 C. U; G

1 A' t" B$ y3 [* k一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱; h$ Z3 J) s2 d0 ?
' D4 z) W! J+ l6 C( \
0 Y7 Z& O" ^9 f$ F8 \

" V8 c' e7 p  b4 W
) z2 z- b' }( G! h% S' c我用的仔姜,既当调料又当菜/ {  N3 u" G5 @; s# i
! d" H5 _6 m6 n) X( `. [
# b4 y$ B, e8 K# O
% H5 F) d0 G4 d
9 @( J6 r9 T. A, q2 L; q
孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒0 a9 u2 x- {' ?( T7 P% g. u
( a2 j  t1 ]& d
如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!
# U9 p* w/ n) x+ y; j- l
) b" ~1 x: p8 ?+ W& `
+ b- j7 }# X; K- I) v; Z+ L
$ h- ^/ M/ A: y$ S" A4 c6 w) Z, N% e9 i* j9 T/ d+ R+ @
泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃) [" |& T9 d! _  D* e3 Q* C
$ H3 T& T; _4 o2 `" h/ j1 U
切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟# y4 ~% q! V1 f' I
% G* T- e8 o8 B/ p
# {' R4 g0 K( Z. b$ D" b" s* {
9 R  U! x) f- W6 j! n0 G% Z0 Y
9 g/ ]. N) P; z/ g8 b  l
哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。" z7 Z) o  x3 E" X) a! S1 Z
4 e/ S% N+ h# M, |! Z1 D
5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。
* m( V8 g7 s' [8 G: H1 }/ I6 }& o- B# R* S. ]) c% n: H' S! [/ x
ok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。
9 x4 }/ q* z5 h1 p9 i( O% b% I' a: o. O  l
再来配菜:* L$ m0 n) E0 _+ E
6 a2 z+ h$ M4 O" M
, Q2 k' U, ?% f, {# }+ e4 g3 l
0 _% K( `& |" K. s: {: a  t3 p8 }8 Z2 o

/ O/ [0 Y( k/ V& v% s姜,辣椒,洋葱分别切片7 \' z) N* m/ i, Y9 p- d4 u9 Q, T$ c2 i
" z" ^7 Y0 _7 Z$ B, R9 c8 A* a
9 x7 S6 ?# a( R# S2 H
- F, }% P3 X; K: I% T

( g4 U4 L# {4 @) w% V西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动
; }7 z* e( a( T! r
6 K4 @& d9 q6 [2 p5 Q开炒了:
: i2 `+ {; A) L# [' ]! R
& g8 ?9 I0 w3 L( L2 T6 G; ?油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!
7 C7 s4 ]/ u: m6 ]
) e# T" \2 l+ g' [9 m4 [4 g9 Y3 K/ e3 Q  b: f  f2 @
! D3 Z$ o+ o8 Y' l, o  Z

" \$ g6 m5 n" Y$ s! h5 y
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:55 编辑
7 X, g0 ?( W& ]/ a1 T
  V- l+ f0 t  n) G, @8 S2 b3 R% w继续5 p1 F" Y3 |( A9 X: l& K

0 @6 a8 w9 e8 K$ d待猪肝统统定型变了颜色,关火,把猪肝盛出来,篦出部分油,留平常炒菜那么多就好了。
% t) S. E1 [* k: k0 {- r
: ~: e$ a7 [- K重新点火,油热下姜和辣椒,炒出香味儿' j$ h! }. J' c6 k1 v+ F

1 O" Y: Y) g' x6 `* v5 W$ J& a8 p" ?/ X2 R8 p) g

2 z8 i! t! P9 c+ s# R1 V( ~/ \) Y, w( I. Y, y

4 d" v# y0 p! D) w7 U" J' g; U1 z3 w
下洋葱一起翻炒8 w$ F& `7 E3 {

3 R/ W0 ]8 a7 h
: o# _9 y8 N2 b# s6 m' ?8 I7 O  |+ r6 S+ c
5 d" t. S, ?& [
炒至洋葱变软,8成熟,猪肝,芹菜一并入锅翻炒
/ |+ u* Q; O" t
5 x. [& b/ c' K4 A+ v& D* w; w4 X1 |! w# Y
* F1 c& Z: L8 e

, d9 d" J6 o6 Y! ~搁盐翻炒,加少许生抽,广告一下,我用的是淘大头道鲜
3 }; n. z$ n7 p  m$ m
. c4 F( u. {9 \+ h! [/ `8 _/ Z; o+ e+ h, B1 ~& [* y8 L
0 j: z+ s- B. B8 e- I

# |% g1 n7 G0 l, E. k出锅了, ?% h: U4 r  u! K5 T
/ f7 o( f. ~4 W/ m( Y7 h

4 s8 W5 a# M+ P4 c4 ~% ^; @/ g5 `; d& v. i, F, K

2 e& u/ z0 n8 K5 N+ S: K- I好吃啊,我又多吃了半碗米饭,这体重咋控制啊!6 C+ ^9 p/ f4 n- z1 X- {3 ^

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自己在家做就是实惠啊。
1 C' x% N- u# B/ D5 Q; r3 K& z5 _9 |. ]
偷偷算下成本:
3 [) p4 B: A; p% X" k4 U
0 e& N, y" B2 R7 K7 W# J猪肝:3.6元
: F/ Z# S* A0 D" }' D1 z& H: ~. i* g
+ W" b2 N% L# A0 Q洋葱:6毛; p+ \; q2 T, ]/ b! P
0 |2 m: s& @6 w) s% E$ `
芹菜:2元的一颗用了三分之一,姑且算7毛吧' y/ v  X4 _$ X1 C9 k5 [
! _3 G; H  {) S2 d
姜:5块钱的用了也就5分之一,算1元1 _, B. b& }" F: V+ ?' V. J5 h
! U+ o% c9 r$ z2 l5 K
辣椒:那5根也就2毛钱
1 R* m/ t$ |/ i" j, C" C) [, J" ]
, S1 J& I; \$ L0 E+ f算上调料神马的也才七八块钱!

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回复 亦笑了之 的帖子( M0 E$ Q/ o! Z0 `0 p  T0 m
& }' b$ P) f6 S8 A) E& z7 L
谢谢加分

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最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。
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我是蓬蓬 发表于 2014-9-24 17:22
; B9 W) o1 g; ^最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。

$ t0 Y. x  R/ b& z  u. s) N哈哈,我也爱吃,尤其爱吃四川的炒法,搁泡姜泡椒的,突然特有再买个泡菜坛子的冲动,之前买了两个密封都不好,会渗盐水。
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真香!学习下!

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回头给我儿子试试。

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看着就美味
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回复 韩国苹果树 的帖子& K; p6 @8 z9 }
/ X2 N5 m5 I  K3 a7 e1 L1 ~
哈哈,谢谢

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看着都香

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不错不错,我就不会做猪肝。不过我不喜欢吃洋葱。

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- C; B& p& b8 @" @8 _
' b- h4 ?! L8 X- ?1 F你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。

点评

5爱吃番茄  甭谦虚,互相学习  发表于 2014-9-26 09:06

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孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。
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回复 5爱吃番茄 的帖子% S; b4 O3 i$ ^  E; |8 O1 P

. |1 \% {' T* h9 v4 X2 u你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。
甭谦虚,互相学习
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yumi_x 发表于 2014-9-26 06:31 + J! c( g. ~0 ]6 R
孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。 ...

! L* u' G8 l* T- y) t& \3 f照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。
4 [  P5 ~+ ^+ V- a8 T7 n2 V" J
0 I2 l6 C& N2 Q我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做饭。
yumi_x

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回复 5爱吃番茄 的帖子* N1 n- I+ w. v- b% y# k2 K! ~
: b% h) f6 X6 L5 r9 n
) s$ P( o+ Z1 @) k
照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。
- d. j0 h9 P# @3 H- t+ }1 N0 f$ Y
& r& w& f' V; b我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做 ...
/ @6 n- c- {/ X& q0 Y
我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。

点评

5爱吃番茄  呵呵,这我肯定受不了。  发表于 2014-9-26 09:46
晴晴妈

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我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。
呵呵,这我肯定受不了。
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补维A,补铁———家常炒肝尖儿
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