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晴晴妈

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发表于 2014-9-24 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑 2 D' p: Y' E. t. y, l# K. K

# I0 B2 }) D4 s9 I# s今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。
/ V2 ^& L/ G# x% L7 m! K于是上超市采购食材,想吃就做!4 z" [/ H7 y/ J5 a$ \4 N, s* ~
先来张成品图:- ]! \2 Z) a# U& J3 M! u
" o+ v) h  O/ |! V! S) |

4 R$ n* z: z( r* _. V! @
: g$ H$ x* A7 @) Y* u材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹; U1 m; [7 A0 }+ g" i
调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽. j7 `4 i. d0 I2 X: i$ y

8 j+ q9 Z" R! E' M3 T0 h) [
! g* Z$ ?  a9 I. Y6 Z$ ]/ M8 R4 f, w+ V; W$ ~  T; P8 U: m0 a

: J1 I2 b& a* o6 b3 u' B" ^一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱
. q: p) Q' Y& q( B6 Y: Q9 r, g5 F8 z+ K1 T8 i, Y0 g

$ b0 U( c6 W$ t4 n0 [4 x
6 K! D2 q. s( M* `2 o) ^8 ]$ e2 `: I& R+ [
我用的仔姜,既当调料又当菜& B' P$ |  R/ p7 o/ o

5 s( }* n6 ~( c
5 N  _6 i4 _5 g$ S8 h7 v. T  e- j9 V. h$ G3 q( v% B) F
& E- f, D4 }. }9 d- W4 Q4 x
孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒
! S- I' E1 ?3 W
: M; M' }$ J: \/ Z& x5 j如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!
8 i9 n5 K% M* x3 W! ^8 Q" r/ X2 t% j$ _8 U. Q1 R6 u( e9 w

& D8 g" M5 K7 w$ O! w; t1 F* ~/ H4 h/ T+ v" X9 k& |" x

( ?! p: D% Q0 R% I泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃
: `; l- ^' `0 o3 j' S3 E% w# V# T- {
  ~; h! s  o# K( k+ N切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟0 @2 s4 ~& Q& f- I
/ K. t" c% Y6 f( V3 g6 U) f! I8 S

! `* A8 m+ s  ^$ l* `6 p6 P$ V/ i/ Q, d& l$ K

) m/ z9 k. n6 M7 M/ X# i5 P" l哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。( n% E) C0 V: [

4 T; m: l5 q( L; D8 w; z# ]5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。
/ v, D" v5 h, ~) v
1 y5 _1 }' G, C. Zok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。5 Q- k  m$ h4 b- v0 W: q/ n: a) }
* e  @' [0 @' y
再来配菜:
- ?$ M: x; f. `* j4 {9 e  ?1 ]& n8 R0 r$ ~: Z7 }
- @9 l* t7 s3 v  S0 O) N

$ ~& n9 I3 \. o/ A& e8 R  ], e0 o' X5 V+ o
姜,辣椒,洋葱分别切片) l" K/ g& L" W2 |7 ]! _

, z) {8 j4 ?$ ]+ y; C
0 k* [0 G* j: Q2 ?, b' S* b! j1 ?; N  L
* _$ Z* E! _1 t/ u' `  Y8 |( p2 D$ B4 u
西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动: u6 y. z4 [# {9 K

" B; p# x! S/ I% f开炒了:3 D: P4 E7 k- u$ S

' G. Z7 w" }6 X油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!; n5 ?/ Q) \: Q1 ]" ^
$ z* {* i/ d6 O/ E

* _0 ^- D& L; }' V: K/ H- f1 G6 a; ~1 d/ w' u

* \, y  M, y( e' }
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:55 编辑 / }" v, G8 j" R6 o, Y3 {

- X$ i1 M  p+ `* ^7 P继续
; w. s3 a6 d+ l- @3 H" G$ ^% s$ Z, ], y( t) j2 M# l& Q
待猪肝统统定型变了颜色,关火,把猪肝盛出来,篦出部分油,留平常炒菜那么多就好了。" W' q- j9 Z+ u$ B) j, c" X

) m- d# ^4 A1 J+ v0 M; L重新点火,油热下姜和辣椒,炒出香味儿% R6 j; K5 [; K) q: z2 M1 l

* _/ ?. g) x& m# ~% V  d0 e
/ k) |0 A/ A, r5 ?
6 @$ k) O5 u. m* k" d4 A- c* R! q$ q( L( m  D! z8 C6 A# \
5 D5 h- S9 z2 U) m; [- D0 Y! c

5 c+ a% I, u# G$ f  F! K下洋葱一起翻炒
  `8 _7 \! e! ^' z4 V; \, {8 B- k" w5 t9 Q' V2 ~1 h( D

0 g/ o" t; W0 }; n& e$ P5 N! z( M4 s1 R" n* H1 V1 x4 I/ J6 X

, z8 N' {0 G2 u9 h炒至洋葱变软,8成熟,猪肝,芹菜一并入锅翻炒6 Z2 o! d  M3 O! a/ r: I
' H* W; W" U4 r# |

  @8 S& v1 q. j8 d6 V
+ B6 }& e% H- e& B# f% s/ _+ O( |' |3 i7 \, B8 c& c
搁盐翻炒,加少许生抽,广告一下,我用的是淘大头道鲜
# L' z  l, S8 j, p! p3 u/ K+ H  ?1 E% \% c

$ h8 m5 t: R4 E/ O- c2 E3 [2 b( Y$ U$ y2 d. k; I' x# j( f4 V6 C
1 x% ]2 \* w/ p' W9 ]/ Y& x) b# _! D8 V, S
出锅了
/ D) r: w2 e* \/ f4 c$ F- J
8 r) N) [0 k4 ^; X* }. S5 Z$ x8 G4 o) w' @" X% D( D  M7 k
% v! C# g$ j" Q8 a* C: v% X; a& Q
1 g: u2 z, N7 D: D2 m3 g7 y
好吃啊,我又多吃了半碗米饭,这体重咋控制啊!
, u2 z& p9 j! L1 q6 P$ H
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自己在家做就是实惠啊。
8 Q; z0 a  E" x. ]
! K7 C% k1 U' |8 a: i- y5 m$ P偷偷算下成本:
4 x+ `( s! q- D6 T( _
' F( s. z0 D9 b1 b猪肝:3.6元
% e1 l8 X2 W* ~( j  \$ F9 P3 H) ~
# T' f( W$ `& Q5 G3 v2 ^: D) ~洋葱:6毛( J  c  v9 z- Z
: K5 T4 x- L9 o  V  m
芹菜:2元的一颗用了三分之一,姑且算7毛吧
# u! W  W* ?  m) [5 R
& n2 r' v1 w  L. }3 b姜:5块钱的用了也就5分之一,算1元' \6 f, t; @1 J$ X* a

5 L  L1 t4 o7 b' `6 }; Z4 D辣椒:那5根也就2毛钱
5 K8 {1 E" U; _7 v3 H
( m" }, k9 X. W9 u6 C算上调料神马的也才七八块钱!

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7 S( ?6 {$ P- z' I6 a1 v& i5 ]# e8 A0 `8 W8 a+ m: a# D
谢谢加分

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最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。
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我是蓬蓬 发表于 2014-9-24 17:22
1 B1 `# ~/ s/ @/ e7 @最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。

: \. o# x, _& ?+ z5 O- k; M哈哈,我也爱吃,尤其爱吃四川的炒法,搁泡姜泡椒的,突然特有再买个泡菜坛子的冲动,之前买了两个密封都不好,会渗盐水。
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真香!学习下!

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回头给我儿子试试。

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看着就美味
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回复 韩国苹果树 的帖子: Q5 c3 A* N2 {3 ^- i4 I# F* ?- Z
* C# ^# u6 O9 p/ R  q& x: F
哈哈,谢谢

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看着都香

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不错不错,我就不会做猪肝。不过我不喜欢吃洋葱。

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回复 5爱吃番茄 的帖子. E3 W8 O$ [/ d  a9 f

+ _4 D6 ~3 G+ N5 f1 V你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。

点评

5爱吃番茄  甭谦虚,互相学习  发表于 2014-9-26 09:06

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孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。
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回复 5爱吃番茄 的帖子2 |0 W/ L5 v- |+ e+ }+ j3 h
: `$ v( N3 I& l
你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。
甭谦虚,互相学习
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yumi_x 发表于 2014-9-26 06:31 2 l/ v: B: R" J9 M: f8 v8 C
孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。 ...
9 a* ^( x0 l. a" Z  b) }4 B
照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。$ ^$ J5 @3 C$ s' Q. h# x* q

. x* c' W2 R" V. W9 c我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做饭。
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) {0 S0 \$ a  `1 B' x+ _$ F; j
% F" M3 |  B0 C
# h+ m! Y9 b. B3 c! }9 v* ?& F! d照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。
, ]* W! W6 s! p1 `2 L- Z
, O# S. Q7 F/ j- x- b我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做 ...

3 D( ^' \: ]  _  x8 @) D我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。

点评

5爱吃番茄  呵呵,这我肯定受不了。  发表于 2014-9-26 09:46
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我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。
呵呵,这我肯定受不了。
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补维A,补铁———家常炒肝尖儿
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