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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑 & ?- V1 K5 c ?5 H# V
6 A3 y5 J( l; B* f% y# ]今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。
% s& Y3 I4 t9 @3 R9 S, `( M于是上超市采购食材,想吃就做!
% v: }, r. K7 P; O% M" m, `先来张成品图:" H+ k' x2 ]7 y% ] A1 m; U! e
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' G) o& I" b5 z, U: g* M" S: R
% U$ @9 n. [9 {) G8 ?0 H g材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹
" @, P+ o2 d1 L! Y$ w1 b1 Z2 ]) B调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽* w/ l k0 d5 Y! j' y3 B. U# E- q9 E4 l
( G9 ~- O* g; {2 j. N* j3 M& i; |( |0 R% a' k4 n# ]& o" ^
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一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱
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7 w; c% D6 f; F4 F8 t我用的仔姜,既当调料又当菜
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孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒
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9 [$ r: h ~; V+ E6 R如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!
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泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃% ~7 ]; S; m$ ^% Z8 S, y( }
; k ^# R" s# ^" x2 y* y切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟; ~4 Q4 X3 k3 I9 _* ^$ L
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哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。
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7 D; \5 F# `5 t2 w1 |9 S5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。
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ok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。) r2 a9 q' t1 H1 R8 v
- Q/ E1 f) A# E7 m$ m/ \; s再来配菜:: f% U% l& N! h* _! [
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姜,辣椒,洋葱分别切片
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西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动
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开炒了:8 c, G2 z3 Z, t! n4 Z; N0 ^- ^: @
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油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!4 z" Q" |; h j6 i
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