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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑 + J. Z4 l. w+ W" q3 v
7 ^2 p y# C+ F( t4 u6 q( K今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。
3 g/ i$ F ~3 s% C4 [% D) F于是上超市采购食材,想吃就做!; n% e6 R. l" ]
先来张成品图:
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材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹) h& X# L* {# R3 E" Z: t
调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽
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8 w/ W" {$ }4 D& F: V! P* l一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱
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我用的仔姜,既当调料又当菜
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+ Y' @9 b) G* K9 B* L; J孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒
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7 K3 s8 I1 L& e8 {1 ?# t6 P如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!
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; L& d& S! H3 J8 E* U% D5 G泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃
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切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟0 M* s. F; t9 P. p0 D( Q
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哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。
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, O& z/ P! \' x- \ Z6 @( `5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。
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, T- T* ]' l6 T$ Dok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。5 ~' H& |1 `" R9 G9 d" S
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再来配菜:
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姜,辣椒,洋葱分别切片
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西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动
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) ?7 V! B* T! g. P# X* K开炒了:& q& y8 ~0 l2 E! Y2 r1 |8 r; C1 Z y8 D
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油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!7 E/ Y; C, p+ b+ G. g! u* `% J
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