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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑 2 D' p: Y' E. t. y, l# K. K
# I0 B2 }) D4 s9 I# s今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。
/ V2 ^& L/ G# x% L7 m! K于是上超市采购食材,想吃就做!4 z" [/ H7 y/ J5 a$ \4 N, s* ~
先来张成品图:- ]! \2 Z) a# U& J3 M! u
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4 R$ n* z: z( r* _. V! @
: g$ H$ x* A7 @) Y* u材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹; U1 m; [7 A0 }+ g" i
调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽. j7 `4 i. d0 I2 X: i$ y
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! g* Z$ ? a9 I. Y6 Z$ ]/ M8 R4 f, w+ V; W$ ~ T; P8 U: m0 a
: J1 I2 b& a* o6 b3 u' B" ^一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱
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我用的仔姜,既当调料又当菜& B' P$ | R/ p7 o/ o
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孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒
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: M; M' }$ J: \/ Z& x5 j如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!
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( ?! p: D% Q0 R% I泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃
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~; h! s o# K( k+ N切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟0 @2 s4 ~& Q& f- I
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) m/ z9 k. n6 M7 M/ X# i5 P" l哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。( n% E) C0 V: [
4 T; m: l5 q( L; D8 w; z# ]5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。
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1 y5 _1 }' G, C. Zok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。5 Q- k m$ h4 b- v0 W: q/ n: a) }
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再来配菜:
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姜,辣椒,洋葱分别切片) l" K/ g& L" W2 |7 ]! _
, z) {8 j4 ?$ ]+ y; C
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西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动: u6 y. z4 [# {9 K
" B; p# x! S/ I% f开炒了:3 D: P4 E7 k- u$ S
' G. Z7 w" }6 X油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!; n5 ?/ Q) \: Q1 ]" ^
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