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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑 8 A: X' j) ?( O4 g7 Y
( M F( L# @# O3 G: R& t. X今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。7 T( C: O! ^8 \+ a7 ~' L
于是上超市采购食材,想吃就做!
# h! J4 ^8 y, w先来张成品图:4 E/ y6 `' x# l6 } U1 E0 h
4 A/ Y! {5 ~1 m& b# ^
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材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹
( ~9 }! j/ Y1 _- P2 o调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽
6 k7 Z' D) A& S& A5 t& [% {0 ^
2 w* R+ l, x) A& P( e, _7 V* \5 O: n# B, N
& f1 Q; h1 T1 y# i9 q
$ O# {% X- d- v: [一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱3 u; s& p( u/ V3 y& O% z8 }* t, u: q
$ w4 q4 \9 U0 b/ s7 |
9 d9 z4 m3 C* Q5 X5 q: F/ Q, u' o! i5 }2 T+ Y
# k" R3 m9 @4 w7 ]我用的仔姜,既当调料又当菜3 n- i1 D9 w* C3 I" }2 {
3 J* z9 }1 U6 Y( x1 S" I
! Q9 f: _! N7 J* _" I9 T) Y
& v6 ]+ w% ^+ Q( {5 @. r
) }# {! n: a( u g孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒% Y9 i* Y& i8 N, J) P- N7 W. W
. E, X9 X" K1 R" `- r% }. c ?- F如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!
* j! X/ V- [# ?4 ^
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+ t: n8 t( I9 h3 Z
% T" X6 z* B6 t& d, ^) J% U/ G7 B: `) u; H0 n. Z
泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃( p6 g' i# b+ J Q% H
* z, C" ]6 i& Q
切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟
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1 p! t8 `0 [" |2 e( _8 x
- u, g) B$ G7 `; v5 C+ i) ]! v0 U: e* }6 I
哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。' K5 z* z* X* `
' g6 L1 L. {9 v# } [
5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。8 {5 n& C8 x6 \) Z( I- V7 V
" W$ X' f, G/ v/ xok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。
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/ }( k! [- ^4 m1 Z6 o再来配菜:7 ^' U. Q1 G) [7 `! M- d( G
. Q) T( c. E, r7 w h H, l
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: |: ?- X8 S- E5 {7 X7 b& J8 t2 f& \* y- X* V: k+ G3 X* B
姜,辣椒,洋葱分别切片- [4 K( l3 [3 n. m; N3 V! ^
% C# H7 e6 [% g# X6 w
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西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动
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开炒了:
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油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!9 w: l9 R2 E5 U
, V9 U" M1 p7 w C, U4 n! Z( H0 p8 r& r/ t2 y
) {* n3 U8 s! w/ b1 ]$ y* d0 F3 A. W/ U" r+ a4 k1 |) E4 H d6 i
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