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晴晴妈

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发表于 2014-9-24 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑
4 N0 t5 G. B7 q. p2 w7 Q# V# ^- M* |' h
今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。
. f- y' `9 ^! |; l; e于是上超市采购食材,想吃就做!
; Q2 y( ]; q: c: J, ]9 f, f( w先来张成品图:' ~& f8 U0 M# Y
0 t' {- }3 ?- h9 R" w2 t0 ^0 A5 Q
  R) b9 L+ p5 c6 l. p

' F- d4 _" Z2 I, Z; z% _2 D材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹2 O8 Q8 B9 e$ b+ A0 e: p
调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽
3 T# b$ J7 n; k6 S
1 G& k+ r* ?* k, c# {' e: u/ Z
! d" x3 U. ]8 @% A8 f: {/ D4 [4 z2 Y! _9 W; L# F2 q; E3 X, {
) F6 a/ _! T+ t7 G$ z8 g% B- e6 x+ K
一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱
5 [9 W$ @) }* q/ z$ ~& F0 W. S1 ?) u/ Y) t/ r

. b: c2 s* s3 p1 x
6 X) z0 y' r2 O! X2 Z  J! q4 R- \" M; o3 n' s+ U' J/ L1 z
我用的仔姜,既当调料又当菜
, K8 ^2 ^2 Z8 b5 {1 Y
. }& x: [/ i$ G0 F$ T& Y0 Q) ~* @* a) \' q

8 n8 Y4 o/ Q: o& M
2 ?) y$ c2 B1 u孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒
9 h- n: b& J% g+ ?) h( P  t5 T: V, I, |& S8 p
如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!( t- n: A/ f3 b+ X) G8 k& I1 L

  s! e4 g0 Q: Q) x# o
* e; ]8 f0 z- k' H! _) G8 O; [' ^; d! `8 L6 e; @5 K' O2 \
" S# d# d1 v* c
泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃
8 V; g) H  g# q4 s( \: a" X7 g6 E) T5 D# A! k2 @
切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟( Z( e* b# H; D3 H

& g0 c* f8 A, L
6 K' N! v2 a; b& A3 K2 N
6 S( `3 T# G/ k0 q# M8 D
& F9 n5 }; y% `# D& p& H, o哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。3 d4 F+ A/ X& f& C# g0 [; X0 G

* S0 x7 A3 D2 U7 q% d9 A5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。
2 |& D# d: H1 l" A. p  t& |5 H4 A7 R" k& b' l" d2 M" R. U. ~
ok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。1 r( A: n8 R! u) F& q5 N

, j% Q& A% j/ J/ K5 L8 r0 r0 h* x7 k再来配菜:
# |5 B8 F. S+ t/ j2 \  j- P6 K' X( R1 r, P7 z. D1 O' Z3 T+ G

# n  F1 d9 r2 a2 A  v+ U0 r
" P- w: \* H# H- c  ^+ W& q# v. M0 v/ c
姜,辣椒,洋葱分别切片
) I8 L5 h8 F2 D7 U2 O+ ~: ], ]* Y+ L) Q  C2 f1 ~( H$ Q1 v0 [
5 l! i; j8 u* E. Z0 _) J
) J1 B! u! N" ^$ ]# ~

- |) k7 L, I! c; C6 }西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动3 q: |2 _5 A5 ]* h' w; n& b
4 P8 D# @0 \7 O! ~' A
开炒了:
" Z/ I0 Z. E4 g& K1 a0 G! A, [$ A1 \! A; I3 p
油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!
3 s3 X2 k6 ?7 i8 B3 p1 D7 L! L3 O2 |) k. v3 D* r
' Q0 r. @' |! B- C2 Y

  v3 G2 _" Z  o, `4 u, R" |0 i  X8 z

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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:55 编辑 9 `5 u2 R6 @' K( V9 Q% u: a

  j7 a6 j& `  M4 u* z  w- d! D! k继续4 l+ l; X: p' b

2 i; k; Z; E2 V( }/ @% T+ ~) P/ v待猪肝统统定型变了颜色,关火,把猪肝盛出来,篦出部分油,留平常炒菜那么多就好了。
  M8 \9 H( O9 C4 ]
% U# f5 v! e& V4 |8 h; ?重新点火,油热下姜和辣椒,炒出香味儿0 T8 b, T- n. q. Y+ U

$ e! S5 _7 ]* P: v$ _: [- r
* \* O  j- C$ j4 u. H
: }6 P$ ?; b, i, G( M6 h
$ e& {5 j: Y" w  W% a4 G- Q( V6 _. Z8 w8 r& Y! a

: c2 f& {& j/ l( a, [下洋葱一起翻炒
9 b5 o/ H& n: _
0 t4 j" n9 J" I, i2 R8 m7 p( ]

* ~& ^1 f" y# Q" t7 `; t) X: |. q0 ^" d% y
炒至洋葱变软,8成熟,猪肝,芹菜一并入锅翻炒
- N/ U9 W, Q' W4 H
$ A" d4 ]8 N- o$ Q% ?" H# K  n5 a1 T  B7 H
( b/ t* [! ]& C
+ Z+ Z/ R5 A' v4 |/ [7 [9 |
搁盐翻炒,加少许生抽,广告一下,我用的是淘大头道鲜
& i" Q' U% J' A. `. R  A8 K7 t! m1 ]/ ?9 o4 K4 `+ C- _

4 g9 a3 F7 u# \% _+ s1 v* V& `6 k& D) k7 `
& |& Q2 ~* R2 I
出锅了
; G1 F$ \# L0 m) {0 n/ n- n3 X" V" x0 D) o9 B
' r5 x# M, }" p# x" ]( n& G3 ~8 s
3 }& b7 \4 @; Y/ ], e
* h/ ^6 ~9 Y& s8 j* {
好吃啊,我又多吃了半碗米饭,这体重咋控制啊!
' }+ [0 a; C( |' c! i  e. _: ]$ n4 Y
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自己在家做就是实惠啊。3 K1 J2 D. A7 d6 E' n) M0 C+ j0 P

( A* D' I  \5 i$ W+ z+ `" U偷偷算下成本:8 V0 k" G6 r% V$ o% L

/ b& R  M  E; \3 X6 p& I猪肝:3.6元/ R  o$ _0 O) l9 t3 d( O) F
8 C9 E. d' Z( e
洋葱:6毛
5 P0 d$ g$ t; d2 K
8 C: m' J) p5 U9 C5 {- D芹菜:2元的一颗用了三分之一,姑且算7毛吧
. u6 `( [7 W/ z1 Q- _% y7 s/ d; d# D
: R; K) q) ^# |姜:5块钱的用了也就5分之一,算1元
$ ~2 Q9 e$ i4 A& U7 S3 p/ U5 r/ k
辣椒:那5根也就2毛钱
3 i: ^/ z9 \/ L  E+ t- d4 F; a5 ~* x
算上调料神马的也才七八块钱!

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回复 亦笑了之 的帖子, a2 D0 U& i& R/ N6 m: K  c1 |* {

, h2 h$ h. w5 _. o# Y; f谢谢加分

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最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。
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我是蓬蓬 发表于 2014-9-24 17:22 : T  u" W' d2 Q9 ^. Y4 N
最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。

7 N& B4 K* R" M) p4 N* c9 `哈哈,我也爱吃,尤其爱吃四川的炒法,搁泡姜泡椒的,突然特有再买个泡菜坛子的冲动,之前买了两个密封都不好,会渗盐水。
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真香!学习下!

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回头给我儿子试试。

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看着就美味
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回复 韩国苹果树 的帖子
/ A3 ]( W; k/ m% o7 t9 s6 U3 p) F- i4 `+ e6 \" L$ f# ~  y& W
哈哈,谢谢

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看着都香

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不错不错,我就不会做猪肝。不过我不喜欢吃洋葱。

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/ l( Y2 F6 p+ w8 i4 {
6 H6 N. n5 g3 y- r5 R你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。

点评

5爱吃番茄  甭谦虚,互相学习  发表于 2014-9-26 09:06

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孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。
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回复 5爱吃番茄 的帖子
! Y: c. F+ B) }& `5 l, R
& ~2 ]) }, a, g你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。
甭谦虚,互相学习
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yumi_x 发表于 2014-9-26 06:31 ' g9 e* |3 T& ?- {% i$ U
孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。 ...
1 o1 B& U9 |  ~2 w. `6 m
照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。
+ l8 e6 Z- x# n' L7 D3 ]0 ~- _1 k. l4 K; N4 x) F
我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做饭。
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回复 5爱吃番茄 的帖子4 [7 x" ?0 D6 x9 V

4 V1 h7 x3 t/ d# V( L! s+ F( e0 O
' b0 A  ^8 c, j# u照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。) |5 V) D5 O# T/ K/ }# ~- p- X3 C

, K0 z% e# f" X6 K/ L( o9 y- l我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做 ...
& _  X! m8 U7 M: `
我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。

点评

5爱吃番茄  呵呵,这我肯定受不了。  发表于 2014-9-26 09:46
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我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。
呵呵,这我肯定受不了。
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补维A,补铁———家常炒肝尖儿
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