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琳琳琳琳

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楼主
发表于 2012-8-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包,香蕉形状的,还专挑表面椰蓉金黄并且多的买,这种喜欢很单一,也很持久。也可能是椰蓉面包太受大家欢迎,所以才每家蛋糕店都无处不在。以前只嫌椰蓉馅太少,现在可以自己做,总算是满足了小时候的梦想,让椰蓉馅走上了奢侈路线。一直苦于手工揉面的折磨,在没下定决心买厨师机之前,还是选了祈和938N不锈钢桶的打蛋器,虽然三分钟停顿一次的揉面效率让人纠结,但总归三番五次下来,出膜还是很容易的,让做面包这件事情,也被提上了正式日程。
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    原料:高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克
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    馅料:椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克

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    做法:1、用其中一半的(温)水融化酵母,静置片刻。

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          2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。

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          3、1档揉至出筋,加入黄油。

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          4、继续揉至扩展阶段。

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          5、28度发酵1小时,至2.5倍大。
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          6、分成四份,发酵15分钟。
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          7、包入馅料。(馅料做法:黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀,加入椰蓉拌匀即可)
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          8、收口朝下,擀成小圆饼状,用剪刀剪成12瓣,每一瓣朝上翻起。
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          9、38度,湿度百分之80,发酵至2.5倍大。

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         10、表面刷全蛋液。

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         11、烤箱预热180度,上下火,中层,15分钟。
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6 Q4 Y  s  V+ v0 |
    TIPS:1、如果没有发酵箱,可以将面团盖上保鲜膜放入微波炉,里面放置几碗热水即可。

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           2、没有椰蓉也可以做成豆沙包。

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点评

我是木木妈  真好看~  发表于 2012-8-3 10:46
叶子轩妈妈  在好管家看到你好多次了。  发表于 2012-8-2 20:03
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蓬絮| + 40 + 40 感谢马琳的分享,勾起回忆了。.

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好久没看到你的美食了,今天又看到了,看的我好饿呢,做饭去了哦
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回复 笑笑娟 的帖子
- ?; k3 g1 D- k% e2 X  T5 q+ Z! \# {7 e& {1 d
呵呵,多做点好吃的~
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回复 三只熊儿童摄影 的帖子1 _7 h9 n# i/ s# h. j6 a
* A$ |! ]  j. Y% e2 L
是啊,所以还是自己做好看好吃又健康,哈~
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回复 三只熊儿童摄影 的帖子( ?0 M: y; r& V, H: _

+ w! y7 h! x! c7 a" D可以做,不过费时更长,再一个也没有揉面机和烤箱做出来的组织好,不过只要健康,形势也不重要么,哈
多多妈小月

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看着不错!!!
多多妈小月

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好想吃呀!!!
palymoon

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好久没有看见新帖了
* ]; u8 T! }( O# F/ r+ O终于看到了一个。

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喜欢像花一般的面包
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回复 pelymoon 的帖子
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是啊,可能最近太懒了,博客也更新的不多,哈哈~
坚果妈

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哈哈,你又来发帖啦,做的形状真好啊

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好久没见你了,做的东西依旧好
无所谓

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小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包,香蕉形状的,还专挑表面椰蓉金黄并且多的买,这种喜欢很单一,也 ...
在好管家看到你好多次了。
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回复 叶子轩妈妈 的帖子- U& B, x5 p0 K7 I: |5 }5 T

/ m$ z+ [) C( N; k3 n3 l呵呵,老是去班门弄斧

点评

叶子轩妈妈  很不错,会做美食的美女哦!  发表于 2012-8-2 20:17
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回复 celia@xa 的帖子' l9 t- n$ _5 A. Q

+ C4 P/ M; _$ N- ?8 G6 o8 s* |; |5 {) q就是打蛋器用着不如厨师机爽啊~为啥每次微博抽奖都木有中,非得逼着我买一个
无所谓

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回复 叶子轩妈妈 的帖子
6 v5 V# i, N+ C8 U
' h  L' D3 T" U. G5 E# k呵呵,老是去班门弄斧
很不错,会做美食的美女哦!

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做的面包很漂亮
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