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) b0 [; \3 J& G鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，真的是美美哒。话不多说，上制作过程！ - `& t2 n" T1 \. i% j9 _
难度：切墩(初级)
. w/ M# w+ d# [) {4 X6 k时间：10-30分钟 主料 鸡蛋七个- z ]- J8 P) S3 L# H4 I
肉馅300克 蛋黄蛋清适量
3 p% G, `+ P/ @+ j6 ~' G) R: S 辅料 盐适量$ C' ~+ |7 K- f
味精适量 料酒适量
. R3 k7 S I! Y+ l$ ^$ |6 s, {葱姜末适量 淀粉适量
1 F! v& Q7 ]9 u鱼子酱适量 鸡蛋塔的做法步骤
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1. 鸡蛋煮熟备用 2 G7 D) k) K2 V/ L! r( \
2. 猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌 # L5 W; i( D' D: m3 x
3. 鸡蛋裹一层肉馅 4 {' {, c j; c4 Y" R1 `) A
4. 把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈
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5. 在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊 # J4 T3 W0 r# _- X0 v. f. T2 g
6. 裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈 4 ^3 M7 h& x# T
7. 八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出 & Q/ s" W, N7 C q
8. 烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘 8 z2 s$ Y! t1 q1 w; A: O, o
9. 中层烤15分钟 ' Q( L8 k/ b; r7 ~, | {! C
10. 切开鸡蛋，点缀鱼子酱 小贴士除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
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发表于 2014-9-25 14:50
