% N- Y3 L Q) H* H! @
$ ?' [# v% ]: j- D
2 ~' P: G: ^5 B" N# I- b
鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，真的是美美哒。话不多说，上制作过程！
9 N% y) n4 ^3 j
难度：切墩(初级)6 |5 r3 m1 B6 A$ h! s4 t$ s+ x
时间：10-30分钟 主料 鸡蛋七个
3 U1 s* w2 F r肉馅300克 蛋黄蛋清适量
- ]- Z6 S% U9 E z 辅料 盐适量+ C8 e0 Z9 r" @- [, f* m4 b. D# u9 z+ e
味精适量 料酒适量
* I& }: l& h& K0 A葱姜末适量 淀粉适量
; u* H e0 X+ b0 p) P鱼子酱适量 鸡蛋塔的做法步骤 {6 ^" V# W. F
1. 鸡蛋煮熟备用 9 d4 L- n/ l5 s% h; s7 w# J
2. 猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌 ' R$ E( J6 z8 n( D2 F/ Z" {
3. 鸡蛋裹一层肉馅 2 Z. c+ [' ?) x' L* t* ^
4. 把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈 0 u7 @" `7 U' ~9 Y7 y) i( \7 |6 K
5. 在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊 ) ]$ N4 d# p+ f0 S M1 S
6. 裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈 6 B. }9 p% B' y, Q# H
7. 八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出
' {9 E( v8 I; h7 ?
8. 烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘 6 U) s9 S, T2 @9 S8 e
9. 中层烤15分钟 ! t, a/ y2 u; p' W; [; Y
10. 切开鸡蛋，点缀鱼子酱 小贴士除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
| 
发表于 2014-9-25 14:50
