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: d8 d; P6 Q7 V/ a6 L/ b5 T鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，真的是美美哒。话不多说，上制作过程！
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难度：切墩(初级)' {/ T2 t' M, a) t/ V
时间：10-30分钟 主料 鸡蛋七个$ o5 F" T, }( e6 s' A3 D$ w1 [4 c
肉馅300克 蛋黄蛋清适量
@: I7 Y1 c* W: M6 i" s 辅料 盐适量
, E; b1 F7 @2 p+ b# s2 p1 K味精适量 料酒适量6 G# E+ ^ E0 L1 Y& C2 l; T
葱姜末适量 淀粉适量
7 B: i9 r, y$ q鱼子酱适量 鸡蛋塔的做法步骤% N. h7 M a; Z1 x5 k1 P
1. 鸡蛋煮熟备用 / p% s& B1 t& g6 z
2. 猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌 4 u. @. J) z1 ~3 R. s
3. 鸡蛋裹一层肉馅 " {0 `% C' x# f7 ^ x
4. 把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈 ) \+ ^8 I: ^% v3 P: ^9 f
5. 在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊
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6. 裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈
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7. 八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出
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8. 烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘 2 E0 p8 J+ Z' y5 g1 K n- O
9. 中层烤15分钟 ; y' e1 F2 h: {7 b8 S" E% P& {
10. 切开鸡蛋，点缀鱼子酱 小贴士除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
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发表于 2014-9-25 14:50
