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鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，真的是美美哒。话不多说，上制作过程！ - U5 d8 i* E9 r8 j4 y8 F- A8 F
难度：切墩(初级)
. ^) d3 N. b/ e+ q0 |时间：10-30分钟 主料 鸡蛋七个! k4 \) f& t2 _$ O( W) J/ l) _
肉馅300克 蛋黄蛋清适量
: \* Z6 c. B _- u4 X( I$ f: U 辅料 盐适量. x# Z! f, j& t! K) ?1 b+ l$ V
味精适量 料酒适量 b" @8 h8 m! {0 a. \1 @) L
葱姜末适量 淀粉适量
" i. ^8 F! g, h3 S鱼子酱适量 鸡蛋塔的做法步骤4 F- T' a6 b4 t" }5 a
1. 鸡蛋煮熟备用 5 T1 a( w; X$ H3 T% P' W
2. 猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌 9 o- b1 D- D" z) h$ @
3. 鸡蛋裹一层肉馅 ! B' u, z; \ g; n6 V, P: C
4. 把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈
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5. 在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊 7 ^; B4 F n5 W# s% m9 u
6. 裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈 " b7 q1 h' @9 z( s, @; K/ V) T8 q4 c
7. 八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出 ; E; U# \$ Z% |
8. 烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘 - p2 O! a3 f- b+ c6 B
9. 中层烤15分钟 5 p: D5 H9 |: {; t9 U; z
10. 切开鸡蛋，点缀鱼子酱 小贴士除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
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发表于 2014-9-25 14:50
