【番茄配方】巴黎布丁塔——熟香酥脆的秋日午后甜品 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-10 12:21 编辑 4 S) H9 |) f5 i9 R6 a+ S
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随着雨水渐渐多了起来，感觉秋天真的是来了，与之前相比天气凉爽了许多，是因为秋天人会感到乏力，但是烘焙却让会员们变得无比的有动力。

香浓的布丁内馅加上香酥的塔皮，这一份营养丰富的早餐应该是老少皆宜甜品哦！

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-10 12:39 编辑
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回复诺诺妈0319 的帖子/ V* ]* v' t6 Q3 @+ v1 x# ]9 a

制作方法：; X. a6 E, }$ V+ w' K$ t! Q. r+ E r
1，黄油室温软化，用电动打蛋器搅打至乳膏状

2.加入盐、砂糖、蛋黄搅拌均匀
3 W- Y' j! J% T% @, ]
3.然后分次加入牛奶搅拌均匀: j* l9 i" g" n; _2 S9 S

4.筛入低筋面粉，用刮刀大致拌匀9 b- t4 I/ N7 r

5.然后用手整成团即可，不要过分揉搓，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置1小时。冷藏好之后，在案板上擀成约0.3cm厚的面片，然后，利用揉面垫将面片反扣在模具上
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6.然后用手将面皮根据模具的形状整形好，再用擀面杖擀去边沿多余的派皮。防止烘烤的时候表面鼓起，用叉子给派皮底部插上一些小孔6 w1 ^1 B; ]4 x: G# K

7.插好孔之后，给底部盖上一层锡纸，再放上大米或者豆子，将派皮放入预热好175°的烤箱，烤10分钟即可取出放凉备用。制作布丁液：牛奶、水、淡奶油，一半的砂糖放入奶锅中煮沸后离火备用

8.鸡蛋，剩下的一半砂糖和布丁粉，混合均匀。加入一部分温热的牛奶混合物搅拌均匀
4 y d* n5 `* k6 c; _

9.最后将剩下的牛奶混合物倒入鸡蛋液中继续混合均匀成为布丁液。混合好之后用面粉筛整体过滤一遍布丁液，得到更加细腻的布丁液。将过滤好的布丁液倒入塔皮中% f8 w. |; T1 _; c" e- M

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10.放入预热好180°的烤箱中，上下火，烤40-50分钟，烤至表面金黄即可。烤好的布丁塔放入冰箱冷藏至少3小时之后，才可以切食用2 T3 r+ ]" Q4 n* K/ R# p3 k8 [

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