【番茄配方】巴黎布丁塔——熟香酥脆的秋日午后甜品 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-10 12:21 编辑 / F$ v/ T3 b' ~! t. @2 j& C
* X: W, K% \% g

随着雨水渐渐多了起来，感觉秋天真的是来了，与之前相比天气凉爽了许多，是因为秋天人会感到乏力，但是烘焙却让会员们变得无比的有动力。

香浓的布丁内馅加上香酥的塔皮，这一份营养丰富的早餐应该是老少皆宜甜品哦！

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! P$ I! {7 K5 c

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-10 12:39 编辑 % L7 Z' W" S$ c" i1 j8 S; e
: I/ {" J5 M& v* a0 M
回复诺诺妈0319 的帖子1 b8 b$ ^) C8 u1 T. Z. ]

制作方法：% Z( ~+ x/ F  M+ ~4 G3 c
1，黄油室温软化，用电动打蛋器搅打至乳膏状1 O4 ~0 i7 ]3 F' Q8 N
* O1 U/ U% Z: {
2.加入盐、砂糖、蛋黄搅拌均匀' }/ P9 e9 y: o3 r) }

3.然后分次加入牛奶搅拌均匀
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4.筛入低筋面粉，用刮刀大致拌匀
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5.然后用手整成团即可，不要过分揉搓，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置1小时。冷藏好之后，在案板上擀成约0.3cm厚的面片，然后，利用揉面垫将面片反扣在模具上
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6.然后用手将面皮根据模具的形状整形好，再用擀面杖擀去边沿多余的派皮。防止烘烤的时候表面鼓起，用叉子给派皮底部插上一些小孔
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* V+ ^' ^( |* v- E
7.插好孔之后，给底部盖上一层锡纸，再放上大米或者豆子，将派皮放入预热好175°的烤箱，烤10分钟即可取出放凉备用。制作布丁液：牛奶、水、淡奶油，一半的砂糖放入奶锅中煮沸后离火备用

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8.鸡蛋，剩下的一半砂糖和布丁粉，混合均匀。加入一部分温热的牛奶混合物搅拌均匀

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9.最后将剩下的牛奶混合物倒入鸡蛋液中继续混合均匀成为布丁液。混合好之后用面粉筛整体过滤一遍布丁液，得到更加细腻的布丁液。将过滤好的布丁液倒入塔皮中

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10.放入预热好180°的烤箱中，上下火，烤40-50分钟，烤至表面金黄即可。烤好的布丁塔放入冰箱冷藏至少3小时之后，才可以切食用" B# S5 i, l) R! @0 ?3 ^

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