【番茄配方】完美精致蛋糕卷系列——粉色小兔蛋糕卷 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-10-15 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

喜欢清新可爱的彩绘蛋糕，但又畏于吃整块的色素蛋糕，一般做可可和抹茶味的蛋糕卷居多，很想做这款粉色小兔的蛋糕卷，所以买了草莓干粉试试，虽然没色素做出来的颜色漂亮，但是口味却还不错！

" i9 j) y! P ?" ^

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沙发

发表于 2014-10-15 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-15 10:50 编辑 & p7 J. ?0 C2 `* ~# V, O; N
3 r4 N6 m5 V4 |1 z* X+ W
回复诺诺妈0319 的帖子

储存时间：冷藏3天

制作时间：1-2小时

成品时间：一条

使用工具：

500px打蛋盆，电动打蛋器，一次性裱花袋，一体硅胶刮刀，蛋糕卷硅胶垫，实木擀面杖

使用材料：

蛋糕体：

鸡蛋3个，蛋白一个，细砂糖65g，色拉油40ml，水60ml，香草精少许，低筋面粉80g，玉米粉1小勺，食用色素红色适量

图案：

低筋面粉1/2小勺，蛋白1个，可可粉1/2小勺

内馅：

淡奶油100ml，细砂糖14g

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板凳

发表于 2014-10-15 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-15 10:58 编辑

回复诺诺妈0319 的帖子! H% M7 d4 w% G+ f4 ~' {& ~/ q6 X
+ w, q! C0 Q1 f5 e% q1 [! W
制作方法：3 |* H  O9 Y9 e  a2 F7 Y# K. C" T( B
1，蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中
/ x0 v+ z+ L, \# @  d: [
2，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。依次加入水、色拉油、香草精，搅打混合2 r' B. }- Q- p6 b6 |8 D

3，筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性
0 O* |7 `) _  l0 v" z
4，取一小勺蛋黄面糊放入碗中，加入1/2小勺的低筋面粉，混合均匀
; X3 l3 ?8 [3 ]  d* K
5，取一小勺混合好的面糊加入一点点粉色色素，搅拌成粉色的面糊

6，将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡3 E- \( O8 \4 e1 q$ x3 M

7，取打发好的蛋白霜1大勺到粉色面糊中，搅拌均匀

8，装入裱花袋中，在蛋糕卷硅胶垫上画出小熊的嘴巴

9，剩下的面糊加入2大勺的蛋白霜，制成原色的蛋糕糊
) X$ z! {* P: v% U; {
10，装入裱花袋中，在硅胶垫上画出小熊的脸部，放入预热好170度的烤箱，中层，烤1分钟取出

11，给之前的蛋黄糊中加入粉色色素，搅拌成粉色的蛋黄糊

12，将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡6 A1 C% C: v; s4 a; T2 B

13，取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀
8 Q" g# m6 e! g; w! E" \
14，翻拌好之后，再倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊倒入烤盘中

15，将表面抹平，放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤14分钟左右，在烤好的蛋糕表面盖上油纸，然后将蛋糕反扣到晾网上，轻轻撕去表面的硅胶垫，再重新盖上稍微晾凉
+ Y' G7 b3 V: a* z; g
16，将淡奶油加砂糖打发至7成发，有不消失的纹路即可4 A3 x  [1 D& c# c" d9 F) l

17，将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来，有图案的那一面朝下，给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油# W; B( [7 s8 _
. x8 J' q, j+ n6 f8 e0 o+ ^" f7 ~7 m
18，将蛋糕一端的轻轻划上一刀，然后利用硅胶垫将蛋糕卷起
) J, K- u2 o1 c% T- J! z/ j
19，卷好之后的蛋糕卷，放入冰箱冷藏1小时以上。做好，利用可可粉兑水画出小熊的鼻子和眼睛，这样小熊蛋糕卷就做好了，切块分享就可以+ H2 ]2 G" Q4 x+ y+ @- U& `- A
3 J, J: w. k; {4 j" e

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发表于 2014-10-15 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-15 11:00 编辑

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1 Y& C6 C/ o1 G

注意事项：
1，彩绘部分可以根据自己的喜好做成其他图案、颜色。

2，为了更加方便的卷起蛋糕使用了擀面杖。

3，夹心的奶油不要太厚了，太厚会不太好卷。

4，不加彩绘的部分，就是普通的蛋糕卷了，夹心也可以换成其他的比如，水果粒，果酱等。

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小芝麻小女人

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乐游女王

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发表于 2014-10-16 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，太厉害了。看着就好吃啊！

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诺诺妈0319 看着方子做起来吧很好吃呢:) 发表于 2014-10-16 16:32

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小猪乖乖2007

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发表于 2014-10-16 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太有食欲了！

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诺诺妈0319 ：）发表于 2014-10-16 16:33

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幼儿园大班

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发表于 2014-10-16 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，赞！！！！

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诺诺妈0319 :) 发表于 2014-10-16 16:35

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幼儿园大班

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发表于 2014-10-16 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

跟外面卖的一样！

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诺诺妈0319 不是很难呢，你也可以自己动手做做看~ 发表于 2014-10-16 16:34

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菲菲妈

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发表于 2014-10-16 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由若心儿于 2014-10-16 10:37 编辑

诺诺妈0319 发表于 2014-10-15 10:47
( q8 K0 x4 Q+ ]6 c, p喜欢清新可爱的彩绘蛋糕，但又畏于吃整块的色素蛋糕，一般做可可和抹茶味的蛋糕卷居多，很想做这款粉色小兔 ...

- ?$ e/ [7 A: y/ }. D& i; g
- _9 p$ Y+ q3 O( b
我也一直想做。我问一下，这类素材一般都在哪买呢？比如食用色素，胶垫，果酱，奶油，黄油等等这些，从哪买呢

点评

诺诺妈0319 亲，点击链接这里可以买到哦~就是我们番茄家的链接http://029fanqie01.taobao.com/?spm=a1z10.3.w4654123-1848666704.37.WY6ueC 发表于 2014-10-16 16:31

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发表于 2014-10-16 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好难啊

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诺诺妈0319 慢慢来，会成功的：）发表于 2014-10-16 16:33

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发表于 2014-10-16 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小芝麻小女人的帖子
3 j3 l$ X9 V: p. f1 |' E; B/ `
照着方子做起来吧

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发表于 2014-10-16 12:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小猪乖乖2007 的帖子5 i& ?% h% z/ }* N# l, [

做起来也不是很难呢~

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发表于 2014-10-16 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 joyce5356 的帖子
8 o4 ~2 H( k6 ^: x% Z

欢迎关注呀番茄美食烘焙坊

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米团儿妈妈

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发表于 2014-10-16 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太有才了

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CC

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发表于 2014-10-16 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太好看了

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诺诺妈0319 谢谢啦，你也自己做做看吧:) 发表于 2014-10-16 16:35

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发表于 2014-10-16 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也一直想做。我问一下，这类素材一般都在哪买呢？比如食用色素，胶垫，果酱，奶油，黄油等等这些，从哪 ...

亲，点击链接这里可以买到哦~就是我们番茄家的链接http://029fanqie01.taobao.com/?spm=a1z10.3.w4654123-1848666704.37.WY6ueC

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发表于 2014-10-16 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，太厉害了。看着就好吃啊！

看着方子做起来吧很好吃呢

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发表于 2014-10-16 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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快快行动起来吧

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发表于 2014-10-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好难啊

慢慢来，会成功的：）

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太有食欲了！

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