【番茄配方】完美精致蛋糕卷系列——粉色小兔蛋糕卷 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-10-15 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

喜欢清新可爱的彩绘蛋糕，但又畏于吃整块的色素蛋糕，一般做可可和抹茶味的蛋糕卷居多，很想做这款粉色小兔的蛋糕卷，所以买了草莓干粉试试，虽然没色素做出来的颜色漂亮，但是口味却还不错！

|# {4 h* a9 r/ [# ^

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沙发

发表于 2014-10-15 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-15 10:50 编辑 4 G# B4 r, m9 T3 m# n3 R
3 O* ?2 U7 g# ]( _$ P, N
回复诺诺妈0319 的帖子

储存时间：冷藏3天

制作时间：1-2小时

成品时间：一条

使用工具：

500px打蛋盆，电动打蛋器，一次性裱花袋，一体硅胶刮刀，蛋糕卷硅胶垫，实木擀面杖

使用材料：

蛋糕体：

鸡蛋3个，蛋白一个，细砂糖65g，色拉油40ml，水60ml，香草精少许，低筋面粉80g，玉米粉1小勺，食用色素红色适量

图案：

低筋面粉1/2小勺，蛋白1个，可可粉1/2小勺

内馅：

淡奶油100ml，细砂糖14g

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板凳

发表于 2014-10-15 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-15 10:58 编辑
$ m( S- w5 W$ ]9 G$ G4 A6 L
回复诺诺妈0319 的帖子" V9 [9 i4 i  M/ k$ u' z& ]

制作方法：5 x& O3 I/ S' _' h/ A, D
1，蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中( t( s% m( j! r7 W/ ^, {* d
% D* w* }4 }6 V9 ]
2，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。依次加入水、色拉油、香草精，搅打混合1 p  R! X' M6 s6 l1 Q5 _/ s

3，筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性
; g$ U$ Q+ S- M9 ]3 Z( M
4，取一小勺蛋黄面糊放入碗中，加入1/2小勺的低筋面粉，混合均匀

5，取一小勺混合好的面糊加入一点点粉色色素，搅拌成粉色的面糊

6，将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡3 k9 s; e! J# X& j4 w, h
; E+ _1 Q* ?4 x4 s. V& W( E
7，取打发好的蛋白霜1大勺到粉色面糊中，搅拌均匀6 `/ c: b+ U+ ~# H" D

8，装入裱花袋中，在蛋糕卷硅胶垫上画出小熊的嘴巴

9，剩下的面糊加入2大勺的蛋白霜，制成原色的蛋糕糊
) Q1 v6 g/ N: _, p8 a4 U: T
10，装入裱花袋中，在硅胶垫上画出小熊的脸部，放入预热好170度的烤箱，中层，烤1分钟取出# o. c8 G' Z6 `5 t" _, M! e: X

11，给之前的蛋黄糊中加入粉色色素，搅拌成粉色的蛋黄糊
0 T1 d& ^$ [, h) O$ ^9 x7 |
12，将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡9 b$ n( W3 l0 X8 }$ D( _: u
  S$ i' p8 y* B; a& ?, u2 i  y& I
13，取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀
5 f! H/ a1 {3 g& x4 v
14，翻拌好之后，再倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊倒入烤盘中& u7 p& t/ O: }2 B6 Q

15，将表面抹平，放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤14分钟左右，在烤好的蛋糕表面盖上油纸，然后将蛋糕反扣到晾网上，轻轻撕去表面的硅胶垫，再重新盖上稍微晾凉1 C+ b+ q. V0 j
2 G" H0 T; _4 N1 S) F2 Q2 W. S: F7 G
16，将淡奶油加砂糖打发至7成发，有不消失的纹路即可- K% C! \1 D1 c* }4 G: z/ d

17，将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来，有图案的那一面朝下，给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油

18，将蛋糕一端的轻轻划上一刀，然后利用硅胶垫将蛋糕卷起

19，卷好之后的蛋糕卷，放入冰箱冷藏1小时以上。做好，利用可可粉兑水画出小熊的鼻子和眼睛，这样小熊蛋糕卷就做好了，切块分享就可以

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地板

发表于 2014-10-15 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-15 11:00 编辑 - v0 A$ c8 R: [* D- X# Y
+ P& K: V% _8 \0 h6 K: {9 w
回复诺诺妈0319 的帖子

注意事项：. Y6 J' k: A7 N5 P p6 S# I# v
1，彩绘部分可以根据自己的喜好做成其他图案、颜色。

2，为了更加方便的卷起蛋糕使用了擀面杖。

3，夹心的奶油不要太厚了，太厚会不太好卷。

4，不加彩绘的部分，就是普通的蛋糕卷了，夹心也可以换成其他的比如，水果粒，果酱等。

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小芝麻小女人

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乐游女王

5^#

发表于 2014-10-16 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，太厉害了。看着就好吃啊！

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诺诺妈0319 看着方子做起来吧很好吃呢:) 发表于 2014-10-16 16:32

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小猪乖乖2007

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6^#

发表于 2014-10-16 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太有食欲了！

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诺诺妈0319 ：）发表于 2014-10-16 16:33

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幼儿园大班

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发表于 2014-10-16 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，赞！！！！

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诺诺妈0319 :) 发表于 2014-10-16 16:35

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幼儿园大班

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8^#

发表于 2014-10-16 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

跟外面卖的一样！

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诺诺妈0319 不是很难呢，你也可以自己动手做做看~ 发表于 2014-10-16 16:34

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菲菲妈

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9^#

发表于 2014-10-16 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由若心儿于 2014-10-16 10:37 编辑 ' [2 l$ y+ P0 r5 q- n) x r

诺诺妈0319 发表于 2014-10-15 10:47 0 [' B2 X# @( v& L1 t/ ?
喜欢清新可爱的彩绘蛋糕，但又畏于吃整块的色素蛋糕，一般做可可和抹茶味的蛋糕卷居多，很想做这款粉色小兔 ...

3 _' a2 J4 H; a& ?' P4 H8 b
/ z% M) V- Q$ U) [. [
我也一直想做。我问一下，这类素材一般都在哪买呢？比如食用色素，胶垫，果酱，奶油，黄油等等这些，从哪买呢

点评

诺诺妈0319 亲，点击链接这里可以买到哦~就是我们番茄家的链接http://029fanqie01.taobao.com/?spm=a1z10.3.w4654123-1848666704.37.WY6ueC 发表于 2014-10-16 16:31

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发表于 2014-10-16 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好难啊

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诺诺妈0319 慢慢来，会成功的：）发表于 2014-10-16 16:33

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发表于 2014-10-16 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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照着方子做起来吧

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发表于 2014-10-16 12:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小猪乖乖2007 的帖子2 d4 a8 e l8 c" V# u

做起来也不是很难呢~

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发表于 2014-10-16 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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欢迎关注呀番茄美食烘焙坊

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米团儿妈妈

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发表于 2014-10-16 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太有才了

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CC

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发表于 2014-10-16 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太好看了

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诺诺妈0319 谢谢啦，你也自己做做看吧:) 发表于 2014-10-16 16:35

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发表于 2014-10-16 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也一直想做。我问一下，这类素材一般都在哪买呢？比如食用色素，胶垫，果酱，奶油，黄油等等这些，从哪 ...

亲，点击链接这里可以买到哦~就是我们番茄家的链接http://029fanqie01.taobao.com/?spm=a1z10.3.w4654123-1848666704.37.WY6ueC

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发表于 2014-10-16 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，太厉害了。看着就好吃啊！

看着方子做起来吧很好吃呢

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发表于 2014-10-16 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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快快行动起来吧

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发表于 2014-10-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好难啊

慢慢来，会成功的：）

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太有食欲了！

：）

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