【番茄配方】完美精致蛋糕卷系列——粉色小兔蛋糕卷 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-10-15 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

喜欢清新可爱的彩绘蛋糕，但又畏于吃整块的色素蛋糕，一般做可可和抹茶味的蛋糕卷居多，很想做这款粉色小兔的蛋糕卷，所以买了草莓干粉试试，虽然没色素做出来的颜色漂亮，但是口味却还不错！# d) L- L/ y! v" z

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沙发

发表于 2014-10-15 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-15 10:50 编辑
( C# @9 Q! d4 k" \; F
回复诺诺妈0319 的帖子
( ^0 q: j5 E$ W t( ~

储存时间：冷藏3天

制作时间：1-2小时

成品时间：一条

使用工具：

500px打蛋盆，电动打蛋器，一次性裱花袋，一体硅胶刮刀，蛋糕卷硅胶垫，实木擀面杖

使用材料：

蛋糕体：

鸡蛋3个，蛋白一个，细砂糖65g，色拉油40ml，水60ml，香草精少许，低筋面粉80g，玉米粉1小勺，食用色素红色适量

图案：

低筋面粉1/2小勺，蛋白1个，可可粉1/2小勺

内馅：

淡奶油100ml，细砂糖14g

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板凳

发表于 2014-10-15 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-15 10:58 编辑

回复诺诺妈0319 的帖子

制作方法：2 B$ B7 b+ M2 n+ s
1，蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中

2，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。依次加入水、色拉油、香草精，搅打混合
% E( d& I; c0 Z4 H2 q
3，筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性
/ z" f$ t4 d1 o8 A
4，取一小勺蛋黄面糊放入碗中，加入1/2小勺的低筋面粉，混合均匀
, d. G1 c) g2 F' q
5，取一小勺混合好的面糊加入一点点粉色色素，搅拌成粉色的面糊
8 M- Z& s' K- ^% Q* ?. V
6，将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡% E4 w" Z+ n: e. V! J9 f' q; p) T
" t* i' _1 J% p2 T+ H `7 q
7，取打发好的蛋白霜1大勺到粉色面糊中，搅拌均匀9 R- Z( h, i9 i) w
2 y3 w& A; m9 J, {% I9 }
8，装入裱花袋中，在蛋糕卷硅胶垫上画出小熊的嘴巴
' A! q' ]$ t9 |8 Z; q- C! G
9，剩下的面糊加入2大勺的蛋白霜，制成原色的蛋糕糊

10，装入裱花袋中，在硅胶垫上画出小熊的脸部，放入预热好170度的烤箱，中层，烤1分钟取出+ G8 E6 `4 t5 I
. z( s/ Q9 v+ z% n7 F
11，给之前的蛋黄糊中加入粉色色素，搅拌成粉色的蛋黄糊4 D! E4 f p8 ]+ `. P) F% z

12，将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡

13，取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀

14，翻拌好之后，再倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊倒入烤盘中
0 f: s( g, \3 j' x
15，将表面抹平，放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤14分钟左右，在烤好的蛋糕表面盖上油纸，然后将蛋糕反扣到晾网上，轻轻撕去表面的硅胶垫，再重新盖上稍微晾凉4 s9 u! @* P+ a) x2 \+ T( W

16，将淡奶油加砂糖打发至7成发，有不消失的纹路即可
1 m# U3 t8 @0 _1 l7 X! ~
17，将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来，有图案的那一面朝下，给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油
/ \- a3 g* Y" M" c5 R" }: p8 a5 U
18，将蛋糕一端的轻轻划上一刀，然后利用硅胶垫将蛋糕卷起
4 z" D; g% s- h2 \- [
19，卷好之后的蛋糕卷，放入冰箱冷藏1小时以上。做好，利用可可粉兑水画出小熊的鼻子和眼睛，这样小熊蛋糕卷就做好了，切块分享就可以9 n, Y" e" W" |2 t- r
& Z0 H) I, i7 X$ j& v9 t0 G) c

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地板

发表于 2014-10-15 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-15 11:00 编辑

回复诺诺妈0319 的帖子% A" x( u- {6 o3 Q$ V

注意事项：" F9 M9 N: U/ R0 V0 U
1，彩绘部分可以根据自己的喜好做成其他图案、颜色。

2，为了更加方便的卷起蛋糕使用了擀面杖。

3，夹心的奶油不要太厚了，太厚会不太好卷。

4，不加彩绘的部分，就是普通的蛋糕卷了，夹心也可以换成其他的比如，水果粒，果酱等。

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小芝麻小女人

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5^#

发表于 2014-10-16 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，太厉害了。看着就好吃啊！

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诺诺妈0319 看着方子做起来吧很好吃呢:) 发表于 2014-10-16 16:32

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小猪乖乖2007

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发表于 2014-10-16 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太有食欲了！

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诺诺妈0319 ：）发表于 2014-10-16 16:33

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幼儿园大班

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发表于 2014-10-16 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，赞！！！！

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诺诺妈0319 :) 发表于 2014-10-16 16:35

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幼儿园大班

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发表于 2014-10-16 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

跟外面卖的一样！

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诺诺妈0319 不是很难呢，你也可以自己动手做做看~ 发表于 2014-10-16 16:34

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菲菲妈

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发表于 2014-10-16 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由若心儿于 2014-10-16 10:37 编辑

诺诺妈0319 发表于 2014-10-15 10:47
9 P% Q9 o7 p# E9 n$ Y) p: Q喜欢清新可爱的彩绘蛋糕，但又畏于吃整块的色素蛋糕，一般做可可和抹茶味的蛋糕卷居多，很想做这款粉色小兔 ...

我也一直想做。我问一下，这类素材一般都在哪买呢？比如食用色素，胶垫，果酱，奶油，黄油等等这些，从哪买呢

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诺诺妈0319 亲，点击链接这里可以买到哦~就是我们番茄家的链接http://029fanqie01.taobao.com/?spm=a1z10.3.w4654123-1848666704.37.WY6ueC 发表于 2014-10-16 16:31

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发表于 2014-10-16 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好难啊

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诺诺妈0319 慢慢来，会成功的：）发表于 2014-10-16 16:33

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发表于 2014-10-16 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小芝麻小女人的帖子
7 g% Q0 P$ O# F/ j
照着方子做起来吧

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发表于 2014-10-16 12:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小猪乖乖2007 的帖子

做起来也不是很难呢~

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发表于 2014-10-16 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 joyce5356 的帖子
9 S N- H9 n0 l6 L7 ~$ P

欢迎关注呀番茄美食烘焙坊

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米团儿妈妈

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发表于 2014-10-16 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太有才了

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CC

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发表于 2014-10-16 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太好看了

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诺诺妈0319 谢谢啦，你也自己做做看吧:) 发表于 2014-10-16 16:35

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发表于 2014-10-16 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也一直想做。我问一下，这类素材一般都在哪买呢？比如食用色素，胶垫，果酱，奶油，黄油等等这些，从哪 ...

亲，点击链接这里可以买到哦~就是我们番茄家的链接http://029fanqie01.taobao.com/?spm=a1z10.3.w4654123-1848666704.37.WY6ueC

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发表于 2014-10-16 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，太厉害了。看着就好吃啊！

看着方子做起来吧很好吃呢

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发表于 2014-10-16 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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: X- }; L1 Y7 C5 _

快快行动起来吧

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发表于 2014-10-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好难啊

慢慢来，会成功的：）

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太有食欲了！

：）

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