【番茄配方】完美精致蛋糕卷系列——粉色小兔蛋糕卷 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-10-15 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

喜欢清新可爱的彩绘蛋糕，但又畏于吃整块的色素蛋糕，一般做可可和抹茶味的蛋糕卷居多，很想做这款粉色小兔的蛋糕卷，所以买了草莓干粉试试，虽然没色素做出来的颜色漂亮，但是口味却还不错！

6 O+ T) B2 M/ O( a
& i/ e8 w6 |7 x' _

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沙发

发表于 2014-10-15 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-15 10:50 编辑

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储存时间：冷藏3天

制作时间：1-2小时

成品时间：一条

使用工具：

500px打蛋盆，电动打蛋器，一次性裱花袋，一体硅胶刮刀，蛋糕卷硅胶垫，实木擀面杖

使用材料：

蛋糕体：

鸡蛋3个，蛋白一个，细砂糖65g，色拉油40ml，水60ml，香草精少许，低筋面粉80g，玉米粉1小勺，食用色素红色适量

图案：

低筋面粉1/2小勺，蛋白1个，可可粉1/2小勺

内馅：

淡奶油100ml，细砂糖14g

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板凳

发表于 2014-10-15 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-15 10:58 编辑

回复诺诺妈0319 的帖子) |! c4 R& t+ A6 N% @$ V

制作方法：
/ _  z, \& Z5 ~5 g9 j; E+ p) T( y1，蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中
/ E# R/ a2 t4 @; e
2，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。依次加入水、色拉油、香草精，搅打混合
7 D; X4 k) t' \* Q9 w! y
3，筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性

4，取一小勺蛋黄面糊放入碗中，加入1/2小勺的低筋面粉，混合均匀& B2 U. j! i: z& T/ ]
7 t  O4 t' Q. U. L) y7 X
5，取一小勺混合好的面糊加入一点点粉色色素，搅拌成粉色的面糊# W( k  j2 T7 P+ _
1 S' @8 H$ [6 ]$ p# D1 i% H
6，将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡
2 p) ~/ y9 c% L3 n
7，取打发好的蛋白霜1大勺到粉色面糊中，搅拌均匀

8，装入裱花袋中，在蛋糕卷硅胶垫上画出小熊的嘴巴

9，剩下的面糊加入2大勺的蛋白霜，制成原色的蛋糕糊
5 u3 n8 ^# \& l5 l1 ~
10，装入裱花袋中，在硅胶垫上画出小熊的脸部，放入预热好170度的烤箱，中层，烤1分钟取出5 i2 t" h: o" y+ s: N$ w; M; r
3 t  N% k# Q: l+ X
11，给之前的蛋黄糊中加入粉色色素，搅拌成粉色的蛋黄糊
) \* L5 |: O: \- h
12，将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡

13，取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀
* O  F0 H" N6 C; i, r
14，翻拌好之后，再倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊倒入烤盘中4 c8 j: }# j2 y8 |
/ k$ i0 C9 K% S# S
15，将表面抹平，放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤14分钟左右，在烤好的蛋糕表面盖上油纸，然后将蛋糕反扣到晾网上，轻轻撕去表面的硅胶垫，再重新盖上稍微晾凉+ h+ S  k1 i- T4 D7 f8 ]
# b0 ^0 c( i0 J* a+ p
16，将淡奶油加砂糖打发至7成发，有不消失的纹路即可3 R% J  F# h* g! V* r( e

17，将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来，有图案的那一面朝下，给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油

18，将蛋糕一端的轻轻划上一刀，然后利用硅胶垫将蛋糕卷起4 s! Y$ F7 p2 R! e& [$ f

19，卷好之后的蛋糕卷，放入冰箱冷藏1小时以上。做好，利用可可粉兑水画出小熊的鼻子和眼睛，这样小熊蛋糕卷就做好了，切块分享就可以5 C- O, R& h4 E3 Z0 A
0 z& a( y/ c" H; @; i- S

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地板

发表于 2014-10-15 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-15 11:00 编辑
* s$ _5 _* }; u* \
回复诺诺妈0319 的帖子

注意事项：7 G% s; Z; s% e: ?
1，彩绘部分可以根据自己的喜好做成其他图案、颜色。

2，为了更加方便的卷起蛋糕使用了擀面杖。

3，夹心的奶油不要太厚了，太厚会不太好卷。

4，不加彩绘的部分，就是普通的蛋糕卷了，夹心也可以换成其他的比如，水果粒，果酱等。

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小芝麻小女人

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5^#

发表于 2014-10-16 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，太厉害了。看着就好吃啊！

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诺诺妈0319 看着方子做起来吧很好吃呢:) 发表于 2014-10-16 16:32

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小猪乖乖2007

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发表于 2014-10-16 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太有食欲了！

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诺诺妈0319 ：）发表于 2014-10-16 16:33

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幼儿园大班

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发表于 2014-10-16 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，赞！！！！

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诺诺妈0319 :) 发表于 2014-10-16 16:35

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幼儿园大班

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发表于 2014-10-16 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

跟外面卖的一样！

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诺诺妈0319 不是很难呢，你也可以自己动手做做看~ 发表于 2014-10-16 16:34

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菲菲妈

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发表于 2014-10-16 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由若心儿于 2014-10-16 10:37 编辑

诺诺妈0319 发表于 2014-10-15 10:47
, I' b8 y* b d9 K+ s0 a3 W! R) Q喜欢清新可爱的彩绘蛋糕，但又畏于吃整块的色素蛋糕，一般做可可和抹茶味的蛋糕卷居多，很想做这款粉色小兔 ...

我也一直想做。我问一下，这类素材一般都在哪买呢？比如食用色素，胶垫，果酱，奶油，黄油等等这些，从哪买呢

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诺诺妈0319 亲，点击链接这里可以买到哦~就是我们番茄家的链接http://029fanqie01.taobao.com/?spm=a1z10.3.w4654123-1848666704.37.WY6ueC 发表于 2014-10-16 16:31

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发表于 2014-10-16 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好难啊

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诺诺妈0319 慢慢来，会成功的：）发表于 2014-10-16 16:33

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发表于 2014-10-16 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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照着方子做起来吧

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发表于 2014-10-16 12:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小猪乖乖2007 的帖子
2 h: _1 }, Y0 E% _! l
做起来也不是很难呢~

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发表于 2014-10-16 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 joyce5356 的帖子 i, e3 F# G6 j8 _; }3 D* g b

欢迎关注呀番茄美食烘焙坊

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米团儿妈妈

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发表于 2014-10-16 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太有才了

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CC

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发表于 2014-10-16 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太好看了

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诺诺妈0319 谢谢啦，你也自己做做看吧:) 发表于 2014-10-16 16:35

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发表于 2014-10-16 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也一直想做。我问一下，这类素材一般都在哪买呢？比如食用色素，胶垫，果酱，奶油，黄油等等这些，从哪 ...

亲，点击链接这里可以买到哦~就是我们番茄家的链接http://029fanqie01.taobao.com/?spm=a1z10.3.w4654123-1848666704.37.WY6ueC

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发表于 2014-10-16 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，太厉害了。看着就好吃啊！

看着方子做起来吧很好吃呢

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发表于 2014-10-16 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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) _ D: Q9 {" ?4 W- L* F

快快行动起来吧

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发表于 2014-10-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好难啊

慢慢来，会成功的：）

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太有食欲了！

：）

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