诺诺妈0319

喜欢清新可爱的彩绘蛋糕，但又畏于吃整块的色素蛋糕，一般做可可和抹茶味的蛋糕卷居多，很想做这款粉色小兔的蛋糕卷，所以买了草莓干粉试试，虽然没色素做出来的颜色漂亮，但是口味却还不错！( `$ I4 y+ U7 D. F0 e5 Q
+ W5 o0 f! c: h" w
7 O  B; I% i' A, `7 x6 J
5 s# W5 N) L4 I: S

诺诺妈0319

9 ?& R; k+ d% L  |" x' Y
6 C4 c' e& Z2 `0 Z1 |1 P1 _
回复 诺诺妈0319 的帖子
- F% o6 `" Z1 E' Q" l
1 n" L1 m7 i7 _" q/ P) Y

储存时间：冷藏3天

制作时间：1-2小时

成品时间：一条

使用工具：

500px打蛋盆，电动打蛋器，一次性裱花袋，一体硅胶刮刀 ，蛋糕卷硅胶垫，实木擀面杖

使用材料：

蛋糕体：

鸡蛋3个，蛋白一个，细砂糖65g，色拉油40ml，水60ml，香草精少许，低筋面粉80g，玉米粉1小勺，食用色素红色适量

图案：

低筋面粉1/2小勺，蛋白1个，可可粉1/2小勺

内馅：

淡奶油100ml，细砂糖14g

诺诺妈0319

- R' m# j# N. g% h; {- h: V4 c1 G" [
8 N3 K, b5 F! i* y$ F: f回复 诺诺妈0319 的帖子/ [6 h( o& @, d: ~1 r6 i6 F7 B* R

/ i  o4 e: Q- n8 u制作方法：' x) @/ I+ d9 O& Y- e5 C
1，蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中
+ Y2 d9 ^9 p" ]  t2 f% e
2 y( y: T' e0 _2，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。依次加入水、色拉油、香草精，搅打混合
4 k) m# O6 _* k1 c# E# Q0 X4 \0 @* }+ p, v( X5 V
3，筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性
, T7 x2 l( A/ J) ]7 f2 }& |6 a3 n8 C* c- g# a7 W6 f
4，取一小勺蛋黄面糊放入碗中，加入1/2小勺的低筋面粉，混合均匀
! z$ w) R; L, _/ o5 r- Q7 U9 `; U0 k  t2 I
5，取一小勺混合好的面糊加入一点点粉色色素，搅拌成粉色的面糊
7 ~4 c4 s8 M$ y: K0 y
" M8 l8 e& Q/ }- K' H) @6，将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡& b+ N# k$ h+ L  ^* p8 F
0 x; P& H# ~" q1 M7 A3 D6 K1 `
7，取打发好的蛋白霜1大勺到粉色面糊中，搅拌均匀6 v6 G( J- T% H$ W

% ?: m' u, Z! ^  ]8，装入裱花袋中，在蛋糕卷硅胶垫上画出小熊的嘴巴
- B) F. ]- r, [  @; n
7 P9 n' S" y; s9 i6 I- T9，剩下的面糊加入2大勺的蛋白霜，制成原色的蛋糕糊! q* r- i! |6 M/ r- L

0 _! W/ d& x- Z" a10，装入裱花袋中，在硅胶垫上画出小熊的脸部，放入预热好170度的烤箱，中层，烤1分钟取出0 P/ j+ S+ ?, ^+ ~& U+ c6 H
* P  d$ Z0 A4 r9 u; @
11，给之前的蛋黄糊中加入粉色色素，搅拌成粉色的蛋黄糊, m4 T' _, @0 A# R
$ i: ~( {; A$ z& O9 _
12，将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡
% Z* u& c- i# Z# V% T4 F) B0 ^* d2 e) y+ Z4 l" l
13，取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀
: \+ j  h' Y- I0 L9 L+ |% L* b& J9 x6 Q7 k8 A8 K
14，翻拌好之后，再倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊倒入烤盘中( b: a. G% s; p9 y2 L, x6 y0 [; U
' l. w- ]6 g5 x# h" ?
15，将表面抹平，放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤14分钟左右，在烤好的蛋糕表面盖上油纸，然后将蛋糕反扣到晾网上，轻轻撕去表面的硅胶垫，再重新盖上稍微晾凉1 \; n% P9 o' z6 ^/ k$ u

# q& i  h5 a: F8 J2 h16，将淡奶油加砂糖打发至7成发，有不消失的纹路即可+ `4 P8 m) ~9 h0 l
) U4 [0 o/ d, \& Q
17，将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来，有图案的那一面朝下，给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油( ~* _' a$ F6 ~0 z9 ~) ^" e1 p
- Q' J% W, n3 o- E  J$ l
18，将蛋糕一端的轻轻划上一刀，然后利用硅胶垫将蛋糕卷起
$ m. C1 q, g2 n2 \: q
, D3 I- E: [8 G8 R19，卷好之后的蛋糕卷，放入冰箱冷藏1小时以上。做好，利用可可粉兑水画出小熊的鼻子和眼睛，这样小熊蛋糕卷就做好了，切块分享就可以
7 @6 H* L5 m, y" J7 X& F( y
5 R; w; m" d0 s0 I

诺诺妈0319

" f  _, w9 v+ m4 B; z' z- s/ q' `) K
5 g9 K1 z1 A! j9 E
回复 诺诺妈0319 的帖子
' `4 f/ w- u. f( M3 |' J
; ~$ f/ I4 S! ^7 E* j/ w% ]9 |

注意事项：8 `5 I+ z7 N, R  J% D, E' W& h
1， 彩绘部分可以根据自己的喜好做成其他图案、颜色。

2， 为了更加方便的卷起蛋糕使用了擀面杖。

3， 夹心的奶油不要太厚了，太厚会不太好卷。

4， 不加彩绘的部分，就是普通的蛋糕卷了，夹心也可以换成其他的比如，水果粒，果酱等。

小芝麻小女人

哇，太厉害了。看着就好吃啊！

小猪乖乖2007

太有食欲了！

joyce5356

学习了，赞！！！！

格子衣

跟外面卖的一样！

若心儿

, x. o8 P, ]! n9 I" a

诺诺妈0319 发表于 2014-10-15 10:47 ! {& q& r- {! r' U6 V4 E
喜欢清新可爱的彩绘蛋糕，但又畏于吃整块的色素蛋糕，一般做可可和抹茶味的蛋糕卷居多，很想做这款粉色小兔 ...

: [! n% n$ {2 L: r$ Q+ U# [- w% I2 b3 m1 s' y1 o0 X/ @
我也一直想做。我问一下，这类素材一般都在哪买呢？比如食用色素，胶垫，果酱，奶油，黄油等等这些，从哪买呢

我是总统

好难啊

诺诺妈0319

回复 小芝麻小女人 的帖子" [4 V$ m; p8 f( A
& g9 u  G1 O* Z4 g
照着方子做起来吧

诺诺妈0319

回复 小猪乖乖2007 的帖子
! [  q( F8 I% |  h' H! [
1 C7 ^+ o8 g; O" v9 m, Y做起来也不是很难呢~

诺诺妈0319

回复 joyce5356 的帖子
9 N2 j, [6 i! G% k% A. A! P" b' `4 @# Q7 Y* H
欢迎关注呀 番茄美食烘焙坊

米团儿妈妈

太有才了

明月千里CC

太好看了

诺诺妈0319

我也一直想做。我问一下，这类素材一般都在哪买呢？比如食用色素，胶垫，果酱，奶油，黄油等等这些，从哪 ...

亲，点击链接这里可以买到哦~就是我们番茄家的链接http://029fanqie01.taobao.com/?spm=a1z10.3.w4654123-1848666704.37.WY6ueC

诺诺妈0319

哇，太厉害了。看着就好吃啊！

看着方子做起来吧很好吃呢

诺诺妈0319

回复 小猪乖乖2007 的帖子# _0 _; c5 g/ |; J, K& v
7 k/ e" W) y6 `8 `6 N: k4 M4 x" C
快快行动起来吧

诺诺妈0319

好难啊

慢慢来，会成功的：）

诺诺妈0319

太有食欲了！

：）