诺诺妈0319

喜欢清新可爱的彩绘蛋糕，但又畏于吃整块的色素蛋糕，一般做可可和抹茶味的蛋糕卷居多，很想做这款粉色小兔的蛋糕卷，所以买了草莓干粉试试，虽然没色素做出来的颜色漂亮，但是口味却还不错！0 y/ s7 e7 @5 q% s
/ u! t4 z* l0 c1 B  ]5 |

/ H! y4 K+ t3 e, }7 P; K2 F! {8 s9 \. T, G! `; d* }# R

诺诺妈0319

7 K3 k8 ^3 X* p  H# U- h
# r3 a0 Z6 h' O# r# ~; C+ E: `+ l/ b
回复 诺诺妈0319 的帖子
6 b2 m4 L/ y7 j+ C: n- W8 x5 R. |
8 Y% K+ ?2 _9 b2 F& [  Z( o

储存时间：冷藏3天

制作时间：1-2小时

成品时间：一条

使用工具：

500px打蛋盆，电动打蛋器，一次性裱花袋，一体硅胶刮刀 ，蛋糕卷硅胶垫，实木擀面杖

使用材料：

蛋糕体：

鸡蛋3个，蛋白一个，细砂糖65g，色拉油40ml，水60ml，香草精少许，低筋面粉80g，玉米粉1小勺，食用色素红色适量

图案：

低筋面粉1/2小勺，蛋白1个，可可粉1/2小勺

内馅：

淡奶油100ml，细砂糖14g

诺诺妈0319

9 g( r4 r1 s; L- R% h5 I" j( G$ p5 M/ k, g( _
回复 诺诺妈0319 的帖子4 E8 I* Q0 [! |( _+ P# R
8 s) q. _) r3 o1 B/ x
制作方法：
( @7 l! R3 s7 y3 }( ], c7 F, F1 k1，蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中
* `" m, B* E& D+ P5 o4 \
7 ^- c. M, }$ [6 h9 G& Z2，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。依次加入水、色拉油、香草精，搅打混合, a0 U& h3 Z. m0 N- s. m8 Y$ l

' `/ w9 j8 A9 t7 c# ^3，筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性
  @7 e. ?' A! Q5 i2 d/ R" d
3 N% U0 a. `( O4 B4，取一小勺蛋黄面糊放入碗中，加入1/2小勺的低筋面粉，混合均匀# O7 J5 U" X! A: I& g$ h! j9 I* x

& ]8 o! {2 ]1 T& k0 n4 q1 q6 a5，取一小勺混合好的面糊加入一点点粉色色素，搅拌成粉色的面糊; |5 z* _& S+ h1 d, o. Q

" i9 K. A2 r8 v4 N; R" B" F6，将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡
9 x# e4 o7 u0 p2 N/ n  i) q
0 j8 }# s- A7 i# J3 W* u7，取打发好的蛋白霜1大勺到粉色面糊中，搅拌均匀
% X" K* }+ k& H/ f( @, [+ {$ ]. j! m
8，装入裱花袋中，在蛋糕卷硅胶垫上画出小熊的嘴巴
- T# S# B& K1 {' M! ^) F
2 n3 }# c4 X& m: z" W5 Z! [9，剩下的面糊加入2大勺的蛋白霜，制成原色的蛋糕糊+ f# x5 ]3 Z) x

' ^7 t, A9 n/ v2 i* ~' y10，装入裱花袋中，在硅胶垫上画出小熊的脸部，放入预热好170度的烤箱，中层，烤1分钟取出
8 J" R1 o" p7 D/ K  j3 Q
0 {$ D) }7 Z$ v" p% Q- c" }11，给之前的蛋黄糊中加入粉色色素，搅拌成粉色的蛋黄糊
$ F! G, I: A# q4 P) _( h: j" Z- `# p8 y1 V1 q, E
12，将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡6 c1 I; u2 s( u) [/ ]4 W. o9 a1 C5 M- S

: ]$ x; J) D; z- E13，取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀
2 k3 A+ i, p- z2 k  k- z: i$ [, f( O) g8 \" e  A
14，翻拌好之后，再倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊倒入烤盘中
4 ^  D% P* _0 u7 ?# L$ s# a) h4 T& @( T5 B' g; r! @) X
15，将表面抹平，放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤14分钟左右，在烤好的蛋糕表面盖上油纸，然后将蛋糕反扣到晾网上，轻轻撕去表面的硅胶垫，再重新盖上稍微晾凉
, N5 m# w: ^; W; g7 l5 Z6 c  f9 V# U* T
16，将淡奶油加砂糖打发至7成发，有不消失的纹路即可
/ @+ W" U" D+ X) V' W/ Y% Q( o) ^4 j7 J$ J
17，将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来，有图案的那一面朝下，给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油0 N; t  \4 b4 ^% ?7 l- Y. I
7 T8 k6 [/ T) ~& I
18，将蛋糕一端的轻轻划上一刀，然后利用硅胶垫将蛋糕卷起
6 k1 u4 A( _0 e  C7 e. e
) J" s3 B% X. O- o6 A" e19，卷好之后的蛋糕卷，放入冰箱冷藏1小时以上。做好，利用可可粉兑水画出小熊的鼻子和眼睛，这样小熊蛋糕卷就做好了，切块分享就可以
8 o. t" R# \3 M8 a. M" M2 L
# x6 N1 C9 ?6 a9 g. [/ x7 M) t

诺诺妈0319

. }$ o3 J6 B) F6 e1 l' [; W! t
5 A  j5 e  N% m% n
回复 诺诺妈0319 的帖子
/ L4 ]5 Q, ^; L8 C: i( d7 ]
# K8 m& `/ [2 l1 |- Y: d0 P

注意事项：
" G# b1 G$ O+ H, X1， 彩绘部分可以根据自己的喜好做成其他图案、颜色。

2， 为了更加方便的卷起蛋糕使用了擀面杖。

3， 夹心的奶油不要太厚了，太厚会不太好卷。

4， 不加彩绘的部分，就是普通的蛋糕卷了，夹心也可以换成其他的比如，水果粒，果酱等。

小芝麻小女人

哇，太厉害了。看着就好吃啊！

小猪乖乖2007

太有食欲了！

joyce5356

学习了，赞！！！！

格子衣

跟外面卖的一样！

若心儿

: P& Q+ j" ]: B# A0 m

诺诺妈0319 发表于 2014-10-15 10:47
6 K( d1 B2 L# W% g  i+ ^喜欢清新可爱的彩绘蛋糕，但又畏于吃整块的色素蛋糕，一般做可可和抹茶味的蛋糕卷居多，很想做这款粉色小兔 ...

, R; ]- t3 t' @$ e( \% O, G# @; ]- K
我也一直想做。我问一下，这类素材一般都在哪买呢？比如食用色素，胶垫，果酱，奶油，黄油等等这些，从哪买呢

我是总统

好难啊

诺诺妈0319

回复 小芝麻小女人 的帖子9 D* j5 |# A/ ^6 T$ G
1 S$ Q& g3 K; q* J
照着方子做起来吧

诺诺妈0319

回复 小猪乖乖2007 的帖子1 O) e1 r- n* u7 F. q2 p3 {

2 F1 y4 p' Z1 Q4 l3 m" v做起来也不是很难呢~

诺诺妈0319

回复 joyce5356 的帖子
' r, Y' {! ?5 o) G& w8 A
0 K; Q1 ~/ Z. h9 Y8 i0 D欢迎关注呀 番茄美食烘焙坊

米团儿妈妈

太有才了

明月千里CC

太好看了

诺诺妈0319

我也一直想做。我问一下，这类素材一般都在哪买呢？比如食用色素，胶垫，果酱，奶油，黄油等等这些，从哪 ...

亲，点击链接这里可以买到哦~就是我们番茄家的链接http://029fanqie01.taobao.com/?spm=a1z10.3.w4654123-1848666704.37.WY6ueC

诺诺妈0319

哇，太厉害了。看着就好吃啊！

看着方子做起来吧很好吃呢

诺诺妈0319

回复 小猪乖乖2007 的帖子
" P" L; [  k+ k* L2 O
. X; K- N' o" |" U+ q+ Q0 W6 _快快行动起来吧

诺诺妈0319

好难啊

慢慢来，会成功的：）

诺诺妈0319

太有食欲了！

：）