高手请指点！关于蛋糕塌陷！ - 美味厨房 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 高手请指点！关于蛋糕塌陷！

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 26 \| 浏览: 4369 \|倒序浏览 \| 字体: tT [来自妈妈圈] 高手请指点！关于蛋糕塌陷！ [复制链接]

清风

Rank: 10

经验值: 20010
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-09-09
地区:
街道:

推首页了

楼主

发表于 2014-10-14 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

收藏0 支持0 反对0

回复引用

Rank: 10

经验值: 24595
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2012-01-01
地区:: 莲湖区
街道:

沙发

发表于 2014-10-15 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我咋看着像电饭锅啊？

回复引用

清风

Rank: 10

经验值: 20010
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-09-09
地区:
街道:

板凳

发表于 2014-10-15 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是总统的帖子
% S8 G3 [# t' ~3 N& [/ H p, D: }我咋看着像电饭锅啊？

不是！是蛋糕模具

回复引用

Rank: 12

经验值: 46439
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2011-07-06
地区:: 灞桥区
街道:: 十里铺街道

Medal No.11

地板

发表于 2014-10-15 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你的蛋糕糊看着都起筋了

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
蓬絮\|	+ 15	+ 15	热心解答

总评分: 经验值 + 15 金币 + 15 查看全部评分

回复引用

小猪乖乖2007

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 13722
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2014-12-31
地区:
街道:

Medal No.11

5^#

发表于 2014-10-15 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

倒扣了吗？

回复引用

Rank: 12

经验值: 46439
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2011-07-06
地区:: 灞桥区
街道:: 十里铺街道

Medal No.11

6^#

发表于 2014-10-15 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？
再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。
表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯

我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
蓬絮\|	+ 20	+ 20	热心解答

总评分: 经验值 + 20 金币 + 20 查看全部评分

回复引用

清风

Rank: 10

经验值: 20010
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-09-09
地区:
街道:

7^#

发表于 2014-10-15 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复芮蕊的帖子
5 i: z/ z+ I5 @5 Y( f+ j/ j你的蛋糕糊看着都起筋了

5 x* w6 O$ t/ \; \ B" d' N6 Y
起筋是什么症状？什么原因导致？

回复引用

清风

Rank: 10

经验值: 20010
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-09-09
地区:
街道:

8^#

发表于 2014-10-15 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小猪乖乖2007 的帖子4 ~# z4 l) m3 L8 [& q, Y
倒扣了吗？

9 b: t8 K; q) M! ^( e4 N$ Y
是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

回复引用

Rank: 12

经验值: 46439
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2011-07-06
地区:: 灞桥区
街道:: 十里铺街道

Medal No.11

9^#

发表于 2014-10-15 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

建议你看看恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

回复引用

Rank: 12

经验值: 46439
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2011-07-06
地区:: 灞桥区
街道:: 十里铺街道

Medal No.11

10^#

发表于 2014-10-15 09:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 qiqisunny 的帖子' t5 ~& M) j1 y
" x' `6 G7 Q6 {! @4 O
+ }* J( l! ^+ [& w9 S' I9 F
起筋是什么症状？什么原因导致？

8 w, I! d* {; G4 [2 z5 g
起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

回复引用

清风

Rank: 10

经验值: 20010
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-09-09
地区:
街道:

11^#

发表于 2014-10-15 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复芮蕊的帖子- f* J8 H! n- d& d7 t
建议你看看&nbsp;&nbsp;恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

- A, u. X" q% R O, x
好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

回复引用

Rank: 12

经验值: 46439
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2011-07-06
地区:: 灞桥区
街道:: 十里铺街道

Medal No.11

12^#

发表于 2014-10-15 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

刚才给你发了站内短信，你先看看

回复引用

清风

Rank: 10

经验值: 20010
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-09-09
地区:
街道:

13^#

发表于 2014-10-15 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复芮蕊的帖子
% H0 {( D! f: T刚才给你发了站内短信，你先看看

# X [* T! G8 {0 J3 t" D0 R; X( V. F
谢谢了！看到了！

回复引用

Rank: 12

经验值: 46439
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2011-07-06
地区:: 灞桥区
街道:: 十里铺街道

Medal No.11

14^#

发表于 2014-10-15 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你先去学习,再做几次，很容易成功的

回复引用

清风

Rank: 10

经验值: 20010
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-09-09
地区:
街道:

15^#

发表于 2014-10-15 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复芮蕊的帖子
) m B l, Q+ t9 h) z G你先去学习,再做几次，很容易成功的

好的！成功了再给大家分享！

回复引用

Rank: 12

经验值: 46439
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2011-07-06
地区:: 灞桥区
街道:: 十里铺街道

Medal No.11

16^#

发表于 2014-10-15 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是我刚才看完你的贴子去做的一个

回复引用

Rank: 12

经验值: 46439
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2011-07-06
地区:: 灞桥区
街道:: 十里铺街道

Medal No.11

17^#

发表于 2014-10-15 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等会儿我写一个过程贴，你好好看

回复引用

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 5212
爱心活力豆: 0
宝宝生日: null
地区:: 雁塔区
街道:: 鱼化寨街道

18^#

发表于 2014-10-15 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是进来学习的，呵呵

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

高手请指点！关于蛋糕塌陷！

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部