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小时候我是个挑食的孩子,很多东西都不吃,比如就不吃馒头。那时候在农村,物品匮乏,妈妈只能千方百计地给我改善花样。记忆里最深刻的就是芝麻盐花卷儿了。那时候妈妈负责和面,奶奶负责炒芝麻,捣芝麻。把芝麻炒得黄亮亮的,撒点盐放在一个石窝窝里,用一个石制的锤子慢慢地去捣碎。捣碎的芝麻特别香,引得我不时去偷吃一口!长大后依然爱吃带有芝麻的食品,却再也吃不到奶奶做得那么那么香的芝麻碎了!如今奶奶早已不在了,但记忆里的芝麻盐花卷永远都是我的最爱!
, b; Y7 F/ {) ^3 i& ^5 Z说的有点多言归正传。
+ s/ ^2 T$ Q: J所需材料:面粉 酵母 盐 芝麻 油
& m/ Z/ l9 B( G9 p5 V0 q0 z制做步骤
0 _ r+ V/ _* Z, W) O7 I5 t1和面(这次我用了两斤面五克酵母。)
/ M; i, M1 w' f, |/ b% _1 o" e5 r2醒面至面团有蜂窝状,体积变为原来的两倍大。
' _% Q! k( J$ Q- a3把面揉为光滑再醒十分钟。, ~# x6 ], |0 `. q2 Q/ t
4把芝麻炒至黄颜色。放在捣蒜碗里,加一勺盐。把芝麻捣醉。(大慨需要8分钟,不要用料理机,手工的更香)
9 A* r1 x- A0 H' f5 U) P7 c5把面擀成薄一些的圆型,先刷一层油,再均匀撒一层芝麻盐。
7 e, j( Y* I- N3 a' n7 h6卷起来切成长短均匀的剂子,再把每个剂子一分为二,两个为一组,上下叠在一起用筷子压一下。(接下)
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