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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。
5 C! b5 {& {$ o第一年去老公家，他大姨给我们做了这个，我觉得很好吃！！后来每年回家婆婆也做给我们吃，慢慢的就学会了，不过手艺还有待提高！！！7 ?# W! w1 q- u0 u3 V% p
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1. 将去皮洗净的藕片（我切的薄厚不匀）
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4 @, W- V+ K( T @6 V2. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；
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/ j( `; M% L5 |3 N4 d. _3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；" B6 i1 I1 J) b" {+ H" {$ v
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4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；
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; Y" M* K# \, |* O# p& w( d5. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；
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9 l$ @# _- V+ i& {6 P& ?6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好； e* F# L; B) `3 K
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7. 油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；1 Q$ Z% m, I" G; p
4 h, u' x/ t( d' [1 Y8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；
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9. 跟味碟上桌.
来自[妈妈网Android版] |
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发表于 2014-10-25 14:22
发表于 2014-10-26 10:47
，我的口味太西安，接受不了一些怪东西
