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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。: ^) Y1 I+ ~3 m% y! O6 W$ \
第一年去老公家，他大姨给我们做了这个，我觉得很好吃！！后来每年回家婆婆也做给我们吃，慢慢的就学会了，不过手艺还有待提高！！！
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( o4 `) P$ S6 b P1. 将去皮洗净的藕片（我切的薄厚不匀）) B) K& W& R# E d) u1 H
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2. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；) E- A' u# v9 _
9 ?$ X! q9 \& f+ v% N3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；
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# N8 Y' ^+ z% v9 i4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；
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' \# X/ _: R5 a! S# s$ t5. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；$ G( N2 @/ [+ l' n% G
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6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；
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1 \& [( y U, b( c7 w s7. 油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；# X( X3 c) L) s n$ ], J* G- ?
& i* ~$ ?& }4 t# m/ A8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；
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9. 跟味碟上桌.
来自[妈妈网Android版] |
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发表于 2014-10-25 14:22
发表于 2014-10-26 10:47
，我的口味太西安，接受不了一些怪东西
