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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。- n) {$ {- j" `
第一年去老公家，他大姨给我们做了这个，我觉得很好吃！！后来每年回家婆婆也做给我们吃，慢慢的就学会了，不过手艺还有待提高！！！
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/ w' O5 e5 v0 N( g1. 将去皮洗净的藕片（我切的薄厚不匀）% A/ R1 N$ G0 a2 x2 r
' y* P4 i" y! B) ~2. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；" k6 s. w, |7 Q/ L7 b& ?
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3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；
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8 q1 R! N3 x( z r5 j4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；7 E0 R8 c- d9 }! R) k2 {: {
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5. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；/ M) o* \6 I) Y. \
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6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；5 C H4 N5 \4 E+ d% p4 ~- [; M
+ [( Z% ]7 R) r$ [7. 油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；
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! ~ A$ w q, P7 t8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；+ [" F) p) U& `/ S6 c4 L* T* T
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9. 跟味碟上桌.
来自[妈妈网Android版] |
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发表于 2014-10-25 14:22
发表于 2014-10-26 10:47
，我的口味太西安，接受不了一些怪东西
