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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。+ M4 r r6 O% c6 m) w! x3 n1 v
第一年去老公家，他大姨给我们做了这个，我觉得很好吃！！后来每年回家婆婆也做给我们吃，慢慢的就学会了，不过手艺还有待提高！！！
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6 J" J4 k! u! N5 D1. 将去皮洗净的藕片（我切的薄厚不匀）8 e' Q+ P4 D8 ^5 J
6 \9 T, V& f+ [% z3 J2. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；' v/ t, w5 G9 L$ h# Z
* |# c6 I1 ?7 r/ V3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；& r6 G4 Z1 g& ?7 _2 g
) P3 P& P$ I8 h4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；" T' V; r: `6 M ~1 T2 G
3 k4 b( T: L; U3 `! m# a5. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；' m L$ H( h' E
% e# {9 J$ _+ J' O6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；
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" f. m6 [4 D9 ^" N7. 油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；0 ?, g9 u7 E- \1 O3 M" @7 E& h
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8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；
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9. 跟味碟上桌.
来自[妈妈网Android版] |
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发表于 2014-10-25 14:22
发表于 2014-10-26 10:47
，我的口味太西安，接受不了一些怪东西
