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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。& F' R' _9 L5 W- Q8 @
第一年去老公家，他大姨给我们做了这个，我觉得很好吃！！后来每年回家婆婆也做给我们吃，慢慢的就学会了，不过手艺还有待提高！！！
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" N; Z) C; S3 J, d( Z& ^# l5 w1. 将去皮洗净的藕片（我切的薄厚不匀）
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2. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；4 P7 R( z3 _. }) G
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3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；, M" p" G' A$ q
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4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；
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+ s; N' [' x9 E: e1 M- m3 u2 g5. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；* a0 p5 r9 R. e1 N
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6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；
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7. 油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；; s# Z) ]2 b: l
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8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；2 G) c8 i" v9 k1 w7 k# z: M
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9. 跟味碟上桌.
来自[妈妈网Android版] |
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发表于 2014-10-25 14:22
发表于 2014-10-26 10:47
，我的口味太西安，接受不了一些怪东西
