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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。- V( a, ^/ {, Y) Y& _& [% U) A
第一年去老公家，他大姨给我们做了这个，我觉得很好吃！！后来每年回家婆婆也做给我们吃，慢慢的就学会了，不过手艺还有待提高！！！
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3 n5 C& r p0 P4 O- e- ?$ e1. 将去皮洗净的藕片（我切的薄厚不匀）
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2. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；
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3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；( {/ E1 Q. _3 b" w- c) G8 |
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4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；
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5. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；; h, ?2 e- j4 G* R! A+ R
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6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；6 W3 ^6 h, M, u+ J0 C
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7. 油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；
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8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；9 g3 {' D' E0 L
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9. 跟味碟上桌.
来自[妈妈网Android版] |
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发表于 2014-10-25 14:22
发表于 2014-10-26 10:47
，我的口味太西安，接受不了一些怪东西
