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[美食DIY]

小虎爸爸友情客串妈妈网，主动下厨房＾＾｛感受家乡的味道之粉条 ...

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调皮小虎的妈妈

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发表于 2013-2-23 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:13 编辑
( C4 ]2 b7 _  `5 ~6 v( ~. C: P& p+ R' i, k; o' i" h
年前小虎爸爸主动下厨房，

  z: T) L6 R, ~2 q( U
炸了家乡的特色美食～粉条丸子，

% ?! H6 i8 B0 T* j& n* H& x
为了留做纪念，
$ w+ f+ o) m# A! ^
小虎爸爸把过程记录下来，
- q: D; y+ S, t: J
发表在ＱＱ空间里，

7 r$ v2 H. e( R6 v
今天争得小虎爸爸的同意，

( P9 {0 h  l; S
小虎妈妈把它转到妈妈网上～

3 o! ^$ `3 M7 Y& [
6 g! S* O$ A& |# h( \5 V7 {5 N
呵呵
6 U: z  x) n, O. o2 u. f

9 O& G# N$ \/ B8 ?8 H. y  ]$ F
那就开始吧～～～

7 J4 U* M7 c/ H) O3 b2 N
/ k. J' [$ D( O4 n$ f
　　转眼又是新年到！
2 t' A% i2 S' ?" v7 A　　今年爸妈去南方过年了，这家里面只剩我弟弟一家三口，还有我这三口！' u! ?8 Z7 D/ H( m- C+ w7 a
　　回想了一下，从小到大，没有和爸妈在一起过年可能只有两次，一次是我毕业去深圳，
5 j# H3 M; r4 \$ L　　还有就是这次了！
4 m& ~! |3 X* r/ W　　每逢佳节倍思亲，何况是过大年啊，我万分的想念他们！
$ z+ W- n( _4 H( P/ J$ m　　兄弟前两天说，咱爸妈不在，这丸子你给咱炸吧？不吃上几个丸子过年也不像过年了！
/ A( U& ?0 ^! x- [" j　　他说的这个丸子就是我今天要介绍给大家的河南洛阳的粉条丸子
8 [: }& F% E, `# o+ [　　老妈在身边的时候，每年过年都会炸很多，
7 W9 @- J, q" v& x6 E9 K/ F　　然后用牛肉汤，红烧肉，波菜，油豆腐，蒜苗等烩成特色的河南烩菜，那真是人间美味中的美味啊！
4 v+ P9 N) x+ x( }　　可是一般老妈也不作，第一，作起来麻烦，平时有工作，第二，老妈身体也不好，不想受那烦！& d% @3 {# ^3 @
　　所以这就成了我和弟弟从小期盼过年的一个理由！/ w( N4 [5 t: @: j+ ^
　　既然兄弟话已出口，我也曾经在店里和厨师们学过炸丸子，速度还相当的快！
1 T1 A0 T; x' B# ]8 E　　那我也只能知难而进了。3 L2 j7 S* M0 V9 n, B
　　首先当然是给老妈打了电话取经！老妈当然是详细把作法给我讲了，
0 x  o6 @8 U2 r2 S% e　　每一步的注意事项都是千叮咛万嘱咐啊！生怕我出力不讨好给作砸了！
+ p- \" L5 m: j　　然后我去批发市场买了粉条，绞肉，等等配料
# h) U' b- d8 h2 y( Y& Z0 b
2 n$ {$ E. e! y/ L# K- m
7 V$ k6 d3 Q! P  T# i- X- |& v% v$ q

3 D( g7 ?$ X1 H5 l: Q9 E0 T8 {. J& t
# K9 q' A3 g( V. y  x0 c' `
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:06 编辑
8 S4 K9 C5 e, C- P0 K" R; k* ]* J' P) `5 M& P# N8 x' I& @
下面我就开始说作法了，" g' P" S' B0 P* t* T
+ F* @3 \) u: f0 U

3 N( _1 H% i3 a! g5 N" L; K配料：生姜，蒜，粉条，淀粉，猪肉绞肉，料酒，花椒粉，盐！（炸的丸子一般都不要葱，因为炸过后葱都会成黑点点）! r3 Y  Y1 b2 b- i4 @) @, f
第一步，把生姜和蒜剁碎。# W, m( l& B* r9 |
6 c1 s7 u4 }$ _& S+ j

( M6 ^' w' `8 K" {  `
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:06 编辑
* n) |# f; Q; s; n2 a
' s% z- K. B3 z" \5 E& |第二步，把1.5斤的粉条放在水里稍煮一下（如想让炸出的丸子表面光滑些，就多煮一下，如想让/ E" K( ]- t2 c! H$ ^. }$ U
炸出的丸子外面能看到粉条的梗梗，就稍稍煮一下，我要的是后者！看粉条都塌下去了就可以捞
/ A9 [" Y1 w$ K0 J% a! ~( Q出），捞出在一个下面能沥水的容器内，放到和体温差不多时再用。
* ^5 x0 d3 }- P0 D+ T! _: U
" D- x6 L0 x' {7 w* O. @# V+ v0 G" H* R8 T+ S

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:07 编辑 . e5 O& z! a3 ]7 j! t/ ~

0 m- }0 p" T/ S9 `& u* |第三步把绞肉放盐和料酒打匀！然后把生姜，蒜，绞肉，花椒粉，盐都放在一个大盆里拌匀。
! S; T; {- U% r6 x. |+ u$ h. i
& D  _! v8 t* j+ _( v; ~- V4 f' f! S3 x6 s: D' ~3 \& b- H

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:09 编辑
6 c7 ~, k, [, a
+ n& O, P3 d& U+ G第四步，把待用的的粉条扣在案板上，用刀切小块，然后用手把小块都捻碎捻开（一定要捻开捻散）" S) {/ h% r! `! Q3 A

5 j9 H% v0 \, t: i5 k; b- m5 I- Q2 s
6 c  E' Y7 _2 Y- G( [" q1 c) V3 E+ k0 A6 c9 Q. D$ g$ x

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:10 编辑
- p; |, g' @6 R: @( J' X3 c; m1 a$ I; `- o
第五步，然后把粉条和生姜，蒜，绞肉，花椒粉，盐都搅在一起，拌匀。! q4 W- |( p/ A- K" `) q- U6 r: d7 x

* q) k, W: o* e- N2 I* b9 N1 A% l8 F; V3 ?: m! ?& Z

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:12 编辑
: O$ v$ Z5 g1 e* |/ I5 d% p, k. O& r. u9 g+ R9 o& r$ F( A  G3 ^' q
第六步，放入粉条重量一半的玉米淀粉，不能加水，先把淀粉和粉条等等这些一起再拌匀。让每根粉条上都粘上淀粉。
7 a/ g7 }: k( E& S" v
/ O  |' w; T& C* K# G
/ k. w$ R% p, L1 b, B, Y+ a9 O2 S/ Z/ u" ^% y; D
. N% F! L' b% i  a
5 k9 l" s1 f1 \: U0 w) t
$ m: p& k4 C5 |8 s3 J
. y  ]7 _1 N9 ~) n# f

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:15 编辑 5 a2 N* g( o# K  e% |2 Q4 p9 G

# J8 s$ G6 u4 U( L0 l第七步，加一点开水！用手抓粉条，让水和粉条充分融合，然后挤一个丸子试一试粘度
5 q" w6 u. t! T! r
+ r/ Q- P; a' S0 S, D! K. }1 i- }- D

5 [/ p) x# _4 }9 g* m1 h如果粘度不够的话，就稍稍再加一点点淀粉（切记：一定要用开水，要是用凉水，加再多的淀粉也不会粘），好了，馅就搞定了！！（看上图，我试挤的丸子，到这样的程度就可以了）( v2 S+ g: b" e6 n( F1 M

# G0 y& ]% b" n( i0 g- F5 p
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:17 编辑
9 J! x3 I7 }  C* B7 Z% E0 b  i! d9 a4 I" ]* M% c
第八步，下油锅炸至金黄！（要经常把掉在锅里的粉条碴捞出，要不然粘在丸子上不好看，都是糊的）
- O  A7 E7 H7 T5 a2 ?2 x
) N$ ~1 H/ I( O' Q, o6 n/ O/ D" ]5 h+ z1 i: m$ d( w
# g$ z* Y' ]) S2 H$ F

' f: \0 _7 k  {! E4 S3 N% e7 R, R. S0 v
# W- ^8 X7 U8 O! ^

3 o% M7 ~  s! N. x+ h. l
4 L; \  D; U7 m5 w$ L
% ]# e) K% `$ k" X& u9 p1 i/ r+ ?* D3 r8 u3 f. c

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:19 编辑 + Z* K* S8 U" L4 G$ e0 `+ }% }
0 h, `+ x' Z# e' H1 [  e; @
全部搞定，炸了一大盆！ + }% a: |: x( T

# @, A6 D" I. p* j$ n哈哈哈！仿舌尖上的中国的造型！！ / N! l3 D5 h7 ?6 J

点评

宝贝1015  好能干的老公！  发表于 2013-2-28 14:19
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发表于 2013-2-23 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小虎爸爸成功完成任务～～～
; B, L) Y3 Z  j7 d' s- n6 |) c& }' _耶～～～2 e1 T2 r& ~: A$ U  }. N- x% b5 _8 R
吃起来哟！！！
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炫色花妖
能能妈

贵宾

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发表于 2013-2-23 16:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很
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芝麻开门
芝麻开门

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发表于 2013-2-23 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一锅炸出来啦！！金黄金黄的，漂亮！
看着好美~~金黄色的~~
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时光水稻的楚京

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发表于 2013-2-23 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃的
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发表于 2013-2-23 19:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 炫色花妖 的帖子
/ b/ H1 Z# }  |9 P$ C3 l( E) }) {& i: }
吃起来也很酥脆呢～
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发表于 2013-2-23 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 芝麻开门@xa 的帖子+ }2 a8 L6 S7 K8 t2 }7 K
/ |7 V, Z/ u9 w
看着好，　吃起来更香～
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发表于 2013-2-23 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 时光水稻的楚京 的帖子# |9 E( y7 `# a8 X/ T8 R0 p. {( o

. M8 p" d; w  D' K' E( Q又酥又香哟～
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宝贝爱你亲亲
悦悦妈

初中毕业

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发表于 2013-2-24 00:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嘿嘿  照过电视上的做过类似的，用的是粉丝，加的不是热水是肉汤，刚炸出来很好吃的
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发表于 2013-2-24 02:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝贝爱你亲亲 的帖子( U# \9 C+ B3 Y

* i7 ?0 c7 a9 `( z! c嗯，加肉汤~这肯定比小虎爸爸炸出来的好吃的多~下次换肉汤试试！！谢谢亲~
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