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[美食DIY]

小虎爸爸友情客串妈妈网，主动下厨房＾＾｛感受家乡的味道之粉条 ...

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调皮小虎的妈妈

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楼主
发表于 2013-2-23 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:13 编辑 7 H) K6 f1 D2 K" |0 }1 ]3 @; d

+ D  L  j+ n- \: T+ t6 f
年前小虎爸爸主动下厨房，
7 C* G% z% K1 C9 [+ |
炸了家乡的特色美食～粉条丸子，
& ~! l/ {- D$ D0 |+ I" N3 m8 d
为了留做纪念，

+ |8 D$ L* q$ N/ i' E
小虎爸爸把过程记录下来，

' ]! |' k& d, S, [% `! ?
发表在ＱＱ空间里，
! m( U7 a/ J* J) g
今天争得小虎爸爸的同意，

" X. w1 W6 g4 `" L4 Q
小虎妈妈把它转到妈妈网上～
' T" g0 f) o+ V' I1 `" r4 k1 @! B

; \- C8 I4 B# F6 G" Q
呵呵
4 u- r! T! W( d
, d! t6 P8 |( Z( Y
那就开始吧～～～

8 O8 a& I1 T; b: H+ K. ^$ m5 h" j, B$ {1 ^/ `  i) ]/ O
　　转眼又是新年到！
( S$ }% _9 h3 K  o* E　　今年爸妈去南方过年了，这家里面只剩我弟弟一家三口，还有我这三口！
* F0 m% y+ E4 r& w　　回想了一下，从小到大，没有和爸妈在一起过年可能只有两次，一次是我毕业去深圳，& q  n( ~; U. M& F- r
　　还有就是这次了！
6 R$ E& n9 @7 o　　每逢佳节倍思亲，何况是过大年啊，我万分的想念他们！
8 W/ h8 X4 {- D( N1 d　　兄弟前两天说，咱爸妈不在，这丸子你给咱炸吧？不吃上几个丸子过年也不像过年了！
+ H6 P$ V1 J" V# R! ?　　他说的这个丸子就是我今天要介绍给大家的河南洛阳的粉条丸子
9 ]' @* t0 Y; r9 _! d3 S　　老妈在身边的时候，每年过年都会炸很多，+ E- g4 v2 z! W
　　然后用牛肉汤，红烧肉，波菜，油豆腐，蒜苗等烩成特色的河南烩菜，那真是人间美味中的美味啊！
/ i, N2 I) W, ]' H: }: s- |& m3 q　　可是一般老妈也不作，第一，作起来麻烦，平时有工作，第二，老妈身体也不好，不想受那烦！
6 T0 w8 m9 N# N　　所以这就成了我和弟弟从小期盼过年的一个理由！
0 W% p& y9 N  Z5 `0 g! a: A# g　　既然兄弟话已出口，我也曾经在店里和厨师们学过炸丸子，速度还相当的快！$ m2 n: W- g0 A6 P5 D
　　那我也只能知难而进了。
7 \$ ]3 z. K( @& j; i　　首先当然是给老妈打了电话取经！老妈当然是详细把作法给我讲了，
& |4 N: Y0 `# k- T! s% |: D　　每一步的注意事项都是千叮咛万嘱咐啊！生怕我出力不讨好给作砸了！6 V9 q6 O; T% b# e+ o. O' E" a
　　然后我去批发市场买了粉条，绞肉，等等配料" Z& w2 r2 k% |; B; c
4 R2 Z! {5 T* M+ a" {3 U

- B  h: ]5 i4 y, C
- O5 E5 m3 n+ Y/ \
( B/ J( K4 v1 k
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:06 编辑 0 h3 Y9 T3 \8 S3 r/ S: _4 a

6 l/ }; V8 q" ]9 _下面我就开始说作法了，
5 |" ~  _# k( P+ o) s/ H& j' n5 E3 L: X) T# x6 s

+ }* f3 b) c: v& Z; Y. ^. j% E配料：生姜，蒜，粉条，淀粉，猪肉绞肉，料酒，花椒粉，盐！（炸的丸子一般都不要葱，因为炸过后葱都会成黑点点）0 q$ a( Y8 S- E& h& }
第一步，把生姜和蒜剁碎。( W  q3 X+ A- ]/ r8 B* x

( G% k. N% K& S
6 Y9 W% `+ r! r4 F& V5 t1 J# Z
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:06 编辑
+ ~  n/ _& l* v
* U7 j$ r/ H- d7 `% N第二步，把1.5斤的粉条放在水里稍煮一下（如想让炸出的丸子表面光滑些，就多煮一下，如想让3 q+ E: A" ~, H9 f
炸出的丸子外面能看到粉条的梗梗，就稍稍煮一下，我要的是后者！看粉条都塌下去了就可以捞
: E3 a, ]# O6 \0 G: e出），捞出在一个下面能沥水的容器内，放到和体温差不多时再用。& I/ j9 M- `& L0 ^$ z* z
6 P* G+ Q0 t* Q5 V8 V

* N+ a3 ^/ N* I7 Y7 ~0 L% [+ l8 x
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:07 编辑 ! u" o) L: i( F& m* X
0 [+ T1 |, E  B* W) T' G6 z
第三步把绞肉放盐和料酒打匀！然后把生姜，蒜，绞肉，花椒粉，盐都放在一个大盆里拌匀。
% Z" L/ `0 D' x/ h- f' [
7 b* d0 o4 c$ L3 M7 ^* `6 `( K6 S1 T

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:09 编辑
" Y3 t! A* C. k' U0 }
1 D4 Y; F% ~- u" @* J- d第四步，把待用的的粉条扣在案板上，用刀切小块，然后用手把小块都捻碎捻开（一定要捻开捻散）
, w2 ?- }  y! E" _+ U. O) e, y. g! X0 f: x

' @/ F# P" e$ P% _# Y& g- |1 j5 ?2 }! j, _. L+ Y. b

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:10 编辑 5 A4 O: |4 q* L9 M3 _

- M( g1 ?1 K8 ~3 Y( s第五步，然后把粉条和生姜，蒜，绞肉，花椒粉，盐都搅在一起，拌匀。) q* z% N4 f/ d0 d

0 z; }; i! ?/ {$ `" ^/ J( y2 p5 u* s+ A

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:12 编辑 8 s" q2 ?# q$ p5 Z

# O! I% G$ n  O8 T) O; }3 x* _+ A第六步，放入粉条重量一半的玉米淀粉，不能加水，先把淀粉和粉条等等这些一起再拌匀。让每根粉条上都粘上淀粉。
5 S; J  C" Z4 b1 o9 L" R# m
7 b8 v, J( T, W* C5 j* e( |# R9 s* M: b& W- i$ O! R; s% n+ ^! a
: P2 F. R, V7 a+ P- T6 D) M, h) H
! @" _+ x6 n8 ]. D# X. k) R

. a# V! h6 P* L1 z) V. }+ o  ]  F, u" Z- `
) x8 r, S, q" d8 Q  N

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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:15 编辑
: h: e. u; G$ R" ?' V8 Z& A2 R# ]1 V9 a2 Y' R# z& {
第七步，加一点开水！用手抓粉条，让水和粉条充分融合，然后挤一个丸子试一试粘度$ ~  F; k) ^* M; p* M! z( g. w
; @. a3 p/ t, B3 x5 W$ c

, l4 K' B0 e6 d3 F+ z3 K0 F7 A9 _) h7 |; U* Q
如果粘度不够的话，就稍稍再加一点点淀粉（切记：一定要用开水，要是用凉水，加再多的淀粉也不会粘），好了，馅就搞定了！！（看上图，我试挤的丸子，到这样的程度就可以了）. r/ R9 O3 E' L- H  y: C, C

4 N+ g' G' g# M/ I
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:17 编辑
" w$ x# m, K" d2 V" Y$ w# }2 y7 f- O3 o% Y
第八步，下油锅炸至金黄！（要经常把掉在锅里的粉条碴捞出，要不然粘在丸子上不好看，都是糊的）' _0 S/ i- }" p. H0 p: s8 @
1 O# d$ V& x2 O# Z

$ |  }9 N7 i- D) n* _
; I. b$ T! ]4 W/ V9 m, I0 D1 `" V2 u& G9 ?6 l2 M* j9 a3 E
$ C: h! J2 Q1 g$ m# `* _8 ^9 i  U

' o, @& F& G, G3 Y6 W" ]8 Y2 Q  t6 {& k( V3 S: `

6 f; Y4 h9 W8 J. ~* h' i+ X% |/ c5 K6 m+ S

  j& r' z6 e$ F$ t, ]3 W
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本帖最后由 调皮小虎的妈妈 于 2013-2-23 16:19 编辑 $ w9 x: t, G# v" f

( U+ |6 Z0 b) J0 {: ~7 B# a+ ?全部搞定，炸了一大盆！
$ t) z4 n4 g' J& I/ _
2 p" A& h: }7 b: T1 U, j+ h" z7 {哈哈哈！仿舌尖上的中国的造型！！ 7 i# l4 \, M1 \* y

点评

宝贝1015  好能干的老公！  发表于 2013-2-28 14:19
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发表于 2013-2-23 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小虎爸爸成功完成任务～～～
3 S% v$ {$ j- Q  k  C( @耶～～～
7 H% x* g7 w% x! C. j% k' }吃起来哟！！！
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炫色花妖
能能妈

贵宾

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发表于 2013-2-23 16:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很
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芝麻开门
芝麻开门

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发表于 2013-2-23 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一锅炸出来啦！！金黄金黄的，漂亮！
看着好美~~金黄色的~~
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时光水稻的楚京

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发表于 2013-2-23 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃的
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发表于 2013-2-23 19:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 炫色花妖 的帖子- W' l3 f* q; v* S/ \0 Q

4 w& [# d- _8 T6 |8 a; t吃起来也很酥脆呢～
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发表于 2013-2-23 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 芝麻开门@xa 的帖子
9 a% Y/ m& C; P
* a7 n; k% ?# p) g* s6 n7 C看着好，　吃起来更香～
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发表于 2013-2-23 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 时光水稻的楚京 的帖子$ O8 j3 C1 P' |: K. S8 J

0 a6 a3 C( T: b0 D又酥又香哟～
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宝贝爱你亲亲
悦悦妈

初中毕业

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发表于 2013-2-24 00:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嘿嘿  照过电视上的做过类似的，用的是粉丝，加的不是热水是肉汤，刚炸出来很好吃的
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发表于 2013-2-24 02:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝贝爱你亲亲 的帖子
9 a8 V: v% {, ~" u- ^. z1 p* |/ r. p. \# Y; X4 Q; R
嗯，加肉汤~这肯定比小虎爸爸炸出来的好吃的多~下次换肉汤试试！！谢谢亲~
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