- 阅读权限
- 120
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-7-10
- 帖子
- 5481
- 积分
- 40177
- 经验值
- 40177
- 爱心活力豆
- 7
- 宝宝生日
- 2010-10-04
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-11-16 16:30 编辑
) @. p# P3 a, @; F9 L/ Y/ z4 o) o, [. v' k8 R
芋儿鸡是最常见的川菜家常菜之一，主要原料是鸡肉、芋儿（子芋），口味是麻辣，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。一般的做法是用的烧鸡公类的复合调料，做出来跟麻辣香锅似的，红红亮亮的一锅，吃完芋儿鸡可以接着涮菜，我今天是家常做法，调料也简单，用到的有冰糖，八角一粒，花椒姜蒜适量，盐，料酒，郫县豆瓣。$ e* Q7 x7 `4 S' V$ \; W
, p9 R/ C1 E- @3 F$ s+ y$ u3 c材料通常选用整鸡，而我家里没有，换成了鸡翅根。% N7 F. n8 B E9 p8 {% }
, g. t, A5 D& }, P F
% y$ X# f* b) [: f% [1 _! _
9 {: s. H; U7 P' G8 H L准备工作
4 e m T- H# j8 p( v( P3 |) g首先，鸡翅根改刀剁小块，加盐，料酒腌制。" N1 z4 t. Y$ j8 v2 b# o4 C6 T+ g
子芋刮毛洗净，大的一剖两半，洒盐腌制入味儿。
& B3 E0 t; C6 _
# J& j8 K+ I1 \
! P% M0 @* R( t/ Z# }, {具体做法：(部分过程图略，当天凑手团品到货，不少妈妈来取，忙里忙慌的顾不上拍照的事儿了）% J% G, u8 l& m4 l( N$ Q
1.锅里适量油，几粒冰糖炒糖色，油起大泡下鸡肉，花椒，八角，姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加开水中小火焖，使鸡肉入味儿。
% T. J2 ^5 `2 F# v2.十分钟左右下子芋，大火，开锅后中小火继续焖$ U+ z. p% M' L9 L$ P( }
/ |: C: i8 i( F% u- M( B
+ q, Q. }5 r V6 `: O; k1 L+ h; V/ O( w8 `9 I
- z5 e( g5 B, c; @
, ]# M1 p3 w% D2 p3 F6 v3.注意翻动，子芋淀粉多容易粘锅4.尝咸淡，适当加盐5，待到子芋软糯(用筷子轻轻的即可插入），即可出锅。
, B/ `6 B; Y0 m3 _7 v+ f7 r( Y) t# g9 v! d) z/ @* x% a
+ w0 x" n2 E5 x/ [3 i2 z
# r( i% ~$ s2 j w
6 R2 R. z W1 g1 V4 \% z) z% T
- [! C% }/ C a2 [( E& K( p8 i: |晴晴妈温馨提示：, ]$ U0 g1 v' A5 q5 R" n$ d
到市场购买芋头，要挑选个头偏圆，无干枯收缩硬化、无发绿发芽，稍湿润无泥沙的为佳。因为芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。若皮肤发痒，可在火上烤烤，或用生姜擦一下，即可缓解。9 E0 w7 {) m, I G8 i, i5 s
4 I) G- V$ O i芋头营养提示：0 T4 T6 O0 v0 }# w) r6 c) d0 S$ g
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症，其含有的一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力，因此说芋头能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症，另外芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋头可补中益气。# F3 K( `( T7 \/ v9 H" c
- I3 ~/ V8 x1 h6 X- F7 m
: Z7 R( {* s! Q0 M n
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 88
查看全部评分
|
发表于 2014-11-16 16:27
