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楼主
发表于 2014-11-21 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
布朗尼是一种非常简单,但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程,也不需要添加任何膨松剂,就能拥有自然的浓醇味道。
  w( A1 @$ J7 W' C4 P) V, s而芝士蛋糕,更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合,自然是双倍好滋味哦。
* @' O/ h! m3 s1 G/ p" g! m& @0 u# L, v- i$ Y) ^) ?
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3 k+ U8 u4 t; C, d; c1 h1 p% b* J* w# y% J+ I3 D7 G0 O
储存时间:冷藏3天" ^' `3 X: V, h5 F* M/ S
制作时间:1-2小时; k7 ?7 i, h, L0 s: B# c* [
成品数量:6寸圆模一个7 V1 v" m0 I) H" k+ `3 L) z
制作难度:三颗星2 a: Q+ I5 M) s4 B1 P+ y8 F6 D
使用工具:
4 ~+ F# K& W! t$ {5 v6 w/ k一体刮刀 手动打蛋器 面粉筛 打蛋盆 6寸活底模& z8 s, d5 B8 d( Z7 \$ @0 m( a
使用材料:* t) P2 o2 n$ c  {, I
布朗尼蛋糕配料:
: m' h' c0 F- E; ~5 j) ]; T黄油50g,黑巧克力50g,细砂糖50g,鸡蛋40g,原味酸奶20g,中筋面粉50g
4 R7 N/ q* ]7 P; Y  p1 a. X芝士蛋糕配料:
. U* l2 \* u& v: [, q1 Q奶油奶酪210g,细砂糖40g,鸡蛋60g,香草精1/2小勺,原味酸奶60g
! K( `* f4 [; O/ D- o0 C* G. K# k8 P! e$ F  J

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* C# g! ^% X; K# s) T7 S) T7 r* G- M  m# i# N1 ^. i
制作方法:3 u# f3 j6 ?: `, J; c
1,  首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌,直到黄油完全融化。把碗从水里取出来,加入细砂糖搅拌均匀
0 K8 S* v0 i. N- Q3 o. ~
2 E. s% P( _0 c% y/ J% W* G2, 继续加入鸡蛋、酸奶,用打蛋器搅拌,成为顺滑均匀的巧克力面糊# q/ W7 K. }3 L$ P
: m1 s2 C5 I$ l+ A( n, w
3,  向巧克力黄油糊中筛入面粉,用刮刀翻拌均匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊7 O, M+ D; x  u
4 q/ |7 ~  R# Y0 g5 o  i" Z8 R8 V
4,  把布朗尼面糊倒入准备好的模具里抹平,放进预热好180°的烤箱,上下火。中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出模具,然后把烤箱的温度降至160°预热
+ F+ r! Y) k6 H3 |) J5 y1 G2 _, r3 t. A+ G7 Q% L% |
5,  在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕糊。奶油奶酪隔水加热至软化,加入细砂糖,用打蛋器打至细滑无颗粒
2 V- ~3 e9 C$ d( i! Q& w1 i; |# b: V9 c) L. S
6, 加入鸡蛋、香草精,用打蛋器用力搅拌,直到混合均匀,成为浓滑的奶酪糊
, X  j7 q2 \5 i3 o/ |7 z3 o+ ~4 c0 t6 A! c* y5 U( D
7,  最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊# q* T9 g& e# E$ J$ d
+ \% J" Y" y8 ]
8,  把芝士糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上; U- S" f0 h6 [7 S
0 g% H: y0 g3 |6 L7 \6 T! M* X/ J
9,  用手端起蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160°,中层,烤30-40分钟,直到芝士糊彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面呈浅金黄色即可出炉* b- g' y7 s# z3 r- a' C

/ z- G+ B) @8 p8 c10,  烤好的蛋糕冷却后,放入冰箱冷藏4小时以上,再切成块,就可以享用了
9 T2 |5 I, y% L8 J# b9 L! L
* V8 f) i3 _, ?8 e& H4 G
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回复 诺诺妈0319 的帖子5 w& Y- O! D/ B# i5 i$ }
- T" z: h8 T5 }, y; F. }- t
注意事项:​
6 i! h1 X: O; h- t5 E. m1, 用布朗尼蛋糕代替传统的消化饼干制作的芝士蛋糕,不但拥有布朗尼的可口滋味,也拥有芝士蛋糕的自然浓醇,带来双倍的好滋味。& p( n' S1 Z1 v0 V9 m+ m
​2, 这款蛋糕没有采用水浴法,在烤制过程中,芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂,但出炉后小裂纹一般都会平复,如果裂口比较大,可能是烤的温度过高,请酌情调低温度。​制作布朗尼用的巧克力最好使用烘焙专用的巧克力,巧克力越纯,做出的布朗尼口感越醇香。​

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必须试一下,感谢诺诺妈的分享。

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诺诺妈0319  欢迎你的关注~帖子会不断更新的,喜欢可以尝试做啊:)  发表于 2014-11-23 17:02
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必须试一下,感谢诺诺妈的分享。
欢迎你的关注~帖子会不断更新的,喜欢可以尝试做啊
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【番茄配方】布朗尼芝士蛋糕——双重滋味,双重享受 ...
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