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楼主
发表于 2014-11-21 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
布朗尼是一种非常简单,但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程,也不需要添加任何膨松剂,就能拥有自然的浓醇味道。8 i: _# i/ Y  o; S( g# O
而芝士蛋糕,更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合,自然是双倍好滋味哦。$ h6 i8 s! j4 T

; [8 c7 a- `& `& U3 W9 l( R7 p( n$ F4 _: z0 _) c" M

2 p1 D$ M( m3 W7 d
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; t8 K8 y, d8 z1 C. l& D+ g) G+ k! ?
' Z# s" w/ u- [: c, t, Y& x储存时间:冷藏3天
8 o6 ^/ \6 z3 K2 x6 K制作时间:1-2小时0 |/ H( f/ e3 s0 y5 k. e' w& u
成品数量:6寸圆模一个& w4 F7 {' U5 ~
制作难度:三颗星
$ s6 A  X% ?0 D使用工具:
% W0 @% V7 T3 h一体刮刀 手动打蛋器 面粉筛 打蛋盆 6寸活底模
. `& Q; w2 ]1 R; a. B  D6 A. f/ V使用材料:/ |9 n# O3 Q6 H2 s
布朗尼蛋糕配料:0 K4 V8 O2 I7 D# T! c  E5 M
黄油50g,黑巧克力50g,细砂糖50g,鸡蛋40g,原味酸奶20g,中筋面粉50g
6 V2 D4 ?6 w0 o, q8 b3 o) M4 Q芝士蛋糕配料:
* X$ z5 ^) T& Z# H- t奶油奶酪210g,细砂糖40g,鸡蛋60g,香草精1/2小勺,原味酸奶60g: O  t9 [8 t# h7 ]& a0 B
+ D; Q0 G" T6 l8 `( B- `

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! V" Q% B* o; A制作方法:
2 g; a" n8 U, [5 l" B7 m2 m1,  首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌,直到黄油完全融化。把碗从水里取出来,加入细砂糖搅拌均匀
1 k( D4 U+ ~4 d1 |4 T
' Q: r$ H% R; U' l; g3 o2, 继续加入鸡蛋、酸奶,用打蛋器搅拌,成为顺滑均匀的巧克力面糊
6 F/ X$ |% g9 h) P3 l4 @" Q! x9 D" z3 i2 C5 ?9 e% n
3,  向巧克力黄油糊中筛入面粉,用刮刀翻拌均匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊% J. z) s% n% E: \/ N! M" k7 p7 X

5 C* l4 P/ w, N$ l9 j4,  把布朗尼面糊倒入准备好的模具里抹平,放进预热好180°的烤箱,上下火。中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出模具,然后把烤箱的温度降至160°预热& k- I! x9 v! t' i$ H
1 k, c; q  A  t: E# }3 Z; Q
5,  在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕糊。奶油奶酪隔水加热至软化,加入细砂糖,用打蛋器打至细滑无颗粒
6 o; |3 t8 @3 Y# r' N4 l* i& g
. A8 k4 ^7 G( a7 ~6, 加入鸡蛋、香草精,用打蛋器用力搅拌,直到混合均匀,成为浓滑的奶酪糊! K8 W$ a# E4 T# k1 {

9 y* C( l% S% u' s7,  最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊0 H" a1 {! E6 c2 g

) x0 w- l# b4 A$ ^% p8,  把芝士糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上
: N8 {$ t7 R) R: X0 z. _" V( a  b. k  D. P4 D  w; ~) Y/ ^& f
9,  用手端起蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160°,中层,烤30-40分钟,直到芝士糊彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面呈浅金黄色即可出炉
# C8 N; |; G+ Y1 _; V2 _; Q$ }& m5 f0 b& r  _8 t
10,  烤好的蛋糕冷却后,放入冰箱冷藏4小时以上,再切成块,就可以享用了
! ^9 p5 u6 Q$ [) K  H# G- s' Z( h, w9 D! X  b  F: k# c( c# |

5 L+ K, V* m* e4 [( U- J  U
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" u- p* @& W) c& ?0 n4 w$ I! i
" v8 G. `6 f  ?1 \2 k  _& k4 g8 f) ?注意事项:​
; ?& w% @+ z, X" S/ w1, 用布朗尼蛋糕代替传统的消化饼干制作的芝士蛋糕,不但拥有布朗尼的可口滋味,也拥有芝士蛋糕的自然浓醇,带来双倍的好滋味。
8 B8 c! Y3 T. Y* ?% c​2, 这款蛋糕没有采用水浴法,在烤制过程中,芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂,但出炉后小裂纹一般都会平复,如果裂口比较大,可能是烤的温度过高,请酌情调低温度。​制作布朗尼用的巧克力最好使用烘焙专用的巧克力,巧克力越纯,做出的布朗尼口感越醇香。​

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必须试一下,感谢诺诺妈的分享。

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诺诺妈0319  欢迎你的关注~帖子会不断更新的,喜欢可以尝试做啊:)  发表于 2014-11-23 17:02
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必须试一下,感谢诺诺妈的分享。
欢迎你的关注~帖子会不断更新的,喜欢可以尝试做啊
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【番茄配方】布朗尼芝士蛋糕——双重滋味,双重享受 ...
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