【番茄配方】布朗尼芝士蛋糕——双重滋味，双重享受 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。- ^7 |7 I) y. U- p% s6 h
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。# n0 v' L: P5 p0 I% E- F" z- c% K5 l6 S

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沙发

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储存时间：冷藏3天
制作时间：1-2小时
成品数量：6寸圆模一个
制作难度：三颗星
使用工具：
一体刮刀手动打蛋器面粉筛打蛋盆 6寸活底模) A4 ^* |& _/ R& ^" x' g3 _! t6 h
使用材料：/ k. j! e+ y. Z8 `& o
布朗尼蛋糕配料：6 g2 ~; p, }% R; R4 N, @8 K* F% A- Q( S
黄油50g，黑巧克力50g，细砂糖50g，鸡蛋40g，原味酸奶20g，中筋面粉50g X) k5 s" N1 N9 Q9 @9 o- f
芝士蛋糕配料：( ]. I$ }. f6 f- F
奶油奶酪210g，细砂糖40g，鸡蛋60g，香草精1/2小勺，原味酸奶60g
; q6 x* F; R7 @8 R% [3 b, f( q) I8 a

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板凳

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制作方法：& J0 V+ B* h; v! X& V( v: }3 F
1，  首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌，直到黄油完全融化。把碗从水里取出来，加入细砂糖搅拌均匀

2，继续加入鸡蛋、酸奶，用打蛋器搅拌，成为顺滑均匀的巧克力面糊

3，  向巧克力黄油糊中筛入面粉，用刮刀翻拌均匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊" N4 L+ Q, y3 G) T

4，  把布朗尼面糊倒入准备好的模具里抹平，放进预热好180°的烤箱，上下火。中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出模具，然后把烤箱的温度降至160°预热4 Q) {1 ]6 @" S6 W: c: m2 V

5，  在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕糊。奶油奶酪隔水加热至软化，加入细砂糖，用打蛋器打至细滑无颗粒) i" e  T  U/ u) x

6，加入鸡蛋、香草精，用打蛋器用力搅拌，直到混合均匀，成为浓滑的奶酪糊

7，  最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊
1 T. H# k, l$ E& U- j
8，  把芝士糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上8 f% u( W2 K: Y" H( [9 S( ^

9，  用手端起蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160°，中层，烤30-40分钟，直到芝士糊彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面呈浅金黄色即可出炉  s% g, ]4 m1 u$ M
2 q: O+ l5 p. G  X3 K* ?$ e
10，  烤好的蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上，再切成块，就可以享用了

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+ H" [4 F5 X/ _0 ~4 M. \
注意事项：* p* u' S# t6 t# C
1，用布朗尼蛋糕代替传统的消化饼干制作的芝士蛋糕，不但拥有布朗尼的可口滋味，也拥有芝士蛋糕的自然浓醇，带来双倍的好滋味。/ \% H) b: v) c5 g& t
2，这款蛋糕没有采用水浴法，在烤制过程中，芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂，但出炉后小裂纹一般都会平复，如果裂口比较大，可能是烤的温度过高，请酌情调低温度。制作布朗尼用的巧克力最好使用烘焙专用的巧克力，巧克力越纯，做出的布朗尼口感越醇香。