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楼主
发表于 2014-11-21 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
布朗尼是一种非常简单,但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程,也不需要添加任何膨松剂,就能拥有自然的浓醇味道。; V$ ~8 S; q9 [4 {4 ]! n4 Y+ i4 Y% x
而芝士蛋糕,更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合,自然是双倍好滋味哦。
% T9 S2 p& l1 S
' Y, t4 y( Q, x% K8 f( p1 J+ v: D3 M5 {1 K; m/ @+ d

; R( F6 ^% b5 U
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/ C' u/ E  z) V: m6 n; ^& g+ L  ]) n# L: X; F
储存时间:冷藏3天2 }+ h0 {2 n$ [) n' i3 d
制作时间:1-2小时
! S& g; J; {& B; E( J. z成品数量:6寸圆模一个' x! h3 M' b% K& e$ R% a% v# ^9 [
制作难度:三颗星& l' ~% A8 i- G: ~. r
使用工具:6 x5 u6 a1 d& h" r- k
一体刮刀 手动打蛋器 面粉筛 打蛋盆 6寸活底模) ^  o3 N' a& D0 b- S( q+ r
使用材料:% |8 [1 @& L9 s' D6 O" T
布朗尼蛋糕配料:
* T; N$ _5 K% G4 U9 n黄油50g,黑巧克力50g,细砂糖50g,鸡蛋40g,原味酸奶20g,中筋面粉50g  M, o# B: b% A' U/ f) \
芝士蛋糕配料:. U1 \/ [' v& B8 d6 |9 B+ ~
奶油奶酪210g,细砂糖40g,鸡蛋60g,香草精1/2小勺,原味酸奶60g" O/ l( k$ o# ~6 p& R

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回复 诺诺妈0319 的帖子1 n& l# ^7 y+ W. a: N2 I  v- C  J2 ~
# O( d5 W& d1 u3 R  d7 T% a( J: r- e4 y
制作方法:
  l5 n; x5 Y7 ?4 L  i1,  首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌,直到黄油完全融化。把碗从水里取出来,加入细砂糖搅拌均匀5 m5 W% I8 s4 r- A6 f

  [, a' j! a9 t& h+ r) L2, 继续加入鸡蛋、酸奶,用打蛋器搅拌,成为顺滑均匀的巧克力面糊
* p# i9 t- y) ?5 J! p1 k, t9 ~+ g
3,  向巧克力黄油糊中筛入面粉,用刮刀翻拌均匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊* i$ ~* d, b- `. W' M; ?

5 ^: v5 l4 {- U4,  把布朗尼面糊倒入准备好的模具里抹平,放进预热好180°的烤箱,上下火。中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出模具,然后把烤箱的温度降至160°预热
7 B5 \+ V1 Z1 P3 P( I5 L
& N6 i: j8 {5 n/ {5,  在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕糊。奶油奶酪隔水加热至软化,加入细砂糖,用打蛋器打至细滑无颗粒  O' `' l( `& t0 g1 g. R8 x
& D! f0 h& Y5 Z. C, N4 R  ]
6, 加入鸡蛋、香草精,用打蛋器用力搅拌,直到混合均匀,成为浓滑的奶酪糊
; m# s, J- h! g: K
* E) m- x3 z' b; `+ T* t7,  最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊
8 i, U- |$ B" B" J$ T0 X& [5 G3 z9 j4 a% j* G
8,  把芝士糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上$ y/ }2 j. x- ]% J; u- u

( X3 E7 g  {; N1 V' t; p6 Z0 j9,  用手端起蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160°,中层,烤30-40分钟,直到芝士糊彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面呈浅金黄色即可出炉7 p. p3 l. U- O" z" f% Z
% \, [6 g3 w7 H
10,  烤好的蛋糕冷却后,放入冰箱冷藏4小时以上,再切成块,就可以享用了
+ ?1 o! j9 W5 o; E8 S/ M& t( ~) b4 t4 @$ M9 f6 u( H

4 _/ f5 C8 a& V/ j* \) i+ V& @
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回复 诺诺妈0319 的帖子5 Y' n; w- X" ?4 C

. ~- j' ]0 e! z5 S) r, D注意事项:​
0 ^% G% d! T: t$ }6 j1, 用布朗尼蛋糕代替传统的消化饼干制作的芝士蛋糕,不但拥有布朗尼的可口滋味,也拥有芝士蛋糕的自然浓醇,带来双倍的好滋味。0 U" J2 U$ ]4 n8 b( [
​2, 这款蛋糕没有采用水浴法,在烤制过程中,芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂,但出炉后小裂纹一般都会平复,如果裂口比较大,可能是烤的温度过高,请酌情调低温度。​制作布朗尼用的巧克力最好使用烘焙专用的巧克力,巧克力越纯,做出的布朗尼口感越醇香。​

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必须试一下,感谢诺诺妈的分享。

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诺诺妈0319  欢迎你的关注~帖子会不断更新的,喜欢可以尝试做啊:)  发表于 2014-11-23 17:02
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必须试一下,感谢诺诺妈的分享。
欢迎你的关注~帖子会不断更新的,喜欢可以尝试做啊
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【番茄配方】布朗尼芝士蛋糕——双重滋味,双重享受 ...
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