【番茄配方】布朗尼芝士蛋糕——双重滋味，双重享受 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。

' Y2 a+ A% T5 q2 j; d$ ~. l

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沙发

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储存时间：冷藏3天# F' v% L# J6 w: s' o
制作时间：1-2小时) n) [( k, T" Q
成品数量：6寸圆模一个8 ]* B8 x$ W8 H2 Q5 H
制作难度：三颗星8 y. `" f. h; l# w% n- c( G5 Y2 z
使用工具：
一体刮刀手动打蛋器面粉筛打蛋盆 6寸活底模! G2 j9 Y7 N( c5 m7 m
使用材料：, \% G) K8 Z) }: @ r2 G N
布朗尼蛋糕配料：
黄油50g，黑巧克力50g，细砂糖50g，鸡蛋40g，原味酸奶20g，中筋面粉50g5 x* n( Z1 w# Q' B& N( h7 I/ @
芝士蛋糕配料：4 a# H) Y* n. a% r3 M+ L
奶油奶酪210g，细砂糖40g，鸡蛋60g，香草精1/2小勺，原味酸奶60g
4 `3 N' g0 g- h% V% H) k* X

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诺诺妈0319

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板凳

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制作方法：4 v0 f9 g  n8 m+ c( t
1，  首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌，直到黄油完全融化。把碗从水里取出来，加入细砂糖搅拌均匀
1 J& J8 P' i5 ^! d2 I
2，继续加入鸡蛋、酸奶，用打蛋器搅拌，成为顺滑均匀的巧克力面糊
' |: {7 M$ p9 N  g, o9 P
3，  向巧克力黄油糊中筛入面粉，用刮刀翻拌均匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊9 E, q, Y4 M$ O
' i; }( n" S' ]0 Q: t7 x4 q: Q
4，  把布朗尼面糊倒入准备好的模具里抹平，放进预热好180°的烤箱，上下火。中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出模具，然后把烤箱的温度降至160°预热/ a# R1 N1 p+ [. @1 K+ g' K
+ D- {" R4 q3 G/ }
5，  在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕糊。奶油奶酪隔水加热至软化，加入细砂糖，用打蛋器打至细滑无颗粒

6，加入鸡蛋、香草精，用打蛋器用力搅拌，直到混合均匀，成为浓滑的奶酪糊) E* G1 R2 f6 b6 W1 G% @

7，  最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊
* p4 D+ H* d1 |9 \
8，  把芝士糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上
& R$ V3 ~: n8 S. T" @# n. n
9，  用手端起蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160°，中层，烤30-40分钟，直到芝士糊彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面呈浅金黄色即可出炉
4 Q) L: K& k9 U5 H
10，  烤好的蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上，再切成块，就可以享用了% J3 d) T3 O$ A  Z* f! f
4 B4 s) m* j2 Z/ q/ B/ q

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注意事项：$ ]. `. y7 F" C. O' a; ~
1，用布朗尼蛋糕代替传统的消化饼干制作的芝士蛋糕，不但拥有布朗尼的可口滋味，也拥有芝士蛋糕的自然浓醇，带来双倍的好滋味。, o" F ^* V; J1 @) y2 A! ~
2，这款蛋糕没有采用水浴法，在烤制过程中，芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂，但出炉后小裂纹一般都会平复，如果裂口比较大，可能是烤的温度过高，请酌情调低温度。制作布朗尼用的巧克力最好使用烘焙专用的巧克力，巧克力越纯，做出的布朗尼口感越醇香。