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[美食DIY]

【番茄配方】布朗尼芝士蛋糕——双重滋味，双重享受 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2014-11-21 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。
" U( C/ Z% L0 V而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。
' c( Q" [. J! Y+ F4 i; B5 V/ U& R2 u3 B0 D9 Y4 f% T

& s+ z6 A+ q) U4 r9 j0 j8 Z
( d: P- `8 ^- t4 K! S& p6 L3 J
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沙发
发表于 2014-11-21 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子6 |7 h# s+ ^# Q6 b, J% z" i/ `

# e1 X1 {5 @: @6 V  x储存时间：冷藏3天
3 G$ ]0 P* ]& [制作时间：1-2小时
+ F. V# \6 ~; a, V& N% u. v4 _成品数量：6寸圆模一个
3 d; s, }; U, Q  N9 [2 U' Y' [制作难度：三颗星3 ~, f$ J) u9 d) m* P' i! G9 a! G
使用工具：4 ~/ c( d4 u, C
一体刮刀 手动打蛋器 面粉筛 打蛋盆 6寸活底模7 Y. n3 C2 {+ m5 V# W
使用材料：/ ?% y) H4 f4 Q2 F- ]
布朗尼蛋糕配料：
8 o) X# v0 D; H( I7 M黄油50g，黑巧克力50g，细砂糖50g，鸡蛋40g，原味酸奶20g，中筋面粉50g
1 d$ a2 w* N) |4 X/ ]* V芝士蛋糕配料：
) h% k/ Q) b4 v, M) ]: u+ @% ~; }+ G$ b奶油奶酪210g，细砂糖40g，鸡蛋60g，香草精1/2小勺，原味酸奶60g5 n) }5 F0 x5 E- w* @% J; Z
! J" Q1 D, w$ ~1 A( p

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发表于 2014-11-21 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 M1 v9 b  Z+ i- h0 ~/ D4 k
9 }' g5 @! j# L3 E0 S制作方法：
& Y: s. W* o/ Z- G# p6 ?1，  首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌，直到黄油完全融化。把碗从水里取出来，加入细砂糖搅拌均匀
( C3 {0 {! w: @0 o( Q+ Q2 K3 G4 I  Z; G* `
2， 继续加入鸡蛋、酸奶，用打蛋器搅拌，成为顺滑均匀的巧克力面糊0 e2 r3 K% C4 Y4 T5 I

( A: n, j( r3 j3，  向巧克力黄油糊中筛入面粉，用刮刀翻拌均匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊
$ R" @0 Z, z3 E
' q! [8 D/ }- Q# j! Z' b4，  把布朗尼面糊倒入准备好的模具里抹平，放进预热好180°的烤箱，上下火。中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出模具，然后把烤箱的温度降至160°预热
4 s, {( |8 j% B6 N8 s
3 d' ^+ ]8 Q0 B2 m5，  在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕糊。奶油奶酪隔水加热至软化，加入细砂糖，用打蛋器打至细滑无颗粒
/ s: e3 y) h: ?9 H: B, t
" l7 N, }8 h: Y, }, c1 b6， 加入鸡蛋、香草精，用打蛋器用力搅拌，直到混合均匀，成为浓滑的奶酪糊7 I( `+ X! @" k" L& J5 q

9 I" E$ z3 z4 I$ H; i7，  最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊$ G6 s- d2 s+ v2 F

8 @- }6 o6 p+ F8，  把芝士糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上
% h! f& g5 @; a8 L  p9 U. o. i; r! ]- r
9，  用手端起蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160°，中层，烤30-40分钟，直到芝士糊彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面呈浅金黄色即可出炉& a9 ]5 _( [6 f

9 L! R/ q* B4 w4 U10，  烤好的蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上，再切成块，就可以享用了8 l% v6 m7 K+ ?8 A* H* S0 c3 J& F

9 ?% D5 ^) L* ^) w
  D' c7 M: T) ^( m. }  u
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% H% C* O1 p, V, T& N9 H$ O
/ j! L& w8 ~- T0 U% ~; k  T注意事项：​
) \8 Z: T1 k% \8 k1， 用布朗尼蛋糕代替传统的消化饼干制作的芝士蛋糕，不但拥有布朗尼的可口滋味，也拥有芝士蛋糕的自然浓醇，带来双倍的好滋味。% c* N6 `7 S4 K8 p) N3 M0 k
​2， 这款蛋糕没有采用水浴法，在烤制过程中，芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂，但出炉后小裂纹一般都会平复，如果裂口比较大，可能是烤的温度过高，请酌情调低温度。​制作布朗尼用的巧克力最好使用烘焙专用的巧克力，巧克力越纯，做出的布朗尼口感越醇香。​
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发表于 2014-11-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
必须试一下，感谢诺诺妈的分享。

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诺诺妈0319  欢迎你的关注~帖子会不断更新的，喜欢可以尝试做啊:)  发表于 2014-11-23 17:02
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发表于 2014-11-23 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
必须试一下，感谢诺诺妈的分享。
欢迎你的关注~帖子会不断更新的，喜欢可以尝试做啊
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