以下的这几款酱料,真的很万能,拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能,对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝,妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~! e! j! o# {* e
麻辣红油, L7 {& ~2 U6 l& M4 a0 x; `, T) V
推荐理由:夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了,特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面,加上麻辣红油,立即满屋飘香~~
0 @. j0 ^5 ^- j0 S食材:干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个; T! G& e+ ]" f/ j1 F
做法: d' s" Y, C7 _0 S
1.花生炒熟去皮,掰成小瓣。; q1 f- y) S, G3 S9 h3 `: t0 V
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细,放盐拌匀。
$ I( V% S, f2 A4 i. `$ ~3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里,冒烟时关火。6 {; W5 D7 }+ K( n! L
4.待油温下降到没有烟时,倒一半入调料碗中,一边搅拌一边倒。3 P4 ~+ @& \, U0 c9 {/ b5 g* {" _
5.加入白芝麻拌匀,倒入剩下的油,边倒边搅拌。4 C' J; w# s! u) v( |& V
6.加入花生拌匀,凉后装入玻璃瓶,放冰箱冷藏。
) {: ]# P0 Q2 a7 o+ Q拌面酱; n, W' D. F1 C
推荐理由:说是伴面酱,用处可大着呢,遇到吃面条的时候,放一勺,绝对让你狼吞虎咽!!不喜欢吃面?ok!一碗剩饭+2匙酱,最简单好吃的炒饭出锅,用来炒菜也超省事滴~~ G: l3 e+ q& y# q+ D% s% X
食材:灯笼椒100g,油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
' J+ w# |% T) v- D% o做法:
1 @8 [ v6 `# u- O% K6 C: z' }1.灯笼椒洗净,放锅里炒干水份,用搅拌机打成粗一点的末。/ |1 M( o4 J, y8 X3 l7 C4 D
2.干香菇浸泡后切成小丁,姜蒜切成末,里脊肉剁成肉丁。
2 k& I" U+ U; b$ O4 a4 B+ l& }$ P3.锅里放油,多放一点,烧到五成热,加姜蒜炒出香味。0 M$ S5 Q: J7 M6 Y! y
4.放入肉末,香菇,辣椒面,豆豉,小火慢慢翻炒。! L/ g; |; f/ u; ^
5.至到把水份炒干为止,加适量的盐,香浓可口,香辣适中的辣椒酱就做好啦!# U! P- r4 W* y! _, X1 z) r
剁辣椒4 c7 x/ @) N" y7 i' p
推荐理由:这个俺家必备,用它来蒸鱼头,蒸排骨啥的,那叫一个绝呀,每当没啥胃口吃饭的时候,用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃,那准是胃口大开。
5 G7 s: |1 S$ a食材:红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
# F1 I" B5 C8 v0 u; h- n4 D做法: ; @/ h- j" I; g
1.红辣椒洗净,沥干水分,放在外面晒干表皮水分。) \1 Y3 _3 ?/ {$ ^: |
2.去掉辣椒蒂,剁碎(怕辣的就去掉籽和白筋)。
9 M3 v! a0 A6 r/ G7 l. P3.大蒜拍扁,去掉外皮剁碎,生姜剁碎。" ?+ A1 f; `$ S# W2 r
4.取干净的盆,放入剁好的 来自[妈妈网Android版] |