以下的这几款酱料,真的很万能,拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能,对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝,妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
& |7 U6 _3 h: s2 b0 O1 X/ _/ S麻辣红油
, N+ ]5 y' Q& m推荐理由:夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了,特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面,加上麻辣红油,立即满屋飘香~~/ L+ J4 V) S0 L" F1 ]. \) A
食材:干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个5 G4 {, k* H! m3 n. f: o* k
做法:
$ }. h/ L- X/ q) w1 n t$ V1.花生炒熟去皮,掰成小瓣。- I7 M) k' b$ c
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细,放盐拌匀。- ~$ C, x$ ^, e
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里,冒烟时关火。
8 W' Q4 L+ U" K4.待油温下降到没有烟时,倒一半入调料碗中,一边搅拌一边倒。
4 V) L$ {9 s' y0 G* q5.加入白芝麻拌匀,倒入剩下的油,边倒边搅拌。$ r: q8 O: S% M6 r
6.加入花生拌匀,凉后装入玻璃瓶,放冰箱冷藏。( g. R& v& c; G% L7 F+ }
拌面酱4 @0 e- R$ A w& _" z4 ~
推荐理由:说是伴面酱,用处可大着呢,遇到吃面条的时候,放一勺,绝对让你狼吞虎咽!!不喜欢吃面?ok!一碗剩饭+2匙酱,最简单好吃的炒饭出锅,用来炒菜也超省事滴~~4 h$ W1 T7 G$ G2 A5 _' ?
食材:灯笼椒100g,油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
" H p* @8 f2 K做法:
/ v ?& V* S( p; Z! c- e% H1.灯笼椒洗净,放锅里炒干水份,用搅拌机打成粗一点的末。' `1 Z5 c$ ~4 O; D5 o" y( R
2.干香菇浸泡后切成小丁,姜蒜切成末,里脊肉剁成肉丁。% ]/ S8 U! V& B7 y* ~
3.锅里放油,多放一点,烧到五成热,加姜蒜炒出香味。5 J3 |' e5 b! z$ I0 ?
4.放入肉末,香菇,辣椒面,豆豉,小火慢慢翻炒。
, _7 U/ _% O# S0 f" w5.至到把水份炒干为止,加适量的盐,香浓可口,香辣适中的辣椒酱就做好啦!
$ w# X& Y" L! q c( R1 J( t: R5 V剁辣椒
$ C# s; f+ E2 ?( o) M9 @9 C推荐理由:这个俺家必备,用它来蒸鱼头,蒸排骨啥的,那叫一个绝呀,每当没啥胃口吃饭的时候,用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃,那准是胃口大开。3 Y+ _+ y, |! v* e* ]! J/ y. E
食材:红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
0 L+ W/ r( v9 G7 ?3 V9 n9 v做法: [$ C) T! {6 v3 x
1.红辣椒洗净,沥干水分,放在外面晒干表皮水分。5 O$ n7 {& L% Q7 K/ J
2.去掉辣椒蒂,剁碎(怕辣的就去掉籽和白筋)。/ _3 r6 l; r) X1 T
3.大蒜拍扁,去掉外皮剁碎,生姜剁碎。3 Q4 g' V( a" X2 ~4 ~/ u3 X8 V
4.取干净的盆,放入剁好的 来自[妈妈网Android版] |