以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
|7 Y# ~! n, U: |" d麻辣红油
8 }4 c3 Q" ~4 z0 {6 W' l推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
7 `. k1 q* m" Z4 o D- b" \食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个6 x. [8 ?; d$ f' U0 w9 f) W
做法：# `/ u+ l! R. f" E# Q5 l% V
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
6 ~% _' F: p! S6 Z+ f2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
0 e ^" n: I5 U. L# t g3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
3 I) r% \/ q' H2 q+ o# n. a+ Y4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
' X. m2 T. o% v! y* F2 `5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。- b: b4 L5 p h9 F
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。2 e# F0 s. W7 q4 @5 A: k
拌面酱
: V! M4 f3 m# ^推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
7 K! j: | _! R8 @食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
& x# W q4 W3 f做法： ( U0 B5 E" W3 C! |; H# O7 @
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。# l* ?+ k/ T0 ]1 h9 W# Z: O
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
1 S7 d5 i0 v# n4 n; \* X3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
: N8 }5 g, @- U4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
3 O; `9 o4 h) a: _3 F5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！; f3 s' e4 Q' b1 x) h1 G7 e. P
剁辣椒
5 Q: E9 O* i4 v a! L% V e推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
* C/ i9 `0 T! L1 J2 T* H' E食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml% N% D) N# w( i/ C! y: t
做法： 1 k- k9 F0 Z, R
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
+ Y0 |' M$ A; c9 k1 z6 U9 f2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
4 p Z& |! i/ L2 G: B3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。) b- ?+ T; B+ g$ A: _
4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
