以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
4 C. n0 L" |9 }( [0 p; x麻辣红油: u0 M7 q1 o- K2 {" h
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
8 w( q; V$ _7 \$ W食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
! u- t& F. [9 X! }2 `0 |9 M+ x- }( r0 j做法：
$ _3 Q* r. s. H$ p2 h- }1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
; B3 {: t' {9 ~2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。3 ]* Q" y% m. o7 _9 q3 Q/ U
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
+ U7 T4 m- h4 q& \7 Y4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
* v# y' W9 V9 u* N% {9 Z |( L5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
) x- G: D+ b/ ^4 q6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
; B5 S9 i3 U% s1 b. j拌面酱2 u4 P. z+ t9 w8 Y$ Y/ f
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
2 N3 m! u( [1 p( K: Z4 `% \9 `' Q食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
( p, ]+ Z# G$ C4 `做法：
4 ~* Q8 u$ N7 j' t6 ?1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。, E, D0 \: q% K) a
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。 O6 j7 L3 C9 A' v1 g
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。+ N7 {0 \! {8 b
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
& E+ a I( J% X5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！" l2 q x* z" }& Z7 p4 t
剁辣椒
3 l. E; H& W# y7 w% \9 G- G推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。) o% X' |# l! C4 @5 t. \3 j A
食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
7 g5 T/ T' A5 ]) V: m" \做法：
" Y: h, ?* k% j9 o* Q1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。. p$ n; R5 K0 ?0 |* B
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。7 g$ B. d: l- v8 ]! @2 _
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
, a# j4 M4 g/ j9 Z D& Q4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
