以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~( h, H9 l) I4 n& V M( m L
麻辣红油8 _& d9 h. J/ n, T, |2 p
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
) f# r+ M/ s( O8 G Q/ I% m食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
9 n0 G. S1 {) e5 ^做法：
5 ^6 h# T+ T5 s& ^" h1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。& y, s( [; d( l3 ^# w ~# @+ d
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
. a, Q7 d; l W) w! c5 Q3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。9 L* d3 |$ l% h9 N
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。$ n( [: a c" g: h6 z4 f0 m* r
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
3 o: T" t! s9 @& n6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。$ U W1 _0 q- f7 O% I
拌面酱7 q2 l& s& y( @9 ?' n* e0 d
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
$ p2 O: P6 g0 ?食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~2 Z" x7 s' _# V3 U1 C( b! b8 Z
做法： 9 p, B8 S, P! p9 F
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。: c% `+ K/ n& J& f6 u& G/ z
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
' q- S' v s4 O: b( Y- X$ @) B3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
7 N |& z+ b& B5 h$ k4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
% E. X$ D6 `: V5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！) R- N6 W0 J+ p& P& c2 j2 j5 d0 M
剁辣椒1 w! P1 |" U# d& u7 l
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。& Y5 `) ]) h9 ?! j K- }% y1 N
食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml% l) W( d/ S# h5 \
做法：
, g9 r4 V I# C3 o8 E1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。: u7 K3 G8 g5 s7 W
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。 z+ g7 s4 F( n# z
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
% I4 `$ }* I' G8 y/ T4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
