以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
2 B/ u7 c, b" U6 n w- f麻辣红油# m5 T9 u4 {6 H9 w. F/ ^
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
( `2 T: K+ ~# Y( u) f+ n- G食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个 V; h/ e* r: l1 s% L5 Z& `
做法：" Z# I( v9 I' U- i8 {# N( ^8 d
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
. L; w. {- z0 A& r2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。# v. L" }8 P, U7 l5 H4 B
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
2 Z+ S9 v) l: ?4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。9 N* Y- @+ D: T5 J9 O5 _( d
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。4 [9 H% O8 G. ^8 {9 `
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。, Y, ?3 X( g5 y2 _( c4 n; j
拌面酱+ D' I, F( V% D* ?# G v/ q
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
/ M- Q+ r( M7 @, p' ]食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~1 ]5 S% Y, ~% j- A
做法： 2 W( U0 R% T$ h! ]9 a5 Y
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。+ d% z; n( _; l6 x5 L8 o
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。6 E4 f, t0 F; k! U0 ?% z8 n
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
% @4 z( |3 R# i2 [: F4 \4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。+ M) G" F4 ^, h' q9 p& h# I) f
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！8 j# b: ]3 m; W8 [2 E2 o
剁辣椒
9 p: F. Q5 W, ?# \8 K# b推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
* Y5 \) D+ O: M: q& m食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml# m: o% O" w2 o& q5 ~& B; r
做法： . u c% ?! M# F: V4 E
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
: d5 a5 ~- ]/ h2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。7 z" o+ U+ M+ }
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。# L- a' I- K: N* b
4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
