以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~: m8 m, ~+ v6 y9 S& X8 d
麻辣红油
' w. V0 l1 N4 V0 P推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
! p, k, ]- S' S0 C% U食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个1 l8 L$ e$ H% N
做法：( `. X# d& w9 R# ^- f2 T
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。, Q! y1 N/ D! {% L* ?6 z% ~. A
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。, L5 ~( R: O8 U3 P) U/ r1 D
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
* ^) E' q' l8 l2 X4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。" V2 _1 E4 X, Y& T, D: Z
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。 M3 k1 }5 O, g/ B( E: y1 P
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。% K4 V2 `; S6 O* C" }' _4 H# B5 a O
拌面酱9 w8 B! i2 {2 {4 E/ ?
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~ z& n2 n: i' }& x+ x' m( u
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~/ l' }- M6 Q. M
做法： 4 ?( _* H/ ?% Y. |
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。) ^$ t& u( Z/ h: w2 E/ O6 q% f7 |$ L
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
7 `; P) x! |6 j+ I5 h3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
V6 A) R7 n. L$ H q' A6 B- _* W4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
+ s/ \0 ?% \0 I Z- Q0 c; A+ V; e5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
$ U# @ q2 D# N. W- A! Q: l5 [剁辣椒' v6 Q3 ~: ?. ^
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。1 n. X4 @2 _4 {+ {
食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
( o, ?1 Z3 O, E做法： 6 [3 S: l. f3 H k, N6 h& p7 {
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
" D4 a w. Y" w! ^2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
" p& g+ u9 e' I& ~. C* _7 r, d3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
9 G& _% m! Q" j& _. _. Q- x4.取干净的盆，放入剁好的
来自[妈妈网Android版] |
匿名
发表于 2014-11-19 22:40
