以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
& |7 U6 _3 h: s2 b0 O1 X/ _/ S麻辣红油
, N+ ]5 y' Q& m推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~/ L+ J4 V) S0 L" F1 ]. \) A
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个5 G4 {, k* H! m3 n. f: o* k
做法：
$ }. h/ L- X/ q) w1 n t$ V1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。- I7 M) k' b$ c
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。- ~$ C, x$ ^, e
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
8 W' Q4 L+ U" K4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
4 V) L$ {9 s' y0 G* q5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。$ r: q8 O: S% M6 r
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。( g. R& v& c; G% L7 F+ }
拌面酱4 @0 e- R$ A w& _" z4 ~
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~4 h$ W1 T7 G$ G2 A5 _' ?
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
" H p* @8 f2 K做法：
/ v ?& V* S( p; Z! c- e% H1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。' `1 Z5 c$ ~4 O; D5 o" y( R
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。% ]/ S8 U! V& B7 y* ~
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。5 J3 |' e5 b! z$ I0 ?
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
, _7 U/ _% O# S0 f" w5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
$ w# X& Y" L! q c( R1 J( t: R5 V剁辣椒
$ C# s; f+ E2 ?( o) M9 @9 C推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。3 Y+ _+ y, |! v* e* ]! J/ y. E
食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
0 L+ W/ r( v9 G7 ?3 V9 n9 v做法： [$ C) T! {6 v3 x
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。5 O$ n7 {& L% Q7 K/ J
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。/ _3 r6 l; r) X1 T
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。3 Q4 g' V( a" X2 ~4 ~/ u3 X8 V
4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
