以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~' ^5 Q$ a4 i5 {# e
麻辣红油
K$ y7 S% M0 W4 o. M# N推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~, z6 S G3 R9 x' v( @6 B
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个! e6 j% d' {: G5 {
做法：2 q/ r9 v& J% e# e/ t% t
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
5 K4 r4 v- U& U. X: ~2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。9 u4 T' W( Q8 P6 B# v
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。$ S2 d8 H+ M# t' o' S
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
2 k. p6 M8 j5 E( t5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
: v9 r* z* Q2 \4 c: @ [: F6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。, e$ M; u; ]! k$ E
拌面酱: n9 A4 `9 x+ P6 L' p; ]- {
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~# s3 y2 ^; ]% p- Q% ^- V' x6 l
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~1 O. j, j r+ v: K) y3 P
做法：
2 [* ~6 ?& R2 g: g+ `8 y# e* v1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。
5 b1 O( A. A7 B) K2 A' z. I2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
+ D8 {2 M) T) z6 r0 n A; ~- d3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。) ]& L; E" ^+ m% l& h4 u
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
2 W$ O7 V/ m/ N$ S+ }7 \5 K3 f5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
" r/ f N1 c4 @( j; X" h6 A剁辣椒 a+ q/ Z; O% a2 g: ^
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。$ g1 y4 w6 j# u3 |6 n; ^$ f
食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
" X: A/ z; K/ i) G7 l# J f: d做法： % ~6 v* S% i( p9 x; V) `
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。0 N5 ?- d! v/ B
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。0 Y# {, K9 R0 \5 x8 C) V) l. u
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
7 j+ D+ v% G6 n4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
