以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~2 Z. E% F& \. `- a9 w, d
麻辣红油+ S: t# x& ~, \
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
/ D8 t6 ^; ?& N9 m食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个7 I! ^! w7 b* S2 Q9 r+ Y( h0 _! L2 Z
做法：, j8 f2 |& [ d! K# u; ]
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
4 l2 D* j/ S. d `4 P1 F2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
# X# F3 y J8 @( n, T3 @3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。' b, ?4 q! N+ H! V1 |
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
: z t! V+ E) d, V2 l5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
8 S+ s7 \3 `( F0 s. y6 a6 j6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
1 \" L( n7 \ l9 ]( H拌面酱% V! S' T# i+ @" w- A/ M
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~# h$ S! G+ ]# [6 Q0 P9 N
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~) a( x r F7 l, I( c- [
做法：
/ j) k2 Y$ S& \0 O# E1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。
2 u; N, U8 F s- O3 R. t: o; A- Y2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。$ K+ ^# t9 C$ _$ _# b2 s9 M
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
6 |0 A% e/ g# x. S4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
3 k; P; L& i6 h( T1 v& z5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
8 A/ m5 ]" F/ w j剁辣椒
- _; v0 U2 |+ v. f推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
# N5 S' ^3 a: [; ~食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml% ?' O% {; [/ u( \) q6 ?5 W8 ` \
做法： 4 ]6 r6 Q' q: w0 }- u5 \9 a2 l
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。; D; H* M; L, n# q5 a) y
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
2 ]0 z; h" r; b, l( q" G3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
+ |2 x% ?! S. V! k5 S$ d4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
