以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
" v; A6 c. A/ o" y* B2 p麻辣红油2 s# o- P, s" {4 P6 S1 }; s$ @3 z
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
+ L# h s$ [( i9 g$ ], |食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个. T# T1 m, M) \) Z$ j% g: j' ?
做法：
% \9 k& g' N0 _; y, |1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
" W+ [% L% o6 E G D. q" F2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
* L6 d& z4 H2 ]& r3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。6 k6 _3 |( A5 N- J/ K' @6 w6 A
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。- F( P. r$ U1 P/ z2 n: [' m
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。; Z! W+ ~9 S. p: t& \. q4 b
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
2 g$ O0 G9 q% ~拌面酱
; Z# h& Z8 F. Q% }! O$ S推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
6 Q& q9 ?' y8 t) Z8 b/ I! P食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~+ g( f7 S! u* E# W
做法： 9 Y0 `. Q6 A( Y: b# u
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。/ k! m$ C+ C' t3 [; s$ o. m, @
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
4 i# h' ~! o7 `3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。; v# b" L+ _) `5 Q1 ~7 k* ]/ q
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。# x0 x! `! e: K6 P2 T
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
, r" y0 Q9 I9 M& X: T; X5 K- o剁辣椒
/ B, F- n" C- o7 X2 J6 r: f推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。$ r: [" h! t% q" K/ Y
食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
5 V$ a5 q3 R7 d做法： * p& p6 ^7 P5 a9 B. J
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。* B1 W9 a) u; R- ~6 H: C% D
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
! N' ?2 Y$ Z: {. M0 t3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
' n( o6 l, Y( b& x4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
