以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~' h, W$ a) I1 J: @% C1 a0 U1 _
麻辣红油
+ h% X2 ]& i" j% z: K+ j推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
K, X) E* i8 Z0 _8 }食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个% r9 }4 q. z& I# h6 x% l7 y
做法：- p4 O. i+ Y: [% k' P5 W( o
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
. z8 o- L$ G1 V0 i' I% T2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
4 q' A) a) J: z' P3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
. V% z* P6 w) v+ R4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。1 U8 N, g! j0 t" U; V5 L. y& F
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。3 o D6 \$ u, x# ?
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。- w! F* s% G0 b. w
拌面酱4 S4 f8 Z4 H8 r' C6 v. ~0 Y
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
! Z& z3 a1 f0 R- Z* F% J食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
* a; c. P6 {, O. I做法： : ?2 ^- m8 ^) x& V5 W+ ?+ c
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。0 K: W9 }* X" M9 X; A: A
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
2 V2 R5 N# R+ e" A3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
1 D5 E5 D4 J: a4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
9 Q, \+ `0 \5 [, A9 f. ?2 v5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
- U0 F @8 [3 x9 c3 p+ Z剁辣椒; v/ y* T: r/ m) I$ q( b
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。% i' x5 N, l- ]6 A; h
食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
* ?& x. c$ C* E做法： ! ?2 l6 C7 ^) Y- ~4 S' n7 z7 G) I
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
$ A6 I. n' T* c/ [* U2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
* R1 n6 G/ S9 M3 ~- p: o0 u3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
3 H' W/ B, j+ r7 t4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
