以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~! e! j! o# {* e
麻辣红油, L7 {& ~2 U6 l& M4 a0 x; `, T) V
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
0 @. j0 ^5 ^- j0 S食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个; T! G& e+ ]" f/ j1 F
做法： d' s" Y, C7 _0 S
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。; q1 f- y) S, G3 S9 h3 `: t0 V
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
$ I( V% S, f2 A4 i. `$ ~3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。6 {; W5 D7 }+ K( n! L
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。3 P4 ~+ @& \, U0 c9 {/ b5 g* {" _
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。4 C' J; w# s! u) v( |& V
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
) {: ]# P0 Q2 a7 o+ Q拌面酱; n, W' D. F1 C
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~ G: l3 e+ q& y# q+ D% s% X
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
' J+ w# |% T) v- D% o做法：
1 @8 [ v6 `# u- O% K6 C: z' }1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。/ |1 M( o4 J, y8 X3 l7 C4 D
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
2 k& I" U+ U; b$ O4 a4 B+ l& }$ P3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。0 M$ S5 Q: J7 M6 Y! y
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。! L/ g; |; f/ u; ^
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！# U! P- r4 W* y! _, X1 z) r
剁辣椒4 c7 x/ @) N" y7 i' p
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
5 G7 s: |1 S$ a食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
# F1 I" B5 C8 v0 u; h- n4 D做法： ; @/ h- j" I; g
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。) \1 Y3 _3 ?/ {$ ^: |
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
9 M3 v! a0 A6 r/ G7 l. P3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。" ?+ A1 f; `$ S# W2 r
4.取干净的盆，放入剁好的
来自[妈妈网Android版] |
匿名
发表于 2014-11-19 22:40
