以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~4 v2 k$ A6 n* I0 f: I4 k
麻辣红油
6 X2 C% `7 A! H9 `+ [2 k推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~( n' e, _* [) {5 e
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个( U1 T1 ~! p/ r$ W# o3 q# l+ K
做法：# y1 M9 G8 r3 k2 I, c% H. B" u
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
6 H: Y$ k. l8 `) f3 `2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
1 A: D6 V f. `# ~" T9 s3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
7 ^8 x: v+ l, R! M4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。+ j; O; \' W/ g
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
" s; ~( W* b( w4 j4 V1 y1 k* L! l! M6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。. k* z0 g g- Y# f: S; z& K
拌面酱
+ B k) u1 I2 b! a7 Y推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
2 ^0 m6 u6 u7 p$ A7 i. R食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
' Y$ t- w$ X- L' k做法：
' i J3 V" j8 H4 d/ ]% y3 B1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。 e. ^+ M- Y5 c' {" }: ^6 |
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
" M `3 o. M! x! [1 u3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。; g! \6 O9 ^. I$ N& \6 k# _/ A
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。1 A8 d& w" X/ H" E# Q2 r
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
7 F' |6 P6 p! B/ I2 U1 K8 m剁辣椒
1 N! B: j( l5 q/ Y8 ~' _- j推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。8 E$ S. y7 g5 E1 r
食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml- y ~' h/ F/ M0 p* d
做法：
- w& Y7 {+ b9 h) `5 a2 b1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
: Q0 v0 j* K4 f# i) A2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。, V; }8 C8 ^7 N: l+ B8 z
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
9 r2 ~* K" E3 w2 | C4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
