以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~" @! r& j) a. F' M) K4 t6 Y
麻辣红油$ }+ t: w: r( F; C" H+ O' j7 |3 k
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~' L% b( [! M" F2 w
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
% D$ l9 f6 M( M2 C5 Q# F. P做法：+ v1 J0 E, @4 E
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
3 k" q$ Q, N: t8 `1 E' T2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。. |$ ^7 K2 S3 B2 e
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
6 q9 Y6 p. F! A7 Y4 v) N4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
6 J; x0 M3 b# `' |5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。$ K6 ^, n0 q. i- E3 i
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。4 q: Y8 ]0 O& N, p: D/ _
拌面酱
+ o' `) \" q0 K9 M0 }) M& h ]推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~. |; A) j9 B8 s- c) I4 v9 a! ~
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~4 V! f- @ P# i7 c$ U7 ]+ r
做法： ( e7 L& k4 j, f, G: w
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。, |& G/ |6 p" c: j. ]
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
$ q- o: U3 h# B3 u2 A0 Y3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。( s0 o, f3 r. g0 k) `
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
$ p( w) O I5 y% k; D, J! |) b: z5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！5 r, U9 H1 [2 @8 K
剁辣椒
" K5 G9 a( G! j( M推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
% V/ D( u9 p. }. N( A0 U- o6 S食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml1 Q( Y0 \& x, I
做法： # ?# o5 ?6 k: o3 n( r1 M+ a
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
5 ?8 |; E% u! y4 u/ M2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。1 ^+ l* k1 G- g3 A4 v/ ~
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。; L, j: I' D, T8 o
4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
