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葱油饼 9 ^6 d! O- |' G8 ~3 d
材料：4 x- H8 {4 ?( ]$ s( v
* D' W3 F: E! ]8 H) M 面粉300克（如果想口感更松软，也可以掺入一些低筋面粉)。盐5克，热开水60克，凉水70克，食用油10克，葱花适量
2 X9 W! I, M$ l% Q
& m, I9 Z8 ?8 U4 ~制作：
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1、中筋粉300克+盐3克+开水60克搅拌一下，分三次加入共计70克凉水揉成面团，然后再加入食用油10克继续揉至光滑不粘手。: J6 x. ]( j+ [" A' M1 d
4 @# g. Y7 B# w' k 2、盖上保鲜膜醒30分钟。
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E& B0 J) C7 J& Q" L 3、把醒好的面团分割成小块。每块都擀成圆饼状，均匀的抹上油，然后撒上葱花。
4 Q4 a# h+ s9 n. H" d* A5 n
, J- H4 N8 S3 U6 n 4、切开一个缺口，然后折成三角形。再擀平。（说明，在给烙饼叠层的时候方法有很多种。比如卷起来拧成麻花再擀平等。我感觉三角形的层数多）' l c& {! V: c, c+ g! b! ]7 b
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5、锅内放少许油，油热后放入面饼，烙制金黄即可。# E/ L7 R, F k3 S
醒好的面团
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! f6 H$ r: r" P9 M1 o出锅的样子( d( D8 A7 l% r q! `. q% y
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6 f( Q0 a/ ]5 n) y. h/ z Q切开的样子. r- \7 T1 `" p& W1 ~, ?
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发表于 2008-11-4 21:08
