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楼主
发表于 2008-11-4 21:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
葱油饼 $ j. U0 |( J3 Y- W
材料:
' b  }3 H5 l! C* G9 \   
& h! B% x. j% c9 w     面粉300克(如果想口感更松软,也可以掺入一些低筋面粉)。盐5克,热开水60克,凉水70克,食用油10克,葱花适量
3 h& Z6 _9 w7 J; W9 q
% j1 ?, E6 C6 {) P1 i1 p9 a制作:8 n0 e, \' Y" f+ A8 ^

. _1 x# A) {& ~' R9 x# ^      1、中筋粉300克+盐3克+开水60克搅拌一下,分三次加入共计70克凉水揉成面团,然后再加入食用油10克继续揉至光滑不粘手。
9 s; j' J% |1 { 2 o6 ^4 C2 G- s6 k
      2、盖上保鲜膜醒30分钟。
# f# O$ [, t; s5 q+ ~( D # ~$ X4 i4 c, h! F% u2 |! }
      3、把醒好的面团分割成小块。每块都擀成圆饼状,均匀的抹上油,然后撒上葱花。
+ n$ _+ ^; C7 i: W! a  A2 ` - J" i5 {* g. |' ]. `
       4、切开一个缺口,然后折成三角形。再擀平。(说明,在给烙饼叠层的时候方法有很多种。比如卷起来拧成麻花再擀平等。我感觉三角形的层数多- }/ |  }& |6 q5 C* h0 `5 a6 r
, k& b! B6 I* P% m
      5、锅内放少许油,油热后放入面饼,烙制金黄即可。
/ K5 u( A5 k* w- v" B1 S+ x! T醒好的面团
5 `; T2 W6 E# p- x1 k. D, b/ ^7 N9 g1 m
2 w# h! g. h; N1 e* k
出锅的样子& ?/ A2 M1 n1 j( J, S, t
: N! {1 I% R) n- p
2 n; u8 g) L/ c8 i" C# W
切开的样子1 H; q! E. s8 @1 ]" X* W- v* ^

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真不错,还有想问低筯面粉在哪里买呢,我在超市只看到高筯的

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因为在一个单位,中午下班时非常幸运地吃到了爱非妈做的饼,那叫一个香!软硬咸淡拿捏得恰到好处。要知道前几天单位同事请客,在酒店吃席时爱非妈觉得上的那道葱花饼味道不错,就说回去照样做,我当时还想别做的模样一样味两样,没成想我们妈网厨房第一姐果然厉害,我确实吃到了和酒店里模样味道完全一样的饼饼。爱非妈,你真牛!wanwan88.gif

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不用发面吗?感觉不是发面做的不够松软。
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原帖由 顺顺妈08 于 2008-11-5 16:05 发表 , j$ v% D! m5 ^- H% r0 T
不用发面吗?感觉不是发面做的不够松软。
4 j6 v7 F2 O4 ^) w! k. X+ z
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不发面的!是酥!

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wanwan24.gif :wanwan67: 为什么我做的不是那个味呢。中午吃爱斐妈做好的,那叫一个好,那叫一个香,所以晚上尝试自己做一次,原想着能得到老公和孩子的一致好评,可...............。虽说不至于难以下咽,可味道就是不一样。自我总结,可能是油酥面放的有点多,油酥面和烫面的比例差不多1:1,面也有点硬。吃到嘴里光是酥了,没有面的韧性,更别提有什么层次。失败!!!!!!!以后还是吃现成的吧,爱斐妈要是再做了记得多带点哦:wanwan18: 。

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好的

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馋呀,最爱吃饼~:wanwan34:

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