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1、玉米面加入开水烫一下,用筷子搅拌,我是用的面头发面,所以把面头用水泡开后,加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊,把烫好的玉米面混合进来。
0 s M+ K& |/ L2、待面糊发酵至原来的两倍大,表面有明显的气泡时,加入碱水,搅拌中和至无酸味 ,放入白砂糖、葡萄干,倒入笼屉中。6 y; K3 }8 l# [4 p; Y& c: {
3、笼屉上抹了食用油,擀了一张薄薄的发面饼代替笼布,方便而卫生(这是老妈传给我的独门绝活)。$ E+ a( p% g$ ^3 ?" L
4、蒸锅里放入凉水,大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。% n' m7 U8 Y2 v# W7 \& Y% T
5、香甜蓬松的发糕出锅了。% R0 Q" O& _7 j
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