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小囡妈妈

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楼主

发表于 2014-11-20 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母, B" T; Z. l2 K Q2 P, P# d

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亦笑了之	+ 60	+ 50	原创

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小囡妈妈

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沙发

发表于 2014-11-20 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

步骤：
+ J5 l; W' G( b( @" _
6 I9 Y, _9 A" ~2 b% p

1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。
2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。
3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。5 }( f3 g5 ^9 q* h8 \2 m
4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。7 [. E2 [! Q% ?3 V9 @& d
5、香甜蓬松的发糕出锅了。' @9 w5 y: E& S+ t; V3 o; V, `

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小囡妈妈

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板凳

发表于 2014-11-20 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小贴士：" W# J& F r! v3 K- I q
面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。0 b* S3 `) V1 D
一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。

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发表于 2014-11-20 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加了葡萄干更美味啊

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小囡妈妈

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发表于 2014-11-20 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复亦笑了之的帖子
' i8 |* k6 p4 k7 \: i8 \6 l

蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！

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发表于 2014-11-20 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小囡妈妈的帖子; {/ j# P# S R$ R" n
- x1 {# y8 J" E4 z' b2 p2 D1 ?. J
孩子喜欢，妈妈就更开心了

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发表于 2014-11-22 22:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了！
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风中沉埃

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发表于 2014-11-23 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒！
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小囡妈妈

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发表于 2014-11-24 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢妈友赏贴！

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发表于 2014-11-24 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错
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CC

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败家女王

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发表于 2014-11-24 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主好棒，点赞

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小囡妈妈

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发表于 2014-11-24 14:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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谢谢！:**liness:

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