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$ O! M$ S8 z- h" n5 z9 y( x1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。8 Y% c! W, D9 ]7 L
2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。
1 k4 Q/ \8 X- N! D9 D$ {4 }3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。
8 w/ \4 F* N; `" s' v8 j4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。
: [- x! D: }8 L8 @8 _ b6 d% N1 ]. |5、香甜蓬松的发糕出锅了。
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发表于 2014-11-20 14:45
发表于 2014-11-20 14:52
蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！
