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8 R; i; @: R$ R3 Y: i+ c2 Q$ r* V4 h( V( {8 P# N
) @" D2 o7 @# u% k1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。& d- d4 S7 m$ v, M$ C
2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。: H& K7 k( B Q! E% n3 y0 N
3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。* ~/ v* K( q( M1 B- J! u/ B
4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。: c+ F x Z/ E3 @
5、香甜蓬松的发糕出锅了。& n9 W" n1 G) ]8 v1 F2 B
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发表于 2014-11-20 14:45
发表于 2014-11-20 14:52
蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！
