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[美食DIY]

发发发！玉米面发糕发起来！

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发表于 2014-11-20 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母( K0 z9 o/ ~, [9 t7 S  k9 k
) ]# E4 g2 k2 ^# A0 P

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沙发
发表于 2014-11-20 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
步骤：
( v' W; M0 d$ M/ E0 s8 [* d! K
! M: X) s5 \( V/ o: {$ [# [" I

& j1 s9 A% q( Z# U- I- h1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。
  o7 S1 j1 }4 F- n: O: \1 @2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。; Y, |% R! `- u4 f
3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。
: f8 y, s" Y. |1 S4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。
0 o: I  y- B9 ~& y5、香甜蓬松的发糕出锅了。
+ K" G5 M0 m& a; F
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发表于 2014-11-20 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小贴士：
: G7 B# Z2 m- m2 {- P5 f  S1 \面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。
) F" ^- m  V9 _9 O( K7 K( V. O5 m一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。
- |4 N8 X  m8 `
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亦笑了之

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发表于 2014-11-20 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加了葡萄干更美味啊
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小囡妈妈
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发表于 2014-11-20 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" t+ p5 F, Z9 F7 {
) ?9 f5 d3 I9 y: h$ J* I蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！
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亦笑了之

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发表于 2014-11-20 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小囡妈妈 的帖子, k4 i1 H; E, w$ ]

, _; L- h: o5 x. `孩子喜欢，妈妈就更开心了
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morthing

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发表于 2014-11-22 22:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了！
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闻达妈
风中沉埃

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发表于 2014-11-23 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒！
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发表于 2014-11-24 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢妈友赏贴！
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twtawuk

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看着不错
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明月千里CC
CC

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败家女王

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发表于 2014-11-24 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主好棒，点赞
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发表于 2014-11-24 14:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 明月千里CC 的帖子6 Z* f  V3 n' @# X* N: p
. f8 c  E7 L! E, w  V7 }* X) ^
谢谢！:**liness:
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