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[美食DIY]

【番茄配方】蔬菜蛋奶塔——方便，快捷，营养丰富 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2014-11-19 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-11-19 10:30 编辑
: K5 @/ l" M4 I, \0 U# ?
; }7 k8 \/ `  s  V( [# t6 d早餐一杯奶茶，再来点蔬菜蛋奶塔，方便，快捷，营养丰富。
4 C4 K( U4 R. c+ B! R& ^1 @4 R. I小编每次在书上或者网上看见这种厚厚的蔬菜蛋奶塔，小编真的特馋，于是番茄就做了这个尝尝！
/ A  }6 t0 r  P; v  L3 y' q) p4 }- h( I. \
# W0 P! _3 ~# f" I/ w+ Z- U
) W; P* |2 O% O8 G& i) m1 Y

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诺诺妈0319
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发表于 2014-11-19 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子) B$ E8 W, C) b/ y" M! s" X2 ?( j

& D8 m& J$ V/ b% c4 |, @储存时间：冷藏3天
9 k* Q: o4 [% X" U$ R3 @制作时间：2-3小时! o* F7 o0 k$ s2 j: ~, I2 x2 A
成品出：6寸一个9 U8 ^& ]; e" t3 ?
制作难度：三颗星
9 D; B9 f3 }: _; A* e- Q使用工具：
& L0 g8 A; k' A" a' H手动打蛋器，打蛋盆，6寸慕斯圈，大号揉面垫，油纸，实木擀面杖，
9 U2 K" Y) S8 l* h& ^5 g; B! ~/ q使用材料：2 r! m& l( R- B3 _" m$ J
塔皮：+ K# R9 U7 ?1 g" G& c7 b) F! Y
低筋面粉150g，细砂糖4g，盐2g，牛奶45g，蛋黄22g，黄油135g，玉米淀粉75g
8 j1 _' `: ~+ r! z" n& p( G蔬菜馅料：
$ s5 P# B$ h3 {$ n牛奶150g，低筋面粉10g，盐2g，全蛋液30g，青草段、玉米粒、胡萝卜丁适量9 p" V& t" j. U2 N6 p

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诺诺妈0319
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发表于 2014-11-19 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子) j8 ?# a5 ^5 n" z8 e  B  J
9 Q- l6 e1 [8 N. Y8 R( A
制作方法：- I- K) Y, L! g+ r3 F* U
1，制作塔皮。将150g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g细砂糖及盐全部混合倒入揉面垫上，同时将冷藏室刚取出的黄油丁放入，用刮板进行不断切切切的动作。
# {( p9 T: ^! ]" O; i" S; x3 R5 ^; }9 [# I& g. W( _8 U% o8 X
2，将面粉和黄油切拌之后，如图所示，面粉和黄油互相融合，呈颗粒状. k- y4 s. z' e! [8 ~

! M; [, ]9 i" f, ]3，将打散的蛋液与牛奶混合，倒入上一步中
  w$ f. G! j2 D9 T0 U$ D3 n& ], r6 n, {# j
4，用刮板进行翻拌，面团由最初的颗粒状，通过不断翻拌至基本成团，有少许残余的颗粒没有关系塔皮看起来基本成团，但还捎带松散状的时候，就可以装入保鲜袋压平，放入冰箱冷藏至少1小时，另其静置，也更易于擀开$ s! d) ?+ g3 ]. j6 C, {1 g& q

( _/ }( |% j3 j" @2 Q. P7 T5，1小时后，将面团从冰箱取出，在案板上撒上薄薄的面粉，面团表面也要撒粉，擀时注意防粘，将面团擀至0.2-7.5px厚的平整面皮
* J$ U. P' P: F: T& Q: v: I6 J9 G' w$ w1 @$ S8 s0 c% k
6，6寸慕斯圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，将面皮移入模具中，将四周和底部面皮贴合紧密，不要有悬空的地方，塔皮的四周用小刀修整成约125px高
. \; L( f( V$ ~$ N1 X! q2 B: ^  Q  s# z  \
7，在塔皮底部上铺一小张烘焙纸，然后平整放置适量大米或着豆子，以作压平塔皮之用+ b, J5 D2 m& j9 v

5 k% [+ I& `+ {& J' q& f8，放入预热的烤箱，中下层，上下火170-180度烘焙，20分钟后取出大米和盛大米的烘焙纸，再烤10分钟，塔皮呈淡淡的黄色取出( ?/ ]9 X+ A1 r8 x. A# o

% x9 S) E1 B( L9，制作蛋奶液。将150g牛奶放在锅中煮至80度，关火，放入20g黄油融化，一边用小勺进行快速搅拌，晾凉放置备用% E4 P8 T" K3 i+ }2 @1 P% O* \  w/ {# @
7 Q, p) ~) Z! }' M; Y
10， 将30g全蛋液、2g盐和10g低筋面粉倒入碗中，用勺子进行快速搅拌5 ^  J- S1 P7 P* K
3 u8 i& x' e9 x( U
11， 将上一步的混合液体分两次倒入牛奶黄油液中，每搅匀一次再加入下一次
  u4 H& v6 a2 L, c8 o* h
5 u8 u  ?8 Z. A6 {9 R( ^12， 同时，热水加少许食盐基本焯熟蔬菜，放入清水过凉蔬菜吸干水分，放入塔皮中，将混合液倒入塔皮中，八九分满即可( ~4 A: ~7 J0 o7 g  B+ p+ e! I3 _" x5 O

5 m/ m+ n. K: Z/ R  n13，放入预热好170度的烤箱，中下层，烤约40分钟，至表面金黄微焦，蛋液凝固即可
: G* p' c  P- K& W* }0 o! E$ a3 O6 X* d  b1 S

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小小草披

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发表于 2014-11-20 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  ~6 g* V8 d  ?  U9 t1 t
4 V& k) Y$ S. G# }( x+ _3 h太麻烦了.赞下.
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拉拉ma

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发表于 2014-11-20 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

点评

诺诺妈0319  是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）  发表于 2014-11-20 18:19
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韩国苹果树

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最佳摄影机构

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发表于 2014-11-20 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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小猫baby妈妈

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发表于 2014-11-20 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好美味啦~~~

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诺诺妈0319  可以尝试在家做哦，美味~  发表于 2014-11-20 18:20
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我是总统

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发表于 2014-11-20 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了

点评

诺诺妈0319  是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）  发表于 2014-11-20 18:17
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诺诺妈0319
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发表于 2014-11-20 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了 ...
是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）
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发表于 2014-11-20 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?
是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）
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发表于 2014-11-20 18:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好美味啦~~~
可以尝试在家做哦，美味~
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Candy555

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发表于 2014-11-20 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的
来自[妈妈网iPhone版]

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诺诺妈0319  我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看  发表于 2014-11-21 10:47
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发表于 2014-11-21 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的
我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看
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1257355614

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发表于 2014-11-24 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

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诺诺妈0319  其实不难，慢慢来  发表于 2014-11-26 14:41
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发表于 2014-11-26 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。
其实不难，慢慢来
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