【番茄配方】蔬菜蛋奶塔——方便，快捷，营养丰富 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-11-19 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-11-19 10:30 编辑 ' g) _- s: j1 ~ r# T& v3 U' X

早餐一杯奶茶，再来点蔬菜蛋奶塔，方便，快捷，营养丰富。& ~" L1 w- F" L8 `
小编每次在书上或者网上看见这种厚厚的蔬菜蛋奶塔，小编真的特馋，于是番茄就做了这个尝尝！
6 U8 M3 {2 N! J/ n9 ]# ^+ \
' ~9 ]) _# }0 h0 z& n# [; Q7 O
3 S& c! [. b4 B, o4 X! a2 O5 Y

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沙发

发表于 2014-11-19 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子8 f" K/ n- |$ L7 H j, g

储存时间：冷藏3天+ @2 C: C# e+ g$ a2 y e
制作时间：2-3小时
成品出：6寸一个
制作难度：三颗星. D4 u2 n7 G" v( q* j% ?7 M
使用工具：
手动打蛋器，打蛋盆，6寸慕斯圈，大号揉面垫，油纸，实木擀面杖，
使用材料：$ C, R* o& T/ N: x. @+ x/ q0 k
塔皮：
低筋面粉150g，细砂糖4g，盐2g，牛奶45g，蛋黄22g，黄油135g，玉米淀粉75g
蔬菜馅料：
牛奶150g，低筋面粉10g，盐2g，全蛋液30g，青草段、玉米粒、胡萝卜丁适量

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发表于 2014-11-19 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子+ N, N) G6 e/ U, `6 s# i
2 s( P, Z! e" N- f+ H
制作方法：
1，制作塔皮。将150g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g细砂糖及盐全部混合倒入揉面垫上，同时将冷藏室刚取出的黄油丁放入，用刮板进行不断切切切的动作。7 X+ h' c. P% w2 E% S
+ _6 `: b1 u- s+ z  b
2，将面粉和黄油切拌之后，如图所示，面粉和黄油互相融合，呈颗粒状

3，将打散的蛋液与牛奶混合，倒入上一步中6 S; Q6 [$ {( X0 n& u$ F3 E

4，用刮板进行翻拌，面团由最初的颗粒状，通过不断翻拌至基本成团，有少许残余的颗粒没有关系塔皮看起来基本成团，但还捎带松散状的时候，就可以装入保鲜袋压平，放入冰箱冷藏至少1小时，另其静置，也更易于擀开- E  u* P& a) J3 _: k7 [8 a4 K

5，1小时后，将面团从冰箱取出，在案板上撒上薄薄的面粉，面团表面也要撒粉，擀时注意防粘，将面团擀至0.2-7.5px厚的平整面皮5 c6 g, U9 L% a5 k. m
, K8 A8 n7 p+ v2 z8 [  q3 u' H3 l
6，6寸慕斯圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，将面皮移入模具中，将四周和底部面皮贴合紧密，不要有悬空的地方，塔皮的四周用小刀修整成约125px高

7，在塔皮底部上铺一小张烘焙纸，然后平整放置适量大米或着豆子，以作压平塔皮之用
7 K! H4 Y$ q4 k. h5 `/ E$ k+ i
8，放入预热的烤箱，中下层，上下火170-180度烘焙，20分钟后取出大米和盛大米的烘焙纸，再烤10分钟，塔皮呈淡淡的黄色取出) K! b6 M3 @; _/ H: ]6 l& A9 y

9，制作蛋奶液。将150g牛奶放在锅中煮至80度，关火，放入20g黄油融化，一边用小勺进行快速搅拌，晾凉放置备用

10，将30g全蛋液、2g盐和10g低筋面粉倒入碗中，用勺子进行快速搅拌

11，将上一步的混合液体分两次倒入牛奶黄油液中，每搅匀一次再加入下一次
2 x' \$ r7 P8 Q- P! ?2 ]
12，同时，热水加少许食盐基本焯熟蔬菜，放入清水过凉蔬菜吸干水分，放入塔皮中，将混合液倒入塔皮中，八九分满即可

13，放入预热好170度的烤箱，中下层，烤约40分钟，至表面金黄微焦，蛋液凝固即可

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发表于 2014-11-20 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子# c8 E. [1 @/ v
, A5 p- f0 b0 \) p( w
太麻烦了.赞下.

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发表于 2014-11-20 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

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诺诺妈0319 是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）发表于 2014-11-20 18:19

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韩国苹果树

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发表于 2014-11-20 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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幼儿园小班

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发表于 2014-11-20 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好美味啦~~~

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诺诺妈0319 可以尝试在家做哦，美味~ 发表于 2014-11-20 18:20

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发表于 2014-11-20 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了

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诺诺妈0319 是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）发表于 2014-11-20 18:17

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发表于 2014-11-20 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了 ...

是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）

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发表于 2014-11-20 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）

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发表于 2014-11-20 18:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好美味啦~~~

可以尝试在家做哦，美味~

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发表于 2014-11-20 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的
来自[妈妈网iPhone版]

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诺诺妈0319 我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看发表于 2014-11-21 10:47

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发表于 2014-11-21 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的

我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看

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发表于 2014-11-24 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

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诺诺妈0319 其实不难，慢慢来发表于 2014-11-26 14:41

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发表于 2014-11-26 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

其实不难，慢慢来

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