【番茄配方】蔬菜蛋奶塔——方便，快捷，营养丰富 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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发表于 2014-11-19 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-11-19 10:30 编辑
' G( y2 ~( q& c2 r
早餐一杯奶茶，再来点蔬菜蛋奶塔，方便，快捷，营养丰富。
小编每次在书上或者网上看见这种厚厚的蔬菜蛋奶塔，小编真的特馋，于是番茄就做了这个尝尝！- k2 I5 j7 D; a* w4 r; J

5 {" a% K; R# j% c

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发表于 2014-11-19 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子
7 g! w  N6 W/ j# H8 U5 k4 M7 F
储存时间：冷藏3天. Y, b: d, U+ t2 D( {8 G( ~' x1 H
制作时间：2-3小时2 M; S, K2 |  _! ?/ C4 z
成品出：6寸一个: h% G  X9 w6 q' R' `
制作难度：三颗星0 q/ `% ~% g5 y7 B. R' z8 C
使用工具：; Y0 l+ W, W* p6 M9 w2 G
手动打蛋器，打蛋盆，6寸慕斯圈，大号揉面垫，油纸，实木擀面杖，- P4 }" @" B/ R  y0 p# y
使用材料：% q% N8 ]" D/ I  }# O3 J
塔皮：+ X& {* |- P4 I. p
低筋面粉150g，细砂糖4g，盐2g，牛奶45g，蛋黄22g，黄油135g，玉米淀粉75g
蔬菜馅料：
牛奶150g，低筋面粉10g，盐2g，全蛋液30g，青草段、玉米粒、胡萝卜丁适量. w1 P" r4 c' X  y  X* s' Q

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发表于 2014-11-19 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子6 h% ]- K H3 ~* Z( c* C

制作方法：
1，制作塔皮。将150g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g细砂糖及盐全部混合倒入揉面垫上，同时将冷藏室刚取出的黄油丁放入，用刮板进行不断切切切的动作。

2，将面粉和黄油切拌之后，如图所示，面粉和黄油互相融合，呈颗粒状

3，将打散的蛋液与牛奶混合，倒入上一步中$ d9 a1 [, j& W& k( Q/ Y9 k; x* b
' y$ f: n; o4 [, z0 k
4，用刮板进行翻拌，面团由最初的颗粒状，通过不断翻拌至基本成团，有少许残余的颗粒没有关系塔皮看起来基本成团，但还捎带松散状的时候，就可以装入保鲜袋压平，放入冰箱冷藏至少1小时，另其静置，也更易于擀开

5，1小时后，将面团从冰箱取出，在案板上撒上薄薄的面粉，面团表面也要撒粉，擀时注意防粘，将面团擀至0.2-7.5px厚的平整面皮* b+ o; a% v8 n4 w# `2 K

6，6寸慕斯圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，将面皮移入模具中，将四周和底部面皮贴合紧密，不要有悬空的地方，塔皮的四周用小刀修整成约125px高! |+ t% o- v. m/ _. W- s

7，在塔皮底部上铺一小张烘焙纸，然后平整放置适量大米或着豆子，以作压平塔皮之用0 ?+ m6 ]: U9 Z

8，放入预热的烤箱，中下层，上下火170-180度烘焙，20分钟后取出大米和盛大米的烘焙纸，再烤10分钟，塔皮呈淡淡的黄色取出
4 Q* p8 B9 Y* k
9，制作蛋奶液。将150g牛奶放在锅中煮至80度，关火，放入20g黄油融化，一边用小勺进行快速搅拌，晾凉放置备用

10，将30g全蛋液、2g盐和10g低筋面粉倒入碗中，用勺子进行快速搅拌, n" U; b# ]& u2 X

11，将上一步的混合液体分两次倒入牛奶黄油液中，每搅匀一次再加入下一次
- g1 V1 G3 r; }! H
12，同时，热水加少许食盐基本焯熟蔬菜，放入清水过凉蔬菜吸干水分，放入塔皮中，将混合液倒入塔皮中，八九分满即可; v/ r' s8 t5 _6 N4 B3 G9 I9 W# Q7 G
$ T4 y9 c+ M" g
13，放入预热好170度的烤箱，中下层，烤约40分钟，至表面金黄微焦，蛋液凝固即可! s) Y" t$ c+ [
0 W* }: y1 Q9 c; T! g K! t3 j h

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发表于 2014-11-20 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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6 I# L7 x; C# w$ V; E
太麻烦了.赞下.

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发表于 2014-11-20 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

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诺诺妈0319 是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）发表于 2014-11-20 18:19

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发表于 2014-11-20 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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小猫baby妈妈

幼儿园小班

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发表于 2014-11-20 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好美味啦~~~

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诺诺妈0319 可以尝试在家做哦，美味~ 发表于 2014-11-20 18:20

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发表于 2014-11-20 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了

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诺诺妈0319 是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）发表于 2014-11-20 18:17

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发表于 2014-11-20 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了 ...

是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）

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发表于 2014-11-20 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）

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发表于 2014-11-20 18:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好美味啦~~~

可以尝试在家做哦，美味~

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发表于 2014-11-20 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的
来自[妈妈网iPhone版]

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诺诺妈0319 我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看发表于 2014-11-21 10:47

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发表于 2014-11-21 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的

我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看

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发表于 2014-11-24 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

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诺诺妈0319 其实不难，慢慢来发表于 2014-11-26 14:41

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15^#

发表于 2014-11-26 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

其实不难，慢慢来

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