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楼主
发表于 2014-8-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:47 编辑 6 x$ e% n% s6 C7 ]: o  `( E9 U

* W3 n! c/ e! \7 _! |: c1.三文鱼骨一整条(胡家庙菜市场买的,刚剃下来的,挺新鲜,一整条不到30元)
% A+ g' I4 A0 k: \   把鱼头和鱼尾分别取下,去鱼鳞,厨房剪把鱼鳍刮净,洗净,沥干,用厨房纸吸掉多余水分
4 S  I  @2 f- K/ B' j: c3 H# a   鱼脊骨洗净,用厨房纸吸一下,斩成大段,备用0 `2 n! H2 v2 {7 i0 `2 w
. S! C1 K, ]* _4 z) n
4 {4 p# {2 Q% S  Q

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 20:49 编辑 ; ^7 i- B* `" q* ]3 }( J7 a
2 ~. {  a% I1 H( m7 c7 n( q
2.三文鱼头尾放葱丝,姜丝,柠檬汁,少许盐腌上,放冷藏室备用8 L( N! Y- a6 g- f
      脊骨段研制方法同上,不放盐
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:18 编辑
. e0 N% j) r' F2 x  t# F
) @6 B0 x1 ~  r2 A3.腌好的脊骨段取出,去掉葱姜丝,沥干,放入适量炸鸡粉,加一点水搅匀,腌20分钟( j2 [: C) P9 z" T7 u( ]! R* N
   面包屑1包(超市有卖)
5 L* }0 P# x: |* d& s9 f7 B$ N5 h9 ]) G

6 p! U4 a7 \3 y3.   香豆腐一块,切成大块(忘记拍了哈)
0 m& w. w) S% D8 K! ~3 F      锅热后放油,油热放三文鱼头,加少许料酒,煎,鱼皮2面呈金黄色盛出来,备用(鱼尾没煎直接放在锅里了)
1 {$ G6 D* `( j! M, y4 l      煲汤的锅里放水,水开放入煎好的三文鱼头和和鱼尾  (水抹过鱼头)  
  v1 W% H3 s% T$ [6 N      加葱段,姜片,大火炖10分钟,加入豆腐块,转小火,加适量盐,炖20分钟,关火 即可,给娃喝的,胡椒粉没放,需要的可以加在碗里(保持鱼汤的原味,青菜没煮在里面,提前用淡盐水抄熟,鱼汤盛入碗里放在上面就可以了)
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:27 编辑 - D- I5 q( j! c0 n$ U7 ~+ [+ \

) ~% T# ~$ V  n* y! _4.锅烧热,放入油,用来炸的,多放些油,烧热
* V6 i8 k' `/ T3 _: F5 R   烧油的同时,去一段腌好的三文鱼脊骨粘上面包屑,裹均匀,压压实,依次入油锅炸至2面金黄色捞出,摆盘,配上喜欢的酱料就OK咯~~(依旧是布丁喜爱的番茄酱和我钟爱滴甜辣酱)
2 o2 F  s' S$ q   (话说我和小布爹只各吃了1块,其他全被布丁消灭光光咯~
  }) J6 Y- H9 [9 J7 L0 d( |  s* o8 ~
, L5 I: O2 h1 y7 V

; c+ [0 Y, O! o9 ?# S5 B

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:46 编辑
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9 H; M" g0 L0 [' ?+ T/ Q: J  Y  V: ^1.青菜(单片叶子做汤的时候用了,这个菜只用菜心,完了好凹造型哈~)
1 J% O8 f3 X  W0 e" d    甜玉米粒(超市买的熟冻的),提前用温水泡洗一下
+ ^$ t$ M0 Z0 w3 Q' |9 Z' O& O    香菇洗净,切片/ b* k2 u3 V) y6 u& J
    黑木耳少许,泡发,撕成小片
# _8 [% L" m1 L$ N& G& c" J- v6 u    火腿切丁% O4 A% @$ C/ e  i% n, j
    前一天配菜剩下一点点红甜椒,也切丁放里面了  y) H; {1 o4 S* |7 p: \
    胡萝卜切什么都可以(自由发挥哈~)
) N7 _, @: i1 F" M/ s* Z, A    葱切末,蒜切片,另外再2粒蒜切末,备用" \: {& i( t  d! T
2.胡萝卜花和青菜心用开水焯一下,捞出,沥干,备用
) \) V  c  N) w1 f* d% i3.锅热放少许有,油热放葱末,蒜片,炒香,放火腿炒香,放香菇,木耳,甜玉米粒,红甜椒,加少许盐和鸡精再放焯好的青菜心,翻炒均匀(一定大火快炒,锅干的话加一点点水),即可(不爱吃黏糊糊的菜菜,没勾芡,随意哈~),装盘上桌开吃咯~~
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1 e3 I; V5 x/ y9 i, a
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

你这都是高大上的菜

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菜做得很讲究啊

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饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦
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看得我流了好多口水啊

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三文鱼骨怎么卖?称斤还是轮个?

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回复 刘燕爱豆豆 的帖子
4 q& S& W% W( Z$ h$ {( s) \牛人
4 H1 x8 O. E( d' L6 t. N1 R
提不上牛,就是爱吃爱做,谢谢关注哈

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回复 豆馨馨 的帖子
% @% g! a' ]; r$ ~' p看得我流了好多口水啊

6 I4 q4 q3 U! \接住
" g. G4 _' J4 \' D2 d8 |% ^

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回复 星宅夫人 的帖子
. d( c( a+ V! B9 c, p' C饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦
" Q3 [2 L  v, w+ W9 z3 K+ \
谢谢宝妈关注

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我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈

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回复 小臭屁61 的帖子- i7 V: Y* ]; Q# q8 k
我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈

( n. D% x( A" O' R6 S连头?真便宜呀!离太远了
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【布丁妈家常菜11】三文鱼两吃+香菇扒菜心
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