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发表于 2014-8-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:47 编辑 6 h! z4 A2 D9 ]+ Y" X8 T6 D$ s' h

' W% I9 I' Q- |& e: O1.三文鱼骨一整条(胡家庙菜市场买的,刚剃下来的,挺新鲜,一整条不到30元)+ u9 g0 X% h# A3 s
   把鱼头和鱼尾分别取下,去鱼鳞,厨房剪把鱼鳍刮净,洗净,沥干,用厨房纸吸掉多余水分
& D5 f2 B. c7 s   鱼脊骨洗净,用厨房纸吸一下,斩成大段,备用
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, m  }. f' |$ ]7 x  ~* [' U' g# X- D1 G! p1 }3 \0 g# \

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 20:49 编辑 # U1 b- o" n, d8 ]1 N! L
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2.三文鱼头尾放葱丝,姜丝,柠檬汁,少许盐腌上,放冷藏室备用3 b; z' G# d, {0 `# }: m. c2 h8 Y
      脊骨段研制方法同上,不放盐
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:18 编辑 2 Z0 O$ G/ |9 K. Q. {+ J, x

# F6 n8 F- n. r3.腌好的脊骨段取出,去掉葱姜丝,沥干,放入适量炸鸡粉,加一点水搅匀,腌20分钟! v5 S. \# @3 v0 K) n& {8 j
   面包屑1包(超市有卖)- M% }9 H6 T2 R

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3.   香豆腐一块,切成大块(忘记拍了哈)" E, }  ~% G/ I  p+ h' l. c# [! i; T4 W
      锅热后放油,油热放三文鱼头,加少许料酒,煎,鱼皮2面呈金黄色盛出来,备用(鱼尾没煎直接放在锅里了)" f8 r0 N3 t# ~- ~6 @. `3 g
      煲汤的锅里放水,水开放入煎好的三文鱼头和和鱼尾  (水抹过鱼头)  
1 V8 ]6 \* U: o7 `: E6 j      加葱段,姜片,大火炖10分钟,加入豆腐块,转小火,加适量盐,炖20分钟,关火 即可,给娃喝的,胡椒粉没放,需要的可以加在碗里(保持鱼汤的原味,青菜没煮在里面,提前用淡盐水抄熟,鱼汤盛入碗里放在上面就可以了)
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:27 编辑
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4.锅烧热,放入油,用来炸的,多放些油,烧热
9 Z- E4 ]1 D  Z5 l4 q/ [6 j   烧油的同时,去一段腌好的三文鱼脊骨粘上面包屑,裹均匀,压压实,依次入油锅炸至2面金黄色捞出,摆盘,配上喜欢的酱料就OK咯~~(依旧是布丁喜爱的番茄酱和我钟爱滴甜辣酱)
7 A& t7 x& T9 M" X1 z2 B# ~   (话说我和小布爹只各吃了1块,其他全被布丁消灭光光咯~6 G7 U, R  L" e

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:46 编辑 $ }- Q" S  D( w$ H' [" R
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1.青菜(单片叶子做汤的时候用了,这个菜只用菜心,完了好凹造型哈~)
8 }! y- G! n  W5 f2 o- y* q    甜玉米粒(超市买的熟冻的),提前用温水泡洗一下
, a+ O- S. K. ?, R7 V. s, ^4 U    香菇洗净,切片5 U2 b0 a4 G: P' \
    黑木耳少许,泡发,撕成小片! H3 m( a4 c4 |1 V( D7 w
    火腿切丁2 K2 O! S4 ^" d  _
    前一天配菜剩下一点点红甜椒,也切丁放里面了
0 J- L  V1 j3 n5 j/ S3 F# b    胡萝卜切什么都可以(自由发挥哈~)
7 T! A8 D# D2 v2 [1 o5 J- l& s' W$ M    葱切末,蒜切片,另外再2粒蒜切末,备用8 X6 x8 j- Q! }
2.胡萝卜花和青菜心用开水焯一下,捞出,沥干,备用2 H4 L2 r- @+ y: i
3.锅热放少许有,油热放葱末,蒜片,炒香,放火腿炒香,放香菇,木耳,甜玉米粒,红甜椒,加少许盐和鸡精再放焯好的青菜心,翻炒均匀(一定大火快炒,锅干的话加一点点水),即可(不爱吃黏糊糊的菜菜,没勾芡,随意哈~),装盘上桌开吃咯~~1 D# @! ]/ p) R% {. a/ t

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你这都是高大上的菜

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菜做得很讲究啊

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饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦
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看得我流了好多口水啊

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三文鱼骨怎么卖?称斤还是轮个?

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回复 刘燕爱豆豆 的帖子1 _1 B( o2 h- S2 |! y: H( T2 c
牛人
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提不上牛,就是爱吃爱做,谢谢关注哈

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回复 豆馨馨 的帖子( v8 p. ^1 L( A# d$ C" A
看得我流了好多口水啊
& D& I1 W5 g8 p' N6 p- [! G- F+ c
接住
! d8 O: T; M5 a

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回复 星宅夫人 的帖子
+ |* d& e8 z6 f, c0 R饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦

0 d! R# M, p1 Z: x2 D0 d谢谢宝妈关注

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我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈

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9 p9 d- Q! P+ Q2 K' F我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈

, H6 U$ O/ y& P1 f; T连头?真便宜呀!离太远了
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