【布丁妈家常菜11】三文鱼两吃+香菇扒菜心 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-8-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:47 编辑 6 `) N, U9 q+ v" t6 F

1.三文鱼骨一整条（胡家庙菜市场买的，刚剃下来的，挺新鲜，一整条不到30元）' H5 Z- \& l5 V; E0 f$ j7 Q+ }
把鱼头和鱼尾分别取下，去鱼鳞，厨房剪把鱼鳍刮净，洗净，沥干，用厨房纸吸掉多余水分* T( z8 G3 K' c5 \6 D1 G3 @
鱼脊骨洗净，用厨房纸吸一下，斩成大段，备用" ]5 W) K5 L) z0 L
' J7 Q" B6 S; Q7 F L/ C/ l

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沙发

发表于 2014-8-12 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 20:49 编辑 ' Y+ ]7 L# l- E# C2 \' v2 U$ d

2.三文鱼头尾放葱丝，姜丝，柠檬汁，少许盐腌上，放冷藏室备用
脊骨段研制方法同上，不放盐# b7 Y4 y% Z4 e1 R% T
/ N( v9 I l- o9 A: ^& K
9 l; {9 j' O6 Y% ]* `/ m4 w

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板凳

发表于 2014-8-12 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:18 编辑 1 x, K4 t) {. H" f; a5 o
; C* h/ y) A: i
3.腌好的脊骨段取出，去掉葱姜丝，沥干，放入适量炸鸡粉，加一点水搅匀，腌20分钟6 w1 G2 y$ |: n, m5 |5 b
面包屑1包（超市有卖）
& X% }! b3 k* g% I
% W2 L$ M0 X% j$ Q
3. 香豆腐一块，切成大块（忘记拍了哈）
   锅热后放油，油热放三文鱼头，加少许料酒，煎，鱼皮2面呈金黄色盛出来，备用（鱼尾没煎直接放在锅里了）2 ]" J, w5 S! d/ l# s1 o
   煲汤的锅里放水，水开放入煎好的三文鱼头和和鱼尾  （水抹过鱼头）  ( y# E# F5 B. i2 ]) R3 C5 I
   加葱段，姜片，大火炖10分钟，加入豆腐块，转小火，加适量盐，炖20分钟，关火即可，给娃喝的，胡椒粉没放，需要的可以加在碗里（保持鱼汤的原味，青菜没煮在里面，提前用淡盐水抄熟，鱼汤盛入碗里放在上面就可以了）( m, T# G& ]2 u& S( `, ^% ~
0 h- a' s4 W! S

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地板

发表于 2014-8-12 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:27 编辑 , y/ i& N5 c9 c
3 l: M- w6 Y, B/ y; c B5 O f
4.锅烧热，放入油，用来炸的，多放些油，烧热% B" S2 a0 n' H" F# t; k$ y, O) |
烧油的同时，去一段腌好的三文鱼脊骨粘上面包屑，裹均匀，压压实，依次入油锅炸至2面金黄色捞出，摆盘，配上喜欢的酱料就OK咯~~（依旧是布丁喜爱的番茄酱和我钟爱滴甜辣酱）. X* d y, s! }, ^7 z
（话说我和小布爹只各吃了1块，其他全被布丁消灭光光咯~

）' L4 T: p4 j% @8 U9 h) I- I
8 u. |- @* s( o

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5^#

发表于 2014-8-12 21:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:46 编辑

1.青菜（单片叶子做汤的时候用了，这个菜只用菜心，完了好凹造型哈~）$ c% E1 u& T4 l, o; C8 C
甜玉米粒（超市买的熟冻的），提前用温水泡洗一下
香菇洗净，切片9 S& Y) Z0 Q" x, z3 V
黑木耳少许，泡发，撕成小片
火腿切丁
前一天配菜剩下一点点红甜椒，也切丁放里面了
胡萝卜切什么都可以（自由发挥哈~）
葱切末，蒜切片，另外再2粒蒜切末，备用9 t/ H8 b/ ?; U+ t. [- O" _/ i
2.胡萝卜花和青菜心用开水焯一下，捞出，沥干，备用
3.锅热放少许有，油热放葱末，蒜片，炒香，放火腿炒香，放香菇，木耳，甜玉米粒，红甜椒，加少许盐和鸡精再放焯好的青菜心，翻炒均匀（一定大火快炒，锅干的话加一点点水），即可（不爱吃黏糊糊的菜菜，没勾芡，随意哈~），装盘上桌开吃咯~~
6 |! [1 J$ i* ~: \9 y# p" L
4 a& F7 s0 g# s
* Q {; s5 Q, k' K! H. x

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发表于 2014-8-12 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

完毕

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发表于 2014-8-12 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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可可妈

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发表于 2014-8-12 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你这都是高大上的菜

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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2014-8-13 08:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

菜做得很讲究啊

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乐游女王

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发表于 2014-8-13 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿了，我家小妞最爱吃鱼，学习啦

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豆馨妈

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Medal No.11 乐游女王

11^#

发表于 2014-8-13 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得我流了好多口水啊

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12^#

发表于 2014-8-13 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

三文鱼骨怎么卖？称斤还是轮个？

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发表于 2014-8-13 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

dingding

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刘燕爱豆豆

幼儿园中班

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发表于 2014-8-13 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛人

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发表于 2014-8-14 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复刘燕爱豆豆的帖子$ W6 g3 t% {% l& v" ^! O& j
牛人

提不上牛，就是爱吃爱做，谢谢关注哈

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发表于 2014-8-14 18:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆馨馨的帖子0 `- y8 w6 G* U. W' v$ L4 d
看得我流了好多口水啊

接住- b- E+ L6 U8 _3 [* h& |
哈

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发表于 2014-8-14 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复星宅夫人的帖子
. M1 q# Y3 `, ~0 j3 Z0 t H [饿了，我家小妞最爱吃鱼，学习啦

4 B" e; @( n' O& |0 L4 W x- \
谢谢宝妈关注

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发表于 2014-8-14 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条，有时间可以去那买哈

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发表于 2014-8-14 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小臭屁61 的帖子
% `9 n5 y/ I; C6 R, W4 ]我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条，有时间可以去那买哈

连头？真便宜呀！离太远了

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