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楼主
发表于 2014-8-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:47 编辑
# }3 k& }3 l1 Q& Y4 |  z: [- i5 n' A$ T9 P" U  `+ p# z
1.三文鱼骨一整条(胡家庙菜市场买的,刚剃下来的,挺新鲜,一整条不到30元)0 l4 o4 N' D5 j/ J
   把鱼头和鱼尾分别取下,去鱼鳞,厨房剪把鱼鳍刮净,洗净,沥干,用厨房纸吸掉多余水分2 T& p" B: g* _) X3 z
   鱼脊骨洗净,用厨房纸吸一下,斩成大段,备用' s/ L( f$ y% r- y
- l( j9 t! P3 c8 o

: \3 n  w3 Z' s6 Z1 E  [' G  I, p
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 20:49 编辑 * ?' }( _; P5 _
9 J) r& |; y, |8 N- L8 @9 ~
2.三文鱼头尾放葱丝,姜丝,柠檬汁,少许盐腌上,放冷藏室备用
& o! Y" J+ F" Y2 k- U$ R- N      脊骨段研制方法同上,不放盐* c1 g! L7 h. U% o
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:18 编辑 : w0 }7 W8 r- F( T8 f5 w7 }
+ N+ L( S* H% i/ g
3.腌好的脊骨段取出,去掉葱姜丝,沥干,放入适量炸鸡粉,加一点水搅匀,腌20分钟5 w9 n& u6 ]& X
   面包屑1包(超市有卖)* G8 t$ |, _4 e) A# o
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3.   香豆腐一块,切成大块(忘记拍了哈)2 {9 e9 H2 \$ \
      锅热后放油,油热放三文鱼头,加少许料酒,煎,鱼皮2面呈金黄色盛出来,备用(鱼尾没煎直接放在锅里了)
- w* t* `6 ^3 `$ [# [6 @! a% R0 R      煲汤的锅里放水,水开放入煎好的三文鱼头和和鱼尾  (水抹过鱼头)  
# q  N0 q4 W' q, L$ G" @; d: Q      加葱段,姜片,大火炖10分钟,加入豆腐块,转小火,加适量盐,炖20分钟,关火 即可,给娃喝的,胡椒粉没放,需要的可以加在碗里(保持鱼汤的原味,青菜没煮在里面,提前用淡盐水抄熟,鱼汤盛入碗里放在上面就可以了)
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:27 编辑
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4.锅烧热,放入油,用来炸的,多放些油,烧热5 p$ B! L' k0 B+ _6 A9 f8 ?
   烧油的同时,去一段腌好的三文鱼脊骨粘上面包屑,裹均匀,压压实,依次入油锅炸至2面金黄色捞出,摆盘,配上喜欢的酱料就OK咯~~(依旧是布丁喜爱的番茄酱和我钟爱滴甜辣酱)
# ?* S( w9 [) ^1 X! ^" U   (话说我和小布爹只各吃了1块,其他全被布丁消灭光光咯~2 {9 d  Y; e3 _4 ~

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:46 编辑 - _/ o6 e1 C% o2 ?6 F& l

" G, D( Q; o- p9 I6 i7 M: N1.青菜(单片叶子做汤的时候用了,这个菜只用菜心,完了好凹造型哈~)
1 W8 H* q4 M. h# f) q2 w- s. b- q4 d    甜玉米粒(超市买的熟冻的),提前用温水泡洗一下
8 Q- h+ w( D* g7 d: i4 i    香菇洗净,切片
- J" H( O& |2 v/ Y    黑木耳少许,泡发,撕成小片: G( N9 C4 x, l# q, `
    火腿切丁4 T+ H7 }9 a0 z1 N0 j
    前一天配菜剩下一点点红甜椒,也切丁放里面了
8 Q3 h% j4 T' d    胡萝卜切什么都可以(自由发挥哈~)( J' B, L' z8 S) Y* ]- o* @' N2 [
    葱切末,蒜切片,另外再2粒蒜切末,备用
( O& Y& z' ?( Z* H, R2.胡萝卜花和青菜心用开水焯一下,捞出,沥干,备用( b1 p+ \1 l3 O/ e/ T
3.锅热放少许有,油热放葱末,蒜片,炒香,放火腿炒香,放香菇,木耳,甜玉米粒,红甜椒,加少许盐和鸡精再放焯好的青菜心,翻炒均匀(一定大火快炒,锅干的话加一点点水),即可(不爱吃黏糊糊的菜菜,没勾芡,随意哈~),装盘上桌开吃咯~~
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

你这都是高大上的菜

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菜做得很讲究啊

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饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦
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看得我流了好多口水啊

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三文鱼骨怎么卖?称斤还是轮个?

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回复 刘燕爱豆豆 的帖子  r: Y0 f; g* S/ x
牛人
: Z! s) Z+ p9 E+ m
提不上牛,就是爱吃爱做,谢谢关注哈

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回复 豆馨馨 的帖子
- C) J7 M( u: ^% a. |( r看得我流了好多口水啊

# f1 ~& w3 R' w) E# n接住
( H+ t7 b' p. Q! q0 E- x

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回复 星宅夫人 的帖子6 \. U  |0 P  h- v! v$ l1 A
饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦
0 m) j2 p: X+ D- |
谢谢宝妈关注

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我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈

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回复 小臭屁61 的帖子
( F  r* K  \# Z; X" W! _& }我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈
- v  i( `6 R$ g, v
连头?真便宜呀!离太远了
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