【布丁妈家常菜11】三文鱼两吃+香菇扒菜心 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-8-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:47 编辑
8 ?5 G( E! @( u2 i3 y* o
1.三文鱼骨一整条（胡家庙菜市场买的，刚剃下来的，挺新鲜，一整条不到30元）
把鱼头和鱼尾分别取下，去鱼鳞，厨房剪把鱼鳍刮净，洗净，沥干，用厨房纸吸掉多余水分
鱼脊骨洗净，用厨房纸吸一下，斩成大段，备用
. w0 x+ v2 h7 y4 ?
( a3 r S& I1 c* c4 z0 I/ c ]- C

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沙发

发表于 2014-8-12 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 20:49 编辑
& h) V" t+ V! O8 J9 \. q' ^" E: K
2.三文鱼头尾放葱丝，姜丝，柠檬汁，少许盐腌上，放冷藏室备用
脊骨段研制方法同上，不放盐4 Y0 ` x3 o5 B

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板凳

发表于 2014-8-12 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:18 编辑
( Y. x. ]6 p0 y" s% `$ p# d
3.腌好的脊骨段取出，去掉葱姜丝，沥干，放入适量炸鸡粉，加一点水搅匀，腌20分钟$ T- w4 |! o/ i! c
面包屑1包（超市有卖）5 j* w; G" `) ~; K
+ l; w; |; L# ?% v
% u) S, Z+ W8 `3 g
3. 香豆腐一块，切成大块（忘记拍了哈）
   锅热后放油，油热放三文鱼头，加少许料酒，煎，鱼皮2面呈金黄色盛出来，备用（鱼尾没煎直接放在锅里了）1 @7 I# Q9 J) t# I+ P
   煲汤的锅里放水，水开放入煎好的三文鱼头和和鱼尾  （水抹过鱼头）  6 N& t# O" N# l; E& ]- j: k( S
   加葱段，姜片，大火炖10分钟，加入豆腐块，转小火，加适量盐，炖20分钟，关火即可，给娃喝的，胡椒粉没放，需要的可以加在碗里（保持鱼汤的原味，青菜没煮在里面，提前用淡盐水抄熟，鱼汤盛入碗里放在上面就可以了）
7 _/ K! r' s4 O/ D2 P. h
: N& y( {3 q2 x4 c+ b) X
( h2 A6 n/ y5 F1 V+ k0 [

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地板

发表于 2014-8-12 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:27 编辑
. e; i8 e3 W: q$ v' ?! N
4.锅烧热，放入油，用来炸的，多放些油，烧热
烧油的同时，去一段腌好的三文鱼脊骨粘上面包屑，裹均匀，压压实，依次入油锅炸至2面金黄色捞出，摆盘，配上喜欢的酱料就OK咯~~（依旧是布丁喜爱的番茄酱和我钟爱滴甜辣酱）
（话说我和小布爹只各吃了1块，其他全被布丁消灭光光咯~

）

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发表于 2014-8-12 21:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:46 编辑 : U: s2 Q# j6 X8 \2 e  E5 U

1.青菜（单片叶子做汤的时候用了，这个菜只用菜心，完了好凹造型哈~）& g9 [2 ?6 e7 Z  c, p
甜玉米粒（超市买的熟冻的），提前用温水泡洗一下
香菇洗净，切片0 p; f5 D1 @: S- x- r
黑木耳少许，泡发，撕成小片$ o- f' ^  Z' z0 |. e; e  ]
火腿切丁
前一天配菜剩下一点点红甜椒，也切丁放里面了( v' k; h& u# V; _5 r
胡萝卜切什么都可以（自由发挥哈~）9 N% _0 @# q4 G& H- r" F% g
葱切末，蒜切片，另外再2粒蒜切末，备用& }6 \' `2 v5 x& y+ t
2.胡萝卜花和青菜心用开水焯一下，捞出，沥干，备用- c' |" i% c" u
3.锅热放少许有，油热放葱末，蒜片，炒香，放火腿炒香，放香菇，木耳，甜玉米粒，红甜椒，加少许盐和鸡精再放焯好的青菜心，翻炒均匀（一定大火快炒，锅干的话加一点点水），即可（不爱吃黏糊糊的菜菜，没勾芡，随意哈~），装盘上桌开吃咯~~
/ X9 |* W# K9 F

$ n1 x7 `3 C* p: c2 u+ ]" L

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发表于 2014-8-12 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

完毕

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发表于 2014-8-12 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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可可妈

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发表于 2014-8-12 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你这都是高大上的菜

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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2014-8-13 08:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

菜做得很讲究啊

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乐游女王

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发表于 2014-8-13 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿了，我家小妞最爱吃鱼，学习啦

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豆馨妈

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Medal No.11 乐游女王

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发表于 2014-8-13 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得我流了好多口水啊

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发表于 2014-8-13 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

三文鱼骨怎么卖？称斤还是轮个？

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发表于 2014-8-13 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

dingding

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刘燕爱豆豆

幼儿园中班

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发表于 2014-8-13 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛人

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发表于 2014-8-14 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复刘燕爱豆豆的帖子& z. n, J% \! v* k j
牛人

提不上牛，就是爱吃爱做，谢谢关注哈

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发表于 2014-8-14 18:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆馨馨的帖子
2 E6 r% l' ?7 K$ R( r看得我流了好多口水啊

接住) h% \8 U2 N8 e5 P `. q! S% D
哈

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发表于 2014-8-14 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复星宅夫人的帖子
, _; c$ m5 Z3 z) ~7 R4 I" N6 L0 Y2 A% a饿了，我家小妞最爱吃鱼，学习啦

% e7 O0 D4 X3 K; u' Y ]$ U+ [) ^
谢谢宝妈关注

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发表于 2014-8-14 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条，有时间可以去那买哈

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发表于 2014-8-14 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小臭屁61 的帖子! _4 q/ y; @" S" A/ }+ z
我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条，有时间可以去那买哈

% A. H# m% }3 |; }
连头？真便宜呀！离太远了

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