【布丁妈家常菜11】三文鱼两吃+香菇扒菜心 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-8-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:47 编辑
; I9 r- F5 r6 x7 R
1.三文鱼骨一整条（胡家庙菜市场买的，刚剃下来的，挺新鲜，一整条不到30元）9 n }( Z: M5 T& u" u5 v5 R
把鱼头和鱼尾分别取下，去鱼鳞，厨房剪把鱼鳍刮净，洗净，沥干，用厨房纸吸掉多余水分
鱼脊骨洗净，用厨房纸吸一下，斩成大段，备用
: p& x) |7 d m ]% `" x( A

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沙发

发表于 2014-8-12 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 20:49 编辑
9 C4 X( W8 N" K, i" ^3 Y5 X
2.三文鱼头尾放葱丝，姜丝，柠檬汁，少许盐腌上，放冷藏室备用9 u- |( s1 M+ U8 b9 ?6 d0 r2 n
脊骨段研制方法同上，不放盐" j# t7 [4 k" p3 W5 g% ^
1 n3 g3 j. k; A' I- U# P

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板凳

发表于 2014-8-12 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:18 编辑 8 v& Y; K5 b! v, {" T# Y( }+ U
3 i3 g7 W* a9 R, d( d
3.腌好的脊骨段取出，去掉葱姜丝，沥干，放入适量炸鸡粉，加一点水搅匀，腌20分钟! T8 v# {* ^( I
面包屑1包（超市有卖）4 Q9 k7 q# k( l+ o0 Q. N5 D: L2 s
( `5 ^: b& U; }( l$ Z0 a% z
1 J5 l) _4 n& r: X+ v! K, E7 w
3. 香豆腐一块，切成大块（忘记拍了哈）; ~; A; D7 L9 v- S
   锅热后放油，油热放三文鱼头，加少许料酒，煎，鱼皮2面呈金黄色盛出来，备用（鱼尾没煎直接放在锅里了）# n3 |, f/ X' W- T2 e8 K
   煲汤的锅里放水，水开放入煎好的三文鱼头和和鱼尾  （水抹过鱼头）    i2 F2 ~6 H7 P( p
   加葱段，姜片，大火炖10分钟，加入豆腐块，转小火，加适量盐，炖20分钟，关火即可，给娃喝的，胡椒粉没放，需要的可以加在碗里（保持鱼汤的原味，青菜没煮在里面，提前用淡盐水抄熟，鱼汤盛入碗里放在上面就可以了）* d7 K" x* L- f9 H+ J% ~( B

+ O# ]5 Y0 q9 w9 U- X/ t2 ~' a

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发表于 2014-8-12 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:27 编辑
# [& U8 f3 s: p7 |* Y2 v
4.锅烧热，放入油，用来炸的，多放些油，烧热9 `7 {: O% ]; h9 {* b: p
烧油的同时，去一段腌好的三文鱼脊骨粘上面包屑，裹均匀，压压实，依次入油锅炸至2面金黄色捞出，摆盘，配上喜欢的酱料就OK咯~~（依旧是布丁喜爱的番茄酱和我钟爱滴甜辣酱）0 b4 P* b3 T, _5 B! F3 C
（话说我和小布爹只各吃了1块，其他全被布丁消灭光光咯~

）

5 F7 k/ K' k7 o# W: d9 u
2 r: o: F! J7 b/ i" Z! L

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发表于 2014-8-12 21:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:46 编辑

1.青菜（单片叶子做汤的时候用了，这个菜只用菜心，完了好凹造型哈~）" K& X, }0 Y; Z+ h( x( D" m) j2 q
甜玉米粒（超市买的熟冻的），提前用温水泡洗一下
香菇洗净，切片# f6 T2 L7 z+ T* T% x
黑木耳少许，泡发，撕成小片( \6 D; u) ?. a
火腿切丁
前一天配菜剩下一点点红甜椒，也切丁放里面了
胡萝卜切什么都可以（自由发挥哈~）
葱切末，蒜切片，另外再2粒蒜切末，备用
2.胡萝卜花和青菜心用开水焯一下，捞出，沥干，备用3 K; {6 p* ^' y0 o D, H
3.锅热放少许有，油热放葱末，蒜片，炒香，放火腿炒香，放香菇，木耳，甜玉米粒，红甜椒，加少许盐和鸡精再放焯好的青菜心，翻炒均匀（一定大火快炒，锅干的话加一点点水），即可（不爱吃黏糊糊的菜菜，没勾芡，随意哈~），装盘上桌开吃咯~~0 N/ L, S! R3 M3 N& O7 t3 i/ y1 q

8 k8 p( \8 i* O' l/ r
5 s7 O6 _6 ]$ ^5 }8 H

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6^#

发表于 2014-8-12 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

完毕

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发表于 2014-8-12 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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可可妈

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发表于 2014-8-12 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你这都是高大上的菜

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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2014-8-13 08:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

菜做得很讲究啊

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乐游女王

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发表于 2014-8-13 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿了，我家小妞最爱吃鱼，学习啦

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豆馨妈

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Medal No.11 乐游女王

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发表于 2014-8-13 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得我流了好多口水啊

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发表于 2014-8-13 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

三文鱼骨怎么卖？称斤还是轮个？

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发表于 2014-8-13 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

dingding

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刘燕爱豆豆

幼儿园中班

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发表于 2014-8-13 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛人

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发表于 2014-8-14 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复刘燕爱豆豆的帖子
* {! P+ o. E: e3 i6 K牛人

提不上牛，就是爱吃爱做，谢谢关注哈

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发表于 2014-8-14 18:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆馨馨的帖子
4 r Z- o, I6 T$ i看得我流了好多口水啊

. H- f- ` d8 R' w# k2 n6 D
接住2 j) P0 o9 N- E( M9 V
哈

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发表于 2014-8-14 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复星宅夫人的帖子
/ p. z5 _# I5 b( k. o饿了，我家小妞最爱吃鱼，学习啦

谢谢宝妈关注

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发表于 2014-8-14 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条，有时间可以去那买哈

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发表于 2014-8-14 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小臭屁61 的帖子
6 k' G c' b8 n3 P3 L: `1 D我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条，有时间可以去那买哈

" L1 k6 u* ?8 P" M! N. k
连头？真便宜呀！离太远了

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