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楼主
发表于 2014-8-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:47 编辑
. T5 `6 @  x0 j- ]# y1 z/ d6 b( j7 B! H' W
1.三文鱼骨一整条(胡家庙菜市场买的,刚剃下来的,挺新鲜,一整条不到30元)
  C- n! w6 J( Q7 |* l+ _' X+ D: @   把鱼头和鱼尾分别取下,去鱼鳞,厨房剪把鱼鳍刮净,洗净,沥干,用厨房纸吸掉多余水分4 H- @( f6 W* E- D) {8 C
   鱼脊骨洗净,用厨房纸吸一下,斩成大段,备用( W9 j0 A. f- I6 \# o% _: x
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 20:49 编辑
, q) T1 q6 M4 U3 b" k! x
' s  I8 Z6 S7 A1 H' y$ n2.三文鱼头尾放葱丝,姜丝,柠檬汁,少许盐腌上,放冷藏室备用( y+ g# y& s$ E$ Q3 i' V
      脊骨段研制方法同上,不放盐3 I: J* A+ u, W3 @3 X( D4 Q

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:18 编辑   v& c5 ^0 C, u6 i
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3.腌好的脊骨段取出,去掉葱姜丝,沥干,放入适量炸鸡粉,加一点水搅匀,腌20分钟
8 h0 r* `$ ]  V, P6 a2 N/ P2 T  W& K   面包屑1包(超市有卖)3 `) ]0 U/ j# g

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) t! A& v! i* v! H$ D; s3.   香豆腐一块,切成大块(忘记拍了哈); b' K% U3 E+ g5 w" ^
      锅热后放油,油热放三文鱼头,加少许料酒,煎,鱼皮2面呈金黄色盛出来,备用(鱼尾没煎直接放在锅里了)
3 x0 L3 Y+ q: R" K8 Z* Y      煲汤的锅里放水,水开放入煎好的三文鱼头和和鱼尾  (水抹过鱼头)  , h$ Z& I; j( F  j# s) v
      加葱段,姜片,大火炖10分钟,加入豆腐块,转小火,加适量盐,炖20分钟,关火 即可,给娃喝的,胡椒粉没放,需要的可以加在碗里(保持鱼汤的原味,青菜没煮在里面,提前用淡盐水抄熟,鱼汤盛入碗里放在上面就可以了)
; Q) q. m  P: H9 X% i* J0 F! a% x5 A2 p
   
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:27 编辑 % H% o- a/ d( ^% x) z: m

5 U0 ?" b: S2 c  C& _: U3 `4.锅烧热,放入油,用来炸的,多放些油,烧热
* i5 D* I9 `5 w, X   烧油的同时,去一段腌好的三文鱼脊骨粘上面包屑,裹均匀,压压实,依次入油锅炸至2面金黄色捞出,摆盘,配上喜欢的酱料就OK咯~~(依旧是布丁喜爱的番茄酱和我钟爱滴甜辣酱)2 i- P. f! I8 ~+ O. l
   (话说我和小布爹只各吃了1块,其他全被布丁消灭光光咯~
; l9 k* d+ P: z1 X! ~( r$ r' e3 Y( p3 n, I5 H5 F

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:46 编辑
# M  t* j' Y) e. ~+ F' c$ t1 ]. w/ D8 q, r: _8 H
1.青菜(单片叶子做汤的时候用了,这个菜只用菜心,完了好凹造型哈~)
1 }* x+ {* W% Q1 n1 ~0 a, A    甜玉米粒(超市买的熟冻的),提前用温水泡洗一下
+ Q9 i& p6 B! ?. j3 R. G    香菇洗净,切片6 A9 f2 q% G0 |9 O3 u9 Z
    黑木耳少许,泡发,撕成小片; D: @# g% W$ R. c- C% u  F, C! E
    火腿切丁
0 m! k" _( D& G+ t" p    前一天配菜剩下一点点红甜椒,也切丁放里面了2 e" a+ H0 \. C3 H' N4 {5 c
    胡萝卜切什么都可以(自由发挥哈~)
3 P7 _! Y# ~% z+ A9 u3 R    葱切末,蒜切片,另外再2粒蒜切末,备用
. Y# }# q9 Y/ l* M4 S# Y) K2.胡萝卜花和青菜心用开水焯一下,捞出,沥干,备用
+ `: s5 l1 M! C  m4 C3.锅热放少许有,油热放葱末,蒜片,炒香,放火腿炒香,放香菇,木耳,甜玉米粒,红甜椒,加少许盐和鸡精再放焯好的青菜心,翻炒均匀(一定大火快炒,锅干的话加一点点水),即可(不爱吃黏糊糊的菜菜,没勾芡,随意哈~),装盘上桌开吃咯~~
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0 b/ I: c; N$ Q" B& V( O. u4 Q2 d+ W' O
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

你这都是高大上的菜

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菜做得很讲究啊

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饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦
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看得我流了好多口水啊

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三文鱼骨怎么卖?称斤还是轮个?

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回复 刘燕爱豆豆 的帖子) O4 R. N* w: l  z3 M
牛人
: R. K. h$ W. a" E) F1 O
提不上牛,就是爱吃爱做,谢谢关注哈

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回复 豆馨馨 的帖子7 C- x, E) T, ]( z
看得我流了好多口水啊

. o1 U- Q' M, O2 G7 _/ x3 N接住
! h/ \. I- q- f! v$ L+ I0 @

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回复 星宅夫人 的帖子$ J- e+ E8 ^- R4 \; V( P2 N, F
饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦

5 i* }. h7 u( H* D$ T$ |  |谢谢宝妈关注

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我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈

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回复 小臭屁61 的帖子4 ]5 z9 z. a5 Q1 a5 \, j, U
我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈
8 Q  ~2 v5 O3 ?+ c3 O/ N
连头?真便宜呀!离太远了
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