【布丁妈家常菜11】三文鱼两吃+香菇扒菜心 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-8-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:47 编辑 6 h! z4 A2 D9 ]+ Y" X8 T6 D$ s' h

1.三文鱼骨一整条（胡家庙菜市场买的，刚剃下来的，挺新鲜，一整条不到30元）+ u9 g0 X% h# A3 s
把鱼头和鱼尾分别取下，去鱼鳞，厨房剪把鱼鳍刮净，洗净，沥干，用厨房纸吸掉多余水分
鱼脊骨洗净，用厨房纸吸一下，斩成大段，备用

' U' g# X- D1 G! p1 }3 \0 g# \

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沙发

发表于 2014-8-12 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 20:49 编辑 # U1 b- o" n, d8 ]1 N! L
" I0 W8 A. O! ]& B: h" }: q& I" z
2.三文鱼头尾放葱丝，姜丝，柠檬汁，少许盐腌上，放冷藏室备用3 b; z' G# d, {0 `# }: m. c2 h8 Y
脊骨段研制方法同上，不放盐
& U, u& p+ T' H
; i& z, |1 [6 q

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板凳

发表于 2014-8-12 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:18 编辑 2 Z0 O$ G/ |9 K. Q. {+ J, x

3.腌好的脊骨段取出，去掉葱姜丝，沥干，放入适量炸鸡粉，加一点水搅匀，腌20分钟! v5 S. \# @3 v0 K) n& {8 j
面包屑1包（超市有卖）- M% }9 H6 T2 R

; p1 n- }/ N# A9 N
3. 香豆腐一块，切成大块（忘记拍了哈）" E, }  ~% G/ I  p+ h' l. c# [! i; T4 W
   锅热后放油，油热放三文鱼头，加少许料酒，煎，鱼皮2面呈金黄色盛出来，备用（鱼尾没煎直接放在锅里了）" f8 r0 N3 t# ~- ~6 @. `3 g
   煲汤的锅里放水，水开放入煎好的三文鱼头和和鱼尾  （水抹过鱼头）
   加葱段，姜片，大火炖10分钟，加入豆腐块，转小火，加适量盐，炖20分钟，关火即可，给娃喝的，胡椒粉没放，需要的可以加在碗里（保持鱼汤的原味，青菜没煮在里面，提前用淡盐水抄熟，鱼汤盛入碗里放在上面就可以了）
, J2 }7 t* X$ w7 N7 _. D9 L

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地板

发表于 2014-8-12 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:27 编辑
1 j3 M6 z7 ]6 p" u" T( u
4.锅烧热，放入油，用来炸的，多放些油，烧热
烧油的同时，去一段腌好的三文鱼脊骨粘上面包屑，裹均匀，压压实，依次入油锅炸至2面金黄色捞出，摆盘，配上喜欢的酱料就OK咯~~（依旧是布丁喜爱的番茄酱和我钟爱滴甜辣酱）
（话说我和小布爹只各吃了1块，其他全被布丁消灭光光咯~

）6 G7 U, R L" e

- I- d5 m1 u" g( ]% z. U

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5^#

发表于 2014-8-12 21:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-12 21:46 编辑 $ }- Q" S  D( w$ H' [" R
& N3 e! @  X& v) ?7 M# {
1.青菜（单片叶子做汤的时候用了，这个菜只用菜心，完了好凹造型哈~）
甜玉米粒（超市买的熟冻的），提前用温水泡洗一下
香菇洗净，切片5 U2 b0 a4 G: P' \
黑木耳少许，泡发，撕成小片! H3 m( a4 c4 |1 V( D7 w
火腿切丁2 K2 O! S4 ^" d  _
前一天配菜剩下一点点红甜椒，也切丁放里面了
胡萝卜切什么都可以（自由发挥哈~）
葱切末，蒜切片，另外再2粒蒜切末，备用8 X6 x8 j- Q! }
2.胡萝卜花和青菜心用开水焯一下，捞出，沥干，备用2 H4 L2 r- @+ y: i
3.锅热放少许有，油热放葱末，蒜片，炒香，放火腿炒香，放香菇，木耳，甜玉米粒，红甜椒，加少许盐和鸡精再放焯好的青菜心，翻炒均匀（一定大火快炒，锅干的话加一点点水），即可（不爱吃黏糊糊的菜菜，没勾芡，随意哈~），装盘上桌开吃咯~~1 D# @! ]/ p) R% {. a/ t

0 X: ~; a2 y7 v; B" `& e3 K* X: p

0 I0 \$ P5 ~) y8 n) m" {" t+ f# I6 L& ?

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6^#

发表于 2014-8-12 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

完毕

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发表于 2014-8-12 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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可可妈

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员筑家女王

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发表于 2014-8-12 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你这都是高大上的菜

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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2014-8-13 08:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

菜做得很讲究啊

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乐游女王

10^#

发表于 2014-8-13 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿了，我家小妞最爱吃鱼，学习啦

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豆馨妈

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宝宝生日: 2010-02-16
地区:: 新城区
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Medal No.11 乐游女王

11^#

发表于 2014-8-13 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得我流了好多口水啊

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Rank: 15

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Medal No.11 暑期合作商家

12^#

发表于 2014-8-13 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

三文鱼骨怎么卖？称斤还是轮个？

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发表于 2014-8-13 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

dingding

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刘燕爱豆豆

幼儿园中班

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发表于 2014-8-13 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛人

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发表于 2014-8-14 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复刘燕爱豆豆的帖子1 _1 B( o2 h- S2 |! y: H( T2 c
牛人

& h: {& ?! S# y$ g$ S
提不上牛，就是爱吃爱做，谢谢关注哈

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发表于 2014-8-14 18:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆馨馨的帖子( v8 p. ^1 L( A# d$ C" A
看得我流了好多口水啊

& D& I1 W5 g8 p' N6 p- [! G- F+ c
接住
哈

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发表于 2014-8-14 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复星宅夫人的帖子
+ |* d& e8 z6 f, c0 R饿了，我家小妞最爱吃鱼，学习啦

谢谢宝妈关注

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18^#

发表于 2014-8-14 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条，有时间可以去那买哈

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发表于 2014-8-14 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小臭屁61 的帖子
9 p9 d- Q! P+ Q2 K' F我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条，有时间可以去那买哈

连头？真便宜呀！离太远了

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