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: Z' S r1 s% L% j& d7 G8 k* o
8 j$ H I$ I: J$ X3 t, a$ z制作方法：* J4 a1 B, l) H
1、揉面盆中加入饼底原料6 W7 E' K$ b3 m
! h4 x- C0 I- V$ C
2、揉成团后，如图揉出筋膜即可，不用像面包一样揉到完全阶段: K3 g: r' v# r; t7 y( Q; V
" Q2 ^( D) s% b. q: E& A3、利用面团发酵间歇，我们把马苏里拉奶酪用刨丝器刨成丝 y* }0 |3 ~ q9 |2 Q: [
9 J. c" W, _9 h- W$ B4、面团室温发酵50分钟左右，排气后滚圆松弛10分钟% f3 R. Z& t( w
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5、用擀面杖擀成和9寸披萨盘差不多大小的饼皮
6 Q: }" u/ K# D4 g- A8 F
' \# B: a- @1 `! ^6 Z) _. S: G6、披萨盘中抹上软化的黄油防止沾粘，这样饼底也会更脆。
& k( t3 ?7 e7 l: y( n3 X( G（如果想叫饼底更脆，还可以再倒点植物油）9 G- k, ~2 F E6 b6 P# w9 V* Z
7 p' Z6 E8 m6 v% g9 a
7、放入披萨饼底后，用手把饼皮和披萨盘周圈粘合- t5 l) c8 j# Y. m! E# d
( d1 i" ]! C5 c( |% g1 k6 Q* _
8、用叉子扎上孔，放入烤箱200度先烤6-10分钟，直至饼底金黄（扎孔目的是为了防止烤的时候饼皮起泡，先烤一下饼底更脆）# F* e5 L% q9 c$ i7 p/ ]; l
7 x* s* O( K& ~0 O1 A. M: h. Z* r
9、出炉后抹上披萨酱，撒上20-30g的马苏里拉奶酪丝+ P8 k; |( J: s9 ^% A8 t
0 ]0 G$ ]! G$ O% L$ ?10、撒上牛肉粒
4 ?% E% k- E: \! |3 P- f% `. C# L# w+ y3 [
11、再撒上一层奶酪丝，铺上披萨肠) T9 ~5 e- x) r, q5 d* |
/ Y6 I _, C# {' B7 r, b) w12、再撒上一层奶酪丝，最后铺上几片披萨肠7 H5 \6 X0 y- N. Z" B$ T
: T8 Z4 q# Y& h! X
13、最后一定要来一点披萨草、干罗勒，很提香味的哦
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14、烤箱中层200度烤20分钟左右，烤到奶酪融化，表面金黄即可- P2 s) a/ q$ k' j* H" Y
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发表于 2014-11-26 14:43
