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干贝三圆的做法:
1 X& E" `% D: N* d& r2 _1. 干贝用温水洗净放在碗内;# N! ` `$ Y4 g6 |
2. 葱姜洗净,切段、片;
e v7 ^, b* E" V' F( c4 t3. 干贝加高汤100毫升,鸡油25克,葱段、姜块放在笼屉内蒸半小时取出;. @+ G6 T% r+ \2 m+ y# N& o
4. 胡萝卜、白萝卜、青笋去皮切成3厘米的段;$ P& ^: \5 w/ V6 I
5. 削成直径2厘米的大圆珠子;
e; h) u% \. M( ~4 M' }% }) R( d6. 锅内放大油烧至三成热,削好的三圆用油氽透倒入漏勺控净油;
) \2 s3 R, v$ @; c- L7 S7. 锅内注入高汤放入三圆,烧开;
% R6 d( I1 p7 o) L. ~8. 加精盐、味精、胡椒面、干贝,移至微火上烧三分钟,用水淀粉勾二流芡汁淋入鸡油盛盘即成。
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