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干贝三圆的做法:
% i/ \0 Q& X0 ^7 L0 E: k7 x$ e8 z1. 干贝用温水洗净放在碗内;. K7 f: ~3 ?. X+ {. {6 W
2. 葱姜洗净,切段、片;, {2 Z! X; |0 d
3. 干贝加高汤100毫升,鸡油25克,葱段、姜块放在笼屉内蒸半小时取出;
2 j: |) [3 O1 i7 M) E4. 胡萝卜、白萝卜、青笋去皮切成3厘米的段;7 Q0 t- p, F# I/ S. H7 \8 u
5. 削成直径2厘米的大圆珠子;5 s7 q6 P- {" Q+ m' o) ], V
6. 锅内放大油烧至三成热,削好的三圆用油氽透倒入漏勺控净油;% @/ X( p; C- g$ _2 L( R$ L. h. A
7. 锅内注入高汤放入三圆,烧开;/ x7 m9 i! ~) i' g& o9 q$ D( a% P+ c
8. 加精盐、味精、胡椒面、干贝,移至微火上烧三分钟,用水淀粉勾二流芡汁淋入鸡油盛盘即成。
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