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" s( c' V2 D" D' k' [0 X' U7 S( I/ F主料
# H1 l. Q. b) H( k4 M- 杏仁片(20克)
- 蛋黄(60克)
- 细砂糖(60克)
- 蜂蜜(45克)
- 盐(1/4小匙)
! Q# t! b- _, c' h玉米油(35克)- 牛奶(45克)
- 低粉(90克)
- 蛋白(135克)
- 柠檬汁(少许)' L& ]; q0 R6 [. I* @- A
2 g4 Z+ x* Y! S, I/ {5 g
厨具 . J$ L9 D5 v* A% w/ @+ ^3 Y& B
- 电烤箱、打蛋器
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9 |/ }7 @; E, B' W: c
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$ a5 ~6 S. g" i. R+ k7 O
; D: G! a6 l& w3 U: M4 b% Y 9 X8 t m: _2 ^. u5 L; b. h0 Q0 _5 m
a/ d. b; Y z* C: k) z具体方法:
7 k# W5 i/ a. V) i2 j2 T$ P$ Q/ J9 l- h' M, T' m9 d
% F B; H6 T0 y9 h1.杏仁片预先烤熟
! L; D/ Y& d3 d2 N& l* k( Q+ `$ ]) k/ z+ R. \
2.铺在烤模底部备用。(我用的屋诺18cm戚风中空模)9 X% t! q% Z1 z
, O1 Y: K# F: N- r) r3.蛋黄分别加入细砂糖10克,浓稠的蜂蜜还有盐。- c9 |+ G" T7 i5 n1 B, q
0 j/ v0 T8 ?2 C& A9 d* Y
4.用打蛋器搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。9 p2 B# z9 n. o/ k o/ ?! w
. l* D- Q) ]8 n6 Q1 @* v5 v/ l
5.继续拌匀后筛入低粉,用打蛋器以不规则的方向拌成均匀的面糊,蛋黄糊就做好了" n6 A/ N9 X3 G
7 ?8 C- A# y. x, n6.蛋白用电打蛋器搅打呈粗泡状,分三次加入60克的细砂糖,以快速方法搅打成呈小弯勾的九分发状态+ \ X3 P# L7 K- `4 K( Z" C1 v
) u3 a* P, j/ d$ t1 u2 q' R6 Z7.取约1/3的蛋白加入蛋黄糊内,用刮刀轻轻拌和。
, ^) q" P" _9 ~1 c* x% s
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) q: T( @; N1 g% Y8.再将拌好的面糊加入到剩余的蛋白里。7 F, {, @( U2 r& ~, n% f+ v
9 A# @+ `2 b2 Q
9.用刮刀轻轻地底部刮起拌匀。
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) ^6 q, S! K9 N, L/ Q
10.将面糊刮入模具内,将表面稍微抹平,震去大气泡。* N8 N0 k# F0 r2 t
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11.放入预热的烤箱内,170度40分钟左右 q" V2 z- J+ E9 ^8 U
4 \5 _- H. O2 N12.取出后摔两下,倒扣,放凉,脱模即可。
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U) k! W6 s+ j13.成品
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14.有木有发现加入的蜂蜜很浓稠,老板娘用的是一年只割一次蜜的【原始木桶蜂蜜】- u( F# S9 X5 O S: S
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! H4 D& [+ G, u) p8 ?) x
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