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主料
* ^6 l; r. M/ X) B& ]2 C7 a# ~- 杏仁片(20克)
- 蛋黄(60克)
- 细砂糖(60克)
- 蜂蜜(45克)
- 盐(1/4小匙)
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玉米油(35克) - 牛奶(45克)
- 低粉(90克)
- 蛋白(135克)
- 柠檬汁(少许)
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; R" u* Z9 `- _7 a% K% B
厨具
( Q$ E# X' e. K/ \) _/ x d9 q- 电烤箱、打蛋器
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0 @* a2 b5 I+ x: _4 G0 B: Q- [- S, S( {
6 r# M! U" n9 }7 Z4 L# _$ { L 2 J3 [! \+ I- D: Z" B3 h" V
具体方法：3 w% p2 d4 [/ m- _1 z6 |& V* |
3 z+ f" y6 n- k2 H* H: j8 W$ ]
, Y( K& r* \$ W' L; o$ O. `
1.杏仁片预先烤熟, l% P E* \; G. O
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2.铺在烤模底部备用。（我用的屋诺18cm戚风中空模）
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* T1 j: y' m8 B" B: {3.蛋黄分别加入细砂糖10克，浓稠的蜂蜜还有盐。$ Q/ E1 [' W/ ?7 m2 A7 B5 x4 y
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4.用打蛋器搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。6 A* Z& L5 v8 j9 K# A
; a$ u/ i/ f/ e9 |% k5.继续拌匀后筛入低粉，用打蛋器以不规则的方向拌成均匀的面糊，蛋黄糊就做好了2 m) g. o# m" W4 w: C7 L
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6.蛋白用电打蛋器搅打呈粗泡状，分三次加入60克的细砂糖，以快速方法搅打成呈小弯勾的九分发状态
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% Y7 _% A2 j' u# i& v$ N! Q7.取约1/3的蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀轻轻拌和。
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8.再将拌好的面糊加入到剩余的蛋白里。
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& ~! B- f; x1 B6 k9.用刮刀轻轻地底部刮起拌匀。3 `3 [* D; P+ a3 T) x* @- H: h1 o
& t$ B. X! S) }8 `/ ?: J0 e) \( S3 D9 L& T9 D) @
10.将面糊刮入模具内，将表面稍微抹平，震去大气泡。
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11.放入预热的烤箱内，170度40分钟左右' k6 l- B/ v. c) t% F
) i7 A2 R3 ?/ ^& S3 Z12.取出后摔两下，倒扣，放凉，脱模即可。
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8 q7 {* h/ d, N) W13.成品
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C$ Y% f& q5 D( ~+ i/ {14.有木有发现加入的蜂蜜很浓稠，老板娘用的是一年只割一次蜜的【原始木桶蜂蜜】
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发表于 2014-10-31 15:17
发表于 2014-10-31 15:33
又被加分了!哈哈。。。
谢谢亲爱的
