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, U5 [2 {1 Y; T
主料 * J9 ?7 r6 @1 x% o
- 杏仁片(20克)
- 蛋黄(60克)
- 细砂糖(60克)
- 蜂蜜(45克)
- 盐(1/4小匙)
: S7 f6 h, ~& X0 f; m* b* z玉米油(35克)- 牛奶(45克)
- 低粉(90克)
- 蛋白(135克)
- 柠檬汁(少许)
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4 X1 ^$ C1 Z8 b. _7 c+ O* |3 Q厨具
# x6 O# U; L* ^+ m. K' Z6 \9 {/ n/ C- 电烤箱、打蛋器* s7 l! j0 v" O* u0 l
# q! p. ]3 I* K! y5 r- `
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: w& B5 H7 ^+ I {$ I( f2 z
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1 A, b; U( m/ J$ C3 K
具体方法：* i6 i' z( E+ l0 c, V" l
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! [3 T( S7 W. w1.杏仁片预先烤熟* |; s1 U |+ {2 d- c
; |5 d1 V3 l- U7 X) X" v' f2.铺在烤模底部备用。（我用的屋诺18cm戚风中空模）
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) }/ z3 w' c- w; n1 C8 K- v0 |3.蛋黄分别加入细砂糖10克，浓稠的蜂蜜还有盐。$ b# X: O4 v7 ]4 t
. O9 x" \1 d) e4.用打蛋器搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。+ M: o" U8 w: r9 B# H
. S6 E$ g0 d' g. C) m
5.继续拌匀后筛入低粉，用打蛋器以不规则的方向拌成均匀的面糊，蛋黄糊就做好了# S& }) ~0 ^; T$ \6 }: J' c; z
' W$ w/ ]& h f2 G& m( V5 |
6.蛋白用电打蛋器搅打呈粗泡状，分三次加入60克的细砂糖，以快速方法搅打成呈小弯勾的九分发状态; ]* M" @1 t2 O
. |) D# ?5 S$ D: x9 y, j% y$ H7.取约1/3的蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀轻轻拌和。
) S; W/ g3 u; l+ {. s: Q2 E' Z# f: v
+ j0 K" r- P- K/ L
8.再将拌好的面糊加入到剩余的蛋白里。3 s7 R4 z6 X6 G& a
3 ]- G( L4 S& [5 G7 ~9.用刮刀轻轻地底部刮起拌匀。, b3 M3 {, z* Q- {$ Z D& }
% x) H7 m% a8 f
4 L* X7 |" [" b% {10.将面糊刮入模具内，将表面稍微抹平，震去大气泡。
( [$ d" Y) |: y0 ?# m8 _/ z! t/ C4 w. d% [+ y1 X! ^& k
11.放入预热的烤箱内，170度40分钟左右3 _( d8 C& v3 Y" A
$ {2 w" O- O- i/ t1 F) P
12.取出后摔两下，倒扣，放凉，脱模即可。( Z+ J- h1 q8 i$ c0 L
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9 B) D5 Y* f$ T9 _- k/ \13.成品
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14.有木有发现加入的蜂蜜很浓稠，老板娘用的是一年只割一次蜜的【原始木桶蜂蜜】
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+ N( M: D6 s M4 C. ~9 U
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发表于 2014-10-31 15:17
发表于 2014-10-31 15:33
又被加分了!哈哈。。。
谢谢亲爱的
