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外面卖的都放各种添加剂,乳化剂什么的,你做的最好找一些名人的方子来。而且自家做的因为没放过各种剂各种精,所以保存时间都不能太长,尽量两天之内吃完为好。再一个如果你是新手,肯定有各个环节不足之处,还有要熟悉个人烤箱的脾气,所以多练习吧,会越来越好的。
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松软最主要的原因是二发尽量发到8成或是9成,一定要发好,再一个原料也要掌握好。比如面粉,酵母,如果用面包机,放原料的顺序都是有要求的。发不起来的话,有可能是酵母被盐杀死了,失去了活性,再有就是温度不够或是过高,让酵母不起作用。建议你找名人的方子,看人家的手法及注意事项,自已不要乱改方子,多试几次,找找原因就会好多了。