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楼主
发表于 2014-8-13 21:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-20 19:01 编辑 $ y% d' c% c0 h+ _
/ T' Q. {0 r' d  K$ N* [/ a. H
和清蒸鲈鱼一个做法,换个造型哈~3 V# B1 n+ l  D& c2 A! v8 ^) ^! r
0 Q$ K, N  Q( z$ |
1。鲈鱼1条,不开膛,让杀鱼的师傅从腮部取出内脏" Z7 t) k; Z+ ~* J1 E% m9 [9 l7 Z
      去鳃,去鳞,鱼身鱼头鱼鳍用厨房间刮去粘液: p% i8 i: l, o; e! o
      把鱼头按照能立起的角度,斜刀切下,鱼尾也切下来,备用! e* ^1 c. r6 B: d8 l. R
      鱼身用厨房纸吸去多余水份,铺平,从背部往肚子切条,肚子要连着不断,靠肚子那里不好弄的话,直接用厨房剪剪$ h- }) f: n- j  ~9 D
      放葱姜丝,少许盐,料酒,腌30分钟
, e- I/ x# f: R2 u6 f; |; |7 c5 _9 I

# _6 E- O( B# ?8 {8 e7 a. h$ X! Z. K- f" ?4 v2 {7 V5 ]5 A. o

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眼好的鱼,去掉葱姜丝,另外从新切葱姜丝,找个圆形盘子,垫在下面,把鱼摆好造型1 \: }/ c+ \2 \2 g5 A8 P  v* o9 B
" H* Z! r+ `3 \

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这部主要是点缀,大家自由发挥吧~~
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. S: @+ ]4 Z7 o# ^2 C

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Bella^_^  好有创意  发表于 2014-12-3 22:49

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上热水锅蒸8分钟,虚蒸2分钟,取出,倒掉盘里的水,浇上蒸鱼豉油,烧一点热油绞在鱼上就OK咯~~
( h$ R1 W4 U5 k" _
8 j3 C2 p9 L) z! y: T

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这鲈鱼有点大条了

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回复 烟雨现江南 的帖子8 D& W# t- x9 O. T

) i2 D9 @0 K/ z  B' H$ I$ q' w一斤二两,太小不好造型
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回复 毛桃妈 的帖子
$ c& B5 N( ~; A& X5 X5 Q6 Y6 G! S% t9 ?# T
谢谢宝妈关注

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回复 moonligh1982 的帖子2 x% D" ~  L- U- F9 }9 k  w

' D# T) u* l/ D, U谢谢关注

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回复 笑笑娟 的帖子  ?+ C4 ~! Q2 d( Z9 W0 C+ H

& z2 N8 c0 B. O3 y, v( W. M% g8 \多谢亲关注哈
笑翠鸟

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不错,挺漂亮啊

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必须顶!

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回复 恬恬妈803 的帖子4 O! V; F2 Y' \

; {% E2 {8 O) j1 P: `+ c9 c谢谢宝妈

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造型好!

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& v3 n) ?( g8 n( c% D# c: W谢谢关注
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