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发表于 2014-8-13 21:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-20 19:01 编辑 ( t( U# G8 x# v3 x$ B; D
4 c7 u' S. j% P( p8 g
和清蒸鲈鱼一个做法,换个造型哈~
7 K9 r) S6 G8 d) `. B8 p/ F8 _# E7 \! q9 j
1。鲈鱼1条,不开膛,让杀鱼的师傅从腮部取出内脏4 ~/ i0 @' F, T6 N0 e; w
      去鳃,去鳞,鱼身鱼头鱼鳍用厨房间刮去粘液
$ r" K# {& Y! V% l0 k: I      把鱼头按照能立起的角度,斜刀切下,鱼尾也切下来,备用
* P# f+ M& Z* v$ k6 W. i) v3 G      鱼身用厨房纸吸去多余水份,铺平,从背部往肚子切条,肚子要连着不断,靠肚子那里不好弄的话,直接用厨房剪剪7 f' H7 z' C( S. }
      放葱姜丝,少许盐,料酒,腌30分钟& N0 S* H0 Q- }
, N7 w2 i2 Z$ D) {! A
; k2 Y  H& S  e6 f
( Y8 f3 Q3 j$ t7 U( f

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眼好的鱼,去掉葱姜丝,另外从新切葱姜丝,找个圆形盘子,垫在下面,把鱼摆好造型
7 Z9 w. B7 E" }* {- T5 y" P% e$ \5 X
1 b2 k% d) E5 X: ]

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这部主要是点缀,大家自由发挥吧~~
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Bella^_^  好有创意  发表于 2014-12-3 22:49

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上热水锅蒸8分钟,虚蒸2分钟,取出,倒掉盘里的水,浇上蒸鱼豉油,烧一点热油绞在鱼上就OK咯~~+ N2 }9 b$ l. Z. h* h+ o
+ E! v3 ~. |! m* {3 A

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这鲈鱼有点大条了

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回复 烟雨现江南 的帖子
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一斤二两,太小不好造型
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这个太有才了

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回复 毛桃妈 的帖子* M6 v2 y! }( T' B
0 p  p& P) o7 R$ ~% c7 N9 z/ L
谢谢宝妈关注

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回复 moonligh1982 的帖子
, k" A  t# p+ g& x, o1 `5 Y" j3 u( A
0 X5 U/ w% k, E: e5 y, S谢谢关注

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回复 笑笑娟 的帖子. l8 M( N2 _) z5 R& @) o' h

2 g; \& W" E1 j0 X* f) X6 K' w4 A多谢亲关注哈
笑翠鸟

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不错,挺漂亮啊

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必须顶!

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回复 恬恬妈803 的帖子* a% J& i% y( W( M7 Z

1 X8 p/ W- S( N+ T谢谢宝妈

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造型好!

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谢谢关注
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