【番茄配方】圣诞节树根蛋糕——带给人幸运的蛋糕 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:23 编辑 5 @2 k) J! P  p! S

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多4 Y& C  a! ~, j
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
/ P5 \% B1 E0 |) V

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每年圣诞快到的时候，与圣诞节有关的所有圣诞文化都出场了，风铃也与时俱进，换了圣诞的背景，加上圣诞的音乐，心情愉悦！据说圣诞树根蛋糕是根据给圣婴取暖的枯木而来，造型逼真，大人孩子都喜欢，赠送树根蛋糕，可以给人带来幸运，番茄就赶在圣诞节前做一个圣诞树根蛋糕，希望能把好运带给大家。

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0 T+ m, R9 |( T( u

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:23 编辑 5 I( F% `: i+ x/ U2 M/ o

回复诺诺妈0319 的帖子7 k" N8 q6 N ?7 v6 e1 U9 `
% a& n, {' X' i5 c1 }! ]
储存：冷藏3天
制作时间：1-2小时
成品出：一条$ X$ ]- Q$ |# C8 G
制作难度：三颗星) \, n* `1 _# r5 v1 j
使用工具：8 K. |- V1 }- u, ?0 q
20cm打蛋盆，电动打蛋器，一次性裱花袋，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，面粉筛，锯齿刀
使用材料：
蛋糕体：
鸡蛋3个" [, Q" K& c% b2 j- M
细砂糖65g
色拉油40ml6 q7 ]) G- y5 c! K2 Y: r8 Z
牛奶60ml
低筋面粉70g
可可粉10g9 [) i! C' ~8 |7 \
内陷：
淡奶油100ml/ V* q. h/ J4 v+ W/ M1 O
细砂糖14g
表面装饰：" {7 n5 u B4 J$ a% q3 E, ?
巧克力150g
草莓几颗
蓝莓几颗8 @4 K# ^0 F0 g+ P5 T- b& v* |+ l- G2 r
糖粉适量
6 I) w" n$ c" ]) x" |; z6 T

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板凳

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:26 编辑 4 l% Q4 X# i+ z* t, G

回复诺诺妈0319 的帖子
制作方法：
1.蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。依次加入牛奶、色拉油搅打混合。

2.筛入低筋面粉和可可粉的混合物，充分搅拌至面糊出现黏性。蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。# ]' t$ c+ R: Q* j$ ^9 i

3.舀蛋白的1/3加入蛋黄糊中，利用翻拌和切拌的手法将蛋糕搅匀。再倒回蛋白霜中，翻拌成蛋糕糊。
+ d4 {; ]. r: q" P
4.蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中。用刮刀抹平表面。# Z) c2 b+ ]% {* B, {& ^
* y; H9 ?& B, v8 m+ l% U
5.将蛋糕放入预热好180度的烤箱，中层，烤15分钟左右，用牙签扎入，拔出后无粘黏物即可。烤好的蛋糕放在晾网上，撕去周围的锡纸，稍晾一会。淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡。
2 F! J, X, b, `# b* Y$ z3 D# p' ?
6.将蛋糕翻面，抹上一层淡奶油，用锯齿刀将蛋糕一头轻轻割开一些，但不要切断。从一头开始，轻轻卷起。

7.卷好之后的蛋糕卷，用锡纸包起来，扎成糖果的样子，放入冰箱冷藏半小时。巧克力隔水融化成液体。
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8.将蛋糕卷取出，切掉两头不规整的部分，然后再切下来1/3。切下来的1/3切小一点，再将一端斜着下来一部分。

9.然后用牙签固定在2/3的蛋糕上。将组合好的蛋糕放在晾网上，融化好的巧克力淋满蛋糕。3 o- m+ S, H* @' ^! M" L0 F# e
* x% O" P. x' }5 v9 u# j
10.将蛋糕淋满之后，趁蛋糕还没有干之后，用勺子将蛋糕表面画上纹路。最后再淋上一点巧克力，粘上草莓和蓝莓装饰一下，筛上糖粉，蛋糕就做好了。
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