【番茄配方】圣诞节树根蛋糕——带给人幸运的蛋糕 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:23 编辑 3 c( l2 R# ?: k5 V+ Q3 h$ A

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多8 a1 ^* f/ N' \& w) _& F
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html

) o& h+ K: Y8 U7 U0 k3 h7 c

! |$ S2 I& f1 ]% o9 R- {- u
0 L4 f" G1 G4 t1 K/ _
每年圣诞快到的时候，与圣诞节有关的所有圣诞文化都出场了，风铃也与时俱进，换了圣诞的背景，加上圣诞的音乐，心情愉悦！据说圣诞树根蛋糕是根据给圣婴取暖的枯木而来，造型逼真，大人孩子都喜欢，赠送树根蛋糕，可以给人带来幸运，番茄就赶在圣诞节前做一个圣诞树根蛋糕，希望能把好运带给大家。

8 j4 ^+ s4 w9 f, m. @: ]+ y X$ V" v

2 ^- I" e" D5 r$ P) A/ N

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:23 编辑 2 i' v4 c& L9 \* E

回复诺诺妈0319 的帖子+ g. ^# p1 W  M- o$ m" A

储存：冷藏3天- A% _. \0 o- U
制作时间：1-2小时
成品出：一条
制作难度：三颗星
使用工具：
20cm打蛋盆，电动打蛋器，一次性裱花袋，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，面粉筛，锯齿刀& X5 q5 P( d3 {7 q( P% C: f2 j
使用材料：& J( `( {% e! E/ @
蛋糕体：
鸡蛋3个- J- Y+ S* W- J4 U  R
细砂糖65g
色拉油40ml
牛奶60ml
低筋面粉70g  A6 L% v3 B0 W
可可粉10g; M# c3 F% `0 x" r3 h+ h6 `$ S
内陷：
淡奶油100ml& w& Q7 Z5 s7 _- z4 W
细砂糖14g- z1 e2 u' S+ E  q
表面装饰：
巧克力150g
草莓几颗
蓝莓几颗5 h# M9 M) \+ R/ [. h) q7 e
糖粉适量

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诺诺妈0319

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板凳

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:26 编辑

回复诺诺妈0319 的帖子
制作方法：8 @4 L' h8 [" L
1.蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。依次加入牛奶、色拉油搅打混合。  `# c3 ^# d4 F2 m. p7 ?0 D
) p2 D! k0 p6 l! X0 h  O# X3 q8 i& }
2.筛入低筋面粉和可可粉的混合物，充分搅拌至面糊出现黏性。蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
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3.舀蛋白的1/3加入蛋黄糊中，利用翻拌和切拌的手法将蛋糕搅匀。再倒回蛋白霜中，翻拌成蛋糕糊。

4.蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中。用刮刀抹平表面。
' F( q% w4 D/ C# u5 f' K! M
5.将蛋糕放入预热好180度的烤箱，中层，烤15分钟左右，用牙签扎入，拔出后无粘黏物即可。烤好的蛋糕放在晾网上，撕去周围的锡纸，稍晾一会。淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡。
' `% M- ?9 |- z) g( K
6.将蛋糕翻面，抹上一层淡奶油，用锯齿刀将蛋糕一头轻轻割开一些，但不要切断。从一头开始，轻轻卷起。
/ v- I, u9 r3 W, g
7.卷好之后的蛋糕卷，用锡纸包起来，扎成糖果的样子，放入冰箱冷藏半小时。巧克力隔水融化成液体。

8.将蛋糕卷取出，切掉两头不规整的部分，然后再切下来1/3。切下来的1/3切小一点，再将一端斜着下来一部分。; W! ?0 s# G# K0 h9 G) [; U, _) {
# Q  ~( g8 h9 F) f0 R4 D
9.然后用牙签固定在2/3的蛋糕上。将组合好的蛋糕放在晾网上，融化好的巧克力淋满蛋糕。, d  _4 N( k, ^% f; @
  H( Q  r: p- @; h
10.将蛋糕淋满之后，趁蛋糕还没有干之后，用勺子将蛋糕表面画上纹路。最后再淋上一点巧克力，粘上草莓和蓝莓装饰一下，筛上糖粉，蛋糕就做好了。" W: h" \* U4 p+ H