【番茄配方】圣诞节树根蛋糕——带给人幸运的蛋糕 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:23 编辑

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html

/ j6 P+ v9 M6 j& e( s+ d9 ^7 `4 ]
' n% n) i! E( @5 ~ Z

每年圣诞快到的时候，与圣诞节有关的所有圣诞文化都出场了，风铃也与时俱进，换了圣诞的背景，加上圣诞的音乐，心情愉悦！据说圣诞树根蛋糕是根据给圣婴取暖的枯木而来，造型逼真，大人孩子都喜欢，赠送树根蛋糕，可以给人带来幸运，番茄就赶在圣诞节前做一个圣诞树根蛋糕，希望能把好运带给大家。

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9 w% D* q) Q5 y: l' ~$ ]8 h+ J

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:23 编辑

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5 }3 @' U$ _' e- U* s2 Y
储存：冷藏3天" E5 n+ G/ i4 I9 |
制作时间：1-2小时
成品出：一条* z# Y8 I6 u- O" f) O
制作难度：三颗星, F) Y" l' y6 T G' @9 `
使用工具：1 o& y) \, Z) t
20cm打蛋盆，电动打蛋器，一次性裱花袋，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，面粉筛，锯齿刀
使用材料：
蛋糕体：
鸡蛋3个
细砂糖65g3 k; I/ C0 c: S5 Y; i
色拉油40ml( @" Q/ R3 g9 N4 k9 j
牛奶60ml
低筋面粉70g$ e) \ S, o3 |2 o( _% @) S
可可粉10g
内陷：
淡奶油100ml
细砂糖14g- L) t& E) ], V8 ~; c: v2 _. }) w6 R
表面装饰：
巧克力150g, c0 E9 x; j" B5 U
草莓几颗
蓝莓几颗
糖粉适量6 j+ S; J1 U1 O; K

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诺诺妈0319

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板凳

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-10 10:26 编辑
9 L7 K& A! f% U: A2 A
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制作方法：% k1 t3 p8 x6 q- {; y% y5 G
1.蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。依次加入牛奶、色拉油搅打混合。
& b* r6 Z# v% }9 G* D
2.筛入低筋面粉和可可粉的混合物，充分搅拌至面糊出现黏性。蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。0 ^, D r% E# g4 P: v% q6 X

3.舀蛋白的1/3加入蛋黄糊中，利用翻拌和切拌的手法将蛋糕搅匀。再倒回蛋白霜中，翻拌成蛋糕糊。5 n2 Z4 i5 M) c

4.蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中。用刮刀抹平表面。+ L) z4 B4 c. p7 t6 Y. j% s

5.将蛋糕放入预热好180度的烤箱，中层，烤15分钟左右，用牙签扎入，拔出后无粘黏物即可。烤好的蛋糕放在晾网上，撕去周围的锡纸，稍晾一会。淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡。$ E2 B: b% {0 ?, ]
: V, w) Q! J9 h' A* I4 Y+ u! K& X
6.将蛋糕翻面，抹上一层淡奶油，用锯齿刀将蛋糕一头轻轻割开一些，但不要切断。从一头开始，轻轻卷起。; C: }8 P: S' w6 b

7.卷好之后的蛋糕卷，用锡纸包起来，扎成糖果的样子，放入冰箱冷藏半小时。巧克力隔水融化成液体。+ N2 ~0 ?$ C0 A! w1 d+ N2 f7 W& g

8.将蛋糕卷取出，切掉两头不规整的部分，然后再切下来1/3。切下来的1/3切小一点，再将一端斜着下来一部分。3 B+ L: t6 O7 S) l- \- O9 G

9.然后用牙签固定在2/3的蛋糕上。将组合好的蛋糕放在晾网上，融化好的巧克力淋满蛋糕。

10.将蛋糕淋满之后，趁蛋糕还没有干之后，用勺子将蛋糕表面画上纹路。最后再淋上一点巧克力，粘上草莓和蓝莓装饰一下，筛上糖粉，蛋糕就做好了。
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