【番茄配方】圣诞老人奶油蛋糕——圣诞夜的必备蛋糕哦 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多$ k* {% B4 P7 N1 o5 H& a
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html0 R5 k; t) X: F8 a
1 }! O. t" R, [- A2 s9 C l
& ~' o- v' |. G d* s9 e6 B
圣诞节马上就要到了，你准备怎样过你的圣诞之夜呢？对于圣诞的点心，很多人追求的不只是美食，还有情趣、氛围。圣诞当然离不开圣诞老人，看看这款蛋糕能不能满足你的愿望呢？赶紧试试吧，圣诞老人奶油蛋糕，给你不一样的圣诞之夜。; G4 n7 X# ?2 R: O3 i( ]# ]/ P/ P
$ [: Q% g8 L/ V9 T6 J$ F

" o/ c, N% @5 l2 O- W

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-16 10:22 编辑 : t: T/ u5 z T9 u1 d* s% v+ e( ?

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: T3 V# Q$ H9 e+ j$ \! w/ H
储存：冷藏3天
制作时间： 4小时' R/ d1 I0 ]3 }: S
成品出： 8寸一个
制作难度：四颗星" b6 ?; ^8 }1 S' F
使用工具：
电动打蛋器，一次性裱花袋，曲奇嘴，手指饼干嘴，裱花转台，打蛋盆，切片器，锯齿刀，大号面粉筛，抹刀
使用材料：
淡奶油500ml
杂果适量
红色色素适量
8寸戚风蛋糕胚一个
# l" e& r, O+ H$ e, X% c p5 R& i

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诺诺妈0319

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板凳

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-16 10:24 编辑

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, m5 l9 X8 O7 W& J# q
制作方法：* M% y; D, q' H* t2 L4 u
1，淡奶油提前拿出来回温到液体，用电动打蛋器打发到8成发。分层器卡在锯齿刀两头，调整好高度，左手按住蛋糕顶部，右手握着手柄，慢慢从蛋糕一侧切起。
8 r" p, r7 T0 u- w) K! k
2，分好一层以后，再将分层器再调一个高度，卡在锯齿刀上，再分出一层。利用分层器分出来的蛋糕很平整的哦。$ w' q- F- T! Y- u5 b& q
2 }( C0 ]" [7 {2 B. k
3，杂果罐头提前过滤掉罐头水。其中一片蛋糕放转台上，先给表面抹上一层奶油。3 o9 H/ X! G" [; w, j

4，再用手指饼干嘴给蛋糕边缘挤上一圈，保证蛋糕放上蛋糕片会有一个统一的高度,然后再圈内放上杂果。/ \$ e8 L+ g6 w# ^$ j/ ~

5，盖上一片蛋糕，继续重复上述的步骤，直到盖上最后一片蛋糕。

6，打好的奶油先给表面堆上厚厚的一层。然后利用裱花刀，左右转动转台，右手将裱花刀放在蛋糕3点位置，刀尖不要过蛋糕中心位置，轻轻抹平蛋糕，接着将裱花刀垂直于蛋糕，给侧面抹上厚厚一层，然后将裱花刀放在蛋糕11点位置，刀尖离转台0.2公分，左手轻轻转动转台，将侧面抹平。
" h2 [9 B% y+ N, J4 b, A
7，用牙签在蛋糕表面把要裱花的部分大致划分出来。取适量的奶油加入些许色素调成红色奶油。

8，调好的奶油装入装有手指饼干嘴的裱花袋中，将圣诞老人的帽子先画出来，挤出长条即可。然后白色奶油，装入装有小号曲奇嘴的裱花袋中，将帽檐的部分挤出来，挤出小贝壳即可。
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9，接着继续用小号曲奇嘴，挤小星星的方式，挤上三到四圈老人的胡子。最后画上两撇胡子。
5 a6 U' g0 B! S _0 N( X
10，用m豆装饰一下鼻子，嘴巴，眼睛。然后最后将蛋糕利用抹刀移动到蛋糕托上，再给蛋糕底部周围挤上一圈贝壳，蛋糕就完成了。. b5 ^3 @. J5 |' M
+ @4 e/ e% U5 y* G2 K
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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-16 10:25 编辑 5 W/ _+ H2 H0 G
e0 A5 H W4 o6 A" F
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注意事项： C9 f( r# ]6 u# H- ^3 N4 V

配方中使用的是金钻奶油，需要解冻到液体，然后电动打蛋器最低速慢慢搅打，才会将奶油打发的非常细滑，注意不要着急，细腻的奶油才能裱出来好看的蛋糕。
动物奶油因为非常容易化，而且较难打的很发，所以不太适用于做复杂的裱花，抹面，夹心，做简单的裱花都是可以。另外，动物奶油在打发的时候，每100ml的奶油需要加10g的细砂糖，糖的用量可以根据个人的口味进行调整。
动物奶油在打发的时候，需要提前将奶油冷藏12个小时以上，然后用电动打蛋器低速慢慢打发，必要时要将奶油坐到冰水盆里，进行打发。动物奶油非常容易化，所以做好的蛋糕，最好尽快食用。

: `$ S3 h$ K0 S