【番茄配方】圣诞老人奶油蛋糕——圣诞夜的必备蛋糕哦 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多6 c* }) o% h5 L4 z9 h& |0 \" Q
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html

圣诞节马上就要到了，你准备怎样过你的圣诞之夜呢？对于圣诞的点心，很多人追求的不只是美食，还有情趣、氛围。圣诞当然离不开圣诞老人，看看这款蛋糕能不能满足你的愿望呢？赶紧试试吧，圣诞老人奶油蛋糕，给你不一样的圣诞之夜。( ?# C) x" o4 y& ~& s' C
7 J2 E! N/ _1 _; M1 f7 C, }5 F( M

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-16 10:22 编辑 9 ~3 O0 c9 Z, x; B! Y; o

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- i3 I3 p/ k) M% u' Z: I
储存：冷藏3天$ s( U- a1 L2 w& ~+ w
制作时间： 4小时
成品出： 8寸一个
制作难度：四颗星) E+ ~- `9 z( Q2 O }. G
使用工具：
电动打蛋器，一次性裱花袋，曲奇嘴，手指饼干嘴，裱花转台，打蛋盆，切片器，锯齿刀，大号面粉筛，抹刀
使用材料：
淡奶油500ml
杂果适量
红色色素适量5 `5 h( `# J4 u: J$ S# u
8寸戚风蛋糕胚一个7 x3 @4 `% B. K7 B( V# A2 u: }

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板凳

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-16 10:24 编辑

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; X Z% u( \0 D- H# W
制作方法：6 Q: Z1 `# w2 T- M, U7 J# K
1，淡奶油提前拿出来回温到液体，用电动打蛋器打发到8成发。分层器卡在锯齿刀两头，调整好高度，左手按住蛋糕顶部，右手握着手柄，慢慢从蛋糕一侧切起。

2，分好一层以后，再将分层器再调一个高度，卡在锯齿刀上，再分出一层。利用分层器分出来的蛋糕很平整的哦。
* O& \6 O/ Q6 k* G5 Q0 Z
3，杂果罐头提前过滤掉罐头水。其中一片蛋糕放转台上，先给表面抹上一层奶油。
8 b. ?5 c, |1 P" o
4，再用手指饼干嘴给蛋糕边缘挤上一圈，保证蛋糕放上蛋糕片会有一个统一的高度,然后再圈内放上杂果。( O* C8 @! [, D4 q9 d, |
$ u" x, w/ f8 \7 a. D
5，盖上一片蛋糕，继续重复上述的步骤，直到盖上最后一片蛋糕。

6，打好的奶油先给表面堆上厚厚的一层。然后利用裱花刀，左右转动转台，右手将裱花刀放在蛋糕3点位置，刀尖不要过蛋糕中心位置，轻轻抹平蛋糕，接着将裱花刀垂直于蛋糕，给侧面抹上厚厚一层，然后将裱花刀放在蛋糕11点位置，刀尖离转台0.2公分，左手轻轻转动转台，将侧面抹平。( r' Z0 w. o7 B& K" j

7，用牙签在蛋糕表面把要裱花的部分大致划分出来。取适量的奶油加入些许色素调成红色奶油。2 g9 b+ V- `1 v/ c

8，调好的奶油装入装有手指饼干嘴的裱花袋中，将圣诞老人的帽子先画出来，挤出长条即可。然后白色奶油，装入装有小号曲奇嘴的裱花袋中，将帽檐的部分挤出来，挤出小贝壳即可。4 U0 e( W; V% R& p
- l4 o# Z6 j/ S7 j
9，接着继续用小号曲奇嘴，挤小星星的方式，挤上三到四圈老人的胡子。最后画上两撇胡子。

10，用m豆装饰一下鼻子，嘴巴，眼睛。然后最后将蛋糕利用抹刀移动到蛋糕托上，再给蛋糕底部周围挤上一圈贝壳，蛋糕就完成了。) _ B7 m4 A* B1 E

6 ~! t) B3 ~9 j- |. M1 l

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-16 10:25 编辑 0 j+ ^, V" x; w' K1 b. o3 A& N: N
! s3 l" A; H; v: l! d
回复诺诺妈0319 的帖子. b( t7 x5 e) \+ w* r
. c" e- s6 B3 S o$ q3 m. i. q
注意事项：

配方中使用的是金钻奶油，需要解冻到液体，然后电动打蛋器最低速慢慢搅打，才会将奶油打发的非常细滑，注意不要着急，细腻的奶油才能裱出来好看的蛋糕。
动物奶油因为非常容易化，而且较难打的很发，所以不太适用于做复杂的裱花，抹面，夹心，做简单的裱花都是可以。另外，动物奶油在打发的时候，每100ml的奶油需要加10g的细砂糖，糖的用量可以根据个人的口味进行调整。
动物奶油在打发的时候，需要提前将奶油冷藏12个小时以上，然后用电动打蛋器低速慢慢打发，必要时要将奶油坐到冰水盆里，进行打发。动物奶油非常容易化，所以做好的蛋糕，最好尽快食用。

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