【番茄配方】圣诞老人奶油蛋糕——圣诞夜的必备蛋糕哦 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多2 i7 V) k U/ `
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html% W/ G* v$ e' P, [; r& } V. H

圣诞节马上就要到了，你准备怎样过你的圣诞之夜呢？对于圣诞的点心，很多人追求的不只是美食，还有情趣、氛围。圣诞当然离不开圣诞老人，看看这款蛋糕能不能满足你的愿望呢？赶紧试试吧，圣诞老人奶油蛋糕，给你不一样的圣诞之夜。. e; I/ }, R( k- a" I9 {
" d% ~- E, W% Q8 W- q1 D
. f5 g3 M+ D* T" }0 {

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-16 10:22 编辑
5 f4 r3 z* O2 w/ H8 u: Y! {
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( Q( o- l. k, _8 l) B3 _% r
储存：冷藏3天% V# G$ s3 K  K: u& V
制作时间： 4小时4 c. m6 Y' E2 t% Q. }% ]/ S$ ?) M. L* i
成品出： 8寸一个
制作难度：四颗星9 e' Z6 F. G% n; N  J8 {
使用工具：
电动打蛋器，一次性裱花袋，曲奇嘴，手指饼干嘴，裱花转台，打蛋盆，切片器，锯齿刀，大号面粉筛，抹刀6 l% y8 W# i/ X  Y% }
使用材料：$ r. `! }, L! @* u" x, o
淡奶油500ml3 B1 {8 Y* w8 V# c. r
杂果适量& H- x/ j7 M! Q; w0 g4 D$ A
红色色素适量# Y& z; O; @/ z( X9 s
8寸戚风蛋糕胚一个, m5 y" R% K: w, ^) |$ n

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诺诺妈0319

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板凳

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-16 10:24 编辑
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  K3 C: k& L" w( n/ }8 J
制作方法：$ a( d9 h& w5 w/ `4 D& W- o
1，淡奶油提前拿出来回温到液体，用电动打蛋器打发到8成发。分层器卡在锯齿刀两头，调整好高度，左手按住蛋糕顶部，右手握着手柄，慢慢从蛋糕一侧切起。

2，分好一层以后，再将分层器再调一个高度，卡在锯齿刀上，再分出一层。利用分层器分出来的蛋糕很平整的哦。$ p- \- A5 }  Y  Y! S) g' |5 j1 K: i

3，杂果罐头提前过滤掉罐头水。其中一片蛋糕放转台上，先给表面抹上一层奶油。& M- L) b4 {( K! [. R$ J  O" @; b

4，再用手指饼干嘴给蛋糕边缘挤上一圈，保证蛋糕放上蛋糕片会有一个统一的高度,然后再圈内放上杂果。
1 X0 Y+ Z' a1 @0 [
5，盖上一片蛋糕，继续重复上述的步骤，直到盖上最后一片蛋糕。
# z5 y$ |8 X+ @- a# k
6，打好的奶油先给表面堆上厚厚的一层。然后利用裱花刀，左右转动转台，右手将裱花刀放在蛋糕3点位置，刀尖不要过蛋糕中心位置，轻轻抹平蛋糕，接着将裱花刀垂直于蛋糕，给侧面抹上厚厚一层，然后将裱花刀放在蛋糕11点位置，刀尖离转台0.2公分，左手轻轻转动转台，将侧面抹平。

7，用牙签在蛋糕表面把要裱花的部分大致划分出来。取适量的奶油加入些许色素调成红色奶油。

8，调好的奶油装入装有手指饼干嘴的裱花袋中，将圣诞老人的帽子先画出来，挤出长条即可。然后白色奶油，装入装有小号曲奇嘴的裱花袋中，将帽檐的部分挤出来，挤出小贝壳即可。

9，接着继续用小号曲奇嘴，挤小星星的方式，挤上三到四圈老人的胡子。最后画上两撇胡子。

10，用m豆装饰一下鼻子，嘴巴，眼睛。然后最后将蛋糕利用抹刀移动到蛋糕托上，再给蛋糕底部周围挤上一圈贝壳，蛋糕就完成了。5 [1 {' ]1 P/ r; j
. C" ~# s$ C9 m6 x" \- B8 ~6 O5 [
, s* {9 O8 k* L6 a+ O& ~8 a

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-16 10:25 编辑 ( K2 n( b5 p5 r7 {5 V( Z8 i x& Y

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注意事项：! Q1 c. w4 U6 c) y( e3 R# y4 h, \! L

配方中使用的是金钻奶油，需要解冻到液体，然后电动打蛋器最低速慢慢搅打，才会将奶油打发的非常细滑，注意不要着急，细腻的奶油才能裱出来好看的蛋糕。
动物奶油因为非常容易化，而且较难打的很发，所以不太适用于做复杂的裱花，抹面，夹心，做简单的裱花都是可以。另外，动物奶油在打发的时候，每100ml的奶油需要加10g的细砂糖，糖的用量可以根据个人的口味进行调整。
动物奶油在打发的时候，需要提前将奶油冷藏12个小时以上，然后用电动打蛋器低速慢慢打发，必要时要将奶油坐到冰水盆里，进行打发。动物奶油非常容易化，所以做好的蛋糕，最好尽快食用。

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