【番茄配方】圣诞老人奶油蛋糕——圣诞夜的必备蛋糕哦 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html

圣诞节马上就要到了，你准备怎样过你的圣诞之夜呢？对于圣诞的点心，很多人追求的不只是美食，还有情趣、氛围。圣诞当然离不开圣诞老人，看看这款蛋糕能不能满足你的愿望呢？赶紧试试吧，圣诞老人奶油蛋糕，给你不一样的圣诞之夜。; n$ U8 j* |' g+ u, F

, L/ S9 ~$ Y$ d; B/ b
0 A* @7 u! D& @ \# c

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-16 10:22 编辑 & N+ M, y$ ?0 [# u1 K
0 p7 m* s" l/ s) m' e) Z( t+ P- W) x
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$ Q+ l7 R/ j, r: _
储存：冷藏3天# }, z5 Q4 ?! X+ Z1 @* O
制作时间： 4小时+ B1 ?- Y {: M3 f" }' `3 B/ I
成品出： 8寸一个
制作难度：四颗星; k0 a* J7 F& R. F1 m p
使用工具：7 B* l, ?5 u2 I& j0 G
电动打蛋器，一次性裱花袋，曲奇嘴，手指饼干嘴，裱花转台，打蛋盆，切片器，锯齿刀，大号面粉筛，抹刀
使用材料：' a) T+ K# E* I
淡奶油500ml
杂果适量
红色色素适量: R/ M4 w. \3 g1 s: [% C
8寸戚风蛋糕胚一个
3 Z+ m8 H! E+ J/ I/ @3 g' k

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诺诺妈0319

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-16 10:24 编辑

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制作方法：
1，淡奶油提前拿出来回温到液体，用电动打蛋器打发到8成发。分层器卡在锯齿刀两头，调整好高度，左手按住蛋糕顶部，右手握着手柄，慢慢从蛋糕一侧切起。. b# {( s4 G# b; ~
0 k( m+ `9 T* H$ j. q! w" j
2，分好一层以后，再将分层器再调一个高度，卡在锯齿刀上，再分出一层。利用分层器分出来的蛋糕很平整的哦。

3，杂果罐头提前过滤掉罐头水。其中一片蛋糕放转台上，先给表面抹上一层奶油。
1 ^/ F/ x) ^: q5 s, F9 a o
4，再用手指饼干嘴给蛋糕边缘挤上一圈，保证蛋糕放上蛋糕片会有一个统一的高度,然后再圈内放上杂果。% O5 G1 [6 t3 \; R" ~8 I
1 {& N2 y1 Z$ P& k3 p/ x
5，盖上一片蛋糕，继续重复上述的步骤，直到盖上最后一片蛋糕。

6，打好的奶油先给表面堆上厚厚的一层。然后利用裱花刀，左右转动转台，右手将裱花刀放在蛋糕3点位置，刀尖不要过蛋糕中心位置，轻轻抹平蛋糕，接着将裱花刀垂直于蛋糕，给侧面抹上厚厚一层，然后将裱花刀放在蛋糕11点位置，刀尖离转台0.2公分，左手轻轻转动转台，将侧面抹平。

7，用牙签在蛋糕表面把要裱花的部分大致划分出来。取适量的奶油加入些许色素调成红色奶油。) g+ F% @; f! O& f' j" M* {

8，调好的奶油装入装有手指饼干嘴的裱花袋中，将圣诞老人的帽子先画出来，挤出长条即可。然后白色奶油，装入装有小号曲奇嘴的裱花袋中，将帽檐的部分挤出来，挤出小贝壳即可。* Q, [4 w/ c1 K

9，接着继续用小号曲奇嘴，挤小星星的方式，挤上三到四圈老人的胡子。最后画上两撇胡子。

10，用m豆装饰一下鼻子，嘴巴，眼睛。然后最后将蛋糕利用抹刀移动到蛋糕托上，再给蛋糕底部周围挤上一圈贝壳，蛋糕就完成了。1 J1 N7 ?& @- A: K$ \' G
8 W& V0 t* z# ~7 F% w

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-16 10:25 编辑
0 |3 s; {1 l8 Y7 {2 ~
回复诺诺妈0319 的帖子; m( Y* F- L* @0 y$ v- N
! _2 U$ e) T( [1 K9 @" F; S
注意事项：

配方中使用的是金钻奶油，需要解冻到液体，然后电动打蛋器最低速慢慢搅打，才会将奶油打发的非常细滑，注意不要着急，细腻的奶油才能裱出来好看的蛋糕。
动物奶油因为非常容易化，而且较难打的很发，所以不太适用于做复杂的裱花，抹面，夹心，做简单的裱花都是可以。另外，动物奶油在打发的时候，每100ml的奶油需要加10g的细砂糖，糖的用量可以根据个人的口味进行调整。
动物奶油在打发的时候，需要提前将奶油冷藏12个小时以上，然后用电动打蛋器低速慢慢打发，必要时要将奶油坐到冰水盆里，进行打发。动物奶油非常容易化，所以做好的蛋糕，最好尽快食用。
: C; Z9 L/ K) M