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本帖最后由 小臭臭的妈妈 于 2014-11-27 16:46 编辑
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首先很感谢妈网联合合阳兄弟农场举办的这次活动，并有幸获奖，当臭爸拿回沉甸甸包装精美的土鸡奖品时，觉得一定不能辜负了这只鸡，好好享用
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5 C0 Y3 Z9 u, Y) Z0 N% T一鸡三吃，第一吃五彩鸡丁；二吃板栗香菇炖鸡；三吃清炖。（关键是鸡真的很大，很土鸡！）
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一吃篇：五彩鸡丁" ~6 O: P# V1 a3 l4 \# `
6 H" o6 _2 D9 x/ O2 |感谢臭爸鼎力剁鸡，这真不是我能干的活，怕怕加之真是个力气活，并片好鸡脯肉
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1.鸡肉切小方丁，加入适量盐、糖、料酒、白胡椒和淀粉，拌匀腌制；黄瓜胡萝卜切丁，青豆玉米备好
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- C+ N& Y S% b' p' A6 W6 M. Q2.胡萝卜，青豆，玉米依次入沸水淖快熟
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5 G; u& F! D" C( B$ E6 h6 c3.切好姜丝和蒜末 e1 o6 n0 j* p C5 E
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4.油热倒入姜丝蒜末爆出香味
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8 {/ N5 @# \" B: g% V1 t3 n% S5.倒入鸡肉炒至变色，加入黄瓜和淖好的胡萝卜，青豆，玉米并加入少许盐继续翻炒
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. d+ V5 E" ^4 o1 ~5 W: z2 T8 J6.成品出锅，五彩鸡丁，实至名归！！
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) G8 @: L# ^* w" U" e' w: ~5 {二吃篇：板栗香菇炖鸡* B/ ]7 A6 u2 p- M6 c8 A
. L# g2 c' x: i, E1 e1.鸡块开水焯烫去除血沫子
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! a% M/ ?5 Q( B% |* \/ X2.板栗煮快熟剥皮，香菇切块. f! X$ C! f: F4 Y
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3.八角，辣椒、姜、葱、蒜切好
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( M4 n. C. V$ F, |4.油热倒入八角辣椒葱姜蒜炒香% J$ @) q! y/ V; _
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5.倒入鸡块翻炒毕加水没过鸡块，大火烧开，中火慢炖
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4 [+ p5 s ^' y8 J3 i6.炖至7分熟，加入香菇板栗，加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色
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7.炖至熟透，大火收汁，出锅~0 [/ p' n5 t p) |
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, t7 y7 y9 j! K' _2 U. K. L三吃篇：清炖（土鸡一定是要清炖的，营养吸收~）4 }( e6 k0 S& n
7 ]) [# L# o! }$ N( @$ D' U1.鸡块开水焯烫去除血沫子5 L6 p/ \2 }- b: _
) d, j7 e* {; h. D8 ^7 N/ d2.切姜片，几粒枸杞（既然是清炖就保持原味，添加很少的辅料，应该是最鲜的~）
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, F1 A9 W+ Q7 L5 M5 u7 w1 `3.借助强大的电压力锅，放少许盐（由于是下班回来做的，时间比较紧张，条件允许的话还是建议妈妈们用砂锅慢炖，土鸡这种好东西一定小火慢炖去~）
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" i( S, D6 M6 c' ^0 [) l, x4.出锅，这鸡腿的颜色一看就是土鸡（关于黄黄的鸡油，我这里剁鸡的时候就把大片的鸡皮和油油留下炖板栗用，想着喝汤不要太油）
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个人觉得炖鸡还是砂锅比较好，就是费些火候，可是那样好像比较有感脚~
) \) w2 y2 l! t) _# \4 @% a这只土鸡，肉质紧实，真的跟市场上卖的鸡口感不一样~
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8 Q, H; w5 c! s7 |1 O上首页了，拍照留念 - G: i- x% E4 F; ]# T' [
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发表于 2014-11-26 16:49
发表于 2014-11-27 10:25
吃货一枚，没办法~
