烘培新手—— 一次成功的入门级玛格丽特小饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-9-25 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

想望已久的烤箱回来好些日子了，可是一直因为工具不全，不敢尝试。昨天看到一个玛格丽特小饼的配方，说是入门级的，基本都能成功，就拿它下手吧。' P' T" r* G! n8 L! H) W
先看成品图，是不是挺不错呢！- @1 S6 Y; j6 m5 V( g/ j3 P' N

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沙发

发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

配方如下：黄油180g，蛋黄3个，糖粉90g，低粉150g，玉米淀粉150g( q3 t7 v7 O' d4 C. Q$ ^, ?/ [
没有厨房称，找了一把奶粉勺充当量具。& E& L8 P! b% u+ n( ]% Z
我用了配方1/3的量，害怕失败，呵呵！ ' B: g$ ~- {: A
没有糖粉就用细砂糖代替了，而且怕太甜只放了15g糖。* ^6 Q& g* z3 l

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板凳

发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1．
黄油加糖打发成羽毛状发白。3 Q, W: {$ ?8 W, e

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发表于 2009-9-25 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2．筛入低粉，玉米淀粉，过筛的蛋黄。; q! @2 B* A" Q: Z
我用的九阳豆浆机的滤网，筛出的蛋黄很细腻呢。就是滤网上粘了好多。

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发表于 2009-9-25 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．2 r0 T2 a4 h9 M6 p
将2中的材料抓捏均匀，揉成面团。2 F- X$ \9 w9 X- R8 _" @ U
洗干净手直接上手吧

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
拿出面团揪成小剂子，揉成圆球，烤盘刷薄油，将圆球排放好。

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发表于 2009-9-25 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．+ A6 } `+ Q/ S3 W
用大拇指在圆球上摁压出裂纹。

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．7 ~. {. f* o! a$ f1 d0 G# k+ L* k
烤箱预热165度，上下管，烤盘放倒数第二层，20分钟。1 K" E1 g( d' D& v* @( o

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．( H& o/ E( F( g0 ^
出炉拉。

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11^#

发表于 2009-9-25 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

总结：卖相不错，味道也没得说，很酥松。

只是由于没有糖粉放了细砂糖，所以刚入口略有颗粒感，算是一点小遗憾吧。& m- Q8 o' O# R: J( E
不过儿子很给面子，吃了一个说妈妈做的就是好吃，比外面买的还好吃。呵呵！* ~; [& m5 W( z9 o

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Medal No.11

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发表于 2009-9-25 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮的小饼干

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笑笑宝贝妈妈

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发表于 2009-9-25 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个+ M/ T& k" n. X6 j7 I) d$ ^
喜欢它的名字还有色泽. f2 M) }2 v V( c
做起来也很好玩3 L% M$ K: T/ y/ S! {8 H+ N
手轻轻一按就自然的裂开8 e F4 I8 [+ ]5 Q1 h. T
楼主用的烤箱和我的一样哦

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发表于 2009-9-25 18:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 yblxf 于 2009-9-25 17:39 发表 ' K. z$ m4 a+ ?3 b
玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个
喜欢它的名字还有色泽. j4 R0 k6 T2 Z
做起来也很好玩
: Y6 ^8 K* Q+ G9 R3 }4 R' D# P6 V- F手轻轻一按就自然的裂开/ G: g: ?/ A- q: P6 H0 C% Z4 l9 m! D8 F
楼主用的烤箱和我的一样哦

是啊，做法很简单，很容易有成就感呢！

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发表于 2009-9-25 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了

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发表于 2009-9-25 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞一个！好想吃哦！:wanwan21:

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发表于 2009-9-25 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 jinjinnew 于 2009-9-25 20:45 发表
$ m8 p4 y8 \/ y, e) x想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了

& y8 X& J K- b. {- ?

:wanwan33: 同感

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小猪乖乖2007

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18^#

发表于 2009-9-25 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很不错啊，顶一个。

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☆可爱淘☆

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发表于 2009-9-25 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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