烘培新手—— 一次成功的入门级玛格丽特小饼 - 咥在西安

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圣圣妈

小学毕业

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楼主

想望已久的烤箱回来好些日子了，可是一直因为工具不全，不敢尝试。昨天看到一个玛格丽特小饼的配方，说是入门级的，基本都能成功，就拿它下手吧。
先看成品图，是不是挺不错呢！

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沙发

配方如下：黄油180g，蛋黄3个，糖粉90g，低粉150g，玉米淀粉150g
没有厨房称，找了一把奶粉勺充当量具。
我用了配方1/3的量，害怕失败，呵呵！
没有糖粉就用细砂糖代替了，而且怕太甜只放了15g糖。, m8 U. b( |9 T/ a( Z# Z7 F) g

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板凳

1．( B& i( H5 Z1 m8 h3 c
黄油加糖打发成羽毛状发白。

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2．筛入低粉，玉米淀粉，过筛的蛋黄。! U* R) a! \6 Z
我用的九阳豆浆机的滤网，筛出的蛋黄很细腻呢。就是滤网上粘了好多。
7 }' A) f9 G; F. h( ]4 u$ q

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5^#

3．8 W. N" z( i6 d M
将2中的材料抓捏均匀，揉成面团。7 d8 X' V7 m2 h, B
洗干净手直接上手吧

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3．# _- s$ q/ J0 t0 G! k9 X1 B
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

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3．
拿出面团揪成小剂子，揉成圆球，烤盘刷薄油，将圆球排放好。

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3．# k2 [0 D9 K0 V1 {. x5 g: g
用大拇指在圆球上摁压出裂纹。% z3 ]. {3 m; e) o

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3．+ k1 U8 Q w S4 p/ R
烤箱预热165度，上下管，烤盘放倒数第二层，20分钟。7 f( x4 z% ], Z, h" e' n% j

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10^#

3．3 c' Q5 t* E) ^7 C
出炉拉。

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总结：卖相不错，味道也没得说，很酥松。& W3 Y9 A# B; t2 q. v% v# C, _9 D
2 w1 h. u3 [1 n8 R/ V, C# w
只是由于没有糖粉放了细砂糖，所以刚入口略有颗粒感，算是一点小遗憾吧。7 W% k* A- J$ g
不过儿子很给面子，吃了一个说妈妈做的就是好吃，比外面买的还好吃。呵呵！) @; s8 k; Q7 z w* P; B( f' ?

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january

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Medal No.11

12^#

好漂亮的小饼干

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yblxf

笑笑宝贝妈妈

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13^#

玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个
喜欢它的名字还有色泽
做起来也很好玩0 z% ^$ F( R! Y! G+ T+ H+ L" L
手轻轻一按就自然的裂开
楼主用的烤箱和我的一样哦

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14^#

原帖由 yblxf 于 2009-9-25 17:39 发表
" l1 d. v |; ?; Y玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个
* S1 V7 V* j6 y+ ?: H* Y* V喜欢它的名字还有色泽( M$ l& I4 J! `5 c+ V
做起来也很好玩+ c8 t2 _) y; H0 [3 I8 {. X5 G
手轻轻一按就自然的裂开
7 ~/ S, h6 [; l% t/ E楼主用的烤箱和我的一样哦