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烘培新手—— 一次成功的入门级玛格丽特小饼 ...

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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    想望已久的烤箱回来好些日子了，可是一直因为工具不全，不敢尝试。昨天看到一个玛格丽特小饼的配方，说是入门级的，基本都能成功，就拿它下手吧。
0 w" w6 ^9 b0 ~* L6 o先看成品图，是不是挺不错呢！
7 {- a5 r$ {& ?- ~, J/ l4 {
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配方如下：黄油180g， 蛋黄3个，糖粉90g， 低粉150g， 玉米淀粉150g
1 ?5 d: p+ L/ `0 h  C$ E没有厨房称，找了一把奶粉勺充当量具。
8 Z7 u" z) o- T+ ]2 S' a我用了配方1/3的量，害怕失败，呵呵！
( V) I+ l) `- T3 ~% A9 e没有糖粉就用细砂糖代替了，而且怕太甜只放了15g糖。! S1 b  C# K$ ?' t1 j2 i

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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1．5 k9 Q4 m1 m8 i/ c) k, w( S
黄油加糖打发成羽毛状发白。
) _6 S2 C, w4 h1 A  l- ?
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2．筛入低粉，玉米淀粉，过筛的蛋黄。8 A" Z5 s' x% B; P0 k- d; C$ k
我用的九阳豆浆机的滤网，筛出的蛋黄很细腻呢。就是滤网上粘了好多。' @# k/ _! T$ b# h# h$ Y. q% V0 x
! R2 k: d, f+ [- {7 y) N7 y3 d

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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3．
4 c5 E) q7 W- P/ b9 i7 X将2中的材料抓捏均匀，揉成面团。
4 @) o5 J3 x) P' [# B3 G3 W9 m6 {1 _; }/ m" I洗干净手直接上手吧
1 k, H8 |6 k! M# w
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3．* K0 l! c  d3 P6 z
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。
) N, I/ i9 }4 n; G
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3．4 h9 |" i9 l8 }& K# `1 ]2 T6 g  m2 m
拿出面团揪成小剂子，揉成圆球，烤盘刷薄油，将圆球排放好。
. a" d9 [9 t& {% y) W
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3．
8 e: \# j, S; h% v. Y用大拇指在圆球上摁压出裂纹。0 {0 l& h2 q  [% \; m0 L& K

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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3．7 A0 g2 H( L( |% \- y( }
烤箱预热165度，上下管，烤盘放倒数第二层，20分钟。6 g+ r; f* E& ?2 K, @  n# w& k

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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3．& \( K# ?+ O% H3 U2 d
出炉拉。
1 e3 S9 q8 ?: T& P( {
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
总结：卖相不错，味道也没得说，很酥松。! x' O, ?4 C& |. q1 \
. h- \% P% K& d- q7 H9 [. P
只是由于没有糖粉放了细砂糖，所以刚入口略有颗粒感，算是一点小遗憾吧。
) B9 g) W% o  I- _不过儿子很给面子，吃了一个说妈妈做的就是好吃，比外面买的还好吃。呵呵！
! X- ?/ L, R. M- b
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january

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Medal No.11

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发表于 2009-9-25 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮的小饼干
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yblxf
笑笑宝贝妈妈

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发表于 2009-9-25 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个
# I7 B' ]. R1 _& V8 _: G7 N5 \喜欢它的名字还有色泽5 i4 H2 ^9 z% X& ?  h
做起来也很好玩
3 k* t) u# ^, b* G# t手轻轻一按就自然的裂开) _" M1 o6 w6 w
楼主用的烤箱和我的一样哦
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 18:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yblxf 于 2009-9-25 17:39 发表 - L3 u4 L+ e) t  `
玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个
! L& c# F+ @+ g. D- }喜欢它的名字还有色泽6 }$ v6 K% q- H' Y+ I
做起来也很好玩0 m) l8 j' O0 n- o( u4 p2 A
手轻轻一按就自然的裂开+ `% g9 B) K; X, R" a7 V
楼主用的烤箱和我的一样哦
6 z" e7 F0 \  ]6 H
是啊，做法很简单，很容易有成就感呢！
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jinjinnew

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发表于 2009-9-25 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了
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皓俊俊妈

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发表于 2009-9-25 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赞一个！好想吃哦！:wanwan21:
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 jinjinnew 于 2009-9-25 20:45 发表
& q& y( S" i" e: l) q. W/ e# g, T3 a想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了

" F2 r7 {! c7 T; D
1 W; h/ ]& E6 c1 X% t; h$ t% a- ~: x:wanwan33: 同感
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小猪乖乖2007

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发表于 2009-9-25 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很不错啊，顶一个。
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☆可爱淘☆

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发表于 2009-9-25 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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