烘培新手—— 一次成功的入门级玛格丽特小饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-9-25 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

想望已久的烤箱回来好些日子了，可是一直因为工具不全，不敢尝试。昨天看到一个玛格丽特小饼的配方，说是入门级的，基本都能成功，就拿它下手吧。# A$ V& i' G% p" A
先看成品图，是不是挺不错呢！" H2 u/ C+ ?+ {

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沙发

发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

配方如下：黄油180g，蛋黄3个，糖粉90g，低粉150g，玉米淀粉150g
没有厨房称，找了一把奶粉勺充当量具。
我用了配方1/3的量，害怕失败，呵呵！ 8 P: ]. [" y+ s& \0 H: T: D. a
没有糖粉就用细砂糖代替了，而且怕太甜只放了15g糖。& F: M3 {, ^6 \

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板凳

发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1．
黄油加糖打发成羽毛状发白。

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地板

发表于 2009-9-25 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2．筛入低粉，玉米淀粉，过筛的蛋黄。" ^& `9 {# ]' ~
我用的九阳豆浆机的滤网，筛出的蛋黄很细腻呢。就是滤网上粘了好多。
0 F/ ]0 @5 j9 K( Y/ v. c

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发表于 2009-9-25 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．8 C3 S% ^8 V3 e8 c! `+ \
将2中的材料抓捏均匀，揉成面团。
洗干净手直接上手吧

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
拿出面团揪成小剂子，揉成圆球，烤盘刷薄油，将圆球排放好。

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发表于 2009-9-25 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．5 G; @2 D; ^$ R' Q+ n2 E0 P
用大拇指在圆球上摁压出裂纹。

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．( q2 o4 w( I! H# l( L9 y
烤箱预热165度，上下管，烤盘放倒数第二层，20分钟。+ Z9 M u! w% i6 X M3 ^' y

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．' R+ y8 B4 u7 C) X _ ~
出炉拉。

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发表于 2009-9-25 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

总结：卖相不错，味道也没得说，很酥松。: X% v* A5 b& Y) V+ B- z6 H& V! [
6 G6 }9 b. }% N1 W
只是由于没有糖粉放了细砂糖，所以刚入口略有颗粒感，算是一点小遗憾吧。
不过儿子很给面子，吃了一个说妈妈做的就是好吃，比外面买的还好吃。呵呵！6 y8 E4 @. x( I* @9 j" a

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Medal No.11

12^#

发表于 2009-9-25 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮的小饼干

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笑笑宝贝妈妈

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13^#

发表于 2009-9-25 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个
喜欢它的名字还有色泽8 ~4 W) m0 a9 @) Q9 g6 u5 _
做起来也很好玩
手轻轻一按就自然的裂开
楼主用的烤箱和我的一样哦

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14^#

发表于 2009-9-25 18:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 yblxf 于 2009-9-25 17:39 发表 5 f" ^ D4 O6 m
玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个7 ?- t% ^2 h6 h$ }% j
喜欢它的名字还有色泽8 {+ E; H/ S9 F# L% c; X# ]. [( ~
做起来也很好玩1 z! z" D4 w7 w. f ?
手轻轻一按就自然的裂开
+ P; J9 \; l( U: b4 l' \; n楼主用的烤箱和我的一样哦

7 l( p7 [ u- [9 P
是啊，做法很简单，很容易有成就感呢！

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15^#

发表于 2009-9-25 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了

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Medal No.11

16^#

发表于 2009-9-25 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞一个！好想吃哦！:wanwan21:

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17^#

发表于 2009-9-25 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 jinjinnew 于 2009-9-25 20:45 发表 + i+ _9 R/ B9 N. [
想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了

:wanwan33: 同感

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小猪乖乖2007

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Medal No.11

18^#

发表于 2009-9-25 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很不错啊，顶一个。

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☆可爱淘☆

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Medal No.11

19^#

发表于 2009-9-25 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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