烘培新手—— 一次成功的入门级玛格丽特小饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-9-25 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

想望已久的烤箱回来好些日子了，可是一直因为工具不全，不敢尝试。昨天看到一个玛格丽特小饼的配方，说是入门级的，基本都能成功，就拿它下手吧。5 H' o! H( J m
先看成品图，是不是挺不错呢！" r% p3 p0 h! i

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沙发

发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

配方如下：黄油180g，蛋黄3个，糖粉90g，低粉150g，玉米淀粉150g
没有厨房称，找了一把奶粉勺充当量具。: T4 M; Z& c0 i0 ^8 o
我用了配方1/3的量，害怕失败，呵呵！
没有糖粉就用细砂糖代替了，而且怕太甜只放了15g糖。! \& V# s8 `3 `* V( Z6 K0 b8 i

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板凳

发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1．; T- U8 ^, L- @# H* c! |9 R
黄油加糖打发成羽毛状发白。% r) H- v- z: j6 m! ^0 R. q* @1 v

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地板

发表于 2009-9-25 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2．筛入低粉，玉米淀粉，过筛的蛋黄。% K. @! ~* l5 y) d- r3 ^
我用的九阳豆浆机的滤网，筛出的蛋黄很细腻呢。就是滤网上粘了好多。
3 D6 H3 D. ^1 m

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发表于 2009-9-25 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．9 N1 V$ Q; P% ^4 N+ H8 i4 F N
将2中的材料抓捏均匀，揉成面团。2 s1 [4 p; `; f
洗干净手直接上手吧5 D) z4 C% H' f% S

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．& K0 G$ K X* ]$ C3 Q q* W4 Y) ~
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
拿出面团揪成小剂子，揉成圆球，烤盘刷薄油，将圆球排放好。, L* z% ^9 a; @

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发表于 2009-9-25 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．5 I: j; ]& x' A. l
用大拇指在圆球上摁压出裂纹。5 K6 Y& K0 t: j2 ~

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．/ n' L- L& N- u1 \* M9 v o
烤箱预热165度，上下管，烤盘放倒数第二层，20分钟。8 S- r0 w! p) y$ I, m; {, J

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．8 W4 y- X9 `; |. }' Z
出炉拉。) I2 ]5 O# S9 F+ J( A% A2 d `

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发表于 2009-9-25 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

总结：卖相不错，味道也没得说，很酥松。

只是由于没有糖粉放了细砂糖，所以刚入口略有颗粒感，算是一点小遗憾吧。
不过儿子很给面子，吃了一个说妈妈做的就是好吃，比外面买的还好吃。呵呵！

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Medal No.11

12^#

发表于 2009-9-25 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮的小饼干

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笑笑宝贝妈妈

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发表于 2009-9-25 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个
喜欢它的名字还有色泽0 T4 x r! [! D
做起来也很好玩8 Y( M9 j( {+ g; \' H- H
手轻轻一按就自然的裂开# K( ]- ?) O( R
楼主用的烤箱和我的一样哦

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发表于 2009-9-25 18:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 yblxf 于 2009-9-25 17:39 发表 4 A* r1 m' T, {9 X/ ?
玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个
  W3 Z0 T+ _! p) [, _喜欢它的名字还有色泽0 p8 {% B$ R9 K' J/ x$ V/ q% j
做起来也很好玩
# N% t& ]5 ^  D手轻轻一按就自然的裂开
3 p  P" n! l1 _% m' J% U楼主用的烤箱和我的一样哦

+ _5 n) Z$ q; s: d9 L
是啊，做法很简单，很容易有成就感呢！

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发表于 2009-9-25 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了

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16^#

发表于 2009-9-25 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞一个！好想吃哦！:wanwan21:

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17^#

发表于 2009-9-25 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 jinjinnew 于 2009-9-25 20:45 发表
F% f6 R$ F: Z2 Y; P; U& S7 C想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了

( ]( H% t% H- J! E
6 L9 _. Y! x5 Z5 M4 B
:wanwan33: 同感

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小猪乖乖2007

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发表于 2009-9-25 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很不错啊，顶一个。

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☆可爱淘☆

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19^#

发表于 2009-9-25 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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