本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑 ' D: \6 b1 ]- D: R( N9 C2 o
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下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成 6 c. t. Z. u- b" k' F
用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料 F/ j5 B% j" o
原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐
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黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来
/ K) G: ?/ h' f哎,谁让咱苦逼的半夜做呢
- w( t4 P, O% c' X5 W( G/ q" p ^1 k* `只能找速成的法儿
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加入细砂糖 搅拌 打发
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# g" }7 r( h/ M6 T" @+ ^$ j1 s- _继续 ' X# P* T5 d+ K. z( Y
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. k K. x; |9 [颜色发白,体积膨大 8 w3 i3 e5 I4 X1 t
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分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加+ H' w% X( a, `; I q/ Z
. |; ]# ~4 ?; f" Z9 ]) ?搅拌均匀 6 z# t; ?' r; C' g$ |5 S J1 X
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9 J' s3 y v! ? d# l& G) d倒入柠檬汁
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倒入牛奶 无需搅拌 : d# M( T: S4 D" g! q
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低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物
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0 V. y5 i* }" h R过筛
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]# j- {2 E, q9 A; G, L开始搅拌 ! g: ^. o0 G* W3 R) k3 ^1 w
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不要转圈搅拌,避免起筋
1 A& }% x! B# s3 w4 @/ a1 ]从底部往上翻着搅拌
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t* I" Q5 C3 H" u' P0 p搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些
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丫头在搅拌
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+ u0 b- t4 H. L9 P8 v入麦芬的模具
; Z# o- D9 q/ U. Q 她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是
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7 W, \, ~* D4 z1 a& H5 Z正在烤
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1 d& d3 f+ r3 B8 f1 p' Q起来一些了
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$ V- `& `4 P, Z% f不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊
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将就吃吧
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. q0 H3 X- c# u4 e( F就是看着不如外面买的那么好看9 ]0 S% c9 \; Q$ g, D' j# m
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) E; U. p1 @4 R% |5 F) I丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉
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; p* q3 I3 ^4 [1 J) u, U当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾1 F3 H6 n9 i! ?) y j
哎哎哎 折腾到现在了
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请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的
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