本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑 ) u R4 E: d3 \
; ]& E; X0 r% J1 I4 O. r下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成 2 M7 u& n# \# ]: ]- l
用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料
{0 `4 d7 I6 W% H6 F4 L原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐
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黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来
, j" z- U' v: q h哎,谁让咱苦逼的半夜做呢4 y: d: L% g+ B$ |$ s0 d' |; Q. B
只能找速成的法儿- ?/ X. |/ H2 O% g) D1 @ ^* p
* d7 E6 I5 I; F5 E: _6 ]加入细砂糖 搅拌 打发
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继续 8 t# z% v+ b8 D# |; l x
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颜色发白,体积膨大 K1 k) @: G0 w" `
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分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加
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搅拌均匀
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5 f9 `) }3 p& Q4 D( A倒入柠檬汁 h, Y' L! u; R% j \. A" s7 Y. d
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" ^' o( J' C# V倒入牛奶 无需搅拌
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低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物9 p2 u* m4 O( i" v+ m
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( o5 D T; w% S9 z1 H- l/ f5 ?4 v过筛9 p, P, i% a+ G3 k! A
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开始搅拌
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不要转圈搅拌,避免起筋 ( t/ ` T2 ~( \9 Q& T2 }
从底部往上翻着搅拌
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& |6 b7 v3 Q4 \7 }/ {3 x搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些( L: [# c$ t: a! B. z. X; k
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丫头在搅拌, C# ?/ F' `3 G) [& c
) E0 W* T3 k: H0 s+ a. `
" n3 z+ `8 j+ h+ p- m% \; x入麦芬的模具. z3 m0 P7 O9 w" d+ f# N) }0 `% @
她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是+ B7 }! r: [/ x0 A% f
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; T1 w7 {2 K0 z) }正在烤
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; H- a9 z) n G2 G; p. Q起来一些了 ) Q% e! O- a0 [
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不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊 ) X7 q* }6 d7 u! T; g
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) M* C# G8 i) z0 k将就吃吧7 t: R7 d$ `( a* M) V
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( M/ g+ e- y/ y J) h- W就是看着不如外面买的那么好看' p \" `3 `8 X! @$ G: O7 c1 N$ H- L
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$ D6 f9 a# _! z6 R丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉
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当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾
6 {: f- Q6 v0 H' Z# k哎哎哎 折腾到现在了: R! Z1 e, Z" X) a, u
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请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的" i* O- W- c& T6 E: ^2 X
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