本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑
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下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成 * Q N3 K- ]5 \( M. ^0 l) i0 m
用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料
- S N3 o3 R) m" U7 C原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐
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$ u- W' k' a2 Q5 f1 ^黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来, ^6 V1 O+ ^7 f# E1 j
哎,谁让咱苦逼的半夜做呢
- K% J B/ w$ U* G" c只能找速成的法儿
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加入细砂糖 搅拌 打发
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j4 `; W% K1 B1 @* X! g9 V继续
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! R1 z, `0 N8 u* [; l3 V' w颜色发白,体积膨大 4 }1 k( O1 H# h2 Z! v. }
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分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加2 V5 J M3 X' p i- ]' ^, b2 w1 A
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搅拌均匀 r+ n! J3 X. E4 O2 d5 I7 y& h
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倒入柠檬汁 * V! v9 {- g) C0 Z
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( O( D. Z. F& |, [; h- f2 ~倒入牛奶 无需搅拌 + t( x: I+ k8 r0 }5 ]2 m% r+ U
. R. G$ Q, y! c0 Q4 c' ?: K- ?低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物8 D7 z/ _" [6 L1 j
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过筛, x6 `" e6 \% {, Z5 d. a" C! o I
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开始搅拌 0 p' u& t+ z+ b O
! t ]1 h- }- ]4 o( j5 \) q
' a% `6 [% `8 }; {6 v不要转圈搅拌,避免起筋 8 Q1 j/ X; g) {% R: N
从底部往上翻着搅拌& N5 ~; `4 P/ H8 {. h* U
+ p) F' N1 N9 v0 E- M4 V
% Y( `. P( [; R6 C- ~% u搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些# I; p* ?7 A7 o K( h. _
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$ S5 f9 i. _& g$ C5 D丫头在搅拌
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入麦芬的模具9 V2 Z; ]$ e; Y4 O3 Y
她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是& L, Q4 o* P! m4 a( L/ ]0 H2 s, C- w
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正在烤5 @* x1 V5 l' L( Z* H4 y$ w$ A+ L: e
2 |4 L$ B! m0 z* ]$ c' l起来一些了 3 N+ }$ ^' }5 H
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4 J- G; m, P' I4 [" U* l0 P不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊 # P, j+ ]- f7 }2 ~+ m: y
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将就吃吧
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就是看着不如外面买的那么好看, H) d; p c6 d' E4 H
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丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉) l5 M4 [* E2 E' b" ^
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当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾" y0 I6 o( b3 h% S' J
哎哎哎 折腾到现在了
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请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的
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