本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑 / s% v4 |0 O G0 D/ x% q( ?7 f* @
[+ X# r' T/ J8 ^) Q N# Y下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成 / o! c* C8 {, a3 j
用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料
" c" R0 v' j! g6 z; C$ z7 |原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐 ' t" g/ T. ]; p) v9 `$ p
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黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来: {1 G" e- f. @
哎,谁让咱苦逼的半夜做呢
' }+ n. _; o/ H, j6 `2 M只能找速成的法儿/ i* a7 F+ Q y9 F+ J
/ \9 L' J Y% `# x加入细砂糖 搅拌 打发: y2 {& E9 Y9 b3 r5 R a/ K3 J% n1 {
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- Y+ ?8 K* L2 c+ k1 t继续
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) H2 M$ F* E" _1 O0 W颜色发白,体积膨大
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分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加
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搅拌均匀 # b* w$ o" K# f$ ~2 a4 [9 g) f
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9 z# j$ I. W0 l3 C" j9 K倒入柠檬汁 - Z$ {1 `0 ^0 }6 S) C8 d
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5 K' A0 b" M+ e% z$ W c2 y倒入牛奶 无需搅拌 $ _3 b! P/ d1 }: g
; ?+ h+ X+ E$ H& N! w3 t5 A+ M低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物1 R% @7 B" S/ I7 J* T
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过筛1 G! z, z& ]* F) N) K4 b
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/ D( O }. P8 H5 D' Z, O- g% }0 q开始搅拌 $ B- Z k8 L# T4 w+ u7 s
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不要转圈搅拌,避免起筋 ; ^9 a [; E q( U7 q! g6 X# v
从底部往上翻着搅拌+ o3 ]8 W6 h& y9 Q" q7 r
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' q& m8 s0 `3 q+ a! Y- y5 B搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些/ ]# | X& N. |* H7 U) ^" ?: b' `5 J
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丫头在搅拌
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+ |; z" _8 W) w$ S4 r) L- H* B入麦芬的模具
' c& G1 h6 e/ i* |/ p; @ 她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是
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4 {: I8 ?; B& n/ ?正在烤
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起来一些了
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0 L; c3 T: \8 \' \不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊
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/ ?: T% {6 O: I$ [6 }* L( `将就吃吧7 q+ g: k: V! t- |
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/ ]. r* V1 q. h6 }就是看着不如外面买的那么好看+ e/ s- s- f) Y3 B+ M4 }0 P
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" K( ^1 v+ j% r7 ^, Q/ O! n( }丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉: q8 t( J7 E( }# {0 E' I
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' @' K" \5 K$ T1 e0 o! j当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾2 y! f: W' y' R# b+ K; U) t
哎哎哎 折腾到现在了
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6 S3 [; ]" k: U0 v/ q请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的
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