本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑
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下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成
Q( f& [' u: S* A9 X2 M8 y用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料 8 Q+ d* g$ j4 {' b: v
原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐 5 u4 H% U2 T9 j9 i) m; s+ m! F
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5 t* u3 n# [. o+ ^( ]( G) b黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来7 v( L* f! S; w& g; u( \
哎,谁让咱苦逼的半夜做呢
: l/ M! ^" ~0 M3 e7 X9 D0 c7 D3 {只能找速成的法儿% I! T5 C0 Q% q3 V4 P
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加入细砂糖 搅拌 打发
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继续 7 q3 p- v3 D& I, L" a- D+ O
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颜色发白,体积膨大
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- F% b" u9 R3 q分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加
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: i+ J6 L) W$ K# w- F+ F. A* v搅拌均匀
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^7 ~5 E1 X2 G. p/ X倒入柠檬汁
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! n2 z! [! L# a# K+ [: r倒入牛奶 无需搅拌
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' w9 k6 i) Y7 n, l' F低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物0 B9 g! ]( x& ]: M5 I$ w5 g% b
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过筛
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$ Y, p$ l" E6 m! I" m: S% M3 ]! c" n" N( q D0 [1 ?3 }
开始搅拌 3 A1 C0 z- Q3 i, |
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不要转圈搅拌,避免起筋
' T: W. Q8 D; G Z8 N7 l从底部往上翻着搅拌* g/ b! Y. O. H; m5 ~- P
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搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些* W" K" R' T, O- N6 v. Q
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" V4 o/ {7 k Y丫头在搅拌
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: h( A( C6 B6 [6 m! G: Q
0 v( D/ v) _- O: V) n8 [入麦芬的模具
6 f' D. A! y T/ l; g" Q 她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是
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正在烤& a0 O" _. i" _6 o: E$ E
" i. X+ i! H! @" g起来一些了
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不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊
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) R" X& k1 _" R1 a0 h9 ^将就吃吧) Y: v* y9 M% ^4 e) G* E2 S
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: z4 o( t( l0 ~0 m就是看着不如外面买的那么好看" K: M- x m! K, W5 Q# n9 W8 D4 ]
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丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉
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当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾
( V# x/ a, o( X5 e哎哎哎 折腾到现在了* X; l' M* M* i. P/ P1 r! [
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请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的 Y) P4 f6 p& D6 ^: i) x( w
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