【张二妮】忧桑的夜半麦芬... 没发起啊啊啊啊啊啊 - 美味厨房

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浮生杂货铺

大学毕业

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爱心活力豆: 4
宝宝生日: 2010-11-15
地区:: 新城区
街道:: 太华路街道

Medal No.11

楼主

本帖最后由浮生杂货铺于 2015-1-27 01:22 编辑
' q5 z8 L1 E- f3 { z3 `, M+ h

下午5点多，丫头一直叨叨，妈妈，我想吃麦芬，我想吃麦芬。

可是刚从冰箱拿出来的黄油，也做不成啊，晚上在邻居家蹭饭吃。

回到家都快十点了，还念念不忘的，我想吃麦芬蛋糕，我想吃麦芬蛋糕。

得，给做不成了，谁让你是俺闺女，上辈子欠你的不成

. o. [5 P! {" l5 _, E( V5 _/ ?2 b

用的是君之的蜜豆麦芬方子，改良了下，换成了蔓越莓，乳化法

开动，准备原材料

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原材料准备：  黄油细砂糖牛奶  鸡蛋低筋粉柠檬汁蔓越莓干泡打粉  盐 % |( u3 B! k! I! I9 ?& {1 ?

& K0 E& j* v+ o0 k/ W7 q! m* z7 i
黄油室温软化  嫌有点硬，吹风机稍微吹了吹，不知道是不是这个原因，感觉没发起来
哎，谁让咱苦逼的半夜做呢8 A( @$ F3 N& Y
只能找速成的法儿) k1 L! h9 H. N  ^
4 M; h: R+ G, y' ]% v6 p
加入细砂糖搅拌打发6 v9 W) c$ y* A: f. ~3 c5 w7 o! `4 \

继续

颜色发白，体积膨大
/ s& R) U8 J+ v6 ~7 u2 c
分三次加入鸡蛋液每次都完全融合了再加

搅拌均匀 , ^* c6 U% M) g
1 j* n; e6 }; n5 `' e8 M. y8 ?9 C

倒入柠檬汁 0 C; o) M  \8 K- S
) G6 N3 |5 e" |/ Z
8 y" M7 O0 A. K( W9 @; L
倒入牛奶  无需搅拌

低筋粉和盐，泡打粉，过筛后倒入黄油混合物
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过筛+ A8 k$ D( z' w2 w8 Q' G9 X/ F

1 ~3 N( _- x5 _) J, I) o5 {
开始搅拌 + Q$ W+ W& b9 q/ C0 g$ \0 D' O, t

8 \2 R; Y! S8 I5 ?& J7 b
不要转圈搅拌，避免起筋 9 [# n/ X# b$ Y. H: t5 Z& P! h
从底部往上翻着搅拌

搅拌均匀加入蔓越莓干，嫌太大的可以用刀切碎一些: Y+ x) P( L# G5 G7 F2 b

$ K5 d! x  ]" b. a
# L# X$ [7 N7 N# G+ x) ^$ {2 d

丫头在搅拌, J" p& a. s* ]
4 y! H' U6 R9 k- t% i9 N' X6 z. x, _
$ f* ^* @# a8 N2 P0 g' V1 a
入麦芬的模具% L4 P7 |3 I, S4 r5 W
  她自己拿勺子挖的，哪哪哪哪都是

8 G( G) R. e5 p% r
正在烤

起来一些了

不知道是泡打粉放少了，还是哪个环节出了问题，这次做的还不如上次，没发起啊 8 s' i* T$ K4 J
/ H+ ~7 X/ x* o+ i& W1 d

6 P3 ?6 v& J" w/ D
1 R! {7 b7 b2 s( F0 {
将就吃吧

就是看着不如外面买的那么好看

  P1 Y: @; W) N. O0 u- [, N
丫头吃一个大的，填饱肚子开始碎觉6 J2 c; }$ H7 M- Z

9 s& J  t5 O2 ~5 s, ?
当娘的就苦逼的各种洗，各种收拾
哎哎哎  折腾到现在了8 z) P! M/ L" X# s# h' ]

请高人指点，为嘛没发起来，感觉塌塌的