本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑 # z- Z b6 R! w3 X/ N
2 Y" V% c6 H8 e" ]+ j下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成 ; p3 H, w5 ` b3 D% p
用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料 % m2 t Y7 z# R( ~6 Q2 e9 r
原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐
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?" D$ p" n+ \6 S0 B; L, ^2 ~黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来* E4 U2 u0 J; F$ y/ x) t+ |8 B
哎,谁让咱苦逼的半夜做呢
" w" g5 F4 N5 g; V; \只能找速成的法儿, L- I8 T3 Y, t+ E- T0 t! ?2 f
( b/ J, d( f9 A) ]加入细砂糖 搅拌 打发
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继续
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( |0 _/ l) i( Y; t* }' h$ {1 K8 i Q颜色发白,体积膨大
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分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加
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搅拌均匀 + S+ N+ k* S4 C, U7 f, J
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6 s8 U4 q; w) U/ ^倒入柠檬汁 ' k% H: Y* k% G, `. b
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倒入牛奶 无需搅拌
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0 n7 s: A% T: Q" ^$ H5 C低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物! p$ w7 U4 C' l8 @+ X' K
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. f4 g$ Q9 A9 [' u1 ^过筛
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4 Q* g. K% H( m# O/ v, |开始搅拌 # s% m& s8 B: j. t3 {
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8 f" d% c% ~! P不要转圈搅拌,避免起筋 4 O n1 @5 T3 r2 K2 O
从底部往上翻着搅拌
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搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些
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! G H5 n% S% q. `丫头在搅拌2 o; a+ h1 k8 r' J5 Z# b% s- Y
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入麦芬的模具6 u3 u$ J# h" |7 i+ j' J7 @
她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是; E" l4 H" A( O' E+ [& e Q& Y
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正在烤
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起来一些了 9 S, T: h5 o# n, w: g
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( G+ z7 }) F6 L( M6 D5 u. f不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊 - {& @ I- a1 s( d& g! M6 c) ^
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将就吃吧% L- w8 x9 D7 e0 A8 [
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就是看着不如外面买的那么好看( D1 H2 n' L0 u" Y
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丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉
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当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾# F4 S B$ k9 U1 `
哎哎哎 折腾到现在了
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请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的
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