本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑 : b/ ]$ _" s2 t" \
6 q/ \" G4 @9 g下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成
- A' S: K4 w, Y+ F1 ]用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料
9 R1 w& a; W" d1 e原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐
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黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来8 D/ A$ U. Q+ V" k" w
哎,谁让咱苦逼的半夜做呢& v# ^8 l# o; _5 K @" ^ H& y
只能找速成的法儿
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加入细砂糖 搅拌 打发, V6 S/ z: A! p' R" t! d: u
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8 @& ~! M" M( o! D继续 ! Q- r; s8 g& ~* g& f. f; [4 D
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# j) Z8 I* M+ j: x, h" E6 R颜色发白,体积膨大
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" B3 {5 U8 K; M. Z) v7 r1 J- M& d' D分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加
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3 @# k7 S' h( x% T8 o3 W搅拌均匀 5 s1 v* b2 B+ e1 a( t3 O$ x
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倒入柠檬汁 8 J; k* D2 |; @0 z$ n# p
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4 y( j. j9 x, o) i倒入牛奶 无需搅拌 ) X# u$ j1 R9 [0 T" v# k* B( m
1 Z9 A/ z- L5 l) V# {0 j低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物# o6 o) c h7 J) C0 W1 O1 O
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5 G% ?2 A; f; n3 @2 I过筛6 T9 f% u1 i3 J3 Q3 V1 c& C6 Q
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* d K. s$ [ C ]% q开始搅拌 : U* _ p9 J0 `/ V; C- E
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不要转圈搅拌,避免起筋
! K3 n4 t8 O" g9 a% o t. c" E从底部往上翻着搅拌
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搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些) f" \5 i, N0 q8 @
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|* ?: i9 Z1 R+ L0 J% H" R丫头在搅拌5 V5 b" n" y% I. _
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入麦芬的模具
2 k2 m3 V% {" [6 ? 她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是& f# M. s3 [3 f" T
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正在烤% y7 X2 e9 n( U3 f+ U q# s
0 [0 [1 y* v$ x起来一些了
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不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊
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7 i0 V) @, x' `8 D: w将就吃吧
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就是看着不如外面买的那么好看
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丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉% G7 d* a! z! p9 B, S$ [
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当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾
j# f" Z) B* {" j哎哎哎 折腾到现在了- d$ L/ v5 T" p w+ J
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E7 R% g+ ^: w1 R请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的
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