本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑
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, ?' A6 @7 @) `! u1 T0 v. l; X o2 }; \下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成 $ }+ q8 J0 y i% h/ G7 s L8 r
用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料
; t; _" m8 B3 { ^2 J1 I! Z原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐
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黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来
9 c; o! Z6 H9 c$ T8 D F哎,谁让咱苦逼的半夜做呢
' Q( l+ d: I! n! _7 P' Q只能找速成的法儿
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加入细砂糖 搅拌 打发
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! _5 L5 F: u# t继续
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颜色发白,体积膨大 5 f- H* t/ Q6 A3 T1 k
, Y9 F. p. f1 R1 J' j$ y# {7 V( o分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加0 Z) u1 V# S! t3 I9 a9 B
& s1 v1 p/ \# r( r搅拌均匀 : p" A6 D5 k- W
' r6 N: V: q. o* t, O9 g& E* M5 V/ b& D) b* B2 O. a
倒入柠檬汁 - _/ Z% e( w2 l9 W
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倒入牛奶 无需搅拌
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低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物
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过筛4 |/ V# Y+ P4 g% d. ^5 _* y' F$ o
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# Z: D* z8 A* c! i1 Z: `开始搅拌 5 W+ r/ p! C5 V! ]4 X1 \9 t
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不要转圈搅拌,避免起筋 g8 {' i/ `& w, { R" R
从底部往上翻着搅拌& @& [1 S4 B$ @6 m M! O: Z3 K
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' l0 |& x& p; ]7 _7 _0 \5 Q5 O5 }& l搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些
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, Q5 M" s4 X! a& B1 h+ T& m- E# h9 D% A+ Z3 @
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丫头在搅拌
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入麦芬的模具
# Y1 }6 a& Q: P3 c) Z) L/ X# d 她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是
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3 R0 K! |* L6 {) e/ U正在烤9 [: M6 \( V, m5 H, ?
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起来一些了 2 z$ P, e# l! D. A' a' L
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不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊 . L; \7 a6 n: ?" |, q$ x
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2 M; ~0 T/ x# v/ ^9 o8 A" H将就吃吧8 D! K4 C% G6 ?; s6 p/ \9 r
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就是看着不如外面买的那么好看4 _, q8 j6 c; g( X5 U9 y/ Y
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丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉1 g+ ], s. V1 L
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当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾
5 a+ i1 C/ T: x" Q# a' q% _哎哎哎 折腾到现在了. m' N+ S( J$ b. S, M) J1 x
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* v6 O- T/ I; l请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的
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