诺诺妈0319

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春天里的小清新,看到绿色第一想到的就是抹茶味的蛋糕，清新又不腻的味道会让人有好心情。抹茶与可可，是绝妙的搭配，一种清香中的点点苦，一种是醇厚中透出的一点点苦，交织在一起，就那么余韵悠长。

四叶草的每片叶子都有着不同的意义,包含着人生梦寐以求的四样东西：名誉、财富、爱情及健康。因此＂四叶草＂被公认为幸福的象征。一直以来,我都很喜欢四叶草,喜欢它的花语~~~

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使用工具：

20cm打蛋盆，一次性裱花袋， 油纸，手动打电脑器。935电动打蛋器，大号一体刮刀，三能3354心形慕斯圈4个

使用材料：

材料A：可可粉5g，低筋面粉40g，牛奶40g，色拉油40g，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖40g

材料B：黑巧克力90g，淡奶油120g，牛奶50g，可可粉5g，黄油60g，抹茶粉适量，鱼胶粉5g/ k3 O7 m# v* d) m, @- X
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制作方法：

1.材料A中，牛奶和色拉油混合倒入打蛋盆中，混合均匀之后，筛入可可粉和低筋面粉，搅拌成面糊。分次加入蛋黄，当蛋黄和面糊混合均匀之后再加下一次，直到蛋黄加完
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2.40g细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至7成，取少量的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀4 F1 n2 k5 \: r: K7 }, G
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3.再倒回蛋白中，拌成可可蛋糕糊，倒入铺好油纸的烤盘中，威震几下，抹平表面，放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，25分钟。烤好的蛋糕反扣到晾网上，小心撕下油纸散热+ ^3 m$ _6 i" d8 B0 l% u( O
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4.烤好的蛋糕片，用模具刻出四个心形蛋糕片，将刻好的蛋糕片，用剪刀沿着边沿剪小一圈，放入模具中，将模具整个用锡纸包好备用9 M- ?. G8 q* B5 o8 u
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3 b7 F6 v1 J, O5 |6 `5.材料B中，取40g淡奶油，40g牛奶，小火煮沸，煮沸之后离火，筛入可可粉，搅拌均匀，倒入巧克力，室温软化的黄油，隔水融化，和之前的液体混合均匀
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4 L4 T0 n) j  @- h  R6.剩下的淡奶油，用电动打蛋器打发至6成发。剩下的牛奶将鱼胶粉完全浸泡。取少量的打发淡奶油和泡软的鱼胶粉，倒入之前的巧克力糊中，搅拌均匀，再将之倒回淡奶油中，搅拌成巧克力慕斯糊" b8 R& Q- V" Q6 Z- R0 t6 b

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/ A$ N: j7 t# ]/ A5 \7.拌好的慕斯糊，倒入之前准备好的模具中，抹平表面，放入冰箱中冷藏2小时0 d6 i4 l: f: i$ Q& M- t
取出后，脱模，给表面筛上一层抹茶粉，稍微装饰一下，清爽的四叶草抹茶慕斯就做成了。/ q) ~6 W3 [" h1 ?* k

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注意事项：

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1，      材料A中的做法基本上是戚风蛋糕的做法，详细的制作方法可以参考本店的戚风蛋糕方子。

2，      材料B中，小火将牛奶和淡奶油煮沸即可，加入黄油和巧克力之后，则要隔水融化，并不停搅拌，避免将锅底煮糊。

3，      最后的淡奶油打发，只需打至6成发即可。就是稍微有纹路就可以了。

亦笑了之

新款上市

诺诺妈0319

回复 亦笑了之 的帖子, N- z6 l% Y! f2 L# s

- L/ {4 J* }- Q+ z哈哈   是滴~~~: t8 j9 i. t) L

暖暖的风宝宝

漂亮啊哈你

诺诺妈0319

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. R) T1 X& [. ?1 d( i' q: J哈哈  谢谢宝宝~~~

wo要幸福

太有美感了，这初夏绽放的幸福~~~~~~

诺诺妈0319

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舌尖上的美食就是幸福哈~~~·) ~' H8 N3 `: P* o: s% F

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子  G" O! S, l% O* s  s& k( R
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四叶草的花语   同样大爱~

weijiaren

这也太棒了
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诺诺妈0319

回复 weijiaren 的帖子
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# u8 Z# [1 N+ P' O' j7 O谢谢~~