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[快乐烘焙]

【番茄配方】奶油提子雪糕 ——别样奶提子雪糕，真是爱不释口 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2014-8-1 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-1 10:58 编辑 : v  R& w* Z/ G) F! H) D

1 f0 w# o- b7 F4 p" n整个雪糕，吃起来和市面上的那种牛奶雪糕没什么两样，而且牛奶味更加的香浓，软软的，有时带点沙沙的感觉……
8 D! x. k2 V* x7 v, Y那浓浓的奶香，加之提子的香甜，真是爱不释口。这个夏天决定自己来制作，用上放心食材，做出别样奶提子雪糕。& o: T( y9 I) X4 }" x# c8 H0 h  D
; u" X4 y9 \7 J5 e( I! {# Y
7 b+ c9 ]( [. b4 o
% X/ `) i/ _: i+ l, L# V

& X  C! L5 ^1 r4 m. \, {: a8 W5 @6 G: U" X6 ]4 u. d6 }+ T

* b  U' @$ |6 a  F; N0 U0 T" M8 u+ D1 @

2 z& ~* C! y- K, A
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发表于 2014-8-1 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-1 11:23 编辑 # \0 g4 s9 H0 ^+ k$ b

, j/ z- I0 Y. \. S储存时间：冷冻1星期! Z* _2 c/ d" e* H7 F6 X5 Q
成品数量：四个
% b( S1 \1 S/ N) O9 X' T6 J使用工具：$ |& o2 }/ A9 [5 i- n1 t
500px打蛋盆，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，六连冰棒模$ v+ \. Y3 u% B' {6 s- @" S7 x
使用材料：4 J8 w8 Z" |) O; r
淡奶油100g、牛奶250ml、细砂糖20g、糯米粉一小勺、细砂糖15g、葡萄干适量、蛋黄一个、香草精几滴- u0 o. h3 i! h: O; h9 T1 B
  l: ?. V1 s5 T/ m

7 p, r4 }, h# ~4 S
/ G4 ]5 ~* X9 @# k: j
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发表于 2014-8-1 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-1 11:28 编辑 $ r6 A( O3 i% u+ l! {  x, t- I

0 l8 W) Q1 F2 L6 j! Y  p8 K1 J. r/ h
制作方法：
1.牛奶倒入打蛋盆内，煮沸，转小火，加入砂糖搅至糖化

, I" D' j0 R( e
2.接着倒入1小勺糯米粉，搅拌均匀，加入几滴香草精，搅拌均匀后关火
) n; D  O/ p2 n% @4 r
3.将混合物坐到冷水里，温度降至不烫水时，加入蛋黄，搅拌均匀备用
/ M4 H: }+ L9 X
4.淡奶油加15g细砂糖，打发至六成有纹理即可，将之前的混合物倒入打发的淡奶油中，用刮刀将二者混合均匀

6 o( }' ]( k( H8 R/ g. F6 o/ ?
5.给模具中，放入几颗葡萄干，再将搅拌好的奶油糊倒入模具九分满
1 t3 `5 n5 n& x# a8 {
6.扣上冰棍棒，放入冰箱冷冻一晚上，冻好的雪糕，拿出后，用水龙头的冷水冲几分钟，就很容易取出啦
* N+ |" t( ]( `" d

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诺诺妈0319
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发表于 2014-8-1 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-1 11:29 编辑
( [( T  ~# V- Y: L2 ^$ W0 c! d- m8 h( I2 w3 C5 l$ C: S
注意事项：
1，  蛋黄一定要再牛奶混合物稍降温之后，再加进去，否则就变成牛奶蛋花汤了。
2，  喜欢炼乳的朋友也可以适量的加一些炼乳进去，增加奶香味。
3，  葡萄干的用量根据自己的喜好来添加。

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mary163

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7 k- G- A# K( \3 _3 _( D
' y0 H+ d, [' G' B% U+ ?求做法，谢谢！
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发表于 2014-8-1 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 mary163 的帖子  D- e) {# s* Z# v" J3 @2 Y5 M

9 z( J4 n0 w9 l; p做法以上传  亲可以学着做啦
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发表于 2014-8-1 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有糯米粉怎么办?可以做吗？

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诺诺妈0319  可以用糯米做 糯米要提前蒸熟做 但最好还是糯米粉做吧  发表于 2014-8-1 14:49
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诺诺妈0319
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发表于 2014-8-1 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有糯米粉怎么办?可以做吗？
可以用糯米做  糯米要提前蒸熟做    但最好还是糯米粉做吧
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小小猫的妈妈

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可以用糯米做  糯米要提前蒸熟做    但最好还是糯米粉做吧
3 z: A" L& T6 a% z4 r. i0 r
好的，谢谢
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mary163

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发表于 2014-8-1 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ e7 A) D3 e% S4 i. R! x) I) J* t% B! d  \
蛋黄是生的啊

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诺诺妈0319  可以直接吃的，不影响，而且味道很好  发表于 2014-8-5 09:06
宝妈风信子  同问  发表于 2014-8-4 09:51
宝妈风信子  同问  发表于 2014-8-4 09:51
宝妈风信子  同问  发表于 2014-8-4 09:51
宝妈风信子  同问  发表于 2014-8-4 09:51
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wangzhuofan

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发表于 2014-8-4 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我两次做都是把淡奶油打坏了，想问下用电动的打还是手动的打呀，打到什么程度呢

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诺诺妈0319  电动打奶油，六成发即可  发表于 2014-8-5 09:07
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幽幽百合
辰辰妈

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发表于 2014-8-4 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很美味呀，吃着也安全，没乱七八糟的添加剂

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诺诺妈0319  嗯嗯 没错呢  发表于 2014-8-5 09:08
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那一拍的风情

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发表于 2014-8-4 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个我喜欢啊，美

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2014-8-5 09:08
诺诺妈0319  谢谢  发表于 2014-8-5 09:08
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宝妈风信子

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4 B) L1 X4 U: e' t
9 e3 @4 U5 K! K4 B蛋黄是生的啊
同问

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诺诺妈0319  可以直接吃的，不影响，而且味道很好  发表于 2014-8-5 09:09
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. t' T$ y, F& z6 M8 x: c5 v" x蛋黄是生的啊
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8 e( m; L0 I! V  J8 M
蛋黄是生的啊
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