‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 16 | 浏览: 4753 |倒序浏览 | 字体: tT
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

楼主
发表于 2014-11-12 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
吐司是面包中最为烘焙爱好者所喜爱,也是我们最常吃的一种面包。7 n( @4 f0 P" Y" |+ {
吐司的种类很多,根据不同的配方可以变化出无数种吐司。风靡一时的中种北海道吐司,健康减肥的全麦吐司,加料的杂果吐司等等。可以撕着吃也可以切片作为三明治的原料。: B: Q; K7 k1 B( M. v  z( u
今天番茄就给大家来一款百搭的吐司——奶香吐司。无论是直接撕着吃,还是切片作为三明治的原料都很赞。1 k7 B" Q- ^2 _; H4 u& @, q; N
吐司的看似简单,但是要做好却不容易,对整形还有发酵都有一定的要求。下面我们就来看看番茄老师给大家讲解吐司的制作技巧。" m& P7 C; z% B$ F1 @5 q

: `- L' n3 j- o" o) Z- u
. D' ]9 Y# D* X: T* p( {9 K9 x
5 X. d! `+ }% R" [$ r, o3 |
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 66 + 60 原创

总评分: 经验值 + 66  金币 + 60   查看全部评分

微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

回复 诺诺妈0319 的帖子
. c9 N3 d  X, k6 p* `4 A/ X" W6 }) b
成品数:一个
! o5 D, A% f% |( F  _& Q制作时间:4-5小时
3 L% l2 d  ?0 O* O$ I# g3 N  x制作难度:4颗星
$ O& x) h4 a6 @5 E% s: T保存时间:常温密封保存两天
4 |* X' s# b/ q( W7 ]: I所需原料:
  c0 g. C3 F1 q8 c" T高筋面粉250g: w' @& s1 Q$ g$ p
奶粉25g. Z$ v  `& O) M9 B7 T) z7 M& S
细砂糖35g# B0 V: S: P$ T% t: F; F
牛奶180g
1 v1 i4 S2 @9 F3 c0 T  i黄油25g4 u5 `; ?& o" D' |
3g1 {) ~) \$ u3 ]: i2 \* F% u$ y
酵母3g
; Q& Q1 {" I( m; X5 y- H: j工具模具:
; q8 O! A8 K/ ^塑料刮板一个( G; U* j' I- j- J/ l% v& k# Z
三能450g带盖吐司盒一个; Z; |# \- \8 Y
硅胶揉面垫一个8 V6 ~  ~! a. |
* v4 d* k5 F5 R2 q  F% ]
/ w4 G3 q) h: |( l$ F/ g/ h

微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-11-12 10:25 编辑 9 m1 m& r  p3 D' d# j

8 J8 f4 J4 [- E( T回复 诺诺妈0319 的帖子
8 r, C& ^/ p5 }1 W3 K6 \) c
" y* X7 l+ a/ Q, U/ K: X' E2 Q制作方法:9 E; o5 U+ U4 ^, v3 E+ a0 L# z
1、后油法,手工或者面包机厨师机揉面到完全扩展阶段,滚圆后进行第一次发酵
! w. O# `, i% O/ h. ?(参考配方:手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html   面包机揉面:http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html; v# N1 L8 b) `. ]+ w. |7 J4 [5 ]

. t" o* ^1 P3 E5 l9 c2、室温28度左右,发酵到两倍大小后按压排气: o- h+ P. b6 e, R6 {

, a7 ~9 a$ r8 n5 Y' i! F. z3、分割成三等份后滚圆,松弛20分钟
- x6 N" T- R3 v5 @, n
. ?. I! u  b) r" N5 d4、手上沾上少许高粉防止沾粘,按扁拍成气体) \6 f5 V+ s3 L) E9 p& V/ g$ \
% M" k% d4 N$ a: c0 k6 g  X
5、左手捏起面团,右手用刮板反面(因为一手要拿相机,所有都是左手拿了)! M/ }. {8 i; \+ @3 ?

, E0 `) Z3 v! K6 Z6、翻面后上面三分之一内折# [0 N. [- `! [* w& `

, {; ~# b0 y1 A- v4 [3 o7、下面三分之一也一样内折,像叠被子一样5 J" d2 u. G8 e- J

  q& _8 V" F8 f4 y) t8、纵向放置+ a* x# W4 n$ |& m$ [
8 y; a  a6 A4 q
9、用擀面杖擀开,排除气体,注意底部可以蹭一下(目的是为了卷起粘合)
5 F1 z8 X+ I  O3 h' }9 y7 y8 U. K9 X+ I+ W' K" h; ]3 R
10、卷起来,确保底部捏合紧! F  N  T  k$ T& f3 Q3 {# d
2 @" g% z4 B% y+ G7 b+ F8 \% R% c, U
11、放入吐司盒中1 N2 i  n+ I1 x! u0 F- K5 L/ n7 U! r* q9 P

3 _% J) ^7 N) R12、两头的面团要挨着吐司盒两头
! M, t. n6 F" X) O" h- u! Z
" Y6 Y" Q2 ]- W6 {" ]) l3 p13、温暖湿润处(可以在微波炉或者烤箱等密闭空间放上一碗热水来制造湿度,最合适准确的稳定以38度左右较合适,切不可温度过高,如果烤箱有发酵功能可以开启发酵功能后再加上一碗热水来保证湿度)发到模具的8-9分满,时间根据温度还有配方中酵母量不等也不尽相同,一般吐司的二次醒发在60-100分钟。(如果是更少的酵母更低的温度则需要更长时间,以8-9分满为准)
2 L3 B) n$ R) l: N1 L2 r5 {盖上吐司盒盖。(如果不喜欢四四方方的可以不盖盖子)
" W  r8 |5 [1 I7 l/ U4 U$ h, o9 D; V  B/ u) M% b# J' `
14、180度烤制35-40分钟,倒出来在烤架上晾凉(金波纹吐司模上色慢,相比其他模具要多烤一会): @) d: r- s# \
# L) i" I) B5 K: o" N
15、如果喜欢可以切片食用
8 q5 h  O0 r2 p: |6 F  o; Q3 _1 S" g0 X! E
16、注意晾凉之后,放入密封袋中室温保存,建议在两天内食用(切不可放入冰箱冷藏保存)6 N/ B; _/ H. t- [  K
7 m1 `/ T4 ]. E4 S% L# h
) n# h3 f( M8 A6 n5 n2 ~! ]& U

妈妈爱恩宝

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
192212  
爱心活力豆
75  
宝宝生日
2009-04-16 
地区:
莲湖区
街道:

Medal No.11 手机直播达人 败家女王

好麻烦

点评

诺诺妈0319  也可以使用面包机揉面的,具体操作步骤番茄已经发过帖子啦:)  发表于 2014-11-14 10:30

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2844  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2014-04-07 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道
我们需要面包机的配方哈~~

点评

诺诺妈0319  面包机的方子番茄已经发过咯,http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html  发表于 2014-11-14 10:28

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
15539  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
null 
地区:
莲湖区
街道:

Medal No.11

恩,面包机

点评

诺诺妈0319  http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html,面包机揉面的帖子番茄发过的哦  发表于 2014-11-14 10:30
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

我们需要面包机的配方哈~~
面包机的方子番茄已经发过咯,http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

好麻烦
也可以使用面包机揉面的,具体操作步骤番茄已经发过帖子啦
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

恩,面包机
http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html,面包机揉面的帖子番茄发过的哦

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16097  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2011-06-26 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道
其实并不复杂,主要是要有专业的东西去做他。哈哈。

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1189  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2004-06-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
你们有课程吗?地址在哪里?
来自[移动wap版]

点评

诺诺妈0319  加微信有课表哦,fanqie_01.  发表于 2014-12-16 10:15

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
4684  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
呵呵
来自[妈妈网Android版]

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1457  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2006-06-27 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道
高手

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17853  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-01-12 
地区:
未央区
街道:
好想学啊
笑妈de杂货铺

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11007  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-26 
地区:
莲湖区
街道:
桃园路街道
偷懒用面包机揉面
来自[妈妈网Android版]
小舟

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18435  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2009-12-16 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区
厉害
‹ 上一主题|下一主题
【番茄配方】奶香吐司——详解吐司的基本做法 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部