诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？
, c2 G+ h* b  q6 s8 `, }在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。
0 N' \1 ?- P4 ^) u今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”
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诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子0 Z2 l, J$ }0 [  x$ j5 H% B

; b" c8 c4 G  F3 I; T! ~制作方法：
+ G, J2 k) @2 W6 `. f0 R1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。$ _; o6 h, k+ m; N" e$ Z
（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）) j. _* ]% X5 F& M7 r+ W# h& n* n7 e
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2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g
9 A' q$ `1 B  L; {（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）
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* F* A; w; A  Y9 k  _3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀9 ?) q+ y/ D; h4 D
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4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面! C* Z  s- R' P6 h

0 ], g$ T  V( \- A  H$ A0 ]7 x% e5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶
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' y2 Y' B  g) m6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成
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! y- t$ v: Y' u4 Z) `  G& B' r0 n2 b7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油
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$ |" m( M$ @8 B4 `0 p$ d8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓3 L: W# m0 S% v$ o
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9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）
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10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多
1 X7 x/ ^* O$ R& S' N! C8 n9 J了，然后用刮板滚圆面团
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7 P( N; m* v% r( t, u9 a: k11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成) B0 b. Q  t, ?) E
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12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”' J' D! {9 r. ^5 F: L  y

* E6 V4 R( d% v; P6 v" x13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵
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亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

欢迎关注：）番茄会不断更新

诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

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小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

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朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38 & v! k# F/ G& o, r% ~, M+ h
真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

; h/ R- E# d% i# K0 g. |# ^- O  K* y也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
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西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟