诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？6 H- _; K$ \" i' g
在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。9 |( l# e( Q2 A2 }' R8 N
今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”
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诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子2 N& C! v) j1 F* g+ y

' j! l2 Y0 o- w8 w- F' X制作方法：) P. y' V4 G: [& \
1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。
' @2 Z7 j  @0 K$ J, w- u（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）7 b6 w2 J) Z* |5 K) u
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2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g, ]) o1 o& W. X6 b' V
（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）% \5 C; J1 U7 W

* u: n' a; I7 N% w# _3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀. G+ H0 c6 \8 u/ J. O2 t; a

6 Z; ~( D2 h6 i, b4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面$ b( y( P0 F5 b6 W2 U
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5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶. o0 J7 G( D* O
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6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成
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  `/ F  W, N* |7 S9 @# S' h7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油
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8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓1 c  \0 }3 P# B3 F

& u: z9 d0 `  X4 X. ?7 g9 ]9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）
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/ _% B3 q, s5 W10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多; t& ?! T; l% d# C! W! }
了，然后用刮板滚圆面团% z- A* g( f" m, c2 M1 w& [
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11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成4 w* l2 F9 X5 R& |8 L

  |, O7 h4 c9 w& y5 \6 q9 p, I$ Z$ u12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”9 l- w* o$ M2 E2 i# H
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13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵
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亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

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诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

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小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

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朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38
: A. p" P- i* B# k" o: {2 l3 L真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

6 s) I; A, S( g
也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
来自[妈妈网iPhone版]

西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟