诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？
( c4 I5 ]/ b2 ?" U" u- _" N; z- r在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。
. C" N2 E1 O) o# F+ E2 e* U8 A# E今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”
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诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子8 p, N! L* E( W' A- l. n0 S! s0 Y7 t

& c0 B) X, E6 l制作方法：
* C  W+ `, w" H' b4 H% _; ~8 t1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。
' v% c1 }" Y0 D+ V& A% |; Y1 J（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）0 |/ q* }- A+ a$ W' j* F0 S  B

  ?  n- d% s  U* [$ F. u7 p2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g: ]- V* R  W9 ]
（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）8 I* Q( M: S9 p

/ G  B6 `6 A% V0 z- q3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀4 @9 O! u$ G" ~' Y% w5 n  M

$ S. F* F$ u0 [& ^4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面
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5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶1 i$ Q0 J6 z7 B

( L, z; K  v8 |/ r  Y; Q6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成8 k1 D' e6 x$ p& V: [: w- K1 h

* d4 }" p% Y+ _% V" r6 w7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油5 @- ~9 a. g  r2 b
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8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓- y% k5 G" B1 W' w9 p  j9 W5 _
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9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）) u3 j1 \( [( Q) X2 g& W" _: @7 e

5 y8 ~; ?1 ]3 X2 N" e10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多2 A0 F/ z. A: G4 |$ `0 T: U% M% c8 v
了，然后用刮板滚圆面团
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11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成
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+ y# @3 p1 R$ {" ?4 ]12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”
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13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵& d6 S) V( N9 T) t% _$ Z3 O
6 L4 C; }1 m* G

亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

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诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

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小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

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朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38 . w9 O# W8 {6 |! {2 H( q
真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

5 w+ a/ S2 b& C% H" P( r5 `8 Y
也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
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西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟