诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？
8 t7 i# O( j! U3 e' a在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。! B2 }3 j; Y3 r( v+ S) A" R
今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”
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诺诺妈0319

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制作方法：
, L" X2 M& v9 |7 `6 a1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。
6 M( }- O, c4 S% ~" L（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）* ~" u5 Q. H3 L* |! x" x

# t+ I+ \6 i9 l3 `) ]% f  [$ n2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g  [$ U! W9 h3 A& ^9 [; ]- E) t. `
（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）2 i! G3 W% a. m2 ^( x( F% @: O
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3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀- @5 r/ ]3 D8 Q7 l# \- C
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4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面$ P4 G, d: t; f

' ~( ~2 @0 k9 ]! Z! K6 V5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶
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, @; Z* c' |- w  x: M# V6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成$ Q. n/ L& k- @! d: N9 x

, u7 ~! D$ o, s- t' [1 V7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油! t2 E' [- z/ F1 H. R

, x2 j8 t  C9 V  r8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓( N$ ~6 W& z% n6 N3 O- `9 k
; u# q$ X, J% G8 C0 @% z
9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）8 Y% B- E, e$ p* V
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10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多
) r0 j; B) E  n- K2 \6 ~' G% x了，然后用刮板滚圆面团
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( O4 d& [( H% E$ N" b' G/ Q11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成
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; ]0 N) |5 H: `# ~& p& p8 S12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”
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13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵# p, F$ B8 A7 m3 T" w$ x: ^% z

! V) l! K: U6 ^) ]* M

亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

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诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

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小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

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朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38 ; v' V- w7 @* [; M! p
真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

# b* C- S0 l) }- q
也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
来自[妈妈网iPhone版]

西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟