诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？1 d7 U; m+ A$ z, N7 n% Q7 k# l
在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。
0 f( {) N/ J/ V- T今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”
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诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子! H! |- g, a1 Y+ a; f8 q, J; \

; T% d5 V: I) v2 d  F) |制作方法：
7 v8 J% z1 [% Q7 Y7 f. |" n6 z1 Q1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。! c* b9 j0 a, q$ ?+ k
（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）. s+ W, ]- \) Y3 z
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2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g( G& B- P1 m) D1 ^
（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）
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; p) s3 e1 O5 ^! l; B3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀
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1 e8 Z+ N+ Y& L1 ?) @6 ~$ [# |3 I4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面5 y# M5 t( Q3 B; {  v! o
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5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶0 V' L* n  p8 b( H9 E9 ~+ A0 ]5 i$ J

. g' o$ `  z: e/ a6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成2 D9 K  [0 s" N# d4 D

8 H, |0 F; `9 T( N$ q" `& P7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油
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8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓
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9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）
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10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多6 M9 ], \" P4 [1 t( T
了，然后用刮板滚圆面团8 y/ G5 p) Q; x0 Z- d

, Z6 U0 |( b& G8 |% I11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成
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12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”& {) P5 M. Z+ o- R0 P, u

! p9 z8 b- q# v+ V) ?% p13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵
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亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

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诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

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小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

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朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38 1 ]3 M4 [; A% r
真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

+ K+ w* @' s* B4 S$ H
也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
来自[妈妈网iPhone版]

西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟