诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？, i4 h9 g4 s" v. ~5 G9 f
在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。3 y" N9 s& p6 r
今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”7 T7 Q- |4 L7 O8 }

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诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子1 M6 g, h; Q/ a, F; h+ }
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制作方法：2 ^7 _$ t( {. \$ e- W: E6 [
1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。
4 [9 z& H' R6 T% h4 _! f（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）! ]5 S( l1 z" _9 N" b. v

8 x3 D+ G- x% {$ O: h( ]/ L) M2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g
* j5 t! _  F: K（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）. I! a# Q/ z: B) {& C; X7 Q

2 C- O( e" n: ]  [# Y3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀
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4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面
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0 z1 f; g, [% z8 A  D* S/ C2 ]) k0 n5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶
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1 ]7 p, s/ f8 S& {) Y- K6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成) U2 \* J- G' d$ l
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7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油
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) K+ Z! s. q8 N) h8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓
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9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）3 S  m; E7 D# k) }2 a6 f* i8 H

9 ^+ R$ Y" ?8 ~; C10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多& ]5 V. v: U& X& w8 P9 ~
了，然后用刮板滚圆面团
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11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成
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9 g& l6 G7 v, ?! t4 `12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”3 F$ H% W$ ]6 d' O+ m$ g0 c

. n% N0 |& g, h5 K  A2 ^13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵
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亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

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诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

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小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

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朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38
# R. E" j# z* k! c* d6 E8 A真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

3 O% b8 F9 ~$ k1 `6 p; s
也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
来自[妈妈网iPhone版]

西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟