诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？4 w  E4 X; F8 j& I
在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。" s8 u: Z' P3 G1 N/ m) B$ t  S
今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”
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诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子# c9 b8 I. q* N, Q0 z

7 a" n3 c. F* f) V9 t制作方法：
- S, ^2 i' v2 }8 g, {1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。. n8 a( v! x6 X0 {$ p/ T1 z' z: p
（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）
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2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g
" [$ V  W% e* C; L# a3 \（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）
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& U/ p. ?3 X5 N  K: h% h2 a3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀
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4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面1 U) t8 O' F  p6 l

  y3 @7 E$ V% Y  T5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶+ S# ^7 e) g7 r" D9 G% K# X

$ m; U; Y% ^5 M' J6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成
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7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油
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8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓
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) e- g' E. G; D, X2 r6 j9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）
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) J) I0 ~' {/ V6 n8 S1 ?10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多
- ~* o# n2 T" e) z6 {! k* X了，然后用刮板滚圆面团0 \4 a: \) d( s1 t8 }
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11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成
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! Y; y, _8 p6 y8 j) e12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”. I3 ~+ A; Q2 k& x
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13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵$ @( m" ~+ j5 |( Y" O5 N
, o/ A+ Q6 {  I6 T

亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

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诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

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小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

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朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38 ( K3 x8 a, e9 B8 _, y
真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

) @5 d% n6 d2 X+ e% S5 V, H8 z也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
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西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟