诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？7 a" p; _, r6 V: K9 W$ L( U
在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。
. ?; b5 k% r+ F; ]+ [今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”
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诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子* B. M9 q, f: X7 }* }
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制作方法：
4 w  m7 O: T7 E: W1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。
& q; b! }2 B- l& ?6 e1 \（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）9 O" |  [- g! n9 i
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2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g1 Q. ^: A$ |7 M/ h: v) }+ Q
（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）0 A1 a# U% V, L( D3 t' `2 J

3 I. a8 V, G7 w& z+ D  ^8 o3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀
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6 p9 J7 B$ ~; |# y5 C* N- Y4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面, l  P. X! P8 I# s! R; J

* ?4 y( }7 i) H% _3 E5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶4 R) S) M. X% i0 V  D

( c9 B) [0 q. s% X8 ]- j6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成) U3 e% b7 j6 Y, K) f
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7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油
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8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓
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2 i7 k' k! ^3 g# L7 x; t9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）
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" A: m0 D4 z- c; ?10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多, ^# o+ R  @1 X& n4 w( O1 t7 v
了，然后用刮板滚圆面团
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11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成
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12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”  d; X& u) Z7 j# E

5 ?, _  Q; p2 v9 I13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵7 u+ \6 s7 B. n. m% \

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亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

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诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

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小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

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朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38
4 D$ j8 [9 I/ Y  H' |" ]. c真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

+ L3 b( y! D# `1 Z$ e8 m/ w" P
也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
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西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟