【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程 - 美味厨房 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 27 \| 浏览: 4626 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程 ... [复制链接]

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

推首页了

楼主

发表于 2014-10-31 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？
在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。
今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”1 E: z# o- S" ]$ }# _3 i  L8 O2 ~
  o8 o+ G' E  W' I4 B

8 y% M& @' ^  Y  O% n9 s: J" C

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
亦笑了之	+ 66	+ 60	原创

总评分: 经验值 + 66 金币 + 60 查看全部评分

收藏3 支持0 反对1

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

沙发

发表于 2014-10-31 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子0 Q/ X: S* X. P6 z$ g; y* G( z
7 ?: D( Y. d$ A
制作方法：9 L* ~: W: T6 ~. \
1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。$ u  x% V& G4 \" g+ b- {1 B5 ?
（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）# Q- ]! q  I2 j5 N
6 ^5 b+ W9 M; n; w, u/ V, s8 Z
2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g
（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）

3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀8 B9 _: z& q( P9 _8 _
$ b8 t( C( p& g* K+ d4 E7 i: \
4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面
" j8 c4 O1 i# i7 y5 r$ m
5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶6 R$ y! z. \! d% i0 f+ J& _* n& q

6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成
4 j% U  F" F# B8 s% Y8 D
7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油

8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓) [4 H- ]( }8 K& Q% L, `& I5 f3 y

9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）
: J$ ?% S, p( x( _$ g/ a
10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多9 ?9 N2 o9 N% n& i7 j
了，然后用刮板滚圆面团

11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成

12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”
! R8 |0 ^" j& {5 ?
13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵1 i1 e$ Y" l# E1 B* u! ?- \, `5 e+ a- r

回复引用

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 300535
爱心活力豆: 45
宝宝生日: null
地区:: 新城区
街道:: 西一路街道

手机直播达人金牌吃货

板凳

发表于 2014-10-31 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

实用

点评

诺诺妈0319 欢迎关注：）番茄会不断更新发表于 2014-10-31 10:56

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

地板

发表于 2014-10-31 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

实用

欢迎关注：）番茄会不断更新

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

5^#

发表于 2014-10-31 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶！！

谢谢啦

回复引用

甜壮妈070519

甜壮妈

Rank: 10

经验值: 21412
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2007-05-19
地区:
街道:

Medal No.11

6^#

发表于 2014-10-31 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好累啊

点评

诺诺妈0319 是需要力气的，这是一个力气活:) 发表于 2014-10-31 16:54

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

7^#

发表于 2014-10-31 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

回复引用

Rank: 10

经验值: 25268
爱心活力豆: 11
宝宝生日: 2011-11-07
地区:: 雁塔区
街道:

金牌吃货

8^#

发表于 2014-11-3 08:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习
来自[妈妈网iPhone版]

回复引用

Rank: 14

经验值: 87254
爱心活力豆: 21
宝宝生日: 2009-08-17
地区:
街道:

Medal No.11 手机直播达人

9^#

发表于 2014-11-3 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问句外行话：揉成这样能干啥用？

点评

诺诺妈0319 做面包用发表于 2014-11-3 14:56

回复引用

韩国苹果树

Rank: 14

经验值: 90561
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2013-08-01
地区:: 高新区
街道:

最佳摄影机构

10^#

发表于 2014-11-3 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞

回复引用

小猪乖乖2007

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 13722
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2014-12-31
地区:
街道:

Medal No.11

11^#

发表于 2014-11-3 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

点评

诺诺妈0319 面包机也是可以揉出膜的发表于 2014-11-3 14:56

回复引用

Rank: 10

经验值: 15745
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2009-09-18
地区:
街道:

12^#

发表于 2014-11-3 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

朵丫头妈咪发表于 2014-11-3 09:38 ) Q E, ]; B% Z
真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

也想知道。

点评

诺诺妈0319 10多分钟发表于 2014-11-3 14:56

回复引用

Rank: 10

经验值: 24025
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2014-04-13
地区:: 莲湖区
街道:: 青年路街道

育才女王

13^#

发表于 2014-11-3 12:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主厉害

回复引用

小白和大黑的妈

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6291
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 2011.1.3
地区:
街道:

14^#

发表于 2014-11-3 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了！
来自[妈妈网iPhone版]

回复引用

Rank: 10

经验值: 18519
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2009-10-22
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11

15^#

发表于 2014-11-3 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

点评

诺诺妈0319 拉开膜，扯开的洞的边缘是光滑的就是揉好了发表于 2014-11-3 14:57

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

16^#

发表于 2014-11-3 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

17^#

发表于 2014-11-3 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

18^#

发表于 2014-11-3 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

19^#

发表于 2014-11-3 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

也想知道。

10多分钟

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程 ...

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部