诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？
9 d2 G' E8 T8 ~$ ]2 ^5 V在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。
" H) S8 v2 k. f今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”2 M" |$ e4 X( w9 X

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诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子# F  U; |4 B& [% r% O) P* n- R
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制作方法：
% |2 U# E2 `7 X( P. F, W, Y1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。
. P! F4 K3 B! Q/ O4 z) {4 m: ?（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）
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2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g
6 H9 \2 q' ]# ]- b, A: w（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）/ U- K( U# Z5 F9 F

! u' R; q( F( e5 g+ x3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀
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4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面
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5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶% [4 N* f( ]! `6 H2 s2 T; D* c# R
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6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成
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7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油9 l: X1 ~$ C* y, M2 X4 [

( q! p: d- ]- ?4 ]' `) W) _3 I; w6 ~8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓* P6 u  c$ G% X/ X

2 u8 b* a# R7 J: `2 `/ M1 |9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）1 N) z5 ?/ _- N1 i- q7 p

6 p: X1 ]: Y4 |! b/ R10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多
1 A8 C& i$ t1 {2 Y. W; Z了，然后用刮板滚圆面团" r9 i6 m# U5 H  F" z1 q
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11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成
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12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”* [  D' d" X! U

9 P5 Z8 g9 `! i0 Y: g13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵
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亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

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诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

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小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

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朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38
- u, A0 J" |3 r; d1 z9 |真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

9 V9 @  z4 y9 a) C7 z6 a也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
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西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟