‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 27 | 浏览: 4891 |倒序浏览 | 字体: tT
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

楼主
发表于 2014-10-31 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
很多朋友在制作面包的时候会产生疑问,面包的面团怎么揉出膜?没有面包机或者厨师机怎么揉面?
: S6 K1 p. p: O) \& P, I在家庭制作面包中,没有机器代劳也不要紧,只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累,那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。. K5 s( y: U0 p; J9 W) H4 Y! p+ ~
今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”
. T' F% i- Q3 `0 q) [& h: t; W1 Z
: b  h% ]( F& k- h$ m0 R5 _% w/ E! ?

. R( F" W7 p% V) r& J
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 66 + 60 原创

总评分: 经验值 + 66  金币 + 60   查看全部评分

微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

回复 诺诺妈0319 的帖子
* }( s  Y2 o0 u& V; k5 z: `
2 h0 a2 h' V  N制作方法:, g2 R' N5 ]+ M  e5 R0 P9 I
1、先在打蛋盆中称出盐3g,糖35g,加入水120g,鸡蛋40g。6 X" ^0 f9 [" T2 U" E' F2 D5 Q
(每添加一种材料记得把电子秤归零哦)/ }. F) q2 {: {. W' ~7 R7 f

# o3 `5 h6 e, h3 H2、接着加入金磨坊高筋面粉250g,酵母3g0 x5 A" M, y3 o
(添加食材的顺序不一定要按这个来,但是一定要注意把盐和酵母分开放置,以防止盐把酵母杀死,失去活性。)# l$ T) s( c  y! W% S5 e! ?

6 z& S$ a% S0 O4 w% o* F, o& m3、用手划圈儿,把面粉和液体混合均匀
# P% H# S- V5 E! S2 d" P
1 h- Z7 W$ b# C/ f# g' Z2 d4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面' O- `- e. v; R' N7 j
* v8 k4 C; K  j
5、揉面注意用一个手的根部向前推压,另一个手轻扶
$ t3 Z7 r6 {: a& y: t9 m; f
& T5 l: l/ P/ F- b2 e6、反复揉搓大约5分钟,这时候面筋初步形成) |5 V9 a& M& h$ b& B
0 Y/ Z/ S- ~% C/ x: M
7、这时候面团按扁,加入软化了的25g黄油
& b+ \; a7 K. y! M8 M0 m1 I: ~& I' M9 ?+ J
8、像之前一样,用手掌根部反复揉搓% @  V& h+ `1 Z- O

9 v+ Z' W8 S2 I/ U9、等到面团不是特别沾粘的时候,开始在揉面垫上摔打面团。(刚刚加入黄油面团会比较粘手,请耐心揉搓,大约5分钟之后就会变得不那么粘手)* [& M1 M7 d) r  x5 w: S8 t; j

  N7 Y  q0 I- G1 v+ n10、反复摔打,折叠大约150次左右,面团会变的光滑,这时候就差不多' d- p4 z) O! }( }; v: a6 ]% o
了,然后用刮板滚圆面团
( B, M5 ]6 B4 o. U4 y" ~% G5 w; `2 @/ w. `1 Y
11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成
4 f) \% M$ b9 E0 K. ~" G
9 u& k1 {, g$ I  F" p12、用手轻轻的抻拉开(切记用力拉扯),可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了,这就是我们所说的“手套膜”
( o8 a( g8 U6 c& i4 H7 [1 U; t3 I2 w+ B2 v
13、把面团揉到一起,再次滚圆放入盆子,盖上保鲜膜,这时候就可以进行第一次发酵+ ~3 _$ R5 \7 U9 w; y5 P

+ I) X8 P2 K4 @/ B4 n* r

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
300535  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
null 
地区:
新城区
街道:
西一路街道

手机直播达人 金牌吃货

实用

点评

诺诺妈0319  欢迎关注:)番茄会不断更新  发表于 2014-10-31 10:56
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

实用
欢迎关注:)番茄会不断更新
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

帮顶!!
谢谢啦
甜壮妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
21412  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2007-05-19 
地区:
街道:

Medal No.11

好累啊

点评

诺诺妈0319  是需要力气的,这是一个力气活:)  发表于 2014-10-31 16:54
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

好累啊
是需要力气的,这是一个力气活

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25268  
爱心活力豆
11  
宝宝生日
2011-11-07 
地区:
雁塔区
街道:

金牌吃货

学习
来自[妈妈网iPhone版]

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
87254  
爱心活力豆
21  
宝宝生日
2009-08-17 
地区:
街道:

Medal No.11 手机直播达人

问句外行话:揉成这样能干啥用?

点评

诺诺妈0319  做面包用  发表于 2014-11-3 14:56

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
90561  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2013-08-01 
地区:
高新区
街道:

最佳摄影机构


Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
13722  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2014-12-31 
地区:
街道:

Medal No.11

太强大了,我每次都偷懒用面包机活面。

点评

诺诺妈0319  面包机也是可以揉出膜的  发表于 2014-11-3 14:56

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
15745  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-09-18 
地区:
街道:
朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38
  `% I4 N- H1 d真的很厉害,请问到这个程度一共用了多长时间?
4 w4 ]# U5 Q$ e* [( l. }
也想知道。

点评

诺诺妈0319  10多分钟  发表于 2014-11-3 14:56

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
24025  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2014-04-13 
地区:
莲湖区
街道:
青年路街道

育才女王

楼主厉害

Rank: 8Rank: 8

经验值
6291  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
2011.1.3 
地区:
街道:
学习了!
来自[妈妈网iPhone版]

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18519  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-22 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞,是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

点评

诺诺妈0319  拉开膜,扯开的洞的边缘是光滑的就是揉好了  发表于 2014-11-3 14:57
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

问句外行话:揉成这样能干啥用?
做面包用
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

真的很厉害,请问到这个程度一共用了多长时间?
10多分钟
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

太强大了,我每次都偷懒用面包机活面。
面包机也是可以揉出膜的
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

也想知道。
10多分钟
‹ 上一主题|下一主题
【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部