诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？
- ^; M0 d1 \2 {* `# }在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。* B* p& E3 U+ G- P% |! S" J
今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”, t9 _) x! N1 D  K- S+ l

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诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子  s/ {6 r/ U3 j, h

. O2 ?0 o' f& a& q0 U制作方法：$ y9 T# _) Q# z; @6 q3 ?/ T7 y
1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。
( ?; e' v8 o9 {& g$ F0 B（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）
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2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g
) a0 {1 L) P9 A9 V7 G8 S( F（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）
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3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀! S2 x0 L- C# M, q) D% @. S8 h
' C9 V$ ~$ M. [. V7 L4 }
4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面( l# b, e( a' K
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5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶
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6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成
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; d  B8 B# T/ @: m. g7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油2 h" l$ {9 _  y4 U2 [$ [
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8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓
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, v* W. F5 _( t1 @. i" P9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）3 r2 V9 T) o/ J  o# j

: M* T: X1 q" C! q( L% j4 b10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多% u- v/ i- w: b- x7 ]/ D: p: c+ @
了，然后用刮板滚圆面团: I  v; B, L; J# t" X. g# \

' R: C# D3 e7 @2 T) d  x% R" F6 s. _11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成
& U* H7 ]: a8 L& }  a
3 \! F) c2 x! c! u7 o7 [/ C6 Q12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”3 x% I2 u" m$ D' T0 L- m
& J, _. j8 _7 G
13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵
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亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

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诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

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小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

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朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38 7 ]/ j% n) F' ~0 t6 I% x0 T1 k
真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

7 M, U  ?1 d7 a* Z3 m$ ?5 I4 U也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
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西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟