‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 27 | 浏览: 4890 |倒序浏览 | 字体: tT
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

楼主
发表于 2014-10-31 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
很多朋友在制作面包的时候会产生疑问,面包的面团怎么揉出膜?没有面包机或者厨师机怎么揉面?
. b; v2 I0 d4 o/ E  T0 W9 O在家庭制作面包中,没有机器代劳也不要紧,只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累,那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。
0 ]# v7 e# D7 k6 \- s0 h6 }/ M今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”
+ n0 M0 s. k' P; N1 {2 J% {1 R/ D6 Z( H

3 i% B7 @) l4 g: k6 r
* f# E# }+ n& k4 R9 O* ?
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 66 + 60 原创

总评分: 经验值 + 66  金币 + 60   查看全部评分

微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

回复 诺诺妈0319 的帖子0 J. I4 J3 [+ o; {4 X

7 v) A& R1 L  v+ U% d, d制作方法:
0 J/ l1 C  y) Z* ?3 @6 L0 U1、先在打蛋盆中称出盐3g,糖35g,加入水120g,鸡蛋40g。/ |- A0 b; N7 _
(每添加一种材料记得把电子秤归零哦)8 y) a( [  }' t% [& ~0 l- i# A4 q
. _) }( F% K  ~# l9 l* \1 q
2、接着加入金磨坊高筋面粉250g,酵母3g
( i# p1 G; s2 n6 d" c(添加食材的顺序不一定要按这个来,但是一定要注意把盐和酵母分开放置,以防止盐把酵母杀死,失去活性。)
+ {* V6 s9 k$ M: ~+ x, C3 n. M
; t* W* f4 ?: |7 P# \4 F3、用手划圈儿,把面粉和液体混合均匀8 T4 ~. E8 z" {7 V( {! l. p

- r- J, {% }% h' ^& A7 O4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面
. g. p1 O) a* i2 h1 l$ j; c% H9 j1 k- D9 V! V
5、揉面注意用一个手的根部向前推压,另一个手轻扶0 w  y2 A# s/ C# c
+ {% x3 M3 i3 X' ?! x$ i
6、反复揉搓大约5分钟,这时候面筋初步形成1 d: n. y+ x! h$ O' S& u

5 V; t$ H8 N$ t0 x9 K! F" v7、这时候面团按扁,加入软化了的25g黄油
0 d$ E$ w( r/ ]5 f$ t% f3 g3 s0 x. r" Y6 K) u8 k1 }
8、像之前一样,用手掌根部反复揉搓& N: i" o8 z" K" N
) k2 [* |: F6 O- z1 W3 G" m! U
9、等到面团不是特别沾粘的时候,开始在揉面垫上摔打面团。(刚刚加入黄油面团会比较粘手,请耐心揉搓,大约5分钟之后就会变得不那么粘手)
! R0 ^8 a# N# }/ t) ]
6 }, P8 b: h6 q' i& V( k10、反复摔打,折叠大约150次左右,面团会变的光滑,这时候就差不多. G. `/ H$ V& a$ G( _" ]$ a
了,然后用刮板滚圆面团
8 U9 r5 w( {7 P0 }
% i8 Z5 [' k/ G# t11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成
9 O' h) @+ y) K! j! y& ^; G/ D
12、用手轻轻的抻拉开(切记用力拉扯),可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了,这就是我们所说的“手套膜”
$ [( d8 w' a( F$ |4 Z
7 ~7 s; r( P" D: j5 y4 l6 P13、把面团揉到一起,再次滚圆放入盆子,盖上保鲜膜,这时候就可以进行第一次发酵
( W7 T& A! p/ R$ P( k6 e" ^. F5 O
) s4 b. b( d9 Q5 C" ?( F' `$ {

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
300535  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
null 
地区:
新城区
街道:
西一路街道

手机直播达人 金牌吃货

实用

点评

诺诺妈0319  欢迎关注:)番茄会不断更新  发表于 2014-10-31 10:56
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

实用
欢迎关注:)番茄会不断更新
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

帮顶!!
谢谢啦
甜壮妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
21412  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2007-05-19 
地区:
街道:

Medal No.11

好累啊

点评

诺诺妈0319  是需要力气的,这是一个力气活:)  发表于 2014-10-31 16:54
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

好累啊
是需要力气的,这是一个力气活

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25268  
爱心活力豆
11  
宝宝生日
2011-11-07 
地区:
雁塔区
街道:

金牌吃货

学习
来自[妈妈网iPhone版]

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
87254  
爱心活力豆
21  
宝宝生日
2009-08-17 
地区:
街道:

Medal No.11 手机直播达人

问句外行话:揉成这样能干啥用?

点评

诺诺妈0319  做面包用  发表于 2014-11-3 14:56

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
90561  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2013-08-01 
地区:
高新区
街道:

最佳摄影机构


Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
13722  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2014-12-31 
地区:
街道:

Medal No.11

太强大了,我每次都偷懒用面包机活面。

点评

诺诺妈0319  面包机也是可以揉出膜的  发表于 2014-11-3 14:56

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
15745  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-09-18 
地区:
街道:
朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38 ) K7 \3 b( i! i' n4 D' ]
真的很厉害,请问到这个程度一共用了多长时间?
; {# K3 p1 [; Q5 V
也想知道。

点评

诺诺妈0319  10多分钟  发表于 2014-11-3 14:56

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
24025  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2014-04-13 
地区:
莲湖区
街道:
青年路街道

育才女王

楼主厉害

Rank: 8Rank: 8

经验值
6291  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
2011.1.3 
地区:
街道:
学习了!
来自[妈妈网iPhone版]

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18519  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-22 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞,是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

点评

诺诺妈0319  拉开膜,扯开的洞的边缘是光滑的就是揉好了  发表于 2014-11-3 14:57
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

问句外行话:揉成这样能干啥用?
做面包用
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

真的很厉害,请问到这个程度一共用了多长时间?
10多分钟
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

太强大了,我每次都偷懒用面包机活面。
面包机也是可以揉出膜的
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

也想知道。
10多分钟
‹ 上一主题|下一主题
【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部