诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？
9 a/ B6 A& K: y: N- S3 l在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。
; t0 C! ~/ B3 F0 q" J今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”
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诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子3 B1 }, I' H3 ~) ]9 F
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制作方法：* K3 o" X4 B) v& R* L- N
1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。9 c" B& x- m9 g7 \, W9 t: C
（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）3 {+ n  ?; D+ i  R7 x
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2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g$ B) p- j5 H4 e' s
（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）
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3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀
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2 x1 {1 V) n0 p, A6 W, G4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面2 B; ~5 m$ [5 O6 w
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5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶
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. R$ {- U: J4 W- G8 W" e6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成
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. j% k5 i( R3 x3 j1 P# X7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油. \8 Y3 p2 Y9 r% n  f* ^/ E
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8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓
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9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）
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& q9 v% S5 y0 m+ U) D2 m8 X# E10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多" \$ Z7 G1 ]- D: ?
了，然后用刮板滚圆面团$ B6 a" R7 {& ?1 P3 }
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11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成- V; A; {+ k6 a* p0 S, m7 s

$ i& i, M9 {! U. t$ U12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”
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5 Q; Z* H, O/ h& ?13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵+ j  k) X8 S  r9 b0 }' ^& w% A
6 r. v& T( g, m2 w

亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

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诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

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小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

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朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38 2 A+ x; r* W' q% q. Y: _$ |
真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

0 G* A& F! {1 \9 C% X) _( P
也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
来自[妈妈网iPhone版]

西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟