诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？" \2 l3 T# ^# X$ A. A+ L
在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。
8 ?9 B$ A  @% u5 ?( J今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”9 ?% W; S. Y# \2 e7 ^, ^

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诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子5 i% N8 U7 _9 `7 o

2 r7 O0 S( p' N0 ^3 Q- F- N制作方法：
5 y) j9 q, V( a! y# e% D% B) z1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。
1 Y2 u$ d" b4 x（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）
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# J+ E, {. y' x) [  Z) J2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g
0 [1 O) Q0 q0 n3 ~（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）
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! T( [- _6 Z- {3 w: y3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀
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4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面
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5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶3 |, P# V2 s( R" l( O6 u
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6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成# ?+ I* `" A* I( P3 j/ I+ h( l3 i
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7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油
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! K1 q  u) f. W5 J8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓
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9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）
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" M* D3 U/ k+ a; h10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多
+ n: Z" B/ z1 k& y; ?) Q2 U. w了，然后用刮板滚圆面团- F4 @, G% M7 Y9 F% D* T- P
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11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成0 |  }- R8 f* r  n5 Y- }
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12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”( f5 Y& p, s' y# `5 Y# c

2 a) b+ s+ N$ R& K$ y7 w13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵
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亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

欢迎关注：）番茄会不断更新

诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

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小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

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朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38
1 O! h, [' F9 p6 q- k/ O9 _7 Q真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

  F& T! R: s7 p7 z6 ^- O; g
也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
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西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟