诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？# i- d& o  c7 T
在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。
9 {3 }  U& W  a: ~+ n今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”
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诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子; Z7 K" F# Z! S* X2 A) `2 Z- v
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制作方法：% E+ u7 N8 P) G8 C% K
1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。
" }% Q. A! _- [8 @8 f5 d  N7 o8 I（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）: B$ Q5 Y$ j# T5 C9 Y: ^
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2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g
- L! j8 b* i! R& t. A' g) L（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）8 R) i# S- Y' {" X, L

4 e3 L( `% g0 x3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀, I) k1 l; _5 M+ g% N8 a$ G4 t

1 B0 Z& l& s+ W# Q6 ?4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面
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: m1 ^: T# F; F5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶
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) ~: y  O) `$ }4 Z8 a6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成
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5 g  s. v; @" ]3 v2 [7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油
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8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓
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9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）) f1 N7 ]# x2 s- y2 D! c6 ~

6 [( h; a3 m4 P" i5 m10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多. V1 i0 w$ N8 j
了，然后用刮板滚圆面团
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11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成( ~2 G% j' R& d7 c. w( R; i( f8 a

! N$ I1 k$ G  i& C12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”
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; M) n" e- U7 `5 M13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵8 n: k( j9 U- ^$ [* i8 E: k

/ A+ ]9 h1 |2 F" D& z& s: c% S

亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

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诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

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小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

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朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38
) b2 N" |- Y2 l+ f8 \% B真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

1 M+ _8 ?0 S; H( ^7 y5 V5 B5 i. k
也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
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西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟