诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？
  C1 Z4 }& z3 a, a9 O在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。
0 ]8 L% D1 ~$ Y! y9 B今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”
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诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子: O+ R8 c7 E  H) h' b
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制作方法：5 W1 \* [4 X' x9 l6 z/ O
1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。9 O  z! ?/ f, [9 g* U
（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）
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2 C; k9 A- x2 G8 n7 M& K2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g
" l9 ^9 Z' t$ I3 Z（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）
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3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀# k$ b+ s' G# F7 Z$ e3 |0 O
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4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面1 D% T; B& u& U& A) `6 a. T

  @( y7 r  D9 B) `# |5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶8 m& o6 w2 j8 w
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6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成2 D0 L0 @+ t4 K% @6 T: v1 K( b

4 R7 R2 X- g: V9 D+ u2 ]5 D0 e7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油* M* N3 \6 c% ]8 S; \1 F4 a

% R& c6 h% a) F* g8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓
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9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）1 L" {: {; p/ j2 b* Y; P1 s
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10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多- x1 |8 k; Z. b
了，然后用刮板滚圆面团: k4 z5 b+ |  I8 M* p& I' f" A

1 `2 H; u9 E. }; ~7 f# l11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成
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4 x6 x3 O8 J6 I& S12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”
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2 \( ^  N/ Y4 @5 V7 q  m" b13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵+ ^  p0 o5 R4 a3 W

( C( F- u: ~+ H4 L9 e: b8 ~

亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

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诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

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小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

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朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38 6 d# g: T, O! W2 V' H2 \
真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

! h0 U: A  \" @2 D也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
来自[妈妈网iPhone版]

西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟