诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？+ y& V+ a3 C5 m7 m6 p4 R
在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。$ \* b$ H/ p: P
今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”
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诺诺妈0319

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制作方法：
6 p" I; H- _* d2 R9 h* M7 n1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。
5 k" z$ k% d* T7 C（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）# z0 D/ d+ o. g: s" W7 g+ [# f
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2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g
* I: V  c/ V8 t0 f$ T; Y- ^（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）% a' N* t: ?" K1 Y  q
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3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀; s8 y0 j: m+ j/ X4 {+ F6 w

5 D5 a! }; ~: E5 b+ O- H4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面. ]$ L! t  {1 z* O/ l. [0 \. q3 \( y
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5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶
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/ Q" p6 c* T  n) a, J; `( i) c' l6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成" z* |8 M* f" q( Z4 E: p" C

8 z% a9 y; x3 m# h( t" m7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油' g: A  S; S, R# |/ |
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8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓" ]. ?  D+ p& U" u# {- r7 A

' Y' }! L; n, n& f  ]* a9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）
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1 \3 t: N& b; s" n+ v1 {9 d10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多
# v* w& S4 t" Y9 i6 Z9 T了，然后用刮板滚圆面团! h6 ]6 h  `# D

* j( S9 r( I6 H11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成
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12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”
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  s' I& h2 b6 i" G. K13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵
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亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

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诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

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小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

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朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38
! g, c1 M' x, ?- Q. b' E% n# A真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

; H, l+ ?. O1 \+ o8 h) w
也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
来自[妈妈网iPhone版]

西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟