诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？
. b; v2 I0 d4 o/ E  T0 W9 O在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。
0 ]# v7 e# D7 k6 \- s0 h6 }/ M今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”
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诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子0 J. I4 J3 [+ o; {4 X

7 v) A& R1 L  v+ U% d, d制作方法：
0 J/ l1 C  y) Z* ?3 @6 L0 U1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。/ |- A0 b; N7 _
（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）8 y) a( [  }' t% [& ~0 l- i# A4 q
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2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g
( i# p1 G; s2 n6 d" c（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）
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; t* W* f4 ?: |7 P# \4 F3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀8 T4 ~. E8 z" {7 V( {! l. p

- r- J, {% }% h' ^& A7 O4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面
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5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶0 w  y2 A# s/ C# c
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6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成1 d: n. y+ x! h$ O' S& u

5 V; t$ H8 N$ t0 x9 K! F" v7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油
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8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓& N: i" o8 z" K" N
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9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）
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6 }, P8 b: h6 q' i& V( k10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多. G. `/ H$ V& a$ G( _" ]$ a
了，然后用刮板滚圆面团
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% i8 Z5 [' k/ G# t11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成
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12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”
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7 ~7 s; r( P" D: j5 y4 l6 P13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵
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亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

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诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

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小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

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朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38 ) K7 \3 b( i! i' n4 D' ]
真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

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也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
来自[妈妈网iPhone版]

西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟