本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑 0 C* m8 H6 s8 a% ]7 _& Z9 f
) ?/ R) ~3 a( }( M' v! n
回复 诺诺妈0319 的帖子+ o3 ~. _' i, |) x* Q2 t
制作方法：
2 n9 @7 [ j( s0 `/ |- @1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油
" o# c3 c0 I; W" l8 ^ @" n' E0 Q4 o; o& V! V
2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
3 I. `& ?4 v/ d* b( ]7 m/ u c }+ m: z- y; }
3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀' d% {* l6 t& r) i0 l* l9 u5 h
& a8 f6 Q' q+ j" S9 A1 R- F/ |4 b4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上
1 {, W! ` q. k) h7 a: m. V* @
6 f# X7 d: Q7 d7 k3 ?& T5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
2 W' G6 |5 E5 E# U
$ c/ r2 D6 H }$ X3 {6 s1 V- F% r6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来
7 J" k2 {6 @- ]: t, r- d- F5 Z1 b5 L T8 Z1 \ E2 Q
7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁
+ h' u2 b( j5 q X7 a0 K- m! I2 I% K* m& @
9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状9 i/ G' {" g: F" [; h
10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半; Z: X# W* v" b0 }3 d* F3 o
3 V6 a+ s& @9 X- y$ E3 P11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来2 C( R; S# c7 @: L' Y& u
$ ]: W: Y3 b7 l/ r
12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可& |0 c7 l% S$ d# Z, {0 I$ x
% Y! _0 \1 M- Q# g X5 E4 j9 t9 S% F7 P
9 m( j' G- @7 f7 N, _! W: @2 ?; x/ l& N5 ?% q+ { U6 U; Y/ i
# h: Q- M. C3 j1 i
, Y3 P/ u: X' s5 u/ C: [
8 ^& N) E% Y. ?. S
: M' t0 [4 G* u) V7 ^. ~( ^* b1 o: l' L. ^" H$ o' M5 X2 t
6 _# I9 D. l8 c% o Q% r( d- U3 H( C0 C$ @# U$ k$ ~% M
% d6 u! J; @( N' f Y. @' F3 G; Z& e; V& f$ _ U- q
2 @+ c& L: r+ q/ i0 [" Y- |0 T7 S4 b& L6 T1 l* ]7 e2 X2 ?
! ]! c! W8 A2 v5 s6 N! V4 V
% |* H% `5 _9 A5 W0 W: ?% Z
| 
发表于 2014-8-29 11:00
发表于 2014-8-29 11:13
