本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑 % T% M6 V/ Z5 L" ]. Q" K/ u
* p0 f+ G2 B! F& [, z5 s回复 诺诺妈0319 的帖子
, `2 g( T) @- {5 P9 q+ c制作方法：
7 P) u6 f2 O! l# i, i# T1 \# L6 N' O1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油% N2 a& p( L) }0 H1 I
1 u* F+ y* [4 C8 }2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟. }9 f! D0 A2 l) q9 K' z
9 a6 K: I% r# q. r
3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀, v& s, c+ G0 @
) a% x8 ?5 r5 ^6 e4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上
7 m, B& X* x, [: G K1 f
) \& P. B8 e( w) p" I0 [5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
1 Z+ r) @( `, F. ~: ]* V" n
( H: N/ z7 V9 {) t) L6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来, B. H* h/ q$ x7 k7 [
- U* H4 ]9 |; C5 W, o7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁4 a6 T2 Y# h1 h4 C: e. H
( @# h( R5 h& V# X4 I9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状* y! i* n& ~% _2 L8 h. S
10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半
# z0 u/ T0 q( N6 u
+ h5 x2 C7 I# z$ ^11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来4 N6 \+ ~1 b: o2 K/ ^( W1 g
: z' p! O# D' i% e9 }12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可: G, c/ ]( U: d$ I8 b
" Z# L$ w \- z# ]* H. `1 L) h. J9 Y5 `9 N- j ~! P& J
# {, l* K( q c6 X1 J
, f" h5 t j! ]2 v- U$ `
7 ?/ i& o" c4 S# ~
7 J. ?$ ^6 F; u# b) L( L
; x" F$ B, s8 Q }3 Y8 P
( R3 j% h/ `- i. P7 i/ i1 u
* Y: u1 x1 s* Z$ {) N% R# ?" w4 k8 R9 y
# J6 }. G2 F! k% |! ?& v
. d, [1 [& X; R3 F- n$ [% @% ~& ^
6 z* r- Z2 k e6 ~
/ d$ s& a* w0 d3 [+ } U# h
1 k4 B6 [+ A6 ?1 T5 e& e; C' s; O3 i. C2 \
9 P8 o% F$ |7 J4 b
| 
发表于 2014-8-29 11:00
发表于 2014-8-29 11:13
