本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑
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7 g Z9 J9 G/ ?1 u J. |制作方法：
' y4 z/ _% b N8 z/ n- F1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油
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2 c3 J' m6 _( j, q) i4 n) v% M. G2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
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% \3 l1 J* P9 o: R- L3 _. q3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀& g( [& G8 } Q" _$ w \
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4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上4 f% x! d2 S+ F; @
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5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球! Z. u, e5 H Y7 X6 b" d! [3 O+ m# \2 |
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6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来3 p p( ?3 h, S3 j' v2 G
. L, u1 }5 `' r% Z7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁1 P# x1 k9 K* c/ l5 ^- g
; t8 H/ v: e, t- l( a9 v$ [9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状
! k1 _: W- g1 h( A3 a; D# N! y 10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半% g$ {- c* o' v- N; Z% {/ [6 w3 l
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11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来 O4 n- ^: U2 ?& @( c2 x! _
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12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可
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发表于 2014-8-29 11:00
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