本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑
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( U f( h: N. s7 C; g回复 诺诺妈0319 的帖子2 B8 I" Q" ?$ U8 j+ @- J9 x- Q, }5 N
制作方法：
. s8 v% ^9 W& f0 O0 H1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油9 }; e N+ o0 }4 R; D7 {5 U
) [3 |& }9 x, t \2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
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" l' X! K. i7 I' v0 Z- n8 z* E7 p3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀( m( r4 A0 m# ]
2 a$ U7 [* j3 X4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上
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5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
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6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来
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7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁- S8 L m; s% [; U6 m
+ ~+ Q; `! d, K) E9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状
; x4 c1 O j/ X9 b2 \3 @ d 10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半
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11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来
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5 x0 [2 N; n6 u/ ^+ L1 z }12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可
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发表于 2014-8-29 11:00
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