本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑
$ H$ w0 T9 h+ s; K8 Y$ o/ R2 ^' \; \' s m# t, W- C
回复 诺诺妈0319 的帖子
2 o6 ], H& J# y/ B( ~) w& X制作方法：& m- W+ M- p2 j4 s
1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油
+ h) e# s% J4 U! A6 t
! T4 M2 _4 ?7 H* E. e$ \6 C2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟: Z' |% { @9 g. e& Y0 [' _
% Z3 v1 W. S5 R8 O1 r2 Q, m, X3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀
, n; I3 t7 ~7 z$ F) _
) f/ B( `8 m2 [. n. T; r4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上9 X/ B; v4 Q. N* b. h
- c& ]# A7 n" R9 d
5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球7 O# P; L' N# t5 d Q
; J/ t% Q4 Q+ u; j% f3 Q- e7 g; h: G
6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来
6 \3 P9 C- ]' V+ i `! Q0 t) A
1 W& B: F: u2 T" d2 |! V. M+ M7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁
5 t# D/ z* l9 w. j- f
. `* v& ^8 k: w, Q5 A" f" |" ]9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状
; f9 N8 i! P+ T, O. P1 Y 10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半
3 D1 Y4 F: a6 E/ F! a3 |* ~! f- _) _" Z. r
11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来
/ z9 N" |$ U5 k. q; ?) k8 E6 q x& ?0 x3 c% z
12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可
" ]% b$ W# M- z* N n7 Y# I) M# v3 w g- f8 Y1 M
" i: c5 ?: Z w6 X8 s \
, G+ `* s0 W- n" ^
, w$ c( ?% r% K2 S7 \' w
; d9 L) U' o; t4 l+ W1 `5 q3 H+ ^& I; ?* x3 ], L
7 O1 U% _# {# B" ~
8 \8 U6 D; `# v S9 V, n
5 ]3 k J& J6 ^: {8 Z& b
9 o$ u1 w; V1 A" f( O( {
S' }+ o. l0 f9 j) R) Y1 Q8 ?5 {0 u% U( \/ `
9 N3 [! y" s, Q$ P6 X W0 o& F3 O$ ^
# a0 q9 n1 A# f: l# U" ]
8 q3 f9 V& B' j+ Z5 m
! p; N/ p7 R3 m$ Z7 @ [3 x
| 
发表于 2014-8-29 11:00
发表于 2014-8-29 11:13
