- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-9-26
- 帖子
- 623
- 积分
- 4284
 
- 经验值
- 4168
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2012-01-26
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
本帖最后由 唐朝雨 于 2012-11-1 12:00 编辑
6 D) Y" j- A9 @1 n( \5 z% m
) |; m2 \! G' y+ C8 p/ E9 D" |8 K- y周末，我做了红烧排骨，算是我的“拿手好菜”吧，哈哈。
& N7 `2 @* ~3 ^; W$ Q请大家“品尝品尝”。
( f/ e" H- I* u$ Z) V9 ^5 J具体做法：' F% N4 u$ T4 ^" W) T3 k
/ U* U; L7 w# s1 [# ]7 c
首先是使用高压锅进行烹饪。( B$ j; B5 l7 _: ~
1、选择精排，剁成3厘米的段段，然后锅里放上凉水，放入生排骨，抄一下血水，然后拿出排骨空干备用。
% ?2 r* U- ]+ g3 Y8 c+ @! G. E: W 2、锅里放入油，放入排骨进行烹炸，等排骨表面金黄尽可。（当然，如果家里不想多油，或者觉得煎炸比较费油，也可以用翻炒替代油炸）- |" j3 _# s9 [6 q1 l
3、然后，锅里放入花椒、大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、葱姜蒜段、倒入炸好的排骨。
/ N/ i8 N0 @/ i: F8 g3 P% y 4、放入适量的糖、盐、料酒、老抽翻炒。! v" \4 u3 ~" n- N
5、最后加入适量的开水（高汤更好），盖上锅盖，压上压力阀，中火18分钟。( T4 G: m( [. j
6、18分钟后出锅，放入适量鸡精、撒上香菜末即可。' Q. ~% O+ p. m7 _. ?/ g) ~( X
9 K9 G# j( A' p, C0 V+ ]+ R全部过程大概25分钟，就可以搞定了。在18分钟的间隙，你还可以做其他的蔬菜，这样菜好了，排骨和米饭也好了，再喝点红酒，聊咋咧。
7 d) p( p& x8 k- F( R注意一点：放入的水量十分关键，少了排骨就胡底了，多了就成水煮的了。多少需要各位自己实践把握，基本上水刚刚没过排骨的2/3为宜。* Q3 _+ S% f, b) M3 E1 ]' F
对了，如果你放入的水有点多，要么就出锅前用大火来收收汁；要么就把汤汁留着，等排骨吃完了，第二顿可以用汤汁炖土豆、豆角和香菇，中火压阀6分钟即可，也特别美味。
|
|
发表于 2012-10-12 10:45
