- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-9-26
- 帖子
- 623
- 积分
- 4284
 
- 经验值
- 4168
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2012-01-26
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
本帖最后由 唐朝雨 于 2012-11-1 12:00 编辑
" c- d$ ~2 m" _/ J$ b9 O6 N1 [2 Y$ a0 j2 o! d
周末，我做了红烧排骨，算是我的“拿手好菜”吧，哈哈。3 U/ a" e# J) o- ~! `
请大家“品尝品尝”。
! N4 \2 E8 a0 w* i* q具体做法：4 l6 Q- V( @) ^( T6 i. Q
$ H5 m, g* L9 q 首先是使用高压锅进行烹饪。. Y- x, \, g7 ^
1、选择精排，剁成3厘米的段段，然后锅里放上凉水，放入生排骨，抄一下血水，然后拿出排骨空干备用。
& A& B e& X+ w) i 2、锅里放入油，放入排骨进行烹炸，等排骨表面金黄尽可。（当然，如果家里不想多油，或者觉得煎炸比较费油，也可以用翻炒替代油炸）0 S' n7 c! r9 x! s1 W
3、然后，锅里放入花椒、大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、葱姜蒜段、倒入炸好的排骨。
$ a2 \9 l* O B) S3 j 4、放入适量的糖、盐、料酒、老抽翻炒。* L V. C( X1 x/ m
5、最后加入适量的开水（高汤更好），盖上锅盖，压上压力阀，中火18分钟。
0 F) l8 S: X1 V# n2 y 6、18分钟后出锅，放入适量鸡精、撒上香菜末即可。9 c1 d( A8 ~# ]2 Z) ^6 o' g+ B
3 ]+ U( e) o+ I o全部过程大概25分钟，就可以搞定了。在18分钟的间隙，你还可以做其他的蔬菜，这样菜好了，排骨和米饭也好了，再喝点红酒，聊咋咧。
# d' ]1 e/ {) W& I注意一点：放入的水量十分关键，少了排骨就胡底了，多了就成水煮的了。多少需要各位自己实践把握，基本上水刚刚没过排骨的2/3为宜。
# }0 M- |3 C9 K对了，如果你放入的水有点多，要么就出锅前用大火来收收汁；要么就把汤汁留着，等排骨吃完了，第二顿可以用汤汁炖土豆、豆角和香菇，中火压阀6分钟即可，也特别美味。
|
|
发表于 2012-10-12 10:45
