诺诺妈0319

喜欢清新可爱的彩绘蛋糕，但又畏于吃整块的色素蛋糕，一般做可可和抹茶味的蛋糕卷居多，很想做这款粉色小兔的蛋糕卷，所以买了草莓干粉试试，虽然没色素做出来的颜色漂亮，但是口味却还不错！( }2 l) I$ B6 v& G2 ~
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诺诺妈0319

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储存时间：冷藏3天

制作时间：1-2小时

成品时间：一条

使用工具：

500px打蛋盆，电动打蛋器，一次性裱花袋，一体硅胶刮刀 ，蛋糕卷硅胶垫，实木擀面杖

使用材料：

蛋糕体：

鸡蛋3个，蛋白一个，细砂糖65g，色拉油40ml，水60ml，香草精少许，低筋面粉80g，玉米粉1小勺，食用色素红色适量

图案：

低筋面粉1/2小勺，蛋白1个，可可粉1/2小勺

内馅：

淡奶油100ml，细砂糖14g

诺诺妈0319

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4 h* g3 m0 M/ o" w5 v' l6 A# @制作方法：% h3 J7 w( }+ `
1，蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中
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2，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。依次加入水、色拉油、香草精，搅打混合  W2 P1 v, K& A
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3，筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性& Y: l9 r5 y; W

3 h1 q/ A* o% e3 [- z# ]4，取一小勺蛋黄面糊放入碗中，加入1/2小勺的低筋面粉，混合均匀( q1 Y( ]; K7 d' r* v
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5，取一小勺混合好的面糊加入一点点粉色色素，搅拌成粉色的面糊( S5 h! G1 a" w* ]$ a* I

! {% V" e, m' d; x5 k* z6，将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡% `( l! I9 B/ c4 o; c

0 o$ R2 ^" Y5 X9 }4 r7，取打发好的蛋白霜1大勺到粉色面糊中，搅拌均匀+ {" L! O$ W/ P

: _6 N2 _% d. q4 ~: e. g+ K$ P8，装入裱花袋中，在蛋糕卷硅胶垫上画出小熊的嘴巴" i- s8 h" V5 _  ?" G( V
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9，剩下的面糊加入2大勺的蛋白霜，制成原色的蛋糕糊; Q' J5 m9 |; H! d9 ^2 M. |  M

" X/ e# @+ ]$ w- Q8 q# X10，装入裱花袋中，在硅胶垫上画出小熊的脸部，放入预热好170度的烤箱，中层，烤1分钟取出
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6 S" S4 z4 U. M4 x11，给之前的蛋黄糊中加入粉色色素，搅拌成粉色的蛋黄糊: J" n, ]* }. g5 e0 z! j: f5 H3 o- y

4 Z; d/ e9 I2 w( K: s9 K12，将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡3 Y$ Z% J3 f% g* j6 }2 J
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13，取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀
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( t6 q! h9 A7 k3 m3 g4 G14，翻拌好之后，再倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊倒入烤盘中
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+ m2 D6 w) n% i* n! i; K15，将表面抹平，放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤14分钟左右，在烤好的蛋糕表面盖上油纸，然后将蛋糕反扣到晾网上，轻轻撕去表面的硅胶垫，再重新盖上稍微晾凉
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7 C# c+ y. T1 M9 ?" m) u4 M16，将淡奶油加砂糖打发至7成发，有不消失的纹路即可# l2 L3 |5 J8 N2 K; B& ~' S6 T

, U+ V5 n7 j" _1 P1 b7 T  i17，将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来，有图案的那一面朝下，给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油9 D- c1 c7 r6 S+ v1 q5 S1 }- z$ U

5 j8 d2 M0 {: p/ d/ R: k) h18，将蛋糕一端的轻轻划上一刀，然后利用硅胶垫将蛋糕卷起" |3 m, P' k9 t4 n8 v
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19，卷好之后的蛋糕卷，放入冰箱冷藏1小时以上。做好，利用可可粉兑水画出小熊的鼻子和眼睛，这样小熊蛋糕卷就做好了，切块分享就可以
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诺诺妈0319

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8 S2 N5 ~  Z/ L" t" P回复 诺诺妈0319 的帖子* Q* W5 a: V* E& L# y; d$ p

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注意事项：
# x0 w- p! b# Z1， 彩绘部分可以根据自己的喜好做成其他图案、颜色。

2， 为了更加方便的卷起蛋糕使用了擀面杖。

3， 夹心的奶油不要太厚了，太厚会不太好卷。

4， 不加彩绘的部分，就是普通的蛋糕卷了，夹心也可以换成其他的比如，水果粒，果酱等。

小芝麻小女人

哇，太厉害了。看着就好吃啊！

小猪乖乖2007

太有食欲了！

joyce5356

学习了，赞！！！！

格子衣

跟外面卖的一样！

若心儿

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诺诺妈0319 发表于 2014-10-15 10:47
0 S9 n7 q1 |1 O* q, \" u* j喜欢清新可爱的彩绘蛋糕，但又畏于吃整块的色素蛋糕，一般做可可和抹茶味的蛋糕卷居多，很想做这款粉色小兔 ...

. K) P  `! o* h  k
# ?4 w9 C% z! x0 V1 A
我也一直想做。我问一下，这类素材一般都在哪买呢？比如食用色素，胶垫，果酱，奶油，黄油等等这些，从哪买呢

我是总统

好难啊

诺诺妈0319

回复 小芝麻小女人 的帖子- P- X# w! s7 @; u

" F) g% L. u" k) Y) C照着方子做起来吧

诺诺妈0319

回复 小猪乖乖2007 的帖子) @6 c# ?% M2 q3 w# V
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做起来也不是很难呢~

诺诺妈0319

回复 joyce5356 的帖子+ K' {8 T$ A6 h

, j, C' @0 ]( @5 S  G% ?欢迎关注呀 番茄美食烘焙坊

米团儿妈妈

太有才了

明月千里CC

太好看了

诺诺妈0319

我也一直想做。我问一下，这类素材一般都在哪买呢？比如食用色素，胶垫，果酱，奶油，黄油等等这些，从哪 ...

亲，点击链接这里可以买到哦~就是我们番茄家的链接http://029fanqie01.taobao.com/?spm=a1z10.3.w4654123-1848666704.37.WY6ueC

诺诺妈0319

哇，太厉害了。看着就好吃啊！

看着方子做起来吧很好吃呢

诺诺妈0319

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快快行动起来吧

诺诺妈0319

好难啊

慢慢来，会成功的：）

诺诺妈0319

太有食欲了！

：）