诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。
7 a( F7 ]3 u/ v' |4 s" f在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
* L" U! G( C& V( {- P7 q& l下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？
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" X1 S1 g. ~2 ?2 G! e油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）# ~; u% i9 H3 E) z5 D
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油酥：低筋粉40克、白油21克
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做法：4 N  r3 F- A9 I! P; t* ^
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。6 s. P* N9 p6 I; T+ o- v+ ^5 k

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' _7 ?; A2 s# o2 m' i: V0 G+ I2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。. [3 Q  ?" H4 j, |$ k2 w

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油酥工艺：
( J* O" k  Z; C5 z' i, r% o1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。
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2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。* R& {+ w( O% S& j# X+ D7 {
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老婆饼的制作：
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。" ~( C0 f$ C# x( ^, S# M* q7 M
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。0 W9 b% Y4 C* J: r
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# ?% e/ W, K3 c5 h# F油酥称重7克6 d7 w7 w: k8 S, g+ P) c

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五仁馅称重20克
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分好的油皮、油酥、馅料' o. {$ a, |- W% G

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3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
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! v+ |/ q# G3 X; y/ J; J4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
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5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。
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0 r: q8 Z/ s% ~! D% x9 \. J6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。
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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。
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8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
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9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。0 X. y' c6 v. ?' L2 K5 l. ~* U2 _0 G& J

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美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！: A  x$ C- V1 ?7 [  u  y* {+ M

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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子  D& a; t4 ^2 T1 ]
老婆饼的制作：. ]6 f- Z9 U9 B

1 {5 E2 I5 P7 _" [+ n' }) B  G1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。& J# n4 `* Y$ D( ]" i/ X7 J/ f
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

8 \6 p3 s/ }% N3 k诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子* @2 j# E: ^9 Q4 {
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

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同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子5 S2 d7 h) A) S4 m5 P1 z

- x( a3 e" {, Q太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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! t7 p6 s5 ~' c' i
- X4 t6 T- l3 A! Q8 s太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好