诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。) }7 Q" J& L6 R- n
在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！+ ^0 i  f3 s+ @1 y7 V- e1 V
下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？
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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）$ ^. Q% Q1 v7 \) s
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2 {, D/ S0 \0 y* i! _油酥：低筋粉40克、白油21克- C$ |/ Y3 B- X4 _2 }
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做法：
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。$ N+ R+ u$ x1 |6 W+ ?- a

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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。/ @3 w% u. k4 k/ P: L4 O

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) [+ }7 q# F: c6 f6 n油酥工艺：  l1 X' n7 J5 g
1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。3 q9 X2 V- r; C% k3 Y! Z

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1 x: @( x4 p+ h; f2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。9 ]2 q- K3 p8 \& g5 V4 Y
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诺诺妈0319

老婆饼的制作：
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' F0 a: C, l& P% F! ^% f: g1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
1 V' ^- R3 Z( I$ F, H8 m* v- y4 I2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。
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* n9 W% V' p+ `' I1 _+ U油酥称重7克
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五仁馅称重20克: i, n- h$ n$ ?/ B) N- j- H

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- G, O/ I" k. |! }6 {; r8 x3 z分好的油皮、油酥、馅料( Q3 o; [! \0 o1 c: j$ }& w

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5 G/ o0 D+ m6 G$ B7 n: K3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
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8 X. B* a- `8 I7 m+ y4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
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5 k+ o; C, h1 C3 l/ G$ ?2 P5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。
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. k$ b  G$ |9 L2 J; |+ _6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。
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; m9 h3 C0 d; x" ]4 [7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。
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8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。# \* I. e8 T( F3 Z
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9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。
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美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子
2 \. d9 X  p8 z. I' T7 q老婆饼的制作：" h# Z+ z5 x' z- \& i  V$ a

' Y+ ^8 e4 r' v0 E1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。. K4 C9 _0 x! q/ w- a
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

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诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子4 t4 A( h) }9 Z
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

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同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子) j7 W: W9 t8 V6 y) h- R
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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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  C: n0 r  O/ o7 h$ K2 c
6 f) p2 _7 X( T4 d: c太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好