诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。
/ a+ a5 H! V$ s# s$ A在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
# i: L9 Y6 G6 w7 t下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？
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* H/ G. x+ g# n( ?油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）
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油酥：低筋粉40克、白油21克2 k8 c* i. ~. M5 P

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做法：! o0 C( d$ U' M2 P& p  J$ e. p
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。
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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。
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: H1 R# `6 P% R# [4 C* S, H% M油酥工艺：$ R; N6 D% N" Y, d
1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。
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8 E0 j1 s  j: I8 r+ |% l. c2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。
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老婆饼的制作：: _9 ^8 ^. m6 W2 w1 C8 J$ U$ `

2 p3 L9 ^, e' D- M4 X1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
# M3 P$ F5 T) K) c) d! B2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。/ L0 j( S3 o; g* r/ M4 T" G% K

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+ `% ], x9 h: G3 M& h) Q) J8 K. a油酥称重7克
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' S3 v% `& [" g: \$ P% T6 z五仁馅称重20克
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, |5 P" J. s' ~分好的油皮、油酥、馅料+ }' {* ^9 V# E
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3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
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2 s' R6 a# x- n% C5 H4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
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/ r  K) y' n/ J' v$ j3 S5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。
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1 K- A$ Z7 A" K, z; c& R' @6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。
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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。
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8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。8 B; W/ H/ Q6 e% x# }0 F
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$ {8 n3 T0 ~: h: S& M6 u/ [9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。
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: U& Y4 `, T4 Q" G  L, c美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子' X" {1 v. I: j; g. h' \' R
老婆饼的制作：
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: T! x& |7 j6 S3 A4 y- L; a1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
9 h- w& p  F! |, h+ v- g2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

1 ]1 L) y% ~6 H8 f0 R* w诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子9 J, x! K1 w; m( x' N- F! b
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

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同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子0 f. v" [/ p5 J$ D2 z- C
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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好