诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。
; C0 l* a0 W- {1 k3 l在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
: }, g# K8 L: B5 z% f$ y! F3 J下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？4 O0 r3 ^  q8 s# p; _/ d! Z
, {5 j- A8 A, S& |3 j2 ]0 m

! G8 i0 W# q& q" \) @* C* T; N. S. a, N: w# C. v& D

" l: t3 i7 m" @  d9 o
. j  h3 X& U2 [% \
7 _5 v; F& M  r7 ^8 g. J2 K% E* _. w+ L! V" L% _
# y; ^- E6 m: s

诺诺妈0319

" E  i& |, v, X/ b4 [# ?# `  j$ z$ b; R
油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）
) J& h6 \* u; v, H. T5 c9 e
& j' I" e8 [! r: w
1 @2 G5 P: E) o; @$ N2 _( h( Z5 y油酥：低筋粉40克、白油21克7 K( T  ^+ z+ {' B- Q) s
) @; q' [% k# J

诺诺妈0319

) t4 Y' P, V  {# W' x' a' ^; g
2 q$ C' j+ j  V+ F% C

做法：
5 a8 k2 d( F! Y, o% a! J5 x/ ^2 U" F1 U' O* e' w% z

油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。
8 m" C9 J: ~" e% X6 Z8 M; q" d: i5 D8 z
4 G6 ^: r5 u, D0 y; C
2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。
2 p# F$ `9 C9 P* z) m3 ~, _3 O; ]$ U: k

; y; s4 x+ |+ `: {, I+ R油酥工艺：! \8 V& l" u/ I3 t; I
1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。* H% ]* ?2 L/ O& b3 @
/ ]& \. ]% j1 \- Z# I+ {+ t( D

$ {0 Y0 K, [  ?2 g  f3 E. z2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。; Y6 A# Z8 r# x& N

- @4 C3 G9 `( t( @3 Q$ a/ W* T

诺诺妈0319

老婆饼的制作：+ c# S. s' K$ n# h  K
! O3 L1 F4 [7 O
1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。7 l/ M& F/ v/ ^: G
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。
, z2 f+ A% l; x% w( ?; z$ S" x. g! {
6 m5 K& \6 @5 p0 D+ ^/ p
油酥称重7克. ?( W! d! [+ _$ a% {+ [; s

3 e( y' D" X$ f+ V$ q: X3 T& c# `
, f: P+ s5 x. x# {- n! l五仁馅称重20克" }" A' K: l5 y, t& s5 C: ?

% z. b* h; u& {4 Q5 t9 [3 A/ m7 T2 t1 K0 L/ Q
分好的油皮、油酥、馅料; ^+ C! u, u& G4 Y( y
. @; y& l) r6 ~# k7 {6 t, ?

7 x; F, K6 A, ~& O% `% P. k3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
# E+ T4 ^) G7 c4 [
/ f- y$ b8 O' d9 L, ?; u
! X1 T5 m  W  g; b4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
* U; ~$ R" B( Q! n: w0 }- ]# b
5 C  `- n* T* M) D; i  A
5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。
- ~3 E+ M) ?! b& N; n) @# c% ?9 ~. I- m1 h  |# ~
  u6 {$ ~5 S8 n( \# i
6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。; q  S1 s; {. ]

# V8 a1 f- C) R$ ~9 I% R- c* n# j+ ^8 x) c3 G
7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。  E2 }, g5 Z7 m4 [1 T( c

2 g$ q, y% T$ W+ u' `2 I$ i  O& R8 E# C5 e# _# n
8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。$ B* _  o" r: z8 {: C. g9 j, Y
1 A. H+ ]: c7 X5 J+ i! Y. J, C
8 g6 E! _7 |) W
9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。
, ]8 v3 y+ x  G9 b. ~/ }% o! A/ o# H; P5 }" X! }1 [8 Y

# j8 A2 T9 \9 @4 j% k/ ?美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
# t# r/ S6 w6 M- Z& {( N2 s( R* t: `2 c3 y, `' ]7 P! N" H& O) M

钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子
- k1 O5 _; J. W0 b6 e. d老婆饼的制作：7 O! d- D- W) ^) U2 ~" K
' u$ j5 ~1 N4 r# L, L9 ^6 H  O
1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
9 E2 z% n8 _  Q& C, U9 N! y" B2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

$ n; O, ?2 f- `- Q% W! n
诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子
3 @6 w" c, h5 }0 @3 X$ H9 ?/ |太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

. `0 x$ k3 |: ]# V
同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
; S! r) b2 C  c3 B2 D0 h# N8 p
, Z" E8 m+ ]5 }* A太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子" u! Q3 @1 k7 N  D& l

  d/ a! i5 [2 M3 Y1 q& Z# s太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好