诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。
- r/ u2 e/ i0 z0 c' \) ?: i0 Y在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！: |, \* o- D# Y' W. f
下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？
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% |* M1 i0 y: w+ s& h' j2 F油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）- Z. O3 l( ^  ~6 @5 [( b4 u2 ?/ N

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( @0 S# W% n# f; i油酥：低筋粉40克、白油21克
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做法：
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。) ]" a9 Y1 U( |2 i
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! |( B1 _$ l$ X( w# z; k( [2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。
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/ P7 ?2 F9 P7 p: g9 A油酥工艺：
# Z! W. a8 ]0 r/ W3 A. ~8 Y7 Y# S" g1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。5 A4 B3 e$ ?3 A6 L, ?# Q! q$ C

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) o+ F$ J6 h# |' h9 z2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。
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诺诺妈0319

老婆饼的制作：
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。9 k. }( o! }; \9 V7 t
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。5 ~1 L, J9 a4 M* w0 w7 M0 H8 e8 f

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油酥称重7克
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五仁馅称重20克3 o7 T5 _/ |, J% u2 o& x& P3 }
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分好的油皮、油酥、馅料
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0 ^% C4 N; W: {6 h8 m* f6 ~8 X3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
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- ~& I: R# @* G, {4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。! N" X8 |  f; o+ b9 z2 U5 l7 S; o
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5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。3 ?- v3 Q& ~3 G) x2 F6 V6 p* k" e

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8 T0 P: u# `6 f2 D! G7 o6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。6 K4 W+ u9 V, a+ G* d5 @

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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。* t' o3 s( @6 i$ {$ w7 a& b

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8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
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9 A/ t0 U3 O5 L! P9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。
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, K& q$ \/ O. z- @- P7 a- c美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子6 I8 K8 D: N3 T9 ^% c6 O& D
老婆饼的制作：
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。2 H. E" i. U: j5 |3 d7 D
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

+ U4 |, n  E7 w诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子% @+ j, x* g4 h' \
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

1 v6 N+ B' o* Q
同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
, ]# e: P$ y+ a0 s- Y  ?: C8 `# N
2 E2 e- P& \  x& a3 F太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好