诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。0 G% D+ }8 H! K  X; h" K
在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！& X& m! v7 `4 B
下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？- Y6 a! V5 K2 E% L" v& @# z

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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）0 y/ N* M; Y& X" H

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8 m- i" y5 X# u油酥：低筋粉40克、白油21克
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做法：
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。1 W. @) U( d) X& I  i

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* ]: _  f! o, @2 ~7 {2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。
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油酥工艺：
) u) E. R$ [2 N1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。! D8 z, [& y2 ]: K3 S+ Z2 l; y
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$ P, q  \0 ]0 g. ?' d* k+ a1 [: [2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。
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诺诺妈0319

老婆饼的制作：# z6 E- R; l3 }5 |3 K
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。7 v7 F! E) e' C! b1 I& H0 v; D, K1 x
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。( g, k+ o% p% Z) E, _( R
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0 @. _$ g( ]3 z: `% A/ L6 E油酥称重7克4 l& E8 Y& X7 ^- r: z  N

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) T. v6 k' k' C4 k- e1 z# ?五仁馅称重20克; v' s: y& w+ I: ]" @
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分好的油皮、油酥、馅料
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3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。8 h$ g, }- r2 _9 q8 Y% K
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3 o2 n) R2 `  }' Y- ?4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。8 l' p( ~) b4 z& r% A& M
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5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。$ L# F7 p) h. K. H- k- e

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9 b! n: z, S- x) l* B6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。  k! s$ L6 r# l" Y1 ]* }6 f  e& m

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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。3 M( B  v  {3 ]! |, W

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: H* E4 x, |) i8 a5 q( ?8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
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# B% O* o, U+ a" d2 @9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。) p. k. p' Z  `3 Q3 X' L
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7 d0 Y+ f1 c  s6 S" v) @: |) ~美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！; F0 I# s, f% w0 c8 T* \
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

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# D+ P! p" |) R# t老婆饼的制作：9 c  @) {  t/ [) P

7 ?( O2 d) j& F1 V0 \1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。% n0 M" D- U7 r7 S+ o3 ?  t" X5 S
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

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诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子5 ?+ C  @. F) u7 U$ X
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

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同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子' H' J1 }3 l% \/ q4 _3 D

& H, D5 f( E/ V6 e- w) g* h太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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4 D9 f0 s8 W1 L" P太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好