诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。6 [6 @: v) ~% D" Z; u, a
在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
. V) {/ w. ^, n下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？
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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）, O, w3 E9 U3 f. W" U# Z
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" n4 |2 Y- ^9 q- p; v% _4 d油酥：低筋粉40克、白油21克
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做法：
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。
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1 ^" G6 i6 N3 `! L; {. J2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。# h* r4 J. Q2 I$ N' p/ [7 V# D

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& ?$ x0 r! y; t" E! Q3 m油酥工艺：
2 {* J6 y# f1 {, y" b5 G& j; [1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。
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2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。
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老婆饼的制作：; R9 ?# P! F# ?

. q3 I: t- ^3 S) W% {" G" e4 Z; \1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。3 V, k+ Q, l7 V6 }
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。
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/ |+ S" q) B5 J6 O  ^油酥称重7克8 J  c, j, g& N, G4 g9 E

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. u$ f" z0 N: q) d! U+ |2 S% n五仁馅称重20克
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分好的油皮、油酥、馅料9 D! c- n0 H' F; l
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3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
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4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
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5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。
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: T7 n. J- L+ d8 w6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。
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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。9 H; k* l! ~+ G* a( f

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+ [! D1 C3 X, x+ P0 E' H8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
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9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。
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美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！3 K) _! T' D& A

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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子% [4 z# S& K# e7 g% I: j& M5 V
老婆饼的制作：
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. T7 x7 W/ [2 t: D, i1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
0 W. r6 R' T0 X' M. \8 f2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

# c, h5 `+ Z! I7 e诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子1 D: I6 T0 t. F+ \' \  b
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

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同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子: X) G. U" A7 f
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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
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: I0 Y4 r# f3 V5 g: C太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好