诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。
( p5 g% r# a; y0 J! J1 {在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
; x& z, ]7 T* F7 L- |/ ~下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？
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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）
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油酥：低筋粉40克、白油21克% Y! r, @+ N6 M

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做法：
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。) C: y1 \4 S# K/ T6 ^5 A

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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。& Q) r# C$ N( z, m- o! j: l% |
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5 g0 v$ ?% C8 f油酥工艺：
5 i( @& x; s6 I; ~1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。* ]6 S% ]. ]( x& B

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2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。% v/ O% @5 {$ ^" G( d! l& e' X: F0 B4 V# j

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老婆饼的制作：1 F+ F- i! k3 y- d# z) N- A
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
$ U% l6 C4 R6 q& }5 i, d9 r+ I2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。
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油酥称重7克" p2 f' j  \% f5 x
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五仁馅称重20克' t" P( {% Q( A$ d" p
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分好的油皮、油酥、馅料2 C  H+ _" p# R& ~+ q( b/ |: O* X

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4 X3 d- m# w4 Y% N3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。' J. Z/ V& E4 G

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4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
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5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。2 e( g2 ?1 m, M, `7 T

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- m2 ]1 I. b( u5 [6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。
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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。" u7 g# _( d& V% T

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, B2 u" i; r8 `& A/ @8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
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9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。
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8 A. }. b/ j- ^/ H8 T美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子8 {5 a: R8 K! T+ |6 v5 T
老婆饼的制作：/ Y4 R7 \4 ~+ D+ C" r0 g- o$ }

* V9 L7 P9 A/ j2 k& |. N& F* p7 p% B" O1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
; o4 _# ~  P2 d. s# P2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

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诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子! ?" p& S- ]( [3 T& T0 F" m
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

3 S/ k' [, B; B# T: D9 r$ \同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
4 g% S( }% n9 Z
; Y' M$ D4 O8 {' M9 v  M太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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! |$ `) F) `. W! \& \/ H太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好