诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。: W- X) f# v& N: Q0 Z8 k( @5 f; v
在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
" d7 C1 a5 @! i2 j8 T/ J下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？
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2 r, T( z& H! d6 S5 i油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）6 m, d' t! b$ M0 }/ q
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油酥：低筋粉40克、白油21克
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做法：5 `- ~" M9 u, {7 p

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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。
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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。9 y: b+ l' f- Y
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油酥工艺：3 _% |$ }( N& c* X( F9 I. K
1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。2 K- P& L  m+ Y' p& R3 C
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2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。4 _* b# R; |3 U# X" @) f5 k

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诺诺妈0319

老婆饼的制作：
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。! |  @2 |7 y' `4 ~) G/ k
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。
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油酥称重7克
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五仁馅称重20克
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5 \4 Z* Q3 P3 G分好的油皮、油酥、馅料
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. L7 R& j2 I* x- x: m2 c7 e3 `7 n# v6 a3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。8 O- ^; y& O1 L7 H

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4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。+ W: D. H5 f' L3 `. S5 S

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; f3 p" h& j) K/ p5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。7 W4 ^; T) Z7 ^& x- [
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8 n( G/ Y# U- G" @  B3 J7 \( {+ p2 h6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。& H' ?0 W3 J! l  `/ ]+ \) H
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+ c- T; M7 D0 n6 @! d5 h7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。. I/ u& n4 C) O/ I; Q  N& C
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0 q; V/ F& Q: }+ U9 R7 I, `* ?8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
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" a, @/ S+ s4 _1 H( L9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。
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' ^6 r0 D  Q8 V: U美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子7 y, E4 J/ M& t% C1 [* V
老婆饼的制作：
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+ S- j8 t0 U" c% p1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
, k& y8 x, C* V) H2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

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诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子0 ^# ?6 O& ^* |. J1 P
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

: f( C3 r& P0 }同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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" k. }1 ~6 @. W1 B& y! S9 Y- ~. U; ]太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好