诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。
! z- |4 h0 Y2 k! U' e- r1 O5 D在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！! @; P1 }8 O2 U! D$ ]8 E
下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？! u* Q* N2 w8 I; v# L( l( c
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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）
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, U5 f2 }0 `* y: Q4 ^% j油酥：低筋粉40克、白油21克7 w$ O+ T5 `! K

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做法：
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。
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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。
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油酥工艺：
* _( h# z6 g" |. }% d1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。$ U% o4 j4 j1 ]2 Y: a4 }

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2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。, A4 E, D! r; E$ M
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诺诺妈0319

老婆饼的制作：: e2 k; m5 q, G& p: e5 K: _/ l
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
, X* w( j1 P' a$ G2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。
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油酥称重7克0 V; k& L) d/ h& }8 [( B4 _

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五仁馅称重20克
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分好的油皮、油酥、馅料
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8 [7 X+ b' O; W. w/ ]" j3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
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' c; Y  T% j3 z! e4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。2 A0 f: Y8 t6 d  A6 B. P; \
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: I7 H2 M8 N7 o. }5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。
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6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。
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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。0 h! Z4 i! m) m. f; ?$ X- ~0 |0 I

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& T' m1 G6 U; Y- z. n5 o8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。5 V0 n; f! Z  ^7 _, b5 C1 [; m

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& }- _* ^# ^! W9 H9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。4 J( g5 v& F/ h; R

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美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！' F+ V8 A  f$ B
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

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/ c, ?' s7 K5 L1 a) D老婆饼的制作：
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" l- M$ s; H. q. O1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。9 d* b3 T/ n0 I7 r2 ^$ e
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

# b5 I0 k. M: N诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子" i8 q; r* m: a, p) I) l
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

$ \. x% h( X) v# [6 g% {; t同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子2 T) l6 \) `$ j1 X
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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好