诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。3 y6 t$ H2 G( h  U; z
在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
5 ~4 \, Z! ]7 z# l下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？
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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）
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油酥：低筋粉40克、白油21克" x: J* K" v3 P% Y

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做法：) p* ]" a* R0 Y  T" C

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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。
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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。/ Y1 u9 ?0 E$ N" u5 d& U

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油酥工艺：( V% a  a- e; ^3 U  o# V! ]/ P) t
1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。# G8 E' v# G3 M( G8 o# M

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2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。2 m) f6 k) e) J# r% C

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诺诺妈0319

老婆饼的制作：
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% }# b9 l8 a" E4 Z1 |0 d1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。% ~! @; K  u. n/ _) m8 N
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。6 ]) s0 L6 B7 L! _8 o' r  p

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油酥称重7克. c. X9 H$ {, v* H6 v

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5 H, ?- X- `, ^9 E8 [五仁馅称重20克4 v- v/ Y8 ]2 m

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分好的油皮、油酥、馅料
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" i$ D+ O: |. b" P! O0 ]# K3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
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4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
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5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。! L% L9 C" z/ S! |

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6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。- \$ r5 l$ Q0 B" i6 a0 W

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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。
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8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
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9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。' w$ O5 s  k7 S, _

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美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

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  \2 X  x6 P  s+ E老婆饼的制作：4 d' Q9 v* i. C
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。' B+ [( f0 e+ s" G& Y- E
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

# P# V, i, v, g  O& t9 J/ {诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

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. D% O5 N% |9 l; O1 E7 ?* {' u( a太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

( [, s" R9 l2 c6 t# M7 P
同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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) j. A+ N2 F) ~太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好