诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。
% K% \3 u, h  Z2 x+ ?0 d" y8 r在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
2 V5 H1 R0 [0 r+ }# [下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？) X1 h' M1 Z$ P. C: N5 h( O8 F
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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）
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+ N, Z# y9 G- c: b; G油酥：低筋粉40克、白油21克5 A9 l3 ]) C& A3 A4 {
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做法：
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。
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' u" z* u5 @1 I* ]/ Q* r2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。) q! j0 p# o# v6 U% L6 i# H+ ?

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3 O' b  x+ S" ~* T! q油酥工艺：
5 y9 d5 i% N+ `, V6 K: _1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。, e0 e; Y% q/ z9 c, O+ y# V  ^4 N
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2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。
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老婆饼的制作：
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; z9 P, F. D% L, }% N2 n" T1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。2 `4 U4 f) a$ i, I% ~
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。! f, Q5 D; ?  x; i% u9 i

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  m; C& m3 a& {" D( q4 v油酥称重7克+ Z* X8 X5 j6 w* g8 r# O

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+ |4 o, _3 V' |0 T4 c五仁馅称重20克& ^6 D# E' H/ c. r* z! {

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分好的油皮、油酥、馅料3 p$ c' |1 c+ q+ f; L8 l6 w1 G, N5 K2 K

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, R$ c. b0 A! M& ?7 K3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
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4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。/ S1 l* F" g3 G

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5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。
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6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。
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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。
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8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。% N+ J9 }( [9 V5 J
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9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。3 D9 L/ q- j8 E
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美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！: I. H9 g0 b. I
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子$ j. i& s, q9 O) f6 ^4 H# M% P7 u
老婆饼的制作：$ O. ^1 s) f* _6 |

  R3 i; f, r4 C5 G( h1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。9 q% [) |( @! W( W& }3 N
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

- @; d5 Y6 V* {# l( ^3 h诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子% N+ u. j+ ?& c' Y: E) g5 `8 S
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

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同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子$ c2 Z* U7 t1 L' ~& B

6 w2 k4 t; j2 ~; ]4 z8 E+ V; S太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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+ x" a5 k8 X) F; \& j太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好