诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。( [! f: w8 G( m  ^$ b: R  [
在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！  A, f9 l5 w& O# u
下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？  H0 Q( |, I6 O6 c
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( I; L$ ^8 G' {: p8 P* \  f* k油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）& {6 `  U* c7 w1 _4 Z3 Z
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1 z9 e0 Z0 k) b油酥：低筋粉40克、白油21克3 `1 ?. ^# M% K, _* x; o1 `; `
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做法：( D2 f8 {1 j9 {

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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。
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% j5 P" ^. v' h2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。
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油酥工艺：
( R4 W& o/ _6 q  A) a; ?+ H- s: }8 C, h1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。
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2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。; o0 l7 P: v# a8 C3 M7 [3 Z: s
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老婆饼的制作：6 H) v0 O2 r# L0 }/ Q
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。& `. a# d2 q. Q0 X$ ^1 }# b6 I+ Y. u* k
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。
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6 I9 k( N8 Y# u3 D* |& o0 H$ L! O油酥称重7克: j" g1 w5 I5 C; l1 A# l3 U

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+ ?( O0 ]  s$ X2 g4 I五仁馅称重20克5 U( b, R) @% S1 W2 ?
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6 a$ T" u1 C9 H# t' a分好的油皮、油酥、馅料
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3 p5 ~( A; c7 q3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
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) g  T) @0 g* R% w& Q7 ^4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。3 w6 C1 q6 D8 i$ f) D

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5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。
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6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。
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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。& i1 ]8 ]& ]' |/ @
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( @6 H6 @; S: @5 |8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
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/ e+ {! j5 @1 f: ?. P9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。' g' C, N0 p7 e9 |
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/ a; n4 v) \; L" s美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！% l" N0 P' i3 a0 K6 t8 X( G
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子! A7 P6 p/ I6 X9 z2 t% x
老婆饼的制作：9 p% t% ^: Z3 A8 T! ]: V
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。4 k+ l0 }+ x  f
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

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诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子
6 g+ n9 {# H9 [5 G' H太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

+ ~  {5 F/ ?( V# W0 I) V同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子6 s+ d1 N4 ^* l" v3 S2 `
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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好