诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。
$ z, d# b0 \0 g$ a& W  ?( e在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！5 k' A7 I0 \" f0 _/ b
下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？
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7 X: A$ J9 W; z1 K油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）
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7 @) W1 ^: F+ c6 {油酥：低筋粉40克、白油21克  i1 ^1 z0 a: W$ D+ E5 I# Y7 D

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做法：" A$ D6 [; p0 u

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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。
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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。# ]& H$ r5 G; n! s

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0 r: K; j. k7 b2 _  ^油酥工艺：
$ ~/ r; ^) _. g2 R* J1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。
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2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。
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诺诺妈0319

老婆饼的制作：
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。0 k; s4 ]0 Q; x# C0 ~/ t1 L
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。1 |4 h# @8 B! J% |6 B$ T
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7 x& J. Q2 v2 s! J" b( r+ ?: @0 m油酥称重7克
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五仁馅称重20克
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8 K# |8 p! u% C0 f  L# W! a" \% \1 _# o分好的油皮、油酥、馅料" `$ Q' X; T3 ^  U
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3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
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4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
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5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。3 E5 k1 n3 R6 u. a2 F% A

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; L) o2 O" y8 X+ k7 @6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。
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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。2 I) O& h6 {2 E& |, j
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: s  y* P0 X4 ^9 {4 a7 H3 z8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
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9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。* W0 Q: v* m* K0 q* K3 z# q4 ^

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美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子3 S! y7 n8 S# w
老婆饼的制作：
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! _3 [7 |* N5 h1 h1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
  q7 `" z7 O1 Y( D! s7 _/ U! r2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

) ?+ N' R: E. L- |诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子- _& W9 ^4 F3 v# L! j2 s3 c
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

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同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子, ~& ]: I& k3 T0 W( d3 O1 r' B5 Z

; K7 ?/ L8 x& O2 P4 M8 x* X太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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  S0 j5 B! h$ N. R0 ^% A" U5 @! p4 c3 W: ]6 V6 v" _
太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好