诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。
2 i: c3 d: h5 r7 c: a3 g5 h在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
+ x4 ]* r9 x6 }; o% l下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？( y1 d" _0 S* s
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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）
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油酥：低筋粉40克、白油21克# k; x# q" `& M( N- [. @0 O/ T
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做法：! y: k& M7 L  A  k2 v1 v
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。, T+ }3 I) d9 Z( G+ q6 {5 F

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" |' f( }& ^4 s, L( e/ X2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。* h7 K; z0 Q; A; v8 ]7 Q

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油酥工艺：
* b! T1 j" E" C7 W% \: `8 B1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。$ e1 R* ]$ L+ \0 y5 @2 d" f. I
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2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。" B' O  U# H& V. g/ Q1 B

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老婆饼的制作：
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
% O: n) G6 @, T- g; T' T6 x2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。
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油酥称重7克$ b6 b1 o; i- @/ \7 l. f
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- ]& w  S" C) E; n; @五仁馅称重20克
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分好的油皮、油酥、馅料
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' _: j& ]* g- U5 _9 l: u# o5 u3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。8 d# t$ N% o3 s: n
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4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
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1 l2 c5 a& n) X5 {/ p5 d5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。
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6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。. h9 q, F3 D) s  s# p  G

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, c8 s, ^1 k! U! c0 `7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。
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2 J% q# B' Z8 L2 L& y4 e$ O8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。  N7 M4 h" U/ Z$ @9 c7 E0 \& l
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+ r% \5 b& w/ k* J+ I9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。
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美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！" @& v$ {3 E' Z0 @, @  b

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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

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- ^" h2 f1 h# O- ^" O老婆饼的制作：& B; o9 P( v& _) E+ c9 B& }/ F

8 M$ b7 @! Y" p2 e1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。8 C, H( b, w0 N1 i. B9 K0 X( ?1 p. v
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

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诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子3 i3 v! z9 V$ q% J5 v4 N
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

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同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子' t" Z2 X, e4 A+ C
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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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) e! V5 X& X1 S8 d+ ~- B太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好