诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。! \; S. M3 d5 ^- S
在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
5 f" L$ G6 y- q. g% j  x2 M. v下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？* _- f0 C  L1 C7 u# X' ]

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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）1 r/ ?4 X0 X% I* @( f
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油酥：低筋粉40克、白油21克1 c" u+ g# k% C( h; h
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做法：1 r* q+ _! J8 G) B; A

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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。
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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。
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) h) m+ H8 b9 }/ C& T& F  `油酥工艺：) u" X; H2 ], N
1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。  {$ Y7 P9 ~, E
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2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。
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诺诺妈0319

老婆饼的制作：
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" B; {0 w$ l1 G/ `/ u8 I1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
1 T; B) w: p) P! p2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。# }1 p9 f" b: w3 {2 S2 @
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油酥称重7克" D! X( O# S: Y' ^1 p

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! @% H& A9 }9 e* ~) Z' u( R' g5 V五仁馅称重20克: @/ i- |5 ?- `
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分好的油皮、油酥、馅料
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+ }( x$ h7 Q4 k# z- t3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
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4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
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5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。5 C5 q( ~8 i5 ^, k7 M4 I( y. e

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6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。( c4 H# Y& P# ]. Z  [! s6 k) j5 N' v
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& G& R4 E) @0 T3 P+ ?7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。
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8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。( @6 s" m1 H& l2 A4 \; P
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9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。
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美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子" l6 D* c! d  [3 H: V- Z8 A/ n+ X. J0 o
老婆饼的制作：# k# R/ i& Q6 g! P# J
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。" v0 F3 q1 E3 z* P8 _
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

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诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子( u1 D5 N( f! f6 k$ l3 z
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

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同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
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9 n( H4 x( S/ ]6 P  Q" y太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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% L6 i; U+ ]$ F太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好