诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。' a3 `5 `  C9 @9 Q" Y
在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
1 p8 O3 W, \  l1 A下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？
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( k( v4 o0 {5 U& o8 @( `油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）1 D! P) e6 k; s: u; V' x

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" g" e2 E, \' I油酥：低筋粉40克、白油21克
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做法：
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。: w1 _$ {6 Q" e

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; z# g2 b( G6 B6 u3 w! R' T2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。
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, j+ k% q; @4 E& M. y8 K! |油酥工艺：
" b3 G' z6 ^% O1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。8 @1 G% o- [6 R% ?; j
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7 Y; t4 c0 D8 p0 u$ m2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。
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诺诺妈0319

老婆饼的制作：6 K3 P; Y; w. o4 V4 b* n5 w4 i5 P! G

* j1 C, h( {; `" y/ u) @1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
8 W9 L% q0 ^+ @  Q/ I# Z) d/ f2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。( U7 v$ r. l* X3 _+ |$ F
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油酥称重7克
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五仁馅称重20克$ G1 P& S" e7 }* i* X& c1 y
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  t; F# V+ V* ?" \& Y, X分好的油皮、油酥、馅料) h+ E) `+ O, }* F# ]6 o

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# V  ^3 S% S+ o8 j% @6 J3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
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4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
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, K2 y, |/ z- F' q8 y5 C: d+ @5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。
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6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。7 z% i" m# t3 C% b' i( b

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0 D5 ?' ^2 i4 |* ?" _7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。
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9 R( W* B- B( w3 L8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。2 ?+ C5 F1 l3 i" f: }
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9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。& }' X, z3 f* c( c. \+ {
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  ~3 ]. Y1 m3 }3 @$ x/ A0 L1 z美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！; Q' q; t- o! \( \  h+ Q" Q' K, i3 ~/ R
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

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! g7 G$ L# P) Q/ ^2 m老婆饼的制作：, u! V4 h& V) \

) ^* Z: N. E& s5 [9 B( ^  _7 C1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
7 V( @: F+ D' L" h1 w, ]4 K2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

2 S" x) @/ V) W5 l诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子
6 y6 n, s( t$ H( `+ ?. Z- q9 M5 D& n/ M0 L太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

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同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子8 i5 R3 Z6 j8 s; M6 i

9 k5 C) G$ k$ @% a5 R' }( M1 M* b太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子0 v) G& P2 Y5 {" v8 m4 _
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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好