诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。
  H. w7 }! X1 M) B0 Y9 @! I在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
" M2 \" A6 S8 S& z# V8 z, T下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？6 K. K& c$ U* I

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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）! o1 H8 G. D. B) v6 M. I. y+ Y

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/ J/ x9 s$ r0 K, [/ T; E' M: a' y油酥：低筋粉40克、白油21克' Y) f. b5 U0 P3 v9 Z* ]
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做法：
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。9 V4 ]: h( I6 Y# h
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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。" _9 @/ `  K3 Z) Q, w: d4 x

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7 R+ _/ o6 z9 u% c; g4 h油酥工艺：
  q$ j# W3 b4 |& F" r5 Y. s1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。. i5 F& B* Z: `6 F% P" _2 @
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2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。8 E7 T9 |& v6 I, x! Y; a
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老婆饼的制作：* t  G, k- m! Y6 ]) }7 ?, ^

, U4 Q2 `5 m7 O. E" v  W1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
( E& l& v- q. _2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。
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8 C4 Z! X9 ?2 i  d+ G' |: y6 u油酥称重7克
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7 a' ]# V; w. c五仁馅称重20克, @0 z  s5 d- P# G

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" K0 e) J7 K9 O* `# J分好的油皮、油酥、馅料6 m  u/ O$ F  k6 q$ R( X
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& B' x/ q. t( R  g, L3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。& E# l6 g; r" ^! k

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# \$ F; @4 A  p/ \5 y4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。/ d3 W5 J5 Z. @- W- @

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  F/ {) e; ^" @: W5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。& h& c! }* ]/ {5 J' m# o' j

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! h( `  z0 U& a* I7 \8 m: s6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。3 o0 f: u; n7 u' y4 ~0 a
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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。* B$ ?# }5 d5 p; w7 ~  T. c% z
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+ Z( W5 j; Z2 p- m( v3 |  ?) C% ]8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。' F$ N9 `  U: O% }6 |

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9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。# E: n. R1 K0 r# m

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8 x6 y1 N4 p* m4 ?, x2 C美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

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# X% W: @( a2 U, S. L+ g' }/ s5 d老婆饼的制作：: q' e' U" u9 ^% e
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。7 t8 V: j9 ~% W0 O: C
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

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诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子
0 R+ _  x/ S. l0 a% G太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

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同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子. I$ E3 d- U/ N
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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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* w. _7 i/ x- p# W: E$ Z5 D8 u% \太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好