诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。; G7 z* K# |) G6 h
在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！/ c, I3 M1 D  O% C
下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？
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诺诺妈0319

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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）5 B2 i  ?! y& |6 A
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油酥：低筋粉40克、白油21克. p/ D1 k/ H4 t) ?1 ?

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做法：
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。* w' R! _/ |, I

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  ^% O5 F/ E4 f. `) Z- t2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。
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油酥工艺：0 H" \+ B( e& f9 e, s5 E! r+ h) H4 b
1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。6 D* M( c# M) x8 {7 A. G+ Z2 g
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$ c- r3 i2 @3 f* U2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。8 V# r  ~) \7 N. Q7 C1 e
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诺诺妈0319

老婆饼的制作：/ i* i; f+ H3 }4 r+ n) B
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
; f- T' f1 k1 D2 s' O- L( v2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。) q) s7 E/ h) d1 R$ y# U" S; K
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油酥称重7克
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- R+ I' r0 z" _  O6 s五仁馅称重20克
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  c6 p# ^6 \2 A# W9 V4 \; p分好的油皮、油酥、馅料
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7 _9 a# u/ s9 |; `3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。. E) g9 p" }* a/ \" \/ Q  _

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) w: W7 ~1 b/ r4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
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) l4 T/ P4 j( e" W- H; {5 J5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。
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2 {$ |- v* ]+ K2 r4 N6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。2 L( q( h  _( T( Q2 e! `

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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。' t# F* [2 ?2 z; O0 |
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8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。7 P, @0 r0 A5 ]2 V' _" g

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* ^2 a7 h9 g  b. y) P. ^  A& u2 T3 U! f3 ]9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。
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: f: Z, I0 N" f% B* a0 j; Q* v美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子) S0 T+ T8 T" b2 z9 f( @) Q' W3 n; G
老婆饼的制作：6 ^8 c3 y  D6 h
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。6 R! |/ }' z+ N$ J* ]! P! S; @  l
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

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诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子6 a$ k/ o3 L2 t
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

4 l9 N/ }! V; d* t! \. f$ d同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
4 {! f( e  Z! N2 y6 z8 O; U
7 S1 H& ~+ L2 U! F% u% a太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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0 E; N! @! ]" f  Y/ N
0 Z4 u( b' L6 ^8 `3 K+ W太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好