诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。* u2 N7 K% d: h6 f( K( s2 H  ~
在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
4 K; E% M  ^2 f: l' H下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？$ m8 @: Q0 O' ^1 d( a0 r
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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）0 j$ ]# x, C" d( z2 k
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3 j5 d0 F2 d6 {) }* A! z3 G! {* Z4 v油酥：低筋粉40克、白油21克% z8 j0 e: k9 b: I2 j8 j
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做法：) |7 y6 ?! Y* d5 ~. W
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。
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+ c. g0 _% W2 T* R: }5 M# {2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。
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! r, B8 T, ?5 b, }油酥工艺：
/ X+ Q) y$ ^9 R2 A8 c; |$ i1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。
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, r) G* Y! @' q2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。
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诺诺妈0319

老婆饼的制作：
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
/ e% Q0 I! d* K  m9 [5 g2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。
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油酥称重7克
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7 C% v+ i* w9 x五仁馅称重20克
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分好的油皮、油酥、馅料" v# ]- n, W! M. E* Y; k
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3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
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4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。* n; p3 B3 X8 E! G

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0 z7 O3 W: w8 X$ w% E3 X# W7 J5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。% \( h2 E! y1 M" k
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* t5 u* i8 |4 {& k, ~9 w6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。
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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。" E1 g; j& c( G

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5 _% ^( @. D' y8 ?8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
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9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。7 @' T9 s* f; r$ x& c, I

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美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！: B1 D, `" B6 l9 Y
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子' f" u% _- c! \) T+ a
老婆饼的制作：
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! N, r2 Y. E& G6 P! n6 w" X1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
/ l! J" D1 n3 E+ P  r5 U& M0 ?2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

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诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子8 `2 Y8 T. x) a9 z6 ?
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

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同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
; F2 k2 G; ~0 s6 g1 a* h3 {5 A) p
2 n% G4 H5 A6 u( R: k* P2 g' ]" x太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子# p1 u# a" G; g4 _' \3 K: Y4 B- L. l

$ T* a+ k6 ^' p! i5 y4 G7 }, i太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好