诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。9 u1 i8 A  Z: b: T8 ]) x0 l- V; `
在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！  Y5 z0 w4 D1 J: c  S  m
下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？
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; c% z' |0 l0 n( l6 ?1 Y' z; m油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）: R1 C, K; R3 h+ E/ u5 \0 s

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油酥：低筋粉40克、白油21克
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做法：
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。
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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。$ M; I- p8 U  p! W4 D, c) g/ l7 o% ^

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油酥工艺：
3 Q, Z& }" x8 W$ Q2 f* T1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。
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! [# q2 G2 |: c2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。; N, r! Y! R& N6 |* k9 [

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老婆饼的制作：
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
9 U0 S- u/ I( V& \6 y2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。" ^) I7 I4 Q9 q1 X: O9 b1 s, ]

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油酥称重7克
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五仁馅称重20克
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分好的油皮、油酥、馅料
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3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
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! E4 w6 @9 {7 k' i; X) \  _8 |4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。- G& m3 m# C& P7 U& t

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5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。
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9 F& W7 j3 X2 S6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。
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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。% U- p/ F( F) T& ^% S
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, U( L$ Y1 e4 P) K$ l8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。2 ]/ H5 X* B9 p# [8 e, S

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9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。
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& A$ Z% E9 r; c, I6 Y' |美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子
3 A: E' W4 i" h7 N  g3 T老婆饼的制作：
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/ Q% X& U' {* E8 d9 E, F1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。2 P& V. S! k+ J6 }/ }
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

* ~5 h- T; H8 T: x1 ^+ |4 ^# t- E0 m诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子& r/ ?9 ?) a" I
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

( S) e# k/ _. H5 o同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子8 X5 E: V, g- ~. ?2 m6 K

- M- M4 j/ J7 b* j: K0 p太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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( T  z! X: s) L, y; v: c太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好