诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。) Q0 C+ z' X! z6 o8 q- K2 A
在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
& f, [: {$ a" M7 [  s下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？
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" f1 [& I3 U" v2 N9 |) e! x油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）
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& }6 y$ n& m# m" W油酥：低筋粉40克、白油21克
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做法：
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。
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8 K* [, m2 X: m, w& h' u: l; B2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。; H2 J* g0 u; n& ?. q1 T* k8 S/ Q

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, t8 R! L0 ?9 L$ M3 M油酥工艺：
1 G; k0 f0 o0 `% l" Y1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。
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2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。0 ~& ?+ U9 ^& Z! S' n% ]2 |
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老婆饼的制作：' y9 d7 d- v+ i5 j3 ~) A! b+ ^
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
' x0 U3 R* N! v' y4 P/ V  W5 ^% s2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。
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油酥称重7克' V1 c+ |7 P3 L# F# l# W
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五仁馅称重20克
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分好的油皮、油酥、馅料" _8 m7 [# S2 J1 G: o/ b" m, x' x
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( h8 ?; k6 P7 H- e& C3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。, r, z6 J2 N. r* Z2 X; Z

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" @! o, u+ o# u9 I2 l/ c4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。/ l& N  [8 k7 X5 D# _  K, Y$ g

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7 u; o8 V0 E! E- q5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。1 w' V3 {, m5 t2 F5 B; `
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6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。
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- V/ J  r3 Q! a0 x  G) m# {7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。
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" L* P: G- `; A2 R$ \# ?/ E5 D0 S3 `8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。* l8 }2 S% b% O0 S5 u
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, X, y- T$ T. |2 b5 R6 {' @9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。
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美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子" r  C4 w3 o. K1 G, ~0 M7 S
老婆饼的制作：
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# \0 i/ \$ K9 x8 t& o/ c1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。) ~" P/ v) Q' K
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

, j; i, R! z/ ]+ c8 Z, ^. M; C4 e诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子3 Z1 K* ^( W% S: o. D; `& I* P
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

* @. k* K- F; @; r9 v  B0 ~同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
$ ?4 g8 D, V! q7 V$ a/ X: D( `5 m: e! l) m7 ~
太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子4 o1 u+ K' t9 a/ R2 ^! X! P, P

! e# k3 M0 B3 T' L% j. U太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好