诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。
. a" J& p: r5 X/ |& l: G7 J在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
% ^8 R2 Z: B5 _9 ~& M( @4 m下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？8 T0 J6 ~5 K0 G
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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）
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油酥：低筋粉40克、白油21克
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做法：
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。
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. {" U. z- Z# I* B$ o& }2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。0 _& O1 R* y* \2 V" ?
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* o9 k2 v) L$ k" V! Y: |. y( o油酥工艺：* |  ^; Z' y. @& h
1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。
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2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。
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老婆饼的制作：' h" ?/ [4 ~6 ^+ W5 J4 n

: G, K, _- J+ [6 p( Z, X1 R1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
! M* T; T! O- |. O- j, ]2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。# Y( N, i3 }2 K( z

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4 A. Q, l: C7 M$ {+ a油酥称重7克) x7 i8 {; F6 V  ]# l
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4 G8 |1 {2 k, Y0 |( ]) Z  C五仁馅称重20克5 F0 B% S1 c+ Z9 K, w

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分好的油皮、油酥、馅料  y, {; h; F$ I

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3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
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# f+ b' F$ A2 d% v4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
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5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。/ G$ }' x" {2 P( j4 G- O
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6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。9 E' Z# w9 d& G- J
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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。% u1 h' t. X$ k) W" {. u0 I
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8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
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9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。
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美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！/ h8 a+ Z2 I' m

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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子
+ \/ B) H) l5 X+ }/ M4 C. \老婆饼的制作：' ?: f! u" H5 V% @+ q0 j" }: K

- g6 M1 g! |& j9 E5 y# |1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
& U) @; h% W. Q- A" O: R' _2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

) g3 ?9 r2 {2 Y  X& {1 F1 @' c5 l诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子) f+ G1 l) N# X; q+ E
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

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同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子4 P6 h; c) a9 w: y. Z

1 ?" P7 ~/ K0 t# \) {太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好