诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。
5 n4 ]" d  p( x在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！8 `1 S9 ^& c1 K
下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？
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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）
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油酥：低筋粉40克、白油21克* U' S  _/ x5 ^2 D2 B

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做法：6 Y$ w$ S6 q& `" c' C
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。
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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。1 B- @* K# C8 i; F+ S2 W, Q

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  I" M6 l/ I0 W) ~% x油酥工艺：
( i% j/ r3 u. M7 U5 Z, H1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。' G" u4 x: b5 S5 w5 ~7 z
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% f: i' C: e6 Z; x! ~' r2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。$ A) l+ b* p+ `( N/ ?! j
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诺诺妈0319

老婆饼的制作：
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% I, ]8 ]5 s; {1 f9 V7 T5 g: T5 L1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
; g5 ]& c  W6 G# D( m+ u1 E2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。# o& c- x: T0 O+ j# d5 m' h  i9 E
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油酥称重7克
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# Z$ k) N+ o  \9 D五仁馅称重20克
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分好的油皮、油酥、馅料
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3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。; g* v7 P' c5 k- d. B

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1 y3 x5 q! [# g3 C4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。. \7 O5 [: y8 V8 d, @

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5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。
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6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。
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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。
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" C8 B0 i' D  ^/ X9 t1 u8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
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9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。7 i2 y0 B: u4 z" y1 z; L0 T
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) E/ _+ C, Z; m9 y美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子: k, ]9 u' i' \: S& x& k' Q
老婆饼的制作：2 x" S5 I5 d9 w! J  C8 `
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。7 i( p. y5 S7 B6 E4 G
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

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诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子6 a1 |6 _2 k7 d- d/ n8 ~6 X4 d
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

( z9 g% `% J) D2 {& g同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
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& `% x: f/ R  E4 t* e: O太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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, Q3 ]  l* j7 V% z6 w$ G太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好