诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。
. ~8 B  p* `' `, }* h在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
; O* L8 x3 G! F1 l- w下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？% q% O5 R7 a6 W8 Q; W7 M

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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）
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) p! E/ c3 {6 P0 P6 U1 t' L, C: l4 h油酥：低筋粉40克、白油21克
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做法：
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。
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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。- I8 ~& F3 B" ?& n. {3 A7 k
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  W  g1 L! C% z& G0 F7 Y油酥工艺：8 I) E5 P9 R- K! W- f6 t, ]  }
1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。
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6 w( h; R# A6 O) J' F2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。9 e. S- G% T) [& D' j5 r" ~" j

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老婆饼的制作：+ q" K3 P6 f9 B1 q

' {- |7 w! _: B8 U1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
8 w# \$ V# ?/ N$ Z2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。  |& W4 D7 b6 j3 z; M
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油酥称重7克
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0 r: G7 u5 N) H2 T6 [- c' g9 M五仁馅称重20克
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分好的油皮、油酥、馅料
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) D5 b  ~! l4 G1 ~4 L7 S3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。3 {" ?9 h% K- G# p, x' a

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2 C: L- E: o  H3 [4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
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  P9 J4 Q( n" F( e7 n8 R: h5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。
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6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。
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, f5 E6 z  n- E4 U9 A9 F) ~2 T7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。$ H: ^% [( x3 E5 b  K

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8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。" a; T: @7 Y7 L  d1 y

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# Y' q1 s2 V: [( U; S! O9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。+ y/ Q7 {* l- h, e' ]. ^, f

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6 |2 Q$ q1 J3 d9 a. F: p美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！- t/ e' u% M6 A+ P0 d' ^' C

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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

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9 k4 S1 Y- s# D* `2 Y老婆饼的制作：
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3 o6 H: L( j- m+ H1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
$ k! v5 H" `/ w( I2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

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诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子  t0 p. M! T( u4 s
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

2 b0 y+ ?* o1 n5 k. B" N( |8 Y同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好