诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。6 W: F5 W, a6 p; U: ]
在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
6 T0 @* ^# B: ~( M) c下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？
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( ~0 N  F, ?: P& \+ B! ^油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）
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. V3 n1 i5 l1 z9 U, V油酥：低筋粉40克、白油21克# a; v6 V/ v7 j& a

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做法：
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。+ j2 ]7 _* [/ c* n

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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。
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油酥工艺：
$ h+ U6 V; {9 K$ q6 e1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。
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' w8 m; z, x' m3 W+ S2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。
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老婆饼的制作：# V. ]2 u% u) {; ~9 i

1 }" F" G! ^, Z+ O; }5 R* q3 v8 _+ P4 q( I1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
. ~* R! j( S4 k. [/ h$ ~2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。/ C4 \* @* b) ~
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油酥称重7克
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五仁馅称重20克2 N- Y0 A/ _2 P% J+ \

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$ y1 M# @6 }3 J+ H% e0 ^分好的油皮、油酥、馅料
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3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
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8 Z, P8 {9 f9 _4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
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5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。
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6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。
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) K" z" `* C5 z3 l; T" w' K+ r7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。1 B  h4 x/ W5 b/ ]! Z7 ^- v

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8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
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9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。
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美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子5 n9 [/ l5 k: f9 I8 @# t% l
老婆饼的制作：5 o) a' u2 _% s4 H  E% |8 J; O

' p, v' Y2 B. {& l1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。: D8 P) E8 i! S- z. E( V2 V  u4 E5 J
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

7 f; m+ X  b& B" A3 g/ v$ B诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子* N7 ^2 }' K6 b; M: ?/ k
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

7 r' ?  N) T2 e同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

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% P, t* ~4 |5 _& x; m6 W太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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1 N* c* ]; M9 t, z6 B0 ~
% b. F3 W) J( I# q! _. ]太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好