诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。
6 Q8 G# x6 Z7 [. d+ L/ v7 X, `$ S在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！) R# G3 j+ P7 p8 g/ P5 q
下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？
# O& d4 x7 ]+ C2 U
# O6 E( r' N/ _6 e2 t4 Q. O$ _# K9 M  Z. N/ w
& K: ]+ i# D" ?4 o
2 C3 \: `' S& @& }; u

! ]6 @" b) c) ]$ p6 i  b$ G) c# Y( i( x$ R) G: |

" f2 E  Y3 f: x1 j; S8 h! B: ?. O& Z% W7 X# R2 v  a

诺诺妈0319

" |8 D( X: Q8 G; j5 G  H1 a

3 s7 X9 t5 U, {油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）
0 v3 e3 ]  J: _) V4 U9 V8 b; F
% ^; `- d; I, f+ t4 ^; E; R# P7 H% U, C+ b  L5 {( g
油酥：低筋粉40克、白油21克3 \- u2 D4 O# j( E' \5 S
1 J0 @  ~- P. Z2 g/ a  O

诺诺妈0319

& |$ @' m% [: A2 x

; D- i, p: {% {+ Y2 c& b

做法：. ?6 W2 t& @% \1 u6 F
! S+ P4 u5 L0 x8 x* S0 e

油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。. t2 y! y7 R" ~& r( J! w

. \2 n. n7 m$ ^' y1 d
5 l. i8 F* l1 v3 D2 |! Y# C% E2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。
/ H$ U6 q6 b; {% O6 ~' F
$ N8 B% f4 g- F% d2 R" C# D7 l3 O
$ m' M  b+ |8 K! x# ^油酥工艺：# p- n0 [) O  M6 S
1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。% o2 z1 E* [$ o& w5 l. E
# H" ]" O4 X/ j3 Y0 s

5 a1 }( e# r9 e; q4 L2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。
7 |$ v* U0 L4 n4 {& M
/ B, k9 `; M7 p9 f: C8 J

诺诺妈0319

老婆饼的制作：* W1 U8 u  |+ d; G6 ^
: x" F' ~( ?2 _, }2 V& X! i  v3 h
1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。0 a4 ?6 ~' y+ p* V: ~5 A
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。
. f( n4 c. z* p* |9 V+ `- _. c1 Z/ H$ o

& B/ Y3 x, e0 v' ?0 M" M油酥称重7克- d* X& O9 o- e# }& b" \
; U" H8 ?0 r+ c2 ~' Y

  S. i' M$ E* k% R& J4 \2 {五仁馅称重20克5 T1 l7 \9 w  w$ o, {
( J3 @/ ^3 l0 F! }0 l

  f$ H  e% c0 V1 r分好的油皮、油酥、馅料
) }( y5 i, }* A8 I; Z& L
% j3 p: x  M; {& I
: E: g: _6 \, u3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
: n& A! o* m, M2 A/ h2 e& M. q
& u/ \& W7 u) @6 U0 V( I' }9 h# j% T, e/ z: d( d9 g  i$ }4 ]
4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
) v  H/ g6 O% |; C) c
4 s  k6 \- a5 i$ ?
9 o9 W' }# H4 n5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。
8 J. q; F" ^% ~! L
  Z1 H0 z* ~& R) [0 O) V
2 E2 ]0 }, W4 X7 @, w4 U1 }6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。) X; _6 y, j0 G8 Q

% ?( y5 |. L2 S
/ I, c. K: a6 w  U; h8 t- U7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。
' R, g$ c: m2 l  B+ L% f
2 U3 y6 l5 C! D/ h( H4 h4 i
3 u% j' d: s* ?/ O4 n8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
; f: H4 p8 R2 T2 z- r/ Z# n1 }" l: C2 O  e' @

- n" a: O8 Q! `8 q5 l9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。
5 o9 }0 E- n7 p1 ~& }1 C, _6 _  g) v) e, E. A+ [3 z$ y

1 y9 h/ s% i# X/ t9 Y7 M  V美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！1 [1 F9 O& @# `3 l" @
  p* S( o% _; O% [

钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子$ v# |( Y0 \" X1 _/ |0 O
老婆饼的制作：
/ g) ?' g. n( B/ b
2 x# Z- z* i9 v1 @1 l+ N  X1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
/ o; ^. W. I( F9 {* ]8 }0 t2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

: g: a, ^  j' t" y% \6 J
诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子1 D1 i6 C* T9 Y% w0 B! ~( l$ ^
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

5 [; ?9 d5 O3 I4 q: O3 x# l& j同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
) L8 {' ?! b1 D8 o4 M
3 t7 b9 k6 L$ p) w" f3 o6 G7 |太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
1 ^$ o) }& w4 _# e$ D. M! Z
$ D# z6 k( w0 j太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好