诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。
! _0 P0 n$ V( ~9 |4 t8 m在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！! }5 m! @; R: R
下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？
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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）+ ?  c1 n% S( a6 \

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4 [0 g1 q8 M+ T: i4 ~( E  q油酥：低筋粉40克、白油21克
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做法：
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。& }, _. P: \" q1 @" Y9 x1 o
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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。
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油酥工艺：* D7 \* {$ p* ^; e) f7 |5 X
1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。
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( R& J) u& C5 {2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。; ?! E* O" i/ i# m, V1 S9 P  e

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诺诺妈0319

老婆饼的制作：
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
7 ]* V8 T+ J8 e. D& [2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。
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油酥称重7克2 E! l: Y/ j' ]& O

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% ], [$ \( Y0 _五仁馅称重20克0 J3 c# r$ t9 A

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) W. A; v8 A3 H  @7 a, ]+ K分好的油皮、油酥、馅料
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3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
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4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。8 {. Q8 s8 ~9 _$ }

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5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。
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3 X1 C" }4 @0 Y$ D6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。
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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。
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8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
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# _: o1 p' r5 o8 k0 K; v9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。* K, F3 H( P# u
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美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子9 s2 Q# S+ V' b) c
老婆饼的制作：
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' e  q9 c7 L6 A* Z+ t1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。1 |- w: w7 j! X1 K. _! |
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

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诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子
4 t! m  t  o& U+ K+ s太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

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同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子& _& a; m& F& f) D1 j% H, o8 i

" V0 V0 d# [* ?# E太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好