诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。- H0 {) t0 q5 e5 [
在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！+ o, }9 w0 S3 [8 h0 P/ S
下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？& F& P6 \3 M8 u

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( ]7 A- D  l7 u; [1 [' k" l; j油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）
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5 g, f5 y& r2 [0 d7 i油酥：低筋粉40克、白油21克; U) L7 Z% H- Z

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做法：
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。
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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。; d* ]6 `. `  k" [" S2 A; _
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油酥工艺：0 P% k0 l2 R5 w* r8 k; L
1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。
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. x, c( V* Y+ p! y, M2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。+ J& q3 s' x" S& D

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老婆饼的制作：
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7 p: }- P8 R7 `3 Q+ S1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
+ r6 V* P+ Z/ D% M  V' n1 \9 x2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。: D" \* p5 C2 x( f) F

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6 ^5 ]1 a2 C' O6 `4 v! b1 W油酥称重7克
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五仁馅称重20克" C( |3 b/ g8 N" l% h# j

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" @+ Q$ i/ f5 b7 {分好的油皮、油酥、馅料& n9 j1 [- E  H6 G  G2 d+ A
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6 z: |# s3 o% k: V" o3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。  n9 m0 D* H: b( X3 f7 Z

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4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
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5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。
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6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。
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- {5 V$ x' S: p1 U7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。) W3 A& I: Z/ O% ?  W

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/ Z' T$ o3 e$ P) E$ P3 `8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。' \; ^9 A* N: i1 I# P) f

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5 E" k! Z7 d2 C$ Z% l2 b9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。
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美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！/ U0 J% w; ?1 P9 t0 @6 a+ v2 N

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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子- J6 Q, l4 Z8 T% j+ W& m: l
老婆饼的制作：6 \' j& p2 y+ x: r& a% u

# q1 J# H+ E3 }/ {5 h1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
. a+ i9 k' r  |% u2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

# l: h& O4 X; ~# k0 N: ?& y诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子
* q/ `( Q* v5 O* f, O7 d- O太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

! |3 C2 |, k7 i4 C8 ^# n4 Q1 n同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
0 C% u5 b( i# s$ L. ?) k  k/ K
' h5 p, h; _  ]. N7 S太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子0 N5 I4 n# x0 o( m9 B
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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好