本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-10-10 11:59 编辑 6 @6 B/ Z$ a# z: o
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8 h+ J/ B& A3 |! W9 @1 Y制作方法:$ J4 y3 s1 v" i+ C
1,蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中,蛋黄加入35g细砂糖,打发至颜色变浅,变稍微浓稠。 2,依次加入水、色拉油、香草精,搅打混合。 + }1 c* ?! G5 S% n" u5 K
3,筛入低筋面粉,充分搅拌至面糊出现黏性。 & Y; `! n! T, w3 @0 c8 {4 |- K
4,取一小勺蛋黄面糊放入碗中,加入1/2小勺的低筋面粉,混合均匀。
) w# f+ }4 d; e! ^* O5,再加入一点点红色色素,搅拌成粉红色的面糊。
6,将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡。
% N0 q8 C$ n& G+ f' l$ r% e$ ^7,取打发好的蛋白霜3大勺到粉红色面糊中,搅拌均匀。
8,装入裱花袋中,在油纸上画出草莓的图案,放入烤箱,170度,烤1分钟。 , u- t [) c, L, T
9,将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。 10,取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里,用刮刀翻拌均匀。 & Y- `) h- R: X) u% H2 b( m; u+ @# g
11,翻拌好之后,再倒回蛋白霜里,继续翻拌均匀,成为蛋糕糊。 12,拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。 ( P, |4 c9 G, W. H* b3 A
13,将表面抹平,放入预热好170°的烤箱,中层,上下火,烤14分钟左右,在烤好的蛋糕表面盖上油纸,然后将蛋糕反扣到晾网上,轻轻撕去表面的油纸,再重新盖上稍微晾凉。 14,将淡奶油加砂糖打发至7成发,有不消失的纹路即可。
6 A% {: b9 @ b" Z% Q15,将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来,有图案的那一面朝下,给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油,再挤上些许的草莓酱。
16,将蛋糕一端的轻轻划上一刀,然后利用擀面杖从一端开始卷起。 % N4 \2 F F; U9 g
17,卷好之后的蛋糕卷,放入冰箱冷藏1小时以上。 18,做好,利用可可粉和抹茶粉兑水画出草莓的仔和绿色的部,这样草莓蛋糕卷就做好了,切块分享就可以了。 0 N4 J0 Q/ s" A. S' p d
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