anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~
& @, z. ]8 w- R( u8 P7 Z, p$ z琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
3 h  z' y  E" d5 @8 M2 g. n自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~" J: `+ _2 F' A( m) Q0 n' U* D0 b
老规矩，先来个成品图给大家看哈
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/ J9 V# }, W; C3 B【琪琪妈的厨房】自制好吃又方便的★★照烧鸡腿饭★★# Z3 B1 ~: ?0 D( q7 B' D% m3 `
【琪琪妈的厨房】自制★★黄金咖喱鸡肉饭★★有小窍门的哦+ A# p$ Y: b# Z4 K
【琪琪妈的厨房】简单丰盛的晚餐，★★奥尔良烤翅★★蜂蜜厚多士★★香菇青菜★★' u: \* D/ S( n4 ~3 K  O9 d
【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
5 h1 b& L2 C2 x& ^: [5 R顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~/ S& e. u5 \% k' E) m
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。) i; S3 J# g) C2 C3 z& K7 H
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。9 Z- X" v0 `7 s: P1 n7 O0 v
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。: i; @% [1 K! e/ X$ V
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
* S- z+ y9 a) T5 \: ]+ a0 d7 q+ m! `然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。9 o9 {9 X% `( l# i9 I
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
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$ D/ L0 {9 ^8 [6 g* d2 V吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子
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  d1 Z' ^( s5 l1 z" L' j我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。+ s/ N( Q8 N2 ?0 M
我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）2 f+ U4 t) J9 @( ]4 c
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。: p3 S# M3 V3 E$ Q/ W6 I
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~8 R# Z- N$ r8 D
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。) ^  Y+ y  ]6 |% N/ ?6 l' z1 S

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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~9 w* \0 D( A- A' O
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
% {+ t( c! C6 y2 `2 h/ o+ P然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。( ^+ {: Y! `; ?1 I7 z- e9 [6 ?
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~" L* O. P& a8 Q* A! [$ e
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
& ?/ w% D7 t# x: i* j" x琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火2 w4 W- c! b; \+ p  N

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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
; S3 B+ j) X/ b2 Y" A0 d上笼屉，开蒸~~~) g+ U, h# X) g5 u
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~8 h' j& m1 {, H% ^% ]! I3 N9 N

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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
3 \9 x, c! X: q; H; p' B如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。$ ~- \3 @" i+ L/ d, S. b( q
嘿嘿，你也来一口？
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
9 S& u3 S# P2 U+ U3 ?) @- ?
2 m% X" ~: B+ U恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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回复 moloveyo 的帖子
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我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子% P3 ~+ ~% k6 ]0 M# \$ u, M

1 [2 f  A' e4 y1 a0 U$ }+ k" [' {$ v没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦