anson8042

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- n0 e' b& F! o又到了夏天，好多海鲜上市啦~
- ?, _! N' Z- o" t琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。, s6 D" j  d; O! q3 u
自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~! ]- N& d* b$ s: H1 D: i% Y
老规矩，先来个成品图给大家看哈
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- a. A1 B# [% m# E. s! Y1 e琪琪妈其他的美食帖
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【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
- P* x4 ^' C8 u( ?$ N6 X" E顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
2 O  U: G3 L( d  v: Q刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
. Z- V+ C5 f9 A然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。8 l7 @& R( ~0 @4 s$ R

) B, b  Z& P5 W9 F刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。& B9 M- B( C+ M

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。. X0 r' s3 R2 s; f( V
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
8 ?8 L$ d0 u4 A; J然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
" @! K* _# p, @( N. R3 L7 H* a这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~) U* u( h8 {; J7 }
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子; ]4 X8 r; c  w8 h( `. Y

- p3 Z- m! q- {8 @- o/ l5 {吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子
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我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。/ P" d) J% e: Q$ n$ P) X
我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）2 v! {) V+ u# n. v) [
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
; Y7 l4 }3 L7 P8 i: b& t9 g7 b2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
$ P- x  m2 [9 X0 Q4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~
" H+ H* [, P2 G先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~4 E( k$ ?& A* S+ }6 V. O
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。/ n0 J" O1 t) A% ]5 K! l
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~
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0 I( y4 r1 F( C! [6 {有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
+ y# \, u4 [9 @$ ~' U# ?琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火/ Q4 V0 ^6 m4 v) h

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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
+ a1 Q& q/ o' }1 ?/ P上笼屉，开蒸~~~
+ [! m* ?  U$ {9 M  Q4 a一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~5 z! ]3 F# w8 F
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
4 k& _) e) I* k* ^如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。( Y+ l! g7 J. d" x) ]7 V7 m, m
嘿嘿，你也来一口？3 q; c9 Y( e( w
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

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0 C' E+ t4 r9 s% i5 u
; I; Z: E" K+ b, r; n4 i5 C恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
4 Y3 B- ^4 u  C
& \' M7 @" v7 \( R/ R* U; u) n很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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' v1 k0 |' A, W$ x0 q. `回复 moloveyo 的帖子* f5 H/ Z3 y* T  j

* t/ n* x* `  }* g& Y" v我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子- K' J# _. ]) x8 O& o9 _
8 ]5 u" Z& }# J
没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦