anson8042

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2 b& H+ O/ b& u9 U- s又到了夏天，好多海鲜上市啦~; H) n. E& y1 Q' i1 R9 \
琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。: a9 o; w4 Z0 k- ~" m- b1 \# `8 d
自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
1 H/ O4 |2 y: U$ z7 n; o老规矩，先来个成品图给大家看哈
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~: B  B  f+ g- |" l- j* w" Z9 A9 s" F
顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
' I9 c9 g/ j; j5 U8 G0 d1 E( I) {; r5 M刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
1 y: f3 d- b$ @) y3 d4 K" B: I然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。4 ]* P* M" H# r$ f5 u8 q
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。$ n  w+ h6 A& ~, N: C1 o" d
然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。5 U4 g+ Q0 a  U. M5 F; ]
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~& B% b9 E. f: O
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子/ \1 h# h6 H# j( i

' D5 f6 ?! L! x+ \, i9 _. J吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子
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  n' b2 h7 L  V9 p( v: Q我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
0 ^5 _2 |" `+ Z+ E$ ^我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）6 e4 J5 ^8 v, u* \
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
: G  D' F& V! k. T% ]2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。- W! Y9 e' `9 `5 @( Z" N

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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~! _/ T% K, s$ B/ y
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~' V) Z; A# l, H, P1 p
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~( y( t/ G4 @' `7 L$ @! e
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。# A4 V9 g$ T5 @7 d. W% }/ t
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~* v4 T4 G9 P+ c* x8 q9 a
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
6 V( V4 S8 _6 c1 M( y琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
3 b) @: ]0 g, Z上笼屉，开蒸~~~
, X  E2 Z' `/ g' D% F一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~1 c" v9 @! X' s3 R

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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
+ H1 @/ |" P6 P如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。" c6 b! b; V4 b3 e$ s) _% Q- l
嘿嘿，你也来一口？& I0 V; S1 t5 u7 T  n# c: m/ a

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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
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恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子. {1 n* A' ~& u! L+ a  ^

; c. v: ^$ J' Q1 h4 H, K+ m+ b- o- J很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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& }$ R  A/ k' B) ^5 J回复 moloveyo 的帖子( f0 P! i; D- {3 u5 c. I

$ @  X- |) e9 O; |) n. z我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子3 F" J, M( e3 Z7 w" n! y

8 f: ?1 O6 h* k7 a$ ^# y; N) b0 K没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦