anson8042

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' R! G% t  \, z2 F! E/ T, E又到了夏天，好多海鲜上市啦~
4 z, N* o6 ^8 \# u琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
; s" M2 X' D  G2 z6 S# D9 v自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~$ m) U% M+ N" a# c1 l: b; y
老规矩，先来个成品图给大家看哈
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【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
/ m( ~1 [/ H, c- D: E顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~) P4 L* i% W4 D% g; w
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。$ |4 w1 Z$ i$ \, K$ c
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。' L) `, d/ H: Q. }; T+ U6 P. f; J+ m
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。- c( |7 ?' d$ H( G( L1 ]

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。1 W5 k( O  q& C4 }8 _2 D
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。9 Y" s6 Z1 v1 t8 K
然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
) ^$ o9 S$ M6 U7 j; ^; `; L! _+ z这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~3 z- D) r0 y+ {) ]
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子2 z" ]2 }$ ]# I) f' s

$ A" g" p5 _. m# w% M, l0 C9 Y# l吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子0 Q) @1 f7 b! l# ~' U' a, t
2 R, w6 R; U; Q+ J: s
我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
8 D( M9 C7 e. B9 n6 K0 N0 C我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）
; s6 L2 K* y9 d+ @+ p1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
+ G; p, [& i4 J: q  ^& f0 V" _2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~8 j1 P) l8 x! B& F$ T
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。8 \  J% D/ c. Z" Y
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~) o3 a/ l  o3 v6 o0 D: M
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~3 X1 w; _  P: O! T9 {( e
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。- O% B( m+ \0 q2 Z
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~% M( L$ v2 |, h% n. `9 E7 ]$ t, E
琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火: D. ~$ ]! O- e. G
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
. J6 O  C$ {1 h& e上笼屉，开蒸~~~  O6 P) _9 q  ?& k
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。/ M2 j- I# y# o$ {+ p
如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
( @( N- y8 g( d3 s- w) v- l8 I嘿嘿，你也来一口？- }3 X# Y6 v; L& _

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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
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恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
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8 Q5 r% H% m8 ]; X, M很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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回复 moloveyo 的帖子
5 q* i! R' B1 H. k" a7 E. n1 y7 [0 |' Y# |3 z
我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
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6 g3 E9 Q- F0 n6 X/ Y没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦