anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~
& K- i1 Q+ P3 t/ d2 s琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
" Z, j. m$ l. ]自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
- S& B* h3 m- A5 t6 w老规矩，先来个成品图给大家看哈# m6 l5 w1 @/ f

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【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~1 u( d6 s0 c8 X7 Z
顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
, R; j; h4 C, D刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。' G+ ~# f. L5 S, F4 O0 \
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。
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% I0 X% E! m' p0 f9 _  v+ [刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。+ T; ~9 b4 s5 b

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。% Z0 l6 p) ]& E+ w; N+ A. Y' B
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
) E$ h0 f/ K6 N: N+ J然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
1 |. d4 }7 E5 r/ b$ v这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~) F; X" j0 s1 A0 l# J
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
- U; J0 @# R9 k
' ~  R( F9 q' X( Z  {吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子; W7 |) p% u6 R5 k* ^, D# Z2 n

( ]2 Q. f  w( G我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。3 k, ~; I$ W4 y6 w+ w. S
我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）. q6 ^2 ^0 m9 o
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。8 r. w; y$ }5 A# U3 _
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。1 _1 F( C2 f3 n2 d
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~& C$ B4 e1 k" Y  M/ y
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~% `( u$ ]; Y, J1 `1 I* f( v4 r
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
" N" Z. J, S& n* k$ H  q然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。4 d6 }- f0 t1 c
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~
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% r* C7 Y' S- Z4 z$ \* i有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
7 x: A5 A4 {3 R& H9 I: Q9 H- Q" s琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~7 \2 o" L4 p7 ~8 U
上笼屉，开蒸~~~$ p0 t! k; e) ]/ y
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~0 E" O: }! R, K- W/ h! I
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。0 `9 u- Q% H6 h2 R5 G: Y
如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
" {& f' P+ t' n6 C% ^1 u; z嘿嘿，你也来一口？
" H2 ]% v/ l& L0 q' Q$ S" }" [2 F; H4 s' z* m/ G& f; |

honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
' s# L2 L. I8 f* R# H3 S+ a! Y
0 m: R/ {- W& \/ @8 E! ?恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子9 T8 [: g# u, M3 \
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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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回复 moloveyo 的帖子* B. F& R( j7 L
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我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子' B6 f, O. M$ S( z6 b- u$ E% k% W& t
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没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦