anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~
( _0 K  I- A) a! j8 E# \7 u琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。2 ?- r4 j7 |; r4 U; e7 e
自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~! t7 z- t% b  M& }1 P
老规矩，先来个成品图给大家看哈
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
4 U+ I+ x, Q0 W& T顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
3 R1 N; K" c) q, E  X! ^5 S5 ~刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
) _# y/ `6 I5 H5 z1 X6 M5 G0 a2 L然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。3 B. V) O2 i  G/ p7 ^
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
- {3 ?1 G9 i/ E2 H我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。, d5 O- x; `; J" ?( K
然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。* V1 H4 ]+ t- h
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~' n8 C" q2 \0 u; D

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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
) [8 V# P6 L% d% x6 ~
0 `% p. w/ g" F; y- l吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子
( s9 L0 ^3 [. D- A9 J% |8 F( @: v3 T8 p7 G$ ]
我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。# K$ I% R4 c8 N0 p
我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）2 B) v! s( t9 ]% }+ {% n
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
% v" ]7 Y- z7 }2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。. {2 f, \* I% `" \

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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
' Q; u! t- P% j" `" W4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。& ]6 W' L& x$ S) m4 K# W
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~. E: {" R4 g+ V
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~+ j: C# y6 ?0 U1 P; e# M
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
1 y# n: `) n) M; y7 q" R最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~
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8 h. Y* T2 R+ c. [有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
1 K3 D' F  j& v( N琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火9 ?) E) W  U9 ~; t
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
7 |% J  D. D5 z* ~0 o  f, h5 L$ n5 Y上笼屉，开蒸~~~
* s; D9 @' q8 F$ n0 m9 d  A- R' {1 A( O一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~" k% \/ P4 b5 i) S! R

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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
9 O. Z5 R3 r/ Q9 ?# f6 l6 o, m如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。- U1 v0 e6 z* G  B9 R+ ^; ~
嘿嘿，你也来一口？
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

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: S0 y; f" [) _% T, k' {0 q& l& h! R$ s( ?0 f1 T+ \  `
恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
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# f+ z# N. D$ N很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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回复 moloveyo 的帖子
8 _; u* R  s! j
6 ~0 {- j9 `0 P: c我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

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没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦