anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~
7 H9 \7 Q& J$ \9 B0 n琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
( X( d/ s3 `" o5 S5 N  G% ~自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
0 Y! c8 `- w% u  f% f老规矩，先来个成品图给大家看哈
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【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
6 @, |, o8 I# m" Y9 f: {  G/ K顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
* `- j7 a, \. h7 ?/ o) F/ N刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。3 H; I! o* m6 j+ }# N
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。8 K2 ^. `$ V( n) t  K

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。5 B, ~+ [& c8 |4 X# E
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。( |+ p/ Q3 ]7 e
然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。8 ?# {9 ?2 g: M
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
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吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子6 \2 c  b/ S0 t1 B3 r! y9 q+ C

' G( k7 A+ W* R* z8 V我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
" j! O) ]' i4 O( E我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）
0 |3 X# ~( X, y! O7 f+ y1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
) e  u2 m* Z2 [$ D2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~0 S+ q( X1 `7 \
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。% \* c6 g  @; o% Y7 `% `) B' v- O
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~: v& k% S+ v% e4 m" q' P9 ]
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~0 ?+ S* K9 V; g" M
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。7 _+ _* F& o: S+ R9 Q+ E" S4 y
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
, M7 N( r! |3 ~3 t  j; |琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火( W) R1 `( f& F! y+ V3 U$ }3 K( F

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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
: u7 c1 m& h" t0 e" K! k上笼屉，开蒸~~~. d. @: B; ^5 T( H; }  m. c
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。5 G: B4 O7 j7 o. f" b
如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。8 S7 N( j# x8 Y2 n
嘿嘿，你也来一口？7 m/ `/ W$ d9 E6 E* }2 g. u/ `( A
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子& G' _  L" U" A3 O4 x

* o; e( p7 M6 _- V3 O恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
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, M3 ^. e9 d) |& f很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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回复 moloveyo 的帖子3 D& ^) }% }+ h
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我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

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没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦