anson8042

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8 |! V5 [- Q4 }5 F5 s又到了夏天，好多海鲜上市啦~
5 w& c  A) n" T0 x; J琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
- Q+ o; q$ i5 L) {% r# h自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~8 c7 s* A/ j. L5 N% p2 x& S
老规矩，先来个成品图给大家看哈, E  R2 Z# b0 a( H9 I2 e# N  p
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' i; w* ?/ u; T5 S琪琪妈其他的美食帖
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【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~) K8 x5 L+ e% P! N
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~; u9 i5 N1 q& h" f* x
顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~: J( j1 i+ v" f1 h! l
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
4 `& h1 I) U4 M( e然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。: [+ _3 V  H8 o, ^; L

1 p9 o) v) B$ T  X) X. f# W刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。3 L( w; q, h" z) N

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。3 i* O! W- v3 x. u1 \0 O
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。8 O* Z# u' `+ P* N( r# b
然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
/ x, G7 R# R# g# f" H& }" y+ S' V7 y这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~8 ~0 T5 j: Y' a7 |- S
. \& Y' u$ F3 _

anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
: d) O+ r. N! u, J( Z* D$ s; q( H1 b6 R# R8 x' ~
吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子0 a) l1 g, s$ c1 f3 t
- {2 U/ k: [5 N4 O
我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。6 h3 D/ O) m$ R4 N" E. j9 e" Q  W
我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）
3 [* r& j: ^0 E) z9 @% G) Y1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。, N% `4 u& ^& g: {
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。3 _/ T* }0 u/ D4 m0 G; C4 h0 {3 Q4 \/ F

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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~- r$ W( }+ F$ l+ x5 D: l" C
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~
: @  d( H5 \; G1 A; r先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
) Q1 W6 j! e* Z% ~' \然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
' t, a% k0 ?5 I. e% E4 ~  r( b0 @最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~+ ?% L$ h1 {! g6 \
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
7 U! ?. f3 u& w* J  g7 _琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~4 C# G; L* N/ R7 i
上笼屉，开蒸~~~
: Z& O, O9 {! i: M! i7 [一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
& M3 \# w+ @- A3 i, I. U6 J' l如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。7 A0 \' E# d* O  n& @: _5 I/ u. O
嘿嘿，你也来一口？
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子3 l4 t2 W, u4 m3 k% p5 S/ W5 i/ h
# {* m" i! M9 L- W1 B. C( R0 H3 a
恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子# a! q7 r) |  O0 h0 c* z7 J
, w0 b' Y& ]) L+ s+ I
很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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7 o% c( c& P3 n2 ]3 ~- W回复 moloveyo 的帖子) }3 Y/ \- P% W" v( @

9 l0 s) x' x2 U2 I我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
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没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦