anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~
( ^/ t# h! Q9 u  z琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
  i/ i- f  J' I4 Q0 D- v& c+ H自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
( b6 d' q9 ]- e! W/ x' q3 ^  x& m老规矩，先来个成品图给大家看哈9 A9 @( ?8 R; t& K+ K- y

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) I  t9 J, l- g5 S+ x" C, ]琪琪妈其他的美食帖4 T* ]" t: k1 L2 [' ?+ |' s8 ]+ d
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【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~/ Y/ [1 s: C7 K8 O% r
顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~5 x4 X, `+ v" J1 ~7 w4 ]* C
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
5 z7 ?5 W9 V$ ~/ F; O然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。) B5 \2 J: e1 |3 E) u+ L8 l
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
* e* S, m% ^! ?0 }然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
# a0 z/ W$ s7 F' \这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~8 B/ C; k, A6 }' X5 d; j

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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子4 F* L2 f# k% A. w  E
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吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子0 v$ z- M5 S! t% k/ ^5 b$ t
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我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
# G5 Q  V( h% u2 D5 L& D4 f1 x7 L我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）
# K" q5 z. C/ D. ~. L9 u8 }5 g1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
1 X" L* U9 V' O) ~1 f, `, v. |2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~3 x4 o% W& I- m7 ]0 M
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。6 z4 \2 _7 g' A2 T) X

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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~
5 H3 z6 }2 G+ a先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
  x9 I0 ~+ a+ }+ K  ~4 w然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
1 _; ?# Q; Z1 R4 Y8 _) m  D! g最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~9 C4 s% w! L: x4 h" Y

1 _% A, j: e! y# s有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
$ o/ O! p* Y2 Z5 e' K/ s( v琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火# N6 k4 s- J+ Q+ P; b
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~$ h0 C* i/ f) H+ X" R' m& f
上笼屉，开蒸~~~6 I' N. _, [. w: C3 `
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~, F4 y  U7 `" T- X2 d) S

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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
  m, c0 w6 Z$ r- Z1 p  V如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
$ ?( `6 w% W! p嘿嘿，你也来一口？" e) O5 u- q$ g0 z1 O. N

3 G! e& B& a, }1 M' D' C/ A7 e8 A, r) z1 e: @

honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
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恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子$ `6 P. B$ x: ^, |: Y/ j
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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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回复 moloveyo 的帖子- h) h! p( ~" _0 L. d

1 ]: F% |4 }+ ?. J我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
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9 E, Y8 l! w% P  Q; R/ d0 ]没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦