anson8042

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' E! Q4 a" |' b- u( e: v" E又到了夏天，好多海鲜上市啦~
* X' h( g4 |* K6 {4 A# X琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
5 o; |/ e  Q9 O& V( z. [" ~& N: l$ V# d, L自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
( T/ K7 B9 V1 Z8 M, G% r老规矩，先来个成品图给大家看哈
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琪琪妈其他的美食帖5 ~: `+ A5 w$ y9 i. P0 n
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
" B- |" X. d8 L顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
/ f0 m% ?2 B% k6 @刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。$ h7 X( ]1 A: N
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。' P, W4 Y  Q# Z6 Y

* ^6 ^0 Z8 V0 g7 A6 l' }' W刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。: x* K! J  A  M
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。% e2 x1 B/ F# W: Q/ `+ E  o0 X+ X% R. T
然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。% ?$ t/ {: A* |: m; n7 d; }% e
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子- |: J6 z3 p8 {2 R

1 t; F( E# p1 {( w4 X# s吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子
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, N8 x- v* Y6 s* l" \6 X我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。5 P1 v" |( J: Q" e5 @, `7 }+ y
我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）- X* ]9 ?1 i" J
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
' }. t1 K$ O& Y0 o5 `2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。* O7 t2 T; }  b3 W' ]$ n# K

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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
/ Q9 T6 R3 {3 P3 J4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。' D+ D% ^2 f, t& x
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~* `) ?9 H8 G) S, Z
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~3 T& |; U4 l' b; Z1 {9 P. a' r" ?! g
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
$ u1 F! ~4 p9 e/ T最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~. F* _% S. c- G2 u# ~5 \

7 D1 p5 R2 a+ B1 i; g. f9 H& ^有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~! s1 D5 s# r4 k8 Q
琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火# X* b/ N# f& ?9 ?3 ]. J- [  n

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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~$ t# y% }& s- x! [4 B8 m
上笼屉，开蒸~~~5 Y8 A! Q. {3 F+ y( u0 T2 \! z
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~% m6 j# L0 f( U/ M5 s

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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
0 ?9 V# R& [4 B% s如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
7 r( k8 \( w* i( I- y$ I嘿嘿，你也来一口？5 ^3 I$ E' O  O) k2 m, A
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

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- t3 P' {7 Q" T3 V: A) O; F恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子3 w0 Q9 M1 C9 J3 B' h5 \' E% z/ h
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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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9 T0 {1 k1 {9 W5 e/ B回复 moloveyo 的帖子" k# M; Z0 h5 q: i/ D" |7 F/ r
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我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

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& s# b! T+ k/ g. N没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦