anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~
+ g7 E- D) p/ \9 e& ]琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
3 w1 y2 S3 w2 G自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~5 T6 l6 d1 s/ q) A  l' D0 x
老规矩，先来个成品图给大家看哈; e3 l1 R1 s+ F8 f$ V. J1 f
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
* N5 U9 p: Q5 u) Z8 [; }: E顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~  D8 {' J) U  r. t6 X! t; n8 b
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
9 A6 j  ^3 ^0 K( _' `9 ~0 o: v然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。! @: U, T% t/ [$ F9 F
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。( s2 a0 p! w' T, F5 P

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
% L% f) C  X( u我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
& C7 f3 h/ @0 m" E  Q9 o8 T然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
2 q3 C- \2 @* N. X1 c* c5 M这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
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吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子
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- S1 v2 n; `; ^4 N我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
' G8 ]& p% ~; s8 u: I' G我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）. k: r" w7 K0 X+ M. Y: Q9 V; z
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。1 E2 n* h% V9 M" I- d5 @3 A
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。- t. v7 w: v5 @- R( o
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
: Q5 U8 j" r8 T# O6 l- h4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。0 b, l+ y$ l0 F% f& a. [. M# U5 y

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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~, y$ m4 M6 k8 B6 N2 v0 v: F9 q
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~/ `6 l" I  d1 [1 b- g- z
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。( a0 ~6 |5 n8 J: ?2 d
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~% F, Q. c/ M8 y! ^% E
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
0 R7 e$ `, M. X* I6 a琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
7 i7 c" v  W8 \& @/ r: k4 \上笼屉，开蒸~~~
  N; L. Q( g; x( G' P8 `一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~2 U& @. Q) W5 P

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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
/ f, {; h& P4 F# ^. K如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。- k$ I2 K& v) @4 [" \3 S! c
嘿嘿，你也来一口？8 A7 t8 g6 j: S

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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子. q  c1 |5 c3 ~# I( T% a. h* H

: ]7 u: g6 y% _# I恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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6 j% E. u4 x. V+ H1 Y我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子- U  v6 J5 m' ?& I7 e5 `& K
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没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦