anson8042

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7 `+ \: Q$ r4 F# H& x/ N% {7 e又到了夏天，好多海鲜上市啦~
! `% C$ c" w, O& z2 `琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
- ~5 @/ `! [) [; N' }) ?自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
; ?( M; o: J# O  p# L3 _7 Y老规矩，先来个成品图给大家看哈) B& o" s6 h% E+ E  T
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琪琪妈其他的美食帖! b0 F$ ?7 b8 @) k
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【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
3 w8 U: u2 o. t& i  t' b$ _* F7 H; m9 f顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~& y% Q7 h7 V) w! D( [* |4 c+ b1 `
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
5 q) K/ m! N  C/ _3 L然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。, y$ c2 U6 ?) x; ~
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
( R& y6 B6 o" f我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
! d7 M0 Z/ E2 w" M& U然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
" @# s* r4 g1 {; ]这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~5 s& ~7 [4 q0 L7 [0 v6 k

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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子4 L4 J3 k$ H. d! q" E% i6 t' x
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吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子0 S. X3 `4 n: j/ ?. s
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我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。8 f% i9 m$ `5 N" j  a2 ~
我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）
0 Q1 ^' H2 e% L4 @) q. E1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。$ z! R+ I, `4 y- \6 U6 `$ P( H
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
4 B$ i5 r7 E  ?# H4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~. M& _- Y9 j+ }/ Z$ y8 `7 L
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
, L: l9 Z" U6 P& x1 a- n! `+ ]然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。9 N( l- t9 F; a. I
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~0 _$ j9 K# j. a3 D% z# r

' y" g3 q5 p; Q- n. K+ t. Z有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
8 U  y* T: v  U$ C琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
/ x  d8 C# P5 L0 o$ C上笼屉，开蒸~~~8 T# D9 d; h9 I" U7 q) T+ m  \+ g
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~7 H( d5 a% d- A1 X( h1 s5 i

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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
# _, R" V. `' r% m如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。- P2 T" c9 f$ [4 y3 u' ~! q3 @
嘿嘿，你也来一口？
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子0 {, A+ {0 q7 a; ^' O1 ^; S3 Y
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恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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6 P/ n: A8 ?8 N1 W$ G: b回复 moloveyo 的帖子
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我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子0 C9 `. O9 D% f

4 |: ]* M8 f5 X( w# @没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦