anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~1 K" w" x0 u3 ^
琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。$ Z" {3 V' I! L; C6 ]) a1 J- c
自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
8 A, T- W+ f6 {老规矩，先来个成品图给大家看哈
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
6 L. P: N- F# r- l顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~. R( ]* v" `; b, ~- ~, ]- R8 K
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
) G/ _6 ?9 C- u1 L9 X+ V然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。
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, C# Y& c! m& }刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。7 s- R0 `( z; A( G

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。9 i, l. T! H: h# h& N
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。8 I: }$ D5 h* Y" |" H2 m* o
然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
3 M/ S' B' H; Y# o$ ]3 w( W这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子$ L/ J" {7 d* B" r/ R2 O, K, O1 \2 m

7 K$ p5 f( q. S! h吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子' N, Z8 H& x- n9 I) }) \0 P
& x' r2 B9 z0 E3 S: O* ]+ H- |
我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
& b! @- R. B9 _; V* ^+ F# r我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）
9 p2 K5 D% N4 r: y1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。  j, f( ]+ A; @5 y" W
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~3 C# M# G( P& v+ e  R2 v5 r: T2 [- y, v$ c
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~' _; j0 Z8 H! m8 P9 v
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
/ h& v7 _1 |$ H3 d2 o然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
) ^- ^; t& }' x; {最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~' H5 g* X; W& v: Z$ u/ s
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~" [8 F8 ]3 M  E# L, Z2 f
琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
! o* ~/ ^2 a" ?' r" M上笼屉，开蒸~~~* x6 w) t: x) A. @" [' D
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~6 g# d0 u" M) M) T6 |

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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
& l% x6 X: G5 C. j, ~如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。) x/ f& r; w# y7 j* A
嘿嘿，你也来一口？  P0 n) L6 y3 [" G' p8 o

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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子* h9 b$ S/ e( \# l9 p- i1 `

' s; e& q& Q/ G" G: c恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
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1 ?& o, ^+ z* _- t- J9 n很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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' L/ @2 j* I% m: {- i# ~- X回复 moloveyo 的帖子: B  J  y- @- Q- o; f8 v5 q* H

; ^- {' O6 {3 r/ n我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
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没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦