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[快乐烘焙]

【番茄自制】轻乳酪蛋糕（家庭版），不用排队就可以吃到的美味蛋 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2014-1-5 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-1-5 11:39 编辑 ! B+ P9 j. q0 m3 X8 j2 v( q- ~- u  x
( E5 Y. o5 j4 t9 n4 D6 K7 X/ z- Q
西安最近刮起一阵“瑞克爷爷和彻思叔叔”蛋糕风，据说需要排队购买，这大冷的天儿呀不容易，番茄寻思赶紧把方子贴上来，大伙儿在家自制吧！
6 |2 Z- n. m8 E很多人都喜欢轻乳酪蛋糕，单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋的。尝惯了戚风，对轻乳酪蛋糕抱着深切的期望，不料第一次做表面尽然有点小裂，心里存着小失望，好在第二次做，完美成功，心情已经不能用激动来表示。( L, B; e4 S' X0 q, _$ j: E

" C4 l5 y, ]7 k6 f& F! N$ z
( T" B& ?+ l7 h- K# r! W  k
. M' m9 g4 H; m
7 }2 J/ }! O! O5 Y$ H& x5 y

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颖澜澜  完美～这个一定要学  发表于 2014-1-8 11:12
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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诺诺妈0319
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沙发
发表于 2014-1-5 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-1-7 11:59 编辑 / k, ~5 L( s4 F: r/ `+ r

) m1 T: O( p  z+ w# l用的是6寸活底圆模，一般这个蛋糕做好冷藏一下会更加好吃。! O: o7 w" o+ U- g' [

7 n0 q5 W# N% L6 O) ]0 {0 T使用用模具：24厘米打蛋盆，16厘米面粉筛，大号一体刮刀，祈合935电动打蛋器，6寸活底蛋糕模，硅胶刷，8寸手动打蛋器0 c8 C: P+ _" i/ S' L6 K5 w, S4 A6 I
原料：细砂糖50g，低筋面粉30g，牛奶100g，黄油30g，奶油奶酪80g，鸡蛋2个（蛋白蛋清分离）
) W0 f7 m$ `4 A% o! V- O& k6 @) _! P8 o3 {7 E. |* F* a

$ a$ @; L3 p# F
7 E3 ]. P' j$ I% G( ~
3 i. `1 Z6 P( s0 B1 t
+ K. j5 w% r9 i! ^$ Y如果想做别的尺寸，大家看一下这个尺寸换算表：
% k" f. o2 J* {) j5 i8 b5 J2 S5 d. u6 {  D3 K- |" W* J% U/ ]

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诺诺妈0319
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板凳
发表于 2014-1-5 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：  o* g  Q* h( B- Q2 Q& \
5 I8 z0 {  t# [
1，40g牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状。
" E* v1 m5 v! P1 y% O6 Z+ L! u& {7 q; U2 F% D' q% e6 ?
/ ^' K& N7 P! u; x  \2 K" F6 d$ d) X
2，奶油奶酪隔水加热融化，并不停搅拌，搅拌好的奶酪糊依次加入60g的牛奶，融化好的黄油，搅拌均匀，接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物，加入蛋黄搅拌均匀。; c# L9 I0 m9 O; n. ?: _( b& T7 v3 o

8 r- Q" M4 L5 C: M( }7 L. I1 s! M1 q! Y4 U/ P7 u' y
3，给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层油,再量好尺寸，分别铺上和底部周围相同大小的油纸。
  f! u8 A/ r) g* c3 E( D$ ~/ A" p, h" \

( s2 J7 g0 A; c. U. }4，接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中，搅拌均匀，倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2cm的温水，放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可。5 T4 Z! Y" ]: r# U

! n7 Z5 P3 G& V  X
; k: x' d7 ~6 u7 G6 ?/ i( e看见这美味的轻乳酪蛋糕，你是不是已经食欲大振，切一块试试吧。
$ i  _" y/ H9 m8 x
, b6 ?2 B; f' C, ^; E& _7 A5 Y
; Z. X$ }3 W2 R0 g5 V* L& f' z* d: W/ o3 k

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诺颜念

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发表于 2014-1-5 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦，和卖的差不多…

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兴妍妈  诺妈家的烘焙就是外卖的啊  发表于 2014-1-31 14:57
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小猫妈111

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发表于 2014-1-5 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不错
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俊儒李

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发表于 2014-1-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不铺油纸行么
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臭宝贝淘淘

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发表于 2014-1-5 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看
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骞骞130417

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发表于 2014-1-5 21:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃
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小灰灰他哥

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Medal No.11

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发表于 2014-1-5 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
超级爱吃轻乳酪蛋糕
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芊妈~~

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发表于 2014-1-6 01:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诺妈，啥时候开实体店？我属于那种没时间又懒得做的，但是又很喜欢你家的产生，我买成品，哈哈！

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诺诺妈0319  年后会开个成品网店  发表于 2014-1-6 08:53
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-6 08:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诺妈，啥时候开实体店？我属于那种没时间又懒得做的，但是又很喜欢你家的产生，我买成品，哈哈！ ...
年后会开个成品网店
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-1-6 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
与时俱进啊

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诺诺妈0319  呵呵，一定让所有的甜品都可以家庭制作。  发表于 2014-1-7 12:16
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蝶ルde幻想
希希妈

上初中

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发表于 2014-1-6 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回去一定要试好，如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢

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诺诺妈0319  8寸材料加倍，所有材料的重量乘以2  发表于 2014-1-6 18:53
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-6 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回去一定要试好，如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢
8寸材料加倍，所有材料的重量乘以2
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柠萌酸

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发表于 2014-1-7 05:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了

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诺诺妈0319  试试看吧  发表于 2014-1-7 12:15
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天之娇子

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发表于 2014-1-7 09:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 天之娇子 于 2014-1-7 16:07 编辑 $ w- s( m9 K& q& W' Q" `. ^

$ m- t. m" J) |; j: g' z如果是8寸的，料什么的多少合适？

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诺诺妈0319  在2楼，已经更新。  发表于 2014-1-7 12:13
诺诺妈0319  骄子，我发一个耗材换算对照表，你看一下。  发表于 2014-1-7 11:56
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图图妈妈咪

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美食探店先锋队队员 金牌吃货

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发表于 2014-1-7 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习学习

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诺诺妈0319  蛮简单的，可以试试看。  发表于 2014-1-7 11:49
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weijiaren

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发表于 2014-1-7 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这也太诱人了* o/ R8 a0 v0 z- _% n9 g  g1 c

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诺诺妈0319  一家人都喜欢吃  发表于 2014-1-7 11:49
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宝贝猫猫璇

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发表于 2014-1-7 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇看来需要添置烘焙材料了，我也爱吃呀

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诺诺妈0319  比外面卖的更放心，也安全。  发表于 2014-1-7 11:49
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-7 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇看来需要添置烘焙材料了，我也爱吃呀
比外面卖的更放心，也安全。
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