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[快乐烘焙]

【番茄自制】轻乳酪蛋糕（家庭版），不用排队就可以吃到的美味蛋 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2014-1-5 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-1-5 11:39 编辑 * L/ w3 c$ H: a, F+ c7 b
8 K: V1 P6 p0 `5 a; X
西安最近刮起一阵“瑞克爷爷和彻思叔叔”蛋糕风，据说需要排队购买，这大冷的天儿呀不容易，番茄寻思赶紧把方子贴上来，大伙儿在家自制吧！, F6 S  U5 A0 _: V& _" K
很多人都喜欢轻乳酪蛋糕，单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋的。尝惯了戚风，对轻乳酪蛋糕抱着深切的期望，不料第一次做表面尽然有点小裂，心里存着小失望，好在第二次做，完美成功，心情已经不能用激动来表示。
9 x  N' d+ g  z( q% w6 f
' b: R# ^- Z5 G# b& y) s4 n- x2 C5 A7 M) N) |; M! B1 q. p
7 E6 e# q. W. c7 P" j: q1 D/ S

* f* V6 r2 k- w5 F) D

点评

颖澜澜  完美～这个一定要学  发表于 2014-1-8 11:12
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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诺诺妈0319
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沙发
发表于 2014-1-5 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-1-7 11:59 编辑
- @( y2 W' V; D& G" w
0 r, M1 h  u, I9 f+ o; ^用的是6寸活底圆模，一般这个蛋糕做好冷藏一下会更加好吃。
( o, X/ j) y) `8 J9 g3 f! M( m  |! p) C6 S, f- x1 w
使用用模具：24厘米打蛋盆，16厘米面粉筛，大号一体刮刀，祈合935电动打蛋器，6寸活底蛋糕模，硅胶刷，8寸手动打蛋器
# U$ ~2 Y0 V9 D1 o# Q原料：细砂糖50g，低筋面粉30g，牛奶100g，黄油30g，奶油奶酪80g，鸡蛋2个（蛋白蛋清分离）
2 z4 p  M! I3 `
# p: _, G! Q( Y0 o8 _
' G+ ~" G3 C0 k( P; w! l: P% D* E) M+ t
) ~9 K7 p1 w5 U! w: j- @; h0 v
2 v0 V/ B8 h  T; g
如果想做别的尺寸，大家看一下这个尺寸换算表：  z2 f, f2 v' }. W7 L

- b+ o$ U" l( s. F( j
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诺诺妈0319
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板凳
发表于 2014-1-5 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：$ G3 h0 f0 @0 t8 I

+ g. o% t" Z  f! N1，40g牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状。1 s% v9 x. Z! W  a
, \+ r9 k; b) W) p2 ?% M6 ^

# M0 K. A  c; M! b# }6 g+ Z2，奶油奶酪隔水加热融化，并不停搅拌，搅拌好的奶酪糊依次加入60g的牛奶，融化好的黄油，搅拌均匀，接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物，加入蛋黄搅拌均匀。6 B1 k+ Q- H7 ~0 M3 V  q
. r2 A3 Z; L- n; W; E. U
9 C9 i% N6 Z+ h, `- J# Z- K5 U$ a
3，给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层油,再量好尺寸，分别铺上和底部周围相同大小的油纸。
% s7 \# C8 X  H; A8 ]/ N& t3 o" ]5 j- Q. Q! d  y
; S6 Q3 \  m/ E. G& i. |
4，接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中，搅拌均匀，倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2cm的温水，放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可。9 T0 Q4 Y- B. }/ i( c0 d

" S/ E! z, ~& D1 S! U3 c4 B) P+ J1 T7 B% l4 J$ E
看见这美味的轻乳酪蛋糕，你是不是已经食欲大振，切一块试试吧。
) ^- Y7 e7 _- r5 Q
* I/ v4 `2 D( O0 D0 \( ]4 M) M
3 e" n4 b1 |; \- b7 c# o
, ?  E5 ~! y" ^3 W8 Z/ Y0 O( l
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诺颜念

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发表于 2014-1-5 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦，和卖的差不多…

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兴妍妈  诺妈家的烘焙就是外卖的啊  发表于 2014-1-31 14:57
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小猫妈111

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发表于 2014-1-5 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不错
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俊儒李

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发表于 2014-1-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不铺油纸行么
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臭宝贝淘淘

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发表于 2014-1-5 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看
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骞骞130417

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发表于 2014-1-5 21:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃
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小灰灰他哥

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Medal No.11

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发表于 2014-1-5 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
超级爱吃轻乳酪蛋糕
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芊妈~~

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发表于 2014-1-6 01:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诺妈，啥时候开实体店？我属于那种没时间又懒得做的，但是又很喜欢你家的产生，我买成品，哈哈！

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诺诺妈0319  年后会开个成品网店  发表于 2014-1-6 08:53
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-6 08:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诺妈，啥时候开实体店？我属于那种没时间又懒得做的，但是又很喜欢你家的产生，我买成品，哈哈！ ...
年后会开个成品网店
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-1-6 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
与时俱进啊

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诺诺妈0319  呵呵，一定让所有的甜品都可以家庭制作。  发表于 2014-1-7 12:16
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蝶ルde幻想
希希妈

上初中

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发表于 2014-1-6 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回去一定要试好，如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢

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诺诺妈0319  8寸材料加倍，所有材料的重量乘以2  发表于 2014-1-6 18:53
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-6 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回去一定要试好，如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢
8寸材料加倍，所有材料的重量乘以2
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柠萌酸

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发表于 2014-1-7 05:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了

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诺诺妈0319  试试看吧  发表于 2014-1-7 12:15
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天之娇子

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发表于 2014-1-7 09:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 天之娇子 于 2014-1-7 16:07 编辑
; e# T2 U/ d6 g9 |! Y
! r) W0 N* j5 i& N$ c如果是8寸的，料什么的多少合适？

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诺诺妈0319  在2楼，已经更新。  发表于 2014-1-7 12:13
诺诺妈0319  骄子，我发一个耗材换算对照表，你看一下。  发表于 2014-1-7 11:56
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图图妈妈咪

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美食探店先锋队队员 金牌吃货

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发表于 2014-1-7 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习学习

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诺诺妈0319  蛮简单的，可以试试看。  发表于 2014-1-7 11:49
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weijiaren

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发表于 2014-1-7 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这也太诱人了
# A; A4 \( J% g

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诺诺妈0319  一家人都喜欢吃  发表于 2014-1-7 11:49
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宝贝猫猫璇

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发表于 2014-1-7 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇看来需要添置烘焙材料了，我也爱吃呀

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诺诺妈0319  比外面卖的更放心，也安全。  发表于 2014-1-7 11:49
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-7 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇看来需要添置烘焙材料了，我也爱吃呀
比外面卖的更放心，也安全。
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