诺诺妈0319

1 @3 F) U  Z2 N8 v/ S. l3 G+ K/ f" [. l$ C: G# _! U
西安最近刮起一阵“瑞克爷爷和彻思叔叔”蛋糕风，据说需要排队购买，这大冷的天儿呀不容易，番茄寻思赶紧把方子贴上来，大伙儿在家自制吧！
8 Z6 u# @) u6 w# `很多人都喜欢轻乳酪蛋糕，单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋的。尝惯了戚风，对轻乳酪蛋糕抱着深切的期望，不料第一次做表面尽然有点小裂，心里存着小失望，好在第二次做，完美成功，心情已经不能用激动来表示。
- A0 e) S1 ]2 r; d1 h
8 N7 O% O( U, F- i9 w& A2 |
( Q/ X2 x: E2 k* c: U) R: Z. {# f3 I8 e6 {& T
/ V9 L% O' M- P9 n6 V; z6 |/ J% y

诺诺妈0319

+ t! A# g2 G) P! o6 l" F/ C$ \9 a& {
用的是6寸活底圆模，一般这个蛋糕做好冷藏一下会更加好吃。
; m! Y& j# u6 g' k( S7 o; s
  c, R" o7 k" p% a使用用模具：24厘米打蛋盆，16厘米面粉筛，大号一体刮刀，祈合935电动打蛋器，6寸活底蛋糕模，硅胶刷，8寸手动打蛋器
0 ^' P0 P* e  }1 }/ t原料：细砂糖50g，低筋面粉30g，牛奶100g，黄油30g，奶油奶酪80g，鸡蛋2个（蛋白蛋清分离）
. r) C$ |2 m4 \7 q% T9 c( v& D; I! ^3 l; M% n) t- h* w$ ~' B
8 \  [4 [" R% E6 x/ h$ r9 X: P$ c
0 a6 @6 @% T( A5 V+ g
6 F3 n. d) u7 _0 s& L# [/ v
' l# H* k- z* U# `
如果想做别的尺寸，大家看一下这个尺寸换算表：8 J. n3 o' k% ~: g. j/ @

' O3 K2 b0 e" L3 W

诺诺妈0319

做法：
# E& r# O+ H3 {- o! \1 T
" ^9 {, ~( V/ H1，40g牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状。
: A: K% Z* h' |( r* ?
$ f( \0 V# w' R8 d: q5 x! l7 i2 k9 |4 @
2，奶油奶酪隔水加热融化，并不停搅拌，搅拌好的奶酪糊依次加入60g的牛奶，融化好的黄油，搅拌均匀，接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物，加入蛋黄搅拌均匀。1 |8 ^+ c- ?* Y2 d9 E, B& V

# z/ ?( D. c# [4 m! j( H) C; }1 N- P' C1 v- G6 i0 o: A5 Y
3，给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层油,再量好尺寸，分别铺上和底部周围相同大小的油纸。
1 @6 z2 ]1 ~4 ]0 y+ {9 J8 F( K2 B, P. G8 H" u+ C
5 H) z5 V, _) S1 N3 l- u
4，接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中，搅拌均匀，倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2cm的温水，放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可。
- \$ Y; G; U2 j5 A2 w% x4 B2 C! _5 p5 y  U# z6 l8 ^: q
. w. T( ~5 x- u% l
看见这美味的轻乳酪蛋糕，你是不是已经食欲大振，切一块试试吧。  u" l6 S/ x3 x, m& c  T+ i% o
$ ]! _# }! G, @) i8 L
9 K0 N( ~: @) t& E! N
1 I& Q) Y+ @. e: g) W( h

诺颜念

不错哦，和卖的差不多…

小猫妈111

看起来不错

俊儒李

不铺油纸行么

臭宝贝淘淘

看看

骞骞130417

看起来好好吃

小灰灰他哥

超级爱吃轻乳酪蛋糕

芊妈~~

诺妈，啥时候开实体店？我属于那种没时间又懒得做的，但是又很喜欢你家的产生，我买成品，哈哈！

诺诺妈0319

诺妈，啥时候开实体店？我属于那种没时间又懒得做的，但是又很喜欢你家的产生，我买成品，哈哈！ ...

年后会开个成品网店

亦笑了之

与时俱进啊

蝶ルde幻想

回去一定要试好，如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢

诺诺妈0319

回去一定要试好，如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢

8寸材料加倍，所有材料的重量乘以2

柠萌酸

学习了

天之娇子

& i& h1 w& R0 n0 I9 e/ T

4 T: ~* T. }) K" C. o如果是8寸的，料什么的多少合适？

图图妈妈咪

学习学习

weijiaren

这也太诱人了! `- H& S# `3 [# r6 z3 k  f# X

宝贝猫猫璇

哇看来需要添置烘焙材料了，我也爱吃呀

诺诺妈0319

哇看来需要添置烘焙材料了，我也爱吃呀

比外面卖的更放心，也安全。