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( `, D9 j' r+ _% V5 y
( n8 k: W& z# J5 i3号在美莹妈的带领下去摘杏, @) p0 ?  f, D2 S; t
【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...
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杏是满载而归,可回来就犯难了9 b" m1 C( _8 ?) [
这么多杏压根吃不完啊
# L5 A3 V! ^- x' b6 u! x# _' u  n再说吃多了也不好# }' S, \9 D; p6 \' K/ w3 H
想一想
, r7 I5 F& Y8 E0 w. E$ N% m" B这当然难不到我啦,哈哈) r9 B6 \' U2 z  X+ d
自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦, |7 K  U' d8 D; ?; [1 J

9 m  c' F$ V5 \# R" e5 a) k7 ]6 ~! b  p+ u! w* u6 f; {
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先把杏按成熟度分拣一下( I) j/ Q# w7 y' c/ T  l! U& h
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因为第一次做,看了贝太的方子
8 r3 N- K" W0 ?' _我用了20个杏) ~! J4 u# D: E' `
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* |. s8 F# z8 u- T/ R4 r) x$ V: ^洗干净,去皮,去核,对开成两半# ~7 U/ m" V8 k% j& \8 p, i- u

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新鲜柠檬一个( x( }8 J$ R$ _- g
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6 P' }, m: ]. M, Z5 M, A3 M6 j* Z7 p2 {薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
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切丝,备用
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我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
) W5 y/ E  J0 `( e9 F2 U, @只有贝太这个里用的是柠檬皮
- |' p/ j* M  y  l# W因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
6 b' r  [) C) g& \我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
( p3 [0 m; X( m4 c不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
) C1 _, V4 U1 \% P道理相同
# ^& _: X' }) X8 |: f. {( {
5 [/ R2 w) z; ?, ?  h柠檬的作用) d! L3 ~! Q9 L8 @; v
1.柠檬有防腐的作用
0 f1 ?. E3 {+ J) j9 l. b/ }, @; S2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，
; J; m3 n& L" O: m) d6 f2 [3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，' L4 L# L) `* B) b* j9 L2 I/ |8 g
4.可以增加果酱的风味。# ]; O  y( Q# o7 w0 u. a! T6 l# O
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柠檬汁适合做任何果酱。
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" U7 Q! `1 S; [! o5 l, @3 ~/ A将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水
" w- l- K6 S" Z" h% G用饮料瓶子可以测量
! M" P0 [7 m7 y; v- s; |  ^基本上与你的用料持平就行/ D& o' T$ A) I9 B; S* I( E

0 d2 Z) G2 X2 e8 Q8 r# b% P& z% E7 r# j- T& \' U( T1 n
开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟" V1 {" a; f) G$ u& i
这期间不需要搅拌
5 [  e# I: u- b, s  J
  s( ~, ^% R% T- M. M
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( o% I  k& l3 ?$ q" }
# ?8 x) T" c" c, h' G20分钟后就是这个样子了+ b1 R, s  e. f# l; o

) ?+ _3 y! P7 t: [+ }7 i
3 E/ T' ^' N; {: [4 d然后开始加白糖9 L9 _. o5 [  Z  i, R. v
边倒边搅拌
7 |4 i3 w$ [) w# g* n3 h$ [我一共加了200克的白糖
; [! ]: a6 N6 N, M因为一包是400克,我倒了一半,简单吧
7 [: i( ~! b* [( O' M; i' Z5 B不用害怕那些计量单位.哈哈4 q) J1 S; T9 i+ ~: t( S8 B% x' i
$ l* Y4 k7 |: Y* u" H4 y

. @6 J. e4 K2 K+ q0 M糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌
7 ^  o( p, W+ H. h让糖充分融化5 h! B9 U, q" t4 @( K1 Z0 S5 y

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5 ~( X$ M! k; ~* E- F$ \
( h1 w/ q. @0 J# A糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟  Y3 q( r  P% U+ ]6 d: [7 {
这期间要搅拌几次,防止粘锅
# A+ f" W/ M, L+ J) L/ Q7 ?- W
* s& A2 d" @. D8 T$ M! ?" H! V% P* N8 P) t" j, [
- k9 V7 p& ^8 }
已经开始浓稠了
: ?5 m+ t! p+ K% \3 g' C
/ ^6 \# u  o# X. Z0 r& s

annie0822

就这么一直搅拌着
, F$ b* _, W  p$ I+ b要顺一个方向搅
6 N+ {" l5 k6 o待水分全部蒸发掉就OK了
4 z4 y5 P1 @: j& n5 r3 _
: Z, _1 Q& [3 h( M7 e+ X$ w( B ! H) a/ z9 N8 ?: r& i) N6 K; E! d
2 b/ p9 D. _6 D  h; H) k/ p. T/ C7 Z
" L  l7 ]# f4 v) Z0 t
最后的成果
. n9 N9 e- S- t% a1 e# |. l4 _那么多杏,就只出了这些酱哦
  u9 y% k; t: K, ~4 B% w. n* E
& y7 J" C0 d. u0 R: {4 x% `

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稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了
2 _: Z! Z5 @: S' L9 ?2 I瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干  i+ L0 a, x0 ]# @. ~
一瓶子都没装满啊6 k- I; i$ E$ U: [
5 a* D& C7 w$ I' d, d; d

annie0822

然后放入冰箱冷藏3 y$ `  e3 y& n% Z' v
最好在一星期内食用完& n8 N# j5 S+ M' X
这是今天早上我舀出来些,看看9 E, H& |5 f1 W. Z& B
粘粘的,稠稠的
2 Z: B. c7 p; e: T) F酸甜可口; |# \7 ?3 r) I7 L
夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦 , k* e- N, {& U3 _3 {

! b) h" Z/ p# Z! x
( T; f* P, l2 p" w$ s- H' D1 ~
0 x* S* Y  g) `9 v& I: I

annie0822

. {$ K( J2 P! w* p& n8 U
: [$ j0 m  f- ?. B9 a
第一次制作,成功/ x7 X) c6 q: T) k$ G5 b8 O, m
所以再接再厉
/ K  B# A) ^% v! ]/ r今天继续做- d9 f4 ^% l: F% t9 D, c
杏已经收拾好了
$ F+ O6 z2 d1 f/ ^+ M下午开工
$ n( v7 U' I4 {  z; Q9 h* V: S' k' I; P% d- S! z8 k8 _
; ^8 d- _* ?# ]2 U
5 B4 {$ {5 |* I) I2 e6 t% o1 O- [
提示:
5 R" r& }$ P9 r8 b" y因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软1 f2 ]; i3 Y8 l# L, w
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮: n8 L: i! d  Z

筱笑翛

货真价实的果酱啊

娃娃妈妈二

回复 annie0822 的帖子
* d3 ]) N8 S' k$ Z0 \
; H' G2 O0 z! m皮怎么去呢？

annie0822

娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 ( t) }* k7 [, o3 S
回复 annie0822 的帖子0 w* A3 I; G( H0 x5 R

% L9 Z+ n, H5 G: p皮怎么去呢？

# m  R$ _8 _' P- Q! M- Y??拿刀子削啊
9 m) J6 ~' h( [

娃娃妈妈二

annie0822 发表于 2012-6-5 14:13 + ~6 t5 ~# n& H6 X
??拿刀子削啊

; w7 y* S2 L% K% a) l8 d6 j( H
哈哈，知道了

妙楚

可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

annie0822

妙楚 发表于 2012-6-5 14:23 1 q' g6 `$ c$ C9 N- J% n4 b$ U9 ?5 |
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

0 n8 e/ C8 n1 g+ @是啊,这个用处多了,看你怎么发挥
! b& D. m4 F; p* Z+ E我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢& _1 \: y5 j8 S+ p8 ^

毅然919

回复 annie0822 的帖子$ A' ^; d6 J) _2 _1 @

: i! v4 h1 b& @0 \  R2 Z8 `啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

annie0822

毅然919 发表于 2012-6-5 14:37
" y% l/ W. {- w& O5 l; u回复 annie0822 的帖子! Z! z: U( H% M- X4 B" s: n

% f: q. |' |. [1 w+ w: U0 ]5 J啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

3 c  [( h; ?, f. m0 M+ s0 a那除非是很熟很熟的啊
2 z. d7 v0 x, C" }* R5 y: [; L& K5 ?! w/ ~, ^$ {' U% N

xiansbzc

新鲜美味。。。。。

一恬妈妈

不错，学习了