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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑 ; A' O$ Y# o9 j+ K7 a& B+ d
' c' u0 E# V+ F. Y
新鲜柠檬一个
) d! O! C, N1 ]# x n) v6 g$ S( u4 s
8 E) @6 l) G s O8 s/ O薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的5 j% X9 {7 d8 I/ ~% \. c, ~
3 h1 T: B1 }$ V1 ~, A1 F' I, o$ A, m3 J
切丝,备用
$ P/ e2 t4 w/ S' U' r
0 r, } p/ L( l& z- Y2 K! N3 Q
# a8 w! c7 U7 V8 ?我查了下,很多方子里都是用柠檬汁1 r, y" S+ I6 L
只有贝太这个里用的是柠檬皮
, v5 G# n1 a- S* h/ v因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
( |, X5 o" B0 ?& ~6 y我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
2 X5 W$ I" c# E" U不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去. L/ T* N' o* z( J
道理相同9 {: d9 Z" m/ ? S# {
* O9 P& w' U' t8 }4 O6 Z
柠檬的作用
7 x4 S! c( r" y2 N# G1.柠檬有防腐的作用4 k2 T: \$ f& |
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽,1 t* D) e+ V; @6 X; f
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出,使果酱粘稠,
3 [7 T' |* K2 p* F4.可以增加果酱的风味。0 B4 ?! N' e) ]' e5 l# q& S8 v8 y
* _$ K. Y4 N& K0 v柠檬汁适合做任何果酱。
1 G0 M3 c! [0 B6 E/ d. r! U" K$ }; {; `& H
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