annie0822

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7 k  M' T7 L( z5 Z+ U! U* L( W6 L! z+ U  H% L' x0 K

3 C3 c. L! l# _5 W1 S" C3号在美莹妈的带领下去摘杏
8 [, k* _" M2 o. N3 w* a7 ~【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...
7 }) _0 _" s9 A% e! F1 j( \7 x8 N+ s5 X1 Y& T" k# z
' O" n7 E. r5 Q( U5 O7 C; ?, G
杏是满载而归,可回来就犯难了
9 ]% m% h' O7 _5 S' O这么多杏压根吃不完啊4 ~4 B; h" V; C
再说吃多了也不好& d  C! J( ~2 {! Y+ D4 \, ^  }9 R
想一想! t9 _0 w' w; Z8 N$ b9 Y, W9 D
这当然难不到我啦,哈哈
! y) z8 f4 f, [! e! ^1 A) P自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
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  l; l9 W& F4 Q: g0 z8 P9 ?- o6 a1 G0 a* g

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先把杏按成熟度分拣一下6 _9 B7 r1 K* |

* W) M4 D7 p9 n- j) J& {
! i' V2 Z: l3 ]0 A因为第一次做,看了贝太的方子) p( L4 k: G. C* E
我用了20个杏) C4 A) w/ k7 [) v; g' R
. \! G# f9 U0 W" k8 D# W! E
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洗干净,去皮,去核,对开成两半1 Y+ m+ R* U: n4 \1 P# p# v' H8 c

% ]& W* ?6 L$ ~# }. t& x

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0 f3 g/ ?& Z: Q+ B3 K" J

* \: D3 x+ }+ ]( j新鲜柠檬一个
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2 ^, a" i- G% v. L$ T$ Y/ U5 `* Z  a3 c" U* ~( R/ ^
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的# z  ?1 P% y' u' a3 s
# N. T6 `/ E( _; o. x
# @$ F) m( N8 a7 H
切丝,备用
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. [' x+ A% i; F5 h, b( ?, e% @5 M我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
4 {; l4 B5 a* w4 ~+ v6 Y只有贝太这个里用的是柠檬皮
/ I2 q$ _) }  S! q: e; t* Z4 ^$ v- A因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,% P/ J$ W- I: x& M2 ]+ a4 Z
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
/ D! P! N/ V% u' g1 j2 {/ S/ g3 k不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
2 G7 |4 }  m+ J  Z# \$ H7 ?  P道理相同
# ?- [8 Z$ n6 d: |0 ?) R   D! K' Y& s) e, V3 s1 ~8 O
柠檬的作用
" w& X& g" ~2 D# G) u- x" L; G& t! |1.柠檬有防腐的作用$ H; a1 y3 [9 {  v, W- Z5 b/ w
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，' i5 ]8 D* Q1 c6 I& y
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，
% U, @+ U0 K- t4.可以增加果酱的风味。9 J+ ]& Y) t& Q( [% u3 c

# V- e  ]& [/ R) l, G柠檬汁适合做任何果酱。! V9 s5 h# X! Q% A& i
1 @. F0 ~6 n: y  c  g& R3 O

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0 G# B- N8 {- X- J! P" m
! t4 s: m- @) }# e
将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水  e9 s2 g) A) J% O' Y: Y4 ]
用饮料瓶子可以测量. ?! T. c. [/ X* D& {
基本上与你的用料持平就行
- C' x/ N: G1 V# u# P. q) C
' q+ K& a$ W: J, l" T6 J9 B9 F9 L0 \6 d
开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟: E+ P+ `% @4 I/ @2 C) R% o
这期间不需要搅拌
- o* A1 S( d# ^" E# b
+ S: S6 G3 W$ c) C6 w8 n: m8 i, n8 }7 i

annie0822

4 _1 Y& r) O4 D5 I% G  E- P: Y, U) g! a9 W0 R  F& y
20分钟后就是这个样子了
& A  v; o9 D, w$ s- I, \1 O
- p* L# G; L+ M5 [9 l
; B) \5 z$ C# s" E然后开始加白糖0 O9 k" q5 d# J% f' _4 t% P, S
边倒边搅拌
, z! ~' s0 B9 S$ ^! `+ U. l我一共加了200克的白糖& ]8 P1 h# Z2 l8 z# R' d4 c+ ?
因为一包是400克,我倒了一半,简单吧
) i6 Z+ B. P3 J不用害怕那些计量单位.哈哈
* J2 T2 ~% y: C, ^
& ?& N; f" a, k# s0 r6 p
* f' }' B0 V* s3 l# ^& o. Q糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌" q+ A' J% m9 |8 s7 |; D9 s; b
让糖充分融化
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8 d0 D8 M7 V( R1 V. W
" s) [' j3 j2 E. I' h$ `糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟
* \1 A$ F3 ]) R' m  C! Y$ J这期间要搅拌几次,防止粘锅* h* o  I7 l4 D/ ]8 f. `( G1 ^, ^

+ n! S9 z- a1 q& _# J1 L- I+ S: w3 r( @( p! A- P( U) N

0 S+ @: F+ m' ]已经开始浓稠了
8 L, N- I. d; C$ H! E. W9 \" M# w9 q& \" U4 E9 b; n

annie0822

就这么一直搅拌着1 ~6 y* k) o; D2 P1 o$ y
要顺一个方向搅
/ C2 F: n  X! h! g7 x待水分全部蒸发掉就OK了
) d0 N0 f8 h* f4 _# n# {+ `% ^+ y! Z+ m: V$ A! j0 D: L6 W  q
0 J; x9 l& \+ p7 E5 z8 N) @

  k1 y' t+ E0 t$ n* C. ?6 t
. g* R, N" B# r+ }: ?9 n5 ?. [最后的成果. k8 `  P% R4 T
那么多杏,就只出了这些酱哦5 L1 ~2 ]/ M0 l* I7 X

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稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了
' ^( L  o( I1 r  h瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干' d" O2 y% K/ J6 Y$ c) ]
一瓶子都没装满啊9 G) g2 R* ?2 o8 z* K' u' a

/ p8 U/ @) x2 H& g+ L7 ~3 x

annie0822

然后放入冰箱冷藏
8 `/ r! Q. j4 |1 s最好在一星期内食用完* X0 z8 }) d2 R; r
这是今天早上我舀出来些,看看
2 ^: Z5 N( G' Q* X/ R" ~- s粘粘的,稠稠的/ W8 O9 O9 A2 C  q# Q( Z
酸甜可口
8 }1 b) l3 o% P+ p夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦 : a1 s) I- q: h; y" q9 J4 u$ X
4 V- a0 w# `* P  I% {
9 P2 Y: }) u7 g+ I

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annie0822

. M; A" p+ \3 o6 w# x! i  p2 _, x/ w5 s8 y  B7 }2 w9 x
第一次制作,成功
# t! }! d5 O8 u% Z* @, C0 q所以再接再厉) o8 _8 z# i& ~# M* r
今天继续做
% x8 {4 b( }6 _杏已经收拾好了* Q' K4 T5 k5 A  ~2 n
下午开工
# K! p" r/ I1 x- w! D3 B6 e! }( C% y

2 ?" i8 \& H7 d4 @, J% A8 c( F+ U; r9 Z' b
提示:- F+ i! I5 {8 q. M2 D
因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软
* a; Z: _" d+ O. z: d+ @5 I0 L% C% T如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮
0 o/ x& w$ l% ?; b% a* a

筱笑翛

货真价实的果酱啊

娃娃妈妈二

回复 annie0822 的帖子
+ r  b" k4 S8 [5 n1 `6 q' q1 ]6 _
) b) d% H5 Q* ^: N皮怎么去呢？

annie0822

娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12
* ~- b8 ]# h! y回复 annie0822 的帖子
: ~0 ~# H! _3 d- ~. k! z9 y  D
& {% P5 x+ P6 z, g$ j皮怎么去呢？

7 p: P% \1 q1 U' w( c! ]+ `??拿刀子削啊
2 y( w5 y' ~# }' @* N, J' C$ i

娃娃妈妈二

annie0822 发表于 2012-6-5 14:13
& G1 C7 d# `/ |??拿刀子削啊

3 \+ \! l6 z* k哈哈，知道了

妙楚

可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

annie0822

妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
& J* j2 Q! y+ p8 e; C+ w可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

: m& _* t7 f8 C0 _6 q
是啊,这个用处多了,看你怎么发挥- V& h& {/ ~$ G
我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢
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毅然919

回复 annie0822 的帖子. W7 F5 U; E# p4 f8 ^# c* A( B8 z& J5 c

; f% q. c% e/ ]$ Q啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

annie0822

毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 ) M2 P. m/ z* V; ^
回复 annie0822 的帖子/ H6 [: [: J9 i$ q! g! q8 ^

0 {' d4 w( W2 `啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

4 ?: [/ e  ~0 w* z! d  h那除非是很熟很熟的啊
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xiansbzc

新鲜美味。。。。。

一恬妈妈

不错，学习了