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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑 - t# q: k! V! E& q }+ t/ k: m) ]$ J
8 v! n {# I4 x5 A! E6 t1 z3 N5 q% _
新鲜柠檬一个' i9 g, ], z: A2 N2 b
. l3 ^1 q% I0 p2 j5 t; I7 k& k
6 |+ ?6 Q, s; S. T) a. {薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
( _: d* B3 C. o" @/ _) p: S+ u! a5 L& U
, ] V1 h' A: |- s1 c$ U' v
切丝,备用% Q1 O, a+ Q, l) I- k) [
: ]/ f/ ^1 F/ t
A$ M/ j! t' v
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁3 N' {* u5 Z/ ]# z( G& M2 m& {
只有贝太这个里用的是柠檬皮
^/ S& R5 x. a: M因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
; E5 h7 y2 t: r. ~" n6 `, m) S: h1 S我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮/ ^, \1 z9 }5 e6 N$ p8 Y' V4 ~ L
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
9 J* L* E' A0 Q v) n- _# c道理相同
# {% \& n# m9 i' c 7 A1 s9 v- H4 u. P- _
柠檬的作用
: R a9 r9 D3 p$ K/ J1.柠檬有防腐的作用( K0 p& ?" Y4 X& H
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，( w6 V6 J; e( p
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，9 n5 w3 U7 n, O) C) {) d9 z
4.可以增加果酱的风味。
' ]1 U; o0 B4 Y4 _ ) y& F, Z* r3 M6 X/ v
柠檬汁适合做任何果酱。
4 T- D; b* }. w5 h. R% @: e$ z- p
4 L1 g* ]% t6 x8 K1 A& M) t
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发表于 2012-6-5 13:42
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