城堡家

材料：冰糖120克、麦芽糖50克、水50克、蜂蜜100克、蛋清35克（约1个）、花生180克 5 Y- g7 v8 W: K, W
做法：4 Z- @: V6 ~, a
1、花生170度烤8分钟左右，烤出香味，去除红衣，切碎，冰糖磨成粉，
1 |8 x* C% U8 H9 t2、小锅内放入冰糖粉、麦芽糖、水、蜂蜜，小火加热，使糖完全溶解，继续熬煮至140度；$ T4 b4 {& ^& R: h
3、蛋白用打蛋器打到硬性发泡；$ [/ N9 e$ ?; w; K3 s& H( l4 I1 ]
4、糖浆熬煮到140度后，立刻倒入打发的蛋白中，继续用打蛋器搅打均匀，到浓稠顺滑的状态；
% ~1 G& ]5 R9 w; ^. v/ ~) C- ~5、倒入花生仁，用打蛋器搅打均匀，趁热倒入油布上，上面再铺一层油布；
2 Y; m/ b) T. |# U' U, L6、用擀面杖擀平整，彻底冷却后切块，并密封保存。包好漂亮的糖纸哦！/ S. O4 z4 E5 z- {4 n9 K$ I

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朵朵麻麻1989

没有奶粉吗？牛轧糖不是牛奶味滴么
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静6510

回复 城堡家 的帖子$ y% W, S. ]) a
: C: H1 x' p1 {$ Y
牛轧糖做起来不难吧  很想尝试下
  G& w) h' K' H5 M9 \  H) {2 A  u) I3 I. f8 C3 o& n
“肥猫咪咪烘焙坊”淘宝店铺开业啦！小店主营家庭烘焙所需食材、工具、模具、包装、耗材......，也有成品销售。开业期间所以商品低价促销、包装正品，欢迎各位妈妈来肥猫的淘宝小店看看，更希望和各位妈妈一起交流烘焙的经验.。

胖乎乎的小猪

哦，谢谢啊。
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城堡家

回复 胖乎乎的小猪 的帖子
7 {; o1 H, P! T* l- z请问怎么判断有没有140度啊？

1 M) P* x( B% j( V: }% t
温度计哈！呵呵，一般看着滚的很厉害几乎差不多了
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胖乎乎的小猪

请问怎么判断有没有140度啊？
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亦笑了之

展示一下内在

xiaoyu4661

不错，有时间试试。

蓬絮|

材料：冰糖120克、麦芽糖50克、水50克、蜂蜜100克、蛋清35克（约1个）、花生180克
# b" w( h* o. q3 z0 q* u' p* R做法：
8 ~/ [- D7 j* C, [2 \/ r. S1、花生170度烤8 ...

感谢分享~

乐小萱

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  f# z. g, }5 y1 r$ b6 ~! C% W# V
9 N) V9 s, o- \, E1 ?1 d! y3 V1 w& u6 A6 S: h
可以的，冰糖不会上火滴

2 p5 l4 D! I/ ~3 A, @6 u哦哦 那我改天做来试试
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城堡家

回复 乐小萱 的帖子4 ]& n2 O" G$ l9 ^
好棒啊 可是我家没有料理机 冰糖粉换成糖粉行吗

4 t8 W$ q( @1 Q可以的，冰糖不会上火滴
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乐小萱

好棒啊 可是我家没有料理机 冰糖粉换成糖粉行吗
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