城堡家

材料：冰糖120克、麦芽糖50克、水50克、蜂蜜100克、蛋清35克（约1个）、花生180克 , A& I- H" I* O2 W+ x& m  d
做法：
+ e! B5 U8 c% B' t8 m  m1 E1、花生170度烤8分钟左右，烤出香味，去除红衣，切碎，冰糖磨成粉，
0 Q! q4 z. F, h4 o( f2 i2、小锅内放入冰糖粉、麦芽糖、水、蜂蜜，小火加热，使糖完全溶解，继续熬煮至140度；3 C0 ~7 ^/ g2 K9 l$ M
3、蛋白用打蛋器打到硬性发泡；! V1 S7 z1 T) s
4、糖浆熬煮到140度后，立刻倒入打发的蛋白中，继续用打蛋器搅打均匀，到浓稠顺滑的状态；
+ r) S9 \$ r2 p$ l* g; j5 o5、倒入花生仁，用打蛋器搅打均匀，趁热倒入油布上，上面再铺一层油布；! {0 ~3 D% F, v( g
6、用擀面杖擀平整，彻底冷却后切块，并密封保存。包好漂亮的糖纸哦！# n9 W! t  N1 N% C+ ^' X- T

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朵朵麻麻1989

没有奶粉吗？牛轧糖不是牛奶味滴么
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静6510

回复 城堡家 的帖子
1 _1 ?4 M2 s4 v0 Y( _
* }! G7 S; d# {4 |( i牛轧糖做起来不难吧  很想尝试下: b( H; h7 U3 h

( W. v8 N1 Q4 S2 N“肥猫咪咪烘焙坊”淘宝店铺开业啦！小店主营家庭烘焙所需食材、工具、模具、包装、耗材......，也有成品销售。开业期间所以商品低价促销、包装正品，欢迎各位妈妈来肥猫的淘宝小店看看，更希望和各位妈妈一起交流烘焙的经验.。

胖乎乎的小猪

哦，谢谢啊。
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城堡家

回复 胖乎乎的小猪 的帖子7 c* b9 y$ i. W9 v' r
请问怎么判断有没有140度啊？

: d! T& ~% |9 f4 E+ V8 e. {; E. s
温度计哈！呵呵，一般看着滚的很厉害几乎差不多了
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胖乎乎的小猪

请问怎么判断有没有140度啊？
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亦笑了之

展示一下内在

xiaoyu4661

不错，有时间试试。

蓬絮|

材料：冰糖120克、麦芽糖50克、水50克、蜂蜜100克、蛋清35克（约1个）、花生180克
7 m& S7 L- R; K做法：7 e* G4 |4 [- \. ?; z! @
1、花生170度烤8 ...

感谢分享~

乐小萱

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0 V( n( m7 n% q0 L) e6 D6 C8 V' S# v9 q! m8 y, v" B& U& n+ V6 I2 I

2 N! l, I( Q" O+ V可以的，冰糖不会上火滴

3 _, k9 k& I9 L, R
哦哦 那我改天做来试试
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城堡家

回复 乐小萱 的帖子
+ r/ E- K+ J1 b: r9 c) K/ u; e- H好棒啊 可是我家没有料理机 冰糖粉换成糖粉行吗

* U& i3 D) o3 Q5 ^  J
可以的，冰糖不会上火滴
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乐小萱

好棒啊 可是我家没有料理机 冰糖粉换成糖粉行吗
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