爱我所爱

这道菜属西北风味大家比我更清楚它的做法了,因为平时特喜欢吃,也便学会做了!
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& ?- e3 E9 s9 Y# E. [它有些麻麻辣辣的!银行的他以前脸上有豆豆,孜然选料很重要,要选质量好些的,菜市场的味没好么好!辣椒又不能太多!
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牛肉250 克
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2 `+ D0 Q7 g% h. P1 [" t9 R香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个# D( O. [4 f4 L! x# {% G

: f0 `. F$ W* e0 v" b食用油500克（实耗30 克）,香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小
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匙,味精1/2小匙
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  V7 a0 X' Z% d$ i干辣椒和花椒可以先用温水浸泡几分钟，沥干水，这样可以提高抗火性，不容易炸焦炸黑。孜然用颗粒状的，会比较* q( L0 [# T- ^6 v& k* I
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3 s( Z* i* D* M* J' i# B  j9 j. {香，没有可以用孜然粉。 , L. ]3 y& M6 c0 n$ c
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1）牛柳（牛里脊肉）切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟# U/ j/ a; d  v  N

- U+ e( M) _) W3 P% s3 V2）锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热（判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气
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6 L* t3 Z- j, D  u) g泡，并带有轻微的爆炸声）；+ @! G' u" [3 v/ U7 |& J
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3）将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油( g& f* C0 c# E: M6 L

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( \  g6 V0 H+ t4 Y: e( I5 c* X  z9 |, ]4）锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然
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9 O4 a+ q( }3 h1 H8 d& Z/ v7 Y7 D+ G粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（没有也可以不放啦）、浇一勺红油，翻炒几下出锅。

潜水的小莉莉

我会再配点青椒，跟回民街学的，哈哈

xpxj

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原帖由 明明亮亮 于 2009-5-17 23:27 发表 7 ]$ c5 t/ N! l4 u0 g; E
儿子很爱吃肉,可我做的肉总是咬不动.看来我得多学学了.

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和我以前一样，不单是咬不动，还带腥！我银行的朋友是天秤星座，什么都挑，所以菜好看，他才会品！
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' }& K& ]7 S! m肉炒过了或烤过了，会咬不动！还有一个最简单的方法，就是用生粉拌下猪肉会很嫩！各种肉不同方法的！

明明亮亮

儿子很爱吃肉,可我做的肉总是咬不动.看来我得多学学了.

CO妈咪

真不错，有食欲

笑语妈妈

好香

xpxj

好吃

金猪妈

:wanwan76: 好香

悦妈咪

:wanwan59: ，:wanwan59:

雪雪妈妈

香:wanwan59:

lixianglushang

看起来就香，越看越饿啊！！！！！

小猪猪妈妈

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