‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 15 | 浏览: 1882 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
49747  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

楼主
发表于 2009-5-4 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这道菜属西北风味大家比我更清楚它的做法了,因为平时特喜欢吃,也便学会做了!
5 j4 v* _7 |2 V4 g: C9 M9 K3 ?2 Z- v( C% A* }  V& l0 R

5 C8 Y! d$ y9 r: [# k+ G5 M$ t它有些麻麻辣辣的!银行的他以前脸上有豆豆,孜然选料很重要,要选质量好些的,菜市场的味没好么好!辣椒又不能太多!
+ O3 k' E; `; Z& N2 |9 w  W  B# D  b8 _- {" N

# e% f8 [( H+ r9 b牛肉250 克
; Z& Q/ I; I8 q' X' a' k; U
; d4 T) c5 a) H4 J8 K9 W香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个
8 c2 `0 ]9 h8 Z, `- p
+ L* ]. }% V* I3 e  l2 O' c; j1 ~食用油500克(实耗30 克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小
9 b8 Y+ U& k% J2 \" |2 {# V. s, [! ^, W$ N

' h$ p& X- A; z6 @1 B- p匙,味精1/2小匙
5 L8 D: _7 t5 z  y8 S# N! a1 M- x, Y' l( W# e$ [

, r& K1 T3 N; v+ g# k干辣椒和花椒可以先用温水浸泡几分钟,沥干水,这样可以提高抗火性,不容易炸焦炸黑。孜然用颗粒状的,会比较
3 h& o4 V' v* y3 t0 O0 ^; V( Z4 m+ E3 l
0 A( @: V- X9 ?. V( }# T) B. A0 g9 N) P
香,没有可以用孜然粉。 : `5 I7 S5 o4 [$ s! W0 U( p. N5 I' _
7 o7 ]9 k* T- `9 ?0 l2 C
1)牛柳(牛里脊肉)切薄片,加盐、酒、姜汁,抓抓,腌制15分钟2 K/ x' `* A/ _5 t

: Q/ P1 H5 e4 b3 M* T8 q2)锅烧热,倒入2杯油,烧到八成热(判断方法:油面有青烟,较平静,用手勺搅时,有响声。原料周围一现大量气5 U; d, R# Z, b1 J! w  J. Q
( F+ B9 f0 B" H
泡,并带有轻微的爆炸声);! d) ?' x5 V- o2 |

: N& g+ L# w# q' U9 b( D. j& ^3)将牛柳抖散进油锅里,用筷子划拉开,使每片肉都均匀受热,炸熟,再继续炸到有一点点焦黄,倒到滤网中,沥干油
, s" h1 c8 d4 V- i' Y* y! a3 C
份;
" S2 S1 T0 G* c2 B/ y# Y; ?5 q9 ~0 `' `0 W+ Q1 `0 a8 b' K; z3 ?
4)锅里留少许油,小火炸香干辣椒、花椒,出色出味以后,倒入牛肉,加适量的盐、糖、料酒、鸡精,撒入1撮孜然) L; I& O0 Z# _2 t! y/ F
( G' n% Z. I- _; [
粒、适量的辣椒粉、五香粉,少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油,翻炒几下出锅。

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
134610  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2008-07-29 
地区:
新城区
街道:
新城区

Medal No.11

帮顶

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1181  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-07-25 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

看起来就香,越看越饿啊!!!!!

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
150084  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2006-01-19 
地区:
未央区
街道:
未央区

Medal No.11

香:wanwan59:
悦宝妈

上大学

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
49269  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-02-01 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11

:wanwan59: ,:wanwan59:

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1751  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
:wanwan76: 好香

Rank: 8Rank: 8

经验值
7189  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
好吃

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2401  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
新城区
街道:
新城区
好香

Rank: 4

经验值
610  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
新城区
街道:
新城区
真不错,有食欲

Rank: 8Rank: 8

经验值
6522  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2002-07-05 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

儿子很爱吃肉,可我做的肉总是咬不动.看来我得多学学了.

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
49747  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

原帖由 明明亮亮 于 2009-5-17 23:27 发表
7 I- R3 ~- M( I2 Z) N) k( }+ k2 l儿子很爱吃肉,可我做的肉总是咬不动.看来我得多学学了.

7 Z1 `. P0 j( M/ p% h/ Y  h0 {* N8 w# [  h- Q: O. w
和我以前一样,不单是咬不动,还带腥!我银行的朋友是天秤星座,什么都挑,所以菜好看,他才会品!
/ D0 p3 f" j. W  s* w3 }; p6 n; y" Y+ R$ o4 h+ h8 m2 L
肉炒过了或烤过了,会咬不动!还有一个最简单的方法,就是用生粉拌下猪肉会很嫩!各种肉不同方法的!

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2401  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
新城区
街道:
新城区
想吃

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1091  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-06-17 
地区:
未央区
街道:
未央区

Medal No.11

口水

Rank: 8Rank: 8

经验值
7186  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区
帮顶

Rank: 8Rank: 8

经验值
7189  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
喜欢吃

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
4379  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

我会再配点青椒,跟回民街学的,哈哈
‹ 上一主题|下一主题
西北风味的孜然牛肉
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部